餐饮楼面各个岗位岗位职责（共5篇）

第18页共18页餐饮楼面各个岗位岗位职责〔共5篇〕第1篇：餐饮楼面岗位职责楼面部领班岗位职责一、岗位名称：楼面领班二、岗位级别：部长三、直接上司：楼面主管四、下属对象：效劳员五、主要职责：1、按时组织例会，例会上总结头天工作缺乏，并安排布置当天工作。必须做好工作日志，每半个月写出工作总结交上级领导。2、负责检查效劳员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗，做好工作成绩记录，作为评选每月员工的最正确员工根据。3、明确上级分配的工作，领导本班效劳员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否备齐、清洁、有无破损，要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时解决。4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需要。5、遇到重要客人或效劳员人手不够时，要亲自效劳。6、督导效劳员向客人推荐特色菜、饮料，并主动推荐菜点。7、组织本班效劳员搞好大卫生。8、负责组织本班效劳员参加各种培训，不断进步自身和下属的效劳程度。9、积极完成楼面经理交派的其他任务。楼面效劳员岗位职责一、岗位名称：效劳二、岗位级别：员工三、直接上司：楼面领班四、下属对象：见习效劳员五、主要职责：1、服从上级，做好餐前准备工作。2、严格执行操作程序，效劳程序和卫生要求，努力进步效劳质量和工作质量。3、按主动、耐心、热情的要求，不断完善效劳工作。4、效劳员应区分看台，明确责任，互相协作，牢记三米不离台，离岗有人顶。5、团结协作、礼貌周到的完成接待任务。6、手勤、眼勤、脚勤、口勤，及时为顾客提供效劳。7、上班时要控制情绪，保持良好的心态。8、上班要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事。9、遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求。10、效劳员上菜时应看底单上菜，效劳员的底单最好放在客人桌上或附近备用柜，以备看单之需。11、效劳员加的酒水单，必须一式两联，按标准格式写单，一联交于收银台，并且所加的酒水和菜式效劳员必须在底单上注明。12、买单时，效劳员必须带好底单与收银台将单核对一致方可买单，买完单后效劳员必须签字，如需折扣，找管理层签字，并注明实收钱数，买单台单的效劳员和收银员对买单的正确性负责。传菜部领班岗位职责一、岗位名称：传菜部领班二、岗位级别：部长三、直接上司：楼面主管四、下属对象：传菜员五、主要职责：1、每日班前检查传菜员的仪容仪表，做好传菜员的考勤记录。2、检查餐前准备工作，确保所有物件及用具处于清洁、完好及良好状态。听从主管安排布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜考前须知。3、按照本岗位工作程序及标准做好开餐前的准备工作。4、通知餐厅当日厨师长推荐菜和不能供给的菜。5、根据订单和主管的布置，将菜准确无误传递到餐厅内或包厢。6、做好厨房和餐厅内的沟通工作。7、传菜工作中检查菜的质量、温度及分量、遵守传菜9不出。8、用餐完毕后，关闭热水器，将剩余的饭送回厨房，回收托盘，做好收尾工作，与值班经理做好交接工作。9、每餐完毕后协助楼面收市整理清洁工作。收银员岗位职责一、岗位级别：员工二、直接上司：人事主管三、主要职责：1、按照前厅人员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、酒水、香烟等名称、数量、准备及时计算金额，所有菜食、酒水、加菜、买单、都必须同时表达在点菜单上。并且收银台应保存所有的菜食和酒水单，统一交于财务。2、对结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。不得随意给顾客多开发票。收银员在收银时要小心慎重，防止收到假币与残币，如有收错将个人负责。3、每日根据汇总金额填写交款单，当日将营业款交于出纳并双方签字。次日将交款单与点菜单、结账单一起交于财务室审核。每月月底会同会计对吧台烟酒进展盘底。4、保持吧台及工作区域卫生干净、整洁，于前厅要求一致。5、收银员不得乱标价格，乱标的按差价罚款。多标的进展重罚。7、按规定时间使用电器。8、及时完成领导其他临时任务。迎宾员岗位职责一、岗位名称：迎宾员二、岗位级别：员工三、直接上司：楼面领班四、主要职责：1、服从楼面领班的工作安排，掌握和理解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。2、认真按照领位效劳效劳工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台效劳员介绍给客人。4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。5、参加餐厅开餐前和餐后完毕工作。