红茶茶艺部分课件

教学内容及考核要求【教学内容】红茶生产工艺流程红茶的分类及名品红茶茶艺基本程式（二种）及冲泡技能和要领【考核要求】【教学时数】6学时领会：红茶茶艺的内涵及基本流程识记：红茶名品及茶艺的基本方法应用：红茶茶艺的基本程式和技能1.教学内容及考核要求【教学内容】1.中国茶艺红茶茶艺

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许佳玲2.中国茶艺红茶茶艺

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许佳玲2.红茶的生产工艺影响茶叶品质的主要因素茶色与品质：以橙红金红色为主汤色及香气：呈明亮红色，香气各异茶性和滋味：茶性温和，香甜味醇

萎凋、切青（揉捻）、发酵（筛分）、干燥（成型）、分级包装。红茶的制作工艺：发酵程度100%发酵使儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物。3.红茶的生产工艺影响茶叶品质的主要因素茶色与品质：以橙红征服世界的红茶明末清初1500年福建生产小种红茶；祁门（1875年光绪元年）红茶；1577年，葡萄牙商人从澳门购买茶叶；1606年荷兰东印度公司将茶输往欧洲；1662年葡萄牙公主饮茶王后--凯瑟琳；1750年，英国人咖啡店举办茶叶博览会；1773年爆发波士顿倾茶事件；云南（1938年凤庆）大叶红茶---滇红工夫；4.征服世界的红茶明末清初1500年福建生产小种红茶；4.红茶简述红茶分类：工夫红茶：祁门功夫；滇红功夫；川红功夫；闽红功夫；红碎茶：叶茶，碎茶，片茶，末茶拚配红茶：布洛克邦德（BrookBond）、立顿(Lipton)、福特拉姆·梅森（FortnumMason）、唐宁（Twining）小种红茶：正山小种，外山小种、烟小种等红茶名品：中国功夫红茶、锡兰高地红茶

阿萨姆红茶、大吉岭红茶；

5.红茶简述红茶分类：5.祁门功夫6.祁门功夫6.滇红功夫

7.滇红功夫7.闽红功夫

8.闽红功夫8.(江西)宁红工夫9.(江西)宁红工夫9.红碎茶国际分类及等级等级名国际标准名简称茶叶的特征橙黄白毫ORANGEEPEKOO.P.外形细长，卷紧，叶大，多含毫尖。印度产茶多属于此类。5-6分钟/第一泡白毫PEKOP叶型较O.P.略短5-7毫米长，略粗，汤色浓重，滋味强烈，浓郁。碎橙黄白毫PEKOB.O.P将O.P切断至2-3毫米长即成。汤色透明度高，呈橙黄系列的红色，滋味醇和，润滑适口。斯里兰卡多产此类茶。碎橙黄白片BPOKENORANGEPEKOEFANNINGSB.O.P.F长度约为1毫米，汤色较浓，滋味浓厚，多用于调制奶茶。3-4分/第一泡片毫FANNINGSF.筛选B.O.P.F时，落在下面的粉状茶叶。汤色深且暗，滋味醇厚并有涩味。末茶DUSTD.筛选B.O.P.F时，落在最下面的粉状茶叶。汤色略带黑色，滋味浓且涩味强烈。C.T.C茶CRUSHTEATCURLC.T.C呈颗粒状。是叶茶经挤压、撕裂、揉团后制成的。10.红碎茶国际分类及等级等级名国际标准名简称茶叶的特征橙黄白毫O阿萨姆红茶麦芽香、玫瑰香拚配、调饮奶茶11.阿萨姆红茶麦芽香、玫瑰香11.大吉岭红茶葡萄香、香槟冰饮、清饮12.大吉岭红茶葡萄香、香槟12.锡兰高地红茶薄荷香、铃兰香冰饮、调饮果茶13.锡兰高地红茶薄荷香、铃兰香13.唐宁（Twining）1917年14.唐宁（Twining）立顿(Lipton)红茶

