导学案3：蛋白质

课题：细胞中的生物大分子（蛋白质）学案1【引导自学】自学Ｐ20“蛋白质的结构和功能”部分，完成下列知识目标：1．蛋白质的含量：活细胞中含量最多化合物是；含量最多的有机化合物是，占细胞干重%。2．蛋白质的组成元素：蛋白质都含有，大多数蛋白质还含有，有些还含有一些特殊元素，如血红蛋白含；叶绿素含。3．蛋白质种类：目前发现氨基酸有种，组成蛋白质的氨基酸大约有种。4．蛋白质基本单位：（1）蛋白质的基本组成单位是；（2）这些氨基酸的共同特点是（3）通式：氨基：羧基：（4）氨基酸的判断：①同时有和②至少有一个氨基和一个羧基连在碳原子上。（5）各种氨基酸的区别：的不同5．蛋白质形成：（1）反应：氨基酸通过反应形成而相互连接。写出两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽的过程式：肽键的简式有和。（2）二肽和多肽二肽：由个氨基酸分子脱水缩合形成，含肽键个。多肽（n肽）：由个氨基酸分子脱水缩合形成，含肽键个。（3）总结：①一条肽链（含n个氨基酸分子）：至少有氨基个，至少有羧基个，有肽键个，脱去水分子个。②一个蛋白质分子若有a条肽链、n个氨基酸组成：至少有氨基个，至少有羧基个，有肽键个，脱去水分子个。②蛋白质分子量的计算：一个蛋白质分子若有a条肽链、n个氨基酸组成，若每个氨基酸的平均分子量为128，则该蛋白质分子的分子量是多少？6．蛋白质的结构特点：蛋白质的结构点具有性，蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的：氨基酸的、、的不同；构成蛋白质的多肽链的、不同。7．蛋白质的功能：蛋白质是生命活动的体现者蛋白质结构的多样性功能的多样性，填写下列蛋白质的部分功能功能举例酶人体运输氧气，将血流中的脂质从肝脏运出，细胞膜上的能运输离子和小分子。肌蛋白结构生长素、胰岛素等蛋白质类激素［例题］例题1：由下列三个氨基酸分子脱水缩合所形成的化合物中有氨基、羧基和肽键数依次是（）A.1，2，2B.1，1，2C.3，3，2D.3，4，2例题2、在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OHCOOH③NH2—CH—CH2—COOHNH2④NH2—CH—CH2—COOHCOOH⑤NH2—CH—（CH2）3—NH2、3、2 、3、3 、2、2 、4、2例3．据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：（1）该化合物中有个氨基和个羧基。（2）该化合物中有种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是。（3）该化合物是由个氨基酸失去分子的水形成的，这种反应叫做。（4）该化合物中有个肽键，编号是，该化合物属于。（5）该化合物水解时被破坏的是键，使该键断裂的酶是。（6）若氨基酸的平均相对分子质量为90，则该化合物的相对分子质量约为。8．实验：［引学边做］蛋白质的鉴定原理：蛋白质与试剂产生的颜色反应材料用具：（1）实验材料：豆浆、蛋清稀释液要求：最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），颜色宜浅（2）仪器：试管、试管架、小量筒、滴管（3）双缩脲试剂：配制：A液：溶液（2mL），B液：液（3-4滴）使用要求：使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。（注意：不需要隔水加热）操作流程组织样液2mL+组织样液2mL+双缩脲试剂A2mL振荡观察无颜色变化双缩脲试剂B3~4滴，振荡观察紫色实验结果分析：如果待测样品中含有蛋白质，则出现色，反之，则。注意事项1．取材：若用黄豆，必须提前浸泡1-2d。若用蛋清作实验材料，必须稀释，以免实验后粘住试管，不易洗刷。2．双缩脲试剂的A液和B液要先后加入，造成碱性环境，使蛋白质与形成紫色络合物，否则Cu2+会先生成Cu（OH）2沉淀，把紫色遮蔽。3．B液不可过量，否则的蓝色会遮盖反应生成的紫色。4．鉴定前应预留部分样液做对照。［校本作业］1．下列叙述能对蛋白质的功能进行高度概括的是（）A.细胞和生物体的重要结构物质B.收缩、运输、免疫等生理活动的物质基础C.生命活动的主要承担者D.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质2．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是A．NH—CO

B．—NH—CO—

C．—NH2—COOH—

D．NH2—COOH3．已知氨基酸的平均分子量为128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为

（）A．12800

B．11018

C．11054

D．116384．通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的蛋白质分子，最多含有肽腱的个数为

（）A．63

B．62

C．17

D．165．血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是（）

A．573、573、573、573

B．570、573、571、571

C．570、573、4、4

D．570、570、4、46．有一种二肽，化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，则M的R基的化学式是（）

A．—C5H9NO4

B．—C3H5NO2

C．—C5H7O2

D．—C3H5O27．某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，蛋白质所含氨基酸b/3个，则该蛋