员工就餐管理制度1、员工应本着节俭、节约的原那么就餐，严禁倒饭菜，违者罚10元/次。2、员工必须在指定地点规定时间内用餐。3、就餐时应讲秩序，严禁高声喧哗、打闹，劝阻不听者罚10元/次。4、员工带别人就餐须报部门主管批准，按就餐标准交费，10元/次。5、在用餐过程中要讲卫生，不得随意堆放食渣。6、就餐时应轮流值班，厨房值班者按各部门人数准备饭菜，楼面值班人员用餐完后负责清理桌面。7、员工自备碗筷，不得与营业用餐具混合使用。传菜员岗位职责一、岗位名称：传菜员二、岗位级别：员工三、直接上司：传菜部领班四、主要职责：1、服从领班的工作安排，按照餐厅效劳工作规程和质量要求做好传菜效劳工作。2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。3、餐期间主要负责点菜单和菜点和传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。4、每餐完毕后参加餐厅的整理清洁工作。第2篇：餐饮楼面岗位职责楼面部领班岗位职责一、岗位名称：楼面领班二、岗位级别：部长三、直接上司：楼面主管四、下属对象：效劳员五、主要职责：1、按时组织例会，例会上总结头天工作缺乏，并安排布置当天工作。必须做好工作日志，每半个月写出工作总结交上级领导。2、负责检查效劳员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗，做好工作成绩记录，作为评选每月员工的最正确员工根据。3、明确上级分配的工作，领导本班效劳员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否备齐、清洁、有无破损，要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时解决。4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需要。5、遇到重要客人或效劳员人手不够时，要亲自效劳。6、督导效劳员向客人推荐特色菜、饮料，并主动推荐菜点。7、组织本班效劳员搞好大卫生。8、负责组织本班效劳员参加各种培训，不断进步自身和下属的效劳程度。9、积极完成楼面经理交派的其他任务。楼面效劳员岗位职责一、岗位名称：效劳二、岗位级别：员工三、直接上司：楼面领班四、下属对象：见习效劳员五、主要职责：1、服从上级，做好餐前准备工作。2、严格执行操作程序，效劳程序和卫生要求，努力进步效劳质量和工作质量。3、按主动、耐心、热情的要求，不断完善效劳工作。4、效劳员应区分看台，明确责任，互相协作，牢记三米不离台，离岗有人顶。5、团结协作、礼貌周到的完成接待任务。6、手勤、眼勤、脚勤、口勤，及时为顾客提供效劳。7、上班时要控制情绪，保持良好的心态。8、上班要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事。9、遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求。10、效劳员上菜时应看底单上菜，效劳员的底单最好放在客人桌上或附近备用柜，以备看单之需。11、效劳员加的酒水单，必须一式两联，按标准格式写单，一联交于收银台，并且所加的酒水和菜式效劳员必须在底单上注明。12、买单时，效劳员必须带好底单与收银台将单核对一致方可买单，买完单后效劳员必须签字，如需折扣，找管理层签字，并注明实收钱数，买单台单的效劳员和收银员对买单的正确性负责。传菜部领班岗位职责一、岗位名称：传菜部领班二、岗位级别：部长三、直接上司：楼面主管四、下属对象：传菜员五、主要职责：1、每日班前检查传菜员的仪容仪表，做好传菜员的考勤记录。2、检查餐前准备工作，确保所有物件及用具处于清洁、完好及良好状态。听从主管安排布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜考前须知。3、按照本岗位工作程序及标准做好开餐前的准备工作。4、通知餐厅当日厨师长推荐菜和不能供给的菜。5、根据订单和主管的布置，将菜准确无误传递到餐厅内或包厢。6、做好厨房和餐厅内的沟通工作。7、传菜工作中检查菜的质量、温度及分量、遵守传菜9不出。8、用餐完毕后，关闭热水器，将剩余的饭送回厨房，回收托盘，做好收尾工作，与值班经理做好交接工作。9、每餐完毕后协助楼面收市整理清洁工作。收银员岗位职责一、岗位级别：员工二、直接上司：人事主管三、主要职责：1、按照前厅人员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、酒水、香烟等名称、数量、准备及时计算金额，所有菜食、酒水、加菜、买单、都必须同时表达在点菜单上。并且收银台应保存所有的菜食和酒水单，统一交于财务。2、对结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。不得随意给顾客多开发票。收银员在收银时要小心慎重，防止收到假币与残币，如有收错将个人负责。3、每日根据汇总金额填写交款单，当日将营业款交于出纳并双方签字。