1850年创立世界红茶之王1988年15.立顿(Lipton)红茶1850年创立15.红茶茶艺清饮：

盖碗独啜紫砂壶共享瓷壶杯共享调饮：煮汁调饮法壶冲调饮法16.红茶茶艺清饮：16.调饮红茶茶艺-俄罗斯玫瑰红茶原材料：红茶、玫瑰花、西洋参、蜂蜜茶具：英式下午茶茶具茶艺要领：具有俄罗斯风格的红茶，调饮后玫瑰的华贵、红茶的浓郁和西洋参的温润，它们美妙重组！17.调饮红茶茶艺-俄罗斯玫瑰红茶茶艺要领：具有俄罗斯风格的红茶，调饮红茶茶艺-贵妇人奶茶原材料：红茶、牛奶、方糖、茶点茶具：英式下午茶茶具

茶艺要领：贵妇人奶茶是1660年法国的沙布里耶夫人首次尝试成功的，饮用时，既可享受红茶的醇香刺激，又可享受鲜奶的营养温和。1840年英式下午茶风靡世界；剑桥大学的茶香诠释“剑桥精神”；18.调饮红茶茶艺-贵妇人奶茶18.调饮红茶茶艺-鸳鸯奶茶原材料：红茶、咖啡、方糖、冰块、茶点茶具：玻璃茶具茶艺要领：鸳鸯奶茶是红茶和咖啡的完美结合，是中西文化交流的经典之作，代表香港之茶！19.调饮红茶茶艺-鸳鸯奶茶19.调饮红茶茶艺-英式下午茶原材料：红茶、鲜奶、巧克力酱、蜂蜜、肉桂粉、柠檬、朗姆酒或白兰地、茶点茶具：英式下午茶茶具

茶艺特点：英式下午茶香甜诱人，口味醇厚，酒香和茶香溶为一体。20.调饮红茶茶艺-英式下午茶20.调饮红茶茶艺-柠檬冰红茶原材料：红茶、柠檬、蜂蜜、冰块、茶点茶具：玻璃茶具茶艺要领：柠檬冰红茶是能将红茶的魅力发挥到极致的一道岁月经典的冰红茶！21.调饮红茶茶艺-柠檬冰红茶21.调饮红茶茶艺-枸杞养生红茶原材料：红茶、枸杞、桂圆、红枣莲子、银耳等茶具：玻璃壶或盖碗茶艺要领：枸杞养生红茶清肝明目，滋阴润肺，益气生精、扶正补肾，是现代都市人最简单方便有效的日常养生红茶！22.调饮红茶茶艺-枸杞养生红茶22.教学内容及考核要求【教学内容】红茶生产工艺流程红茶的分类及名品红茶茶艺基本程式（二种）及冲泡技能和要领【考核要求】【教学时数】6学时领会：红茶茶艺的内涵及基本流程识记：红茶名品及茶艺的基本方法应用：红茶茶艺的基本程式和技能23.教学内容及考核要求【教学内容】1.中国茶艺红茶茶艺

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许佳玲24.中国茶艺红茶茶艺

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许佳玲2.红茶的生产工艺影响茶叶品质的主要因素茶色与品质：以橙红金红色为主汤色及香气：呈明亮红色，香气各异茶性和滋味：茶性温和，香甜味醇

萎凋、切青（揉捻）、发酵（筛分）、干燥（成型）、分级包装。红茶的制作工艺：发酵程度100%发酵使儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物。25.红茶的生产工艺影响茶叶品质的主要因素茶色与品质：以橙红征服世界的红茶明末清初1500年福建生产小种红茶；祁门（1875年光绪元年）红茶；1577年，葡萄牙商人从澳门购买茶叶；1606年荷兰东印度公司将茶输往欧洲；1662年葡萄牙公主饮茶王后--凯瑟琳；1750年，英国人咖啡店举办茶叶博览会；1773年爆发波士顿倾茶事件；云南（1938年凤庆）大叶红茶---滇红工夫；26.征服世界的红茶明末清初1500年福建生产小种红茶；4.红茶简述红茶分类：工夫红茶：祁门功夫；滇红功夫；川红功夫；闽红功夫；红碎茶：叶茶，碎茶，片茶，末茶拚配红茶：布洛克邦德（BrookBond）、立顿(Lipton)、福特拉姆·梅森（FortnumMason）、唐宁（Twining）小种红茶：正山小种，外山小种、烟小种等红茶名品：中国功夫红茶、锡兰高地红茶

