国家开放大学《中华茶艺（上）》形考任务1-4参考答案

国家开放大学《中华茶艺（上）》形考任务1-4参考答案任务1一、单项选择题（共6道试题，共30分。）1.1940年，（）在为《中国茶业艺文志》作序时，就使用了“茶艺”一词，乃指包括茶树种植、茶树加工、茶树品评在内的各种茶之艺。A.娄子匡B.吴振铎C.胡浩川D.吴觉农2.茶艺是指泡茶与（）的技巧。A.奉茶B.饮茶C.斟茶D.用茶3.饮茶的技巧，不光是指个人独饮，而且包括如何（）的技巧。A.呼朋唤友B.从事服务C.以茶待客D.茶事应酬4.茶俗根据茶事内容来划分，有茶叶生产习俗、茶业经营习俗、（）等。A.茶叶种植习俗B.茶叶品饮习俗C.茶叶加工习俗D.茶叶推销习俗5.茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术，其中以（）的技艺为主体。A.泡茶B.品茶C.奉茶D.赏茶6.早在我国（）就有“茶道”这一词语，至今已使用一千多年。A.南北朝B.唐代C.五代十国D.宋代二、多项选择题（共6道试题，共30分。）1.《汉语大词典》中，“茶”和“茶艺”有关的解释有三种，分别是：①（）②（）③（）。A.用茶叶泡制、烹制或煎制而成的饮料B.山茶科C.各种汤药的统称D.饮茶、喝水2.《汉语大词典》中，“艺”和“茶艺”有关的解释有三种，分别是（）。A.植树B.技艺、才能C.准则、限度D.行为、姿态3.茶艺历来诸说并起，大体来说不过是（）、（）和（）。A.宏观说B.广义说C.狭义说D.两者并存说4.泡茶的艺术之美，应该是泡茶者（）和（）的统一，容貌、知识、风度和内在精神思想的统一。A.仪表美B.服饰美C.心灵美D.谈吐美5.茶艺的定义，应该是（）、（）直接相关的技巧与艺术方面的内容。A.采茶B.制茶C.泡茶D.饮茶6.作为以吃茶为契机的综合文化体系，茶道是以（）、（）、（）、品茶为核心，以语言、动作、器具、装饰体现，是有关修身养性，学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A.置茶B.点茶C.烹茶D.奉茶三、判断题（共8道试题，共40分。）1.唐代陆羽《茶经》中“凡艺而不实，植而罕茂”，“艺”是指种植而言。（√）2.在中国茶艺史上存在着明确的因果关系：首先是大陆的茶艺孕育了台湾的茶艺，然后才有台湾和大陆的茶艺交流。（√）3.在清代康熙、雍正、乾隆年间，闽粤工夫茶已在台湾流传。（√）4.台湾茶文化源于闽粤工夫茶之好客风俗风尚，融入江南文人茶之风雅，而成就台湾独特的茶艺文化。（√）5.从狭义之说来看，茶艺的范围不仅仅界定在泡茶和饮茶的范畴，种茶、卖茶和其他方面的茶事都包括在此行列之内。（×）6.中国茶道的精神特色主要表现在四个方面：中和之道，自然之性，清雅之美，明伦之礼。（√）7.“嫩茶冲泡，老茶壶泡。”这一说法是正确的。（√）8.冲泡青茶，以两到三次为宜，最多不能超过四次。（√）任务2一、单项选择题（共6道试题，共30分。）1.茶艺、茶道、茶俗三者之间是相互独立的，但彼此之间又存在着（）关系。A.互利B.综合C.交叉D.平衡2.（）茶艺主要指在茶馆、茶艺馆和茶叶店以及餐饮、宾馆与其它经营场所为消费者服务的茶艺。A.生活型B.表演型C.经营型D.交流型3.不论何种茶艺，都有共同的特点：哲理为先，审美为重、个性为主、（）。A.实用为佳B.表演为主C.礼仪为上D.自由为好4.报考茶艺师人员的基本文化程度要求是（）毕业。A.小学B.初中C.高中D.中专5.茶艺师的晋级培训时间有明确规定，例如：高级不少于（）标准学时。A.160B.140C.120D.1006.（）以后，饮茶风俗日盛，成为国饮。A.初唐B.中唐C.盛唐D.晚唐二、多项选择题（共6道试题，共30分。）1.茶俗是在长期社会生活中，逐渐形成的以茶为主题，或以茶为媒介的（）、（）、（），是一定社会政治、经济、文化形态下的产物。A.风俗B.习惯C.行为D.礼仪2.茶俗根据文化属性，有日常饮茶、客来敬茶、餐时饮茶、婚宴用茶、祭祀供茶、（）、（）、其它茶规等。A.宫廷茶俗B.茶馆文化C.文士茶俗D.茶礼茶艺3.茶艺分类的原则主要有三个方面：（）、（）、（）。A.同一原则B.规范原则C.个性原则D.功能原则4.茶艺根据茶事功能来分，可分为生活型茶艺、（）、（）。A.宗教型茶艺B.宫廷型茶艺C.经营型茶艺D.表演型茶艺5.茶艺师鉴定方式分为（）考试和（）考试。A.茶艺知识B.茶学技能C.理论知识D.技能操练6.西汉辞赋家（）在（）中就有“烹茶尽具”、“武阳买茶”之句。A.杜育B.王褒C.《荈赋》D.《僮约》三、判断题（共8道试题，共40分。）1.由于黄芽茶与名优绿茶相比，原料更为细嫩，因此，十分强调茶的冲泡技术和程序。（√）2.茶承是用来陈放盖碗和品茗杯的工具，分上下两层，上层是一个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（√）3.