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银耳冰糖的作用银耳冰糖水的作用1、银耳冰糖水的作用冰糖有生津润肺清热解毒止咳化痰利咽降浊之功效银耳性平味甘淡,不仅是润燥滋阴的要,是一种含膳食纤维的减肥食;梨味甘性,有止咳化痰,清热降火,润肺去燥的功效。适合人群：一般人都可食用。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。银耳能清肺热,故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应,严重者会有生命危险。预防中暑,但脾胃虚弱者不宜多食。3、冰糖银耳梨水的做法准备好两个梨。先把银耳放在温水里浸泡20-30分钟,去掉黄色的蒂部,用手撕成小朵备用撕好的银耳糖好的梨和枸杞放在锅里加适量的凉水,炖煮至开锅,改成文火炖煮。待汤熬至黏黏的,这道冰糖银耳梨水就OK了。3、银耳冰糖水的营养价值银耳每百克含蛋白质克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,热量千卡,钙380毫克,磷250毫克,铁30.4毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半,放入砂锅中加,以文火加热,煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”,透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品;用银耳枸杞冰糖蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”,红白相间香甜可口,具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥,也是别具风味的营养佳品。

银耳怎么挑选一看,质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄。一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄,有光大体轻疏,质肥,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上。二级品：耳片色白略带米色,大体松光,肉质较厚带有弹性,朵不应超过10%—15%,蒂头稍带耳脚。干耳浸水后膨胀率在12倍以上。二摸,质量好的银耳应干燥,无潮湿感。三,量好的银耳应无异味,选购时可取少许试尝如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。四闻,品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。银耳饮食注意1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。2、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。3、变质的银耳不能吃,以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜形瘦弱不,碎,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡后发黏有异味,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。食用后发现中毒时轻者可用甘草30克,绿豆克白茅根30克,水煎服,以治愈为度;重者应住院对症治疗。

4、隔夜的银耳不要食用,以防中毒。不论是袋栽银耳,还是露天椴木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经烹煮后如果放置时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会进入血液

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