2022年茶艺师（技师）职业资格考试题库大全（共1226题）

答案：答案：B答案：答案：B2022年茶艺师（技师）职业资格考试题库大全一、单选题庐山云雾外形的品质特点是（）。A、 芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、 形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、 条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、 条索粗壮、青翠多毫答案：D碧螺春的原产地是（）。A、 浙江B、 江苏C、 贵州D、 安徽答案：B春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原则。A、 温差分明B、 四季分明C、 茶点分明D、 地区分明营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，0。A、 摸清顾客心理B、 按价格先低后高地展示C、 促使顾客产生联想D、 促使顾客有所选择答案：B()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、 古筝曲B、 民族器乐曲C、 钢琴曲D、 流行曲答案：A茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、0。品茶B、 点茶C、 斗茶D、 鉴茶答案：B硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%答案：C茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。A、 肝肾B、 脑部C、 肺部D、 心脏答案：A在车站集散地建立茶艺馆，突出的特色是()A、 清净与野趣B、 繁华与热闹C、 轻松与舒适D、 小憩与舒适答案：D下列()茶的香气似花香似果香。A、 滇红B、 宁红C、 祁红D、 海红答案:C我国现行的国家推荐性标准一一茶叶分类标准代码是()0A、 GB/T30766-2014B、 GB5749-85C、 GB11680-89D、 GB5749-85答案：A“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、 回族B、 傣族C、 维吾尔族D、 壮族答案：B瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、 白瓷、彩瓷和黑瓷B、 白瓷、青瓷和彩瓷C、 白瓷、青瓷和黑瓷D、 白瓷、彩瓷和黄瓷答案：C我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。A、海外购物B、农家乐C、茶文化D、景点旅游答案：C，、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()。汤色变淡，汤味待咸D、汤色黑褐，答案：C汤味苦涩TOC\o"1-5"\h\zA、 ①②③B、 ③②①C、 ①③②D、 ②①®劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼答案：A白瓷壶B、玻璃壶()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。D、黑釉壶紫砂壶答案：C18-展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是0。A、 召开观众座谈会B、 留心新闻媒介的报道和评价C、 发调査问卷D、 让游览的人员评价答案：D茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。A、 嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、 嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、 看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底答案：B当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是0品质好的表现。A、 绿茶B、 乌龙茶C、 白茶D、 红茶答案：D牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。A.橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地D、玫瑰花、冰块答案：C要通过插花来暗喻温馨而美好意境的茶室。选择花材室釆用()为宜。A、 野生鲜花B、 时令鲜花C、 玫瑰鲜花0、紫薇鲜花答案：B在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A>lmg/LB、 2mg/LC、 3mg/LD^4mg/L答案：D茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。A、 顾客的打扮B、 顾客心情C、 顾客年龄D、 顾客性别答案：A韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指0。A、 和敬俭真B、 和敬清寂C、 和敬雅真D、 清和寂雅答案：A蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、 奶酪B、 奶油C、 黄油D、 色拉油答案：C茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、 酸、湿；碱、涝B、 酸、涝；碱、湿C、 弱酸、湿；碱、涝D、 弱碱、涝；酸、湿答案：A品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。赏景B、 闻香C、汤色D、滋味答案：A当泡茶用水的PH值大于5时，()。4、香气高扬B、 茶汤色加深C、 滋味纯正D、 茶汤色变浅答案:B四川长嘴壶又称()。冲流壶B、 远射壶C^长流壶D、天地壶答案:C文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、 怡情养性B、 赏茶具C、 斗茶D、 交流答案:A茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。A、 氨基酸B、 儿茶素C、 维生素类D、 茶多糖答案：B“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。4、安溪铁观音B、 云南普洱茶C、 祁门红茶D、 太平猴魁答案：A《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。A、 0.2mg/kgB、 1mg/kgC、 10mg/kgD^20mg/kg答案：B()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。和B、 融C、睦D、敬答案：B三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。A、 烘培B、 烘干C、 炒干D、 烘烤答案：D对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、 道德价值B、 职业价值C、 职业道徳D、 行业规范答案:A()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)oA、 印弟安人B、 美国人C、 俄罗斯人D、 日本答案：A根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。