倾茶入杯时，茶汤从斜置的碗盖和碗身的缝隙中倒出，并在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满，称该式为“韩信点兵”式的斟茶法。（×）4.福建工夫茶泡法，斟第二道茶时，因杯内有余温，无需再次烫盏。（×）5.乌龙茶在第一泡后逐渐增加冲泡时间，才能使茶的有效物质完全浸出。（√）6.紧压茶主要用来作为黑茶的原料。（√）7.久陈的普洱茶，第十泡之后，茶汤颜色越来越淡，回甜也越淡。（×）8.花茶更注重保持茶的外形完好以及防止香气的散发。（√）任务3一、单项选择题（共6道试题，共30分。）1.专门采造宫廷用茶的贡品，是唐代（）时期设立的。A.天宝B.开元C.贞观D.大历2.（）写成中国、也是世界上第一部茶书——《茶经》。A.颜真卿B.皎然C.陆羽D.白居易3.唐代煮茶时水的状况，以沸腾情况判断，当锅边缘连珠般的水泡向上冒涌时，是（）。A.第一沸B.第二沸C.第三沸D.第四沸4.唐人向茶盏分茶时，第一碗茶汤叫（）。A.沫浡B.浮云C.精华D.隽永5.唐代饮茶法中，将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器之中，灌上沸水浸泡后饮用的，称为（）。A.煮茶B.煎茶C.庵茶D.浸茶6.宋代点茶成败的关键是掌握点茶用水的沸滚程度，称之为（）。A.炙茶B.焰盏C.点茶D.候汤二、多项选择题（共6道试题，共30分。）1.汉晋之后，我国饮茶方法先后主要经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。A.煮茶B.烹茶C.泡茶D.点茶2.在饮茶方式上，唐代有（）、（）、（）等方式。A.煎茶B.庵茶C.泡茶D.煮茶3.煎茶法用的茶是饼茶，饼茶须经（）、（）、（）三道工序。A.晒B.炙C.碾D.罗4.煎茶用水的选择，以山水最好，其次是（），再次是（）。A.井水B.溪水C.江河水D.矿泉水5.陆羽认为：茶汤的精华是茶汤上面的沫浡。薄的叫（），厚的叫（），细而轻的叫（）。A.沫B.浡C.云D.花6.宋代点茶法包括（）、碾罗、（）、熁盏、（）等一套程序。A.泡茶B.炙茶C.点茶D.候汤三、判断题（共8道试题，共40分。）1.烤茶的燃料最好是用火力猛的木柴，如桑、槐、桐等类的木柴。（×）2.煮茶时“三沸”之后宜接着煮，因为水更熟，便于饮用。（×）3.要想喝到鲜香、味浓的茶，一锅煮出的头三碗最好，较次一等的最多煮到五碗。（√）4.唐佚名的《宫乐图》描绘了宫廷中用煎茶法冲饮的画面。（×）5.宋徽宗赵佶亲书了一部《北苑茶录》，流芳后世。（×）6.宋代，开封、临安两都茶肆、茶坊林立，客来敬茶的礼俗已广为流传。（√）7.宋代点茶以茶粉作为原料，再用沸水点冲，所以人们饮用时要连茶粉带水一起喝下。（√）8.宋代斗茶选用的茶，以建茶（福建建安所产）中的青茶为最佳，一般是加工精细的饼茶。（×）任务4一、单项选择题（共6道试题，共30分。）1.唐人煎茶时所用的“盂”，在宋人煮水时被体积较小的（）代替。A.茶盏B.茶瓶C.茶罐D.茶碗2.宋代饮茶之风炽盛，风行评比调茶技术和茶质优劣的斗茶，也称（）。A.分茶B.茶百戏C.茗战D.茶丹青3.清饮方式最早出现在（）。A.宋代B.元代C.明代D.清代4.最早提倡饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统茶具和茶艺的是明朝（）。A.徐渭B.张源C.朱权D.屠隆5.明代朱权自创的茶器具是（）。A.茶炉B.茶灶C.茶磨D.茶架6.抗日战争之前，中国茶道专家（）曾在金陵举行茶道集会。A.周作人B.郁达夫C.夏自怡D.沈从文二、多项选择题（共6道试题，共30分。）1.斗茶决定胜负的因素有二：一是（），二是（），最后综合评定味、香、色。A.茶盏B.汤色C.技巧D.汤花2.明末清初瀹饮法成为品饮的主要方式，瀹饮无须经过以往的（）、（）、（）三道工序。A.炙茶B.碾茶C.罗茶D.候汤3.明代辨别茶汤是否纯熟有三种方法：（）、（）和（）。A.口感品味B.外观辨别C.响声辨别D.冒气情况4.自清代以来，流传至今的风格最独特、影响最大的茶艺，是流行于（）和（）等地区的功夫茶。A.广东广州B.广东潮汕C.福建漳泉D.福建武夷5.明代讲究投茶有序，春秋季宜（B），夏季宜（A），冬季宜（C）。A.上投B.中投C.下投D.杂投6.当代饮茶出现的新内容和形式，包括：（）。A.袋泡茶B.罐袋茶C.调饮D.冷饮三、判断题（共8道试题，共40分。）1.宋代斗茶所用的茶盏，以吉州窑所产的兔毫盏为佳。（×）2.宋代斗茶，将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变幻成图形或字迹。（√）3.明太祖朱元璋下令贡茶改制，促进了散茶生产技术的发展。（√）4.投茶有序，先茶后汤，称为下投；汤半下茶，复以汤满，称为中投；先汤后茶，称为上投