阿萨姆红茶、大吉岭红茶；

27.红茶简述红茶分类：5.祁门功夫28.祁门功夫6.滇红功夫

29.滇红功夫7.闽红功夫

30.闽红功夫8.(江西)宁红工夫31.(江西)宁红工夫9.红碎茶国际分类及等级等级名国际标准名简称茶叶的特征橙黄白毫ORANGEEPEKOO.P.外形细长，卷紧，叶大，多含毫尖。印度产茶多属于此类。5-6分钟/第一泡白毫PEKOP叶型较O.P.略短5-7毫米长，略粗，汤色浓重，滋味强烈，浓郁。碎橙黄白毫PEKOB.O.P将O.P切断至2-3毫米长即成。汤色透明度高，呈橙黄系列的红色，滋味醇和，润滑适口。斯里兰卡多产此类茶。碎橙黄白片BPOKENORANGEPEKOEFANNINGSB.O.P.F长度约为1毫米，汤色较浓，滋味浓厚，多用于调制奶茶。3-4分/第一泡片毫FANNINGSF.筛选B.O.P.F时，落在下面的粉状茶叶。汤色深且暗，滋味醇厚并有涩味。末茶DUSTD.筛选B.O.P.F时，落在最下面的粉状茶叶。汤色略带黑色，滋味浓且涩味强烈。C.T.C茶CRUSHTEATCURLC.T.C呈颗粒状。是叶茶经挤压、撕裂、揉团后制成的。32.红碎茶国际分类及等级等级名国际标准名简称茶叶的特征橙黄白毫O阿萨姆红茶麦芽香、玫瑰香拚配、调饮奶茶33.阿萨姆红茶麦芽香、玫瑰香11.大吉岭红茶葡萄香、香槟冰饮、清饮34.大吉岭红茶葡萄香、香槟12.锡兰高地红茶薄荷香、铃兰香冰饮、调饮果茶35.锡兰高地红茶薄荷香、铃兰香13.唐宁（Twining）1917年36.唐宁（Twining）立顿(Lipton)红茶

1850年创立世界红茶之王1988年37.立顿(Lipton)红茶1850年创立15.红茶茶艺清饮：

盖碗独啜紫砂壶共享瓷壶杯共享调饮：煮汁调饮法壶冲调饮法38.红茶茶艺清饮：16.调饮红茶茶艺-俄罗斯玫瑰红茶原材料：红茶、玫瑰花、西洋参、蜂蜜茶具：英式下午茶茶具茶艺要领：具有俄罗斯风格的红茶，调饮后玫瑰的华贵、红茶的浓郁和西洋参的温润，它们美妙重组！39.调饮红茶茶艺-俄罗斯玫瑰红茶茶艺要领：具有俄罗斯风格的红茶，调饮红茶茶艺-贵妇人奶茶原材料：红茶、牛奶、方糖、茶点茶具：英式下午茶茶具

茶艺要领：贵妇人奶茶是1660年法国的沙布里耶夫人首次尝试成功的，饮用时，既可享受红茶的醇香刺激，又可享受鲜奶的营养温和。1840年英式下午茶风靡世界；剑桥大学的茶香诠释“剑桥精神”；40.调饮红茶茶艺-贵妇人奶茶18.调饮红茶茶艺-鸳鸯奶茶原材料：红茶、咖啡、方糖、冰块、茶点茶具：玻璃茶具茶艺要领：鸳鸯奶茶是红茶和咖啡的完美结合，是中西文化交流的经典之作，代表香港之茶！41.调饮红茶茶艺-鸳鸯奶茶19.调饮红茶茶艺-英式下午茶原材料：红茶、鲜奶、巧克力酱、蜂蜜、肉桂粉、柠檬、朗姆酒或白兰地、茶点茶具：英式下午茶茶具

茶艺特点：英式下午茶香甜诱人，口味醇厚，酒香和茶香溶为一体。42.调饮红茶