苦味B、 涩味C、 咸味D、 鲜味答案：A“叶嘉”是苏东坡对()的美称。A、 茶汤B、 茶叶C、 茶杯D、 茶壶答案：B茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、 降低血压B、 抑制癌细胞的生长C、 提高学习和记忆能力D、 不利经期综合症等答案：D在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、 先特殊后一般B、 先人后己C、 先女性后男性D、先功能后价格答案：A()又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、 三道茶B、 擂茶C、 咸奶茶D、 罐罐茶答案：B以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。A、 从实际岀发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到B、 对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉C、 对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议D、 对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙答案:A在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。4、80°CTOC\o"1-5"\h\zB、 85°CC、 90°CD、 95°C答案：D埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加()A、蔗糖B、冰块C、薄荷D、芝麻答案：A茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范答案：C()为新加坡国家视为禁忌的颜色。B、黄色C、蓝色答案：B对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、 25°CB、10°CC、20°CD、28°C答案：A热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、 茶文化B、 工作环境C、 茶艺工作D、 工作岗位答案：C宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、 鉴茶C、 分茶D、 斗茶答案:D52-人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、 文艺B、 技艺C、 茶文化D、 文明答案：C藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()oA、 铁质B、 铜质C、 金质D、 银质答案:A()属于清花香类，具有梔子花香。4、铁观音B、 黄金桂C、 毛蟹D、 本山答案：B茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。A、 “随叫随到”B、 “问有答声”C、 “热情服务”D、 “招呼及时”答案:B茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、 维生素BB、 维生素CC、 维生素AD、维生素D答案：B()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。4、铁观音B、 本山C、 正山小种D、 武夷岩茶答案：D茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列0不属于其要领。A、 知道商品的产地B、 知道商品的成本价C、 知道商品的性能D、 知道商品的用途答案：B()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、 茶名B、 外形C、 茶汤D、 包装答案：D中国的饮茶始于()，而饮茶晚于茶的食用、药用。A、 商州B、 西汉C、 唐朝D、 宋朝答案：B毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和0。A、 珠茶B、 花茶C、 红茶D、 乌龙茶答案：A《茶录》的作者是()A、 蔡襄B、 范仲淹C、 梅尧臣D、 欧阳修答案：A茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。职业道徳B、服务质量C、职业水平D、服务水平答案：C品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。N、量TOC\o"1-5"\h\zB、 质C、 形D、 色答案：B举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。A、 其他费用B、 参观会议人员的交通费C、 运输费、保险费、工作人员酬金等D、 展览效果评估费答案：C红茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、 投梅B、 投枣C、 洗茶D、 投茶答案：D下列不是中式点心类的是()。A、 蛋糕B、 包子C、 茶叶蛋D、 豆腐干答案：A宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、 《北苑别录》B、 《大观茶论》C、 《茶录》D、 《茶疏》答案:B埃及人喜欢喝的茶，是在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。A、 牛奶B、 薄荷C、 蔗糖D、 果汁答案：C下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、 劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、 取得劳动报酬的权利C、 休息休假的权利D、 不享有劳动安全卫生保护的权利答案：D条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。A、 皖南屯绿B、 信阳毛尖C、 洞庭碧螺春D、 西湖龙井答案：C印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、 合十礼B、 鞠躬礼C、 注目礼D、 跪拜礼答案：A道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。4、更多的选择性B、 更大的稳定性C、 明显的时代性D、 明确的代表性答案：B道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。A、 社会经济善恶评价B、 社会经济个人评价C、 社会集体大众评价D、 社会集体善恶评价答案：A真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负资C、一丝不苟D、态度和蔼答案：C()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。A、粗茶B、饼茶C、末茶D、团茶答案：B汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、 黄山毛峰D、 庐山云雾答案:D乌龙茶的主要加工工艺主要有：萎调T()-杀青T揉捻T干燥。A、 釆青B、 搂切C、 做青D、 发酔答案:C在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。A、 职业道德B、 完美服务C、 职业责任D、 规范服务答案：C茶道具有一定的时代性和()。A、 艺术性B、 宗教性C、 民族性D、 广阔性答案：C通常所说的“紫口铁足”，是北宋()的瓷器的典型特征。