次日将交款单与点菜单、结账单一起交于财务室审核。每月月底会同会计对吧台烟酒进展盘底。4、保持吧台及工作区域卫生干净、整洁，于前厅要求一致。5、收银员不得乱标价格，乱标的按差价罚款。多标的进展重罚。7、按规定时间使用电器。8、及时完成领导其他临时任务。迎宾员岗位职责一、岗位名称：迎宾员二、岗位级别：员工三、直接上司：楼面领班四、主要职责：1、服从楼面领班的工作安排，掌握和理解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。2、认真按照领位效劳效劳工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台效劳员介绍给客人。4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。5、参加餐厅开餐前和餐后完毕工作。员工就餐管理制度1、员工应本着节俭、节约的原那么就餐，严禁倒饭菜，违者罚10元/次。2、员工必须在指定地点规定时间内用餐。3、就餐时应讲秩序，严禁高声喧哗、打闹，劝阻不听者罚10元/次。4、员工带别人就餐须报部门主管批准，按就餐标准交费，10元/次。5、在用餐过程中要讲卫生，不得随意堆放食渣。6、就餐时应轮流值班，厨房值班者按各部门人数准备饭菜，楼面值班人员用餐完后负责清理桌面。7、员工自备碗筷，不得与营业用餐具混合使用。传菜员岗位职责一、岗位名称：传菜员二、岗位级别：员工三、直接上司：传菜部领班四、主要职责：1、服从领班的工作安排，按照餐厅效劳工作规程和质量要求做好传菜效劳工作。2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。3、餐期间主要负责点菜单和菜点和传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。4、每餐完毕后参加餐厅的整理清洁工作。出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。假设有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，那么汉室之隆，可计日而待也。臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑劣，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感谢，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。先帝知臣慎重，故临崩寄臣以大事也。授命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深化不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌损益，进尽忠言，那么攸之、祎、允之任也。愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，那么治臣之罪，以告先帝之灵。假设无兴德之言，那么责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。臣不胜受恩感谢。今当远离，临表涕零，不知所言。第3篇：餐饮楼面主管岗位职责楼面主管岗位职责直接上级：主任直接下级：效劳员岗位职责：1.遵守店规，着装整齐.按时上下班，做好餐厅的各项管理工作，亲自参与并协助效劳员做好餐厅的日常效劳工作。2.每十天进展一次工作排班，合理地安排其下属员工的工作，以顺利完成餐厅的各项效劳工作。3.工作中服从上级的安排，严格遵守酒店和部门的各项规章制度，关心员工的思想与生活，掌握员工的思想情况，帮助其解决实际问题；督导、检查员工的效劳情况及执行《员工守那么》的情况等，确保其所提供的效劳符合质量标准，员工的行为符合酒店的规定。4.工作中协助餐厅主任做好工作方案和餐厅的各项管理工作，完成每月的营业指标。5.负责餐厅的卫生工作，做到每日开餐前督导、检查员工的仪表仪容、个人卫生状况及工作区域的清洁，卫生状况，确保其符合酒店的卫生标准。6.做到开餐前检查餐厅日常用品的准备情况和摆台情况，确保餐厅的效劳用品充足，摆台符合质量标准。7.营业中，督导、检查员工完成对客的优质效劳工作，须特别做好定餐、订座客人的效劳工作，亲自参加对VIP客人的效劳，熟悉咨客、效劳员、酒水员的效劳工作，必要时接替其完成对客效劳，协调、沟通餐厅与厨房的工作，向厨房及时反应客人对出菜时间、菜品质量的要求等，并对客人的投诉及时处理。8.负责餐厅的各种餐具、用具和设施设备的清点、报修、保养、保管工作，每餐营业完毕后，须对餐厅进展全面检查，检查员工是否做好物品的存放、清洁卫生及平安等方面的工作。9.督导、检查、考核本班员工的工作，并根据其工作提出奖惩建议。10.每日完毕工作前，做好各种交接班记录。11.完成领导安排下来的其他工作。第4篇：餐饮楼面经理岗位职责经理岗位职责直接上级:总经理直接下级:主任、〔各部门主管〕岗位职责:对各部门实行全面管理,确