4、哥窑B、官窑C、定窑D、钧窑答案：B品茗环境主要是营造…种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善答案：A茶叶审评时，茶汤温度在()°C之间较适宜尝滋味。43547B、35-45C、45-55D、55-65答案：C开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。过渡开发B、民俗风情C、 以迎合旅游游客喜好D、 固守本土，不能改动任何人文景观结构答案：B红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、 刺激性和鲜爽度B、 浓醇和鲜爽度C、 刺激性和醇厚度D、 刺激性和甘鲜度答案：A()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。TOC\o"1-5"\h\zA、 清B、 明C、 宋D、 唐答案：A禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。A、 达摩祖师B、 百丈海C、 泰山降魔师D、 石霜庆诸答案：C龙井茶的产地是()。A、 浙江B、 江苏C、 贵州D、 安徽答案：A桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”制作、开胃可口的绿色食品。B、 五C、 七D、八答案：D当地温为14〜2(TC时，茶树()生育最适宜。芽叶B、 根系C、新梢D、枝条答案：C俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。B、烤肉C、 火腿D、 生菜答案：C职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、 部分责任B、 所有规范C、 规定守则D、 一定职责答案：D在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。A>lmg/LTOC\o"1-5"\h\zB、 2mg/LC、 3mg/LD、 4mg/L答案：B安溪茶艺的茶道精神是：“0”。A、 清、敬、怡、真B、 纯、雅、礼、和C、 清、雅、礼、真D、 纯、敬、礼、和答案：B以下具有醇厚型滋味特点的茶叶有()A、 水仙、铁观音B、 机绿、温绿C、 龙井、碧螺春D、 屯绿、婺绿答案：A太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、 山涧泉水B、 井水C、 露水D、 雨水答案：A根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。白茶B、 黑茶C、 绿茶D、 红茶答案：C()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、 祁红B、 滇红C、 宜红D、正山小种答案：A制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。TOC\o"1-5"\h\zA、 盐B、 黄油C、 茶叶D、 水答案：B茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10也,茶叶褐变速度将增加()倍。A、3 5B、2—3C、1—2答案：A调饮红茶根据调料的不同主要有()。A、 牛奶红茶和柠檬红茶B、 牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、 牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶答案：D劳动者享有()。A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训答案：A茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的0oA、 形象B、 水平C、 发展D、 服务答案：AThegIassbottleismostsuitablefbnnaking().A、 OolongteaB、 scentedteaC、 LapsangSouchongteaD、 Greentea答案：D以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、 必须做到观察入微，现场反应敏捷B、 以诚实服务C、 摸清顾客心理D、 应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。答案：B请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾一一群星拱月一一投入配料一0冲水一一过筛一一敬茶一一品茶A、 添料 初擂 细擂B、 初擂 添料 细擂C、 初擂一一细擂——添料D、 初擂——投料——细擂答案：B()茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特青瓷B、白瓷点。D、彩瓷黑瓷答案：B开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。A、 农家茶室B、 木屋茶室C、 茅屋茶室D、 娱乐舞蹈唱歌会所答案：D蓑衣、箸帽、宝葫芦、石臼等饰品可用来装点()风格的品茶室。A、 乡士式B、 中式C、 古典式D、 民族风情式答案：A窖制花茶的第五步程序是()。A、 茶坯与鲜花处理B、 客花拌和C、 通花D、 起花答案:DMayIknowyoumame,please?A^ThankyouB、 MynameisLinWei.C、 Yes,Iam.D、 Goodmorning.答案：B食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。食品生产许可(QS)B、食品流通许可C>IS09001：2008质量管理体系认证D、餐饮服务许可答案：C碾茶后，还必需将碾过的茶末放到()中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。A-*?*-A-A-、汆师B、 茶罗C、 茶笼D、 茶盒答案：B以下()茶叶具有“岩韵”。A、 太平猴魁B、 祁门红茶C、 安渓铁观音D、 大红袍答案：D茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、 达到B、 超过C、 没有D、 不足答案：B〃香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、 君山银针C、 黄山毛峰D、 滇红工夫茶答案：B下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。A、 黑瓷B、 玲珑瓷C、 粉彩瓷D、 颜色釉瓷答案：A制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得汕茶交融，然后倒进锅里加热。A、 牛奶和食盐B、 酥油和食盐C、 奶油D、 茶水答案：B()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针"。安化松针B、 南京雨花茶C、 都匀毛尖D、 信阳毛尖答案：B法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的人最多，饮法与英国人类似。A、 花茶B、 白茶C、 绿茶D、 红茶答案:D品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的0。A、 鲜味和茶香B、 滋味和花香C、 茶香和回味D、 滋味和回甘答案：A展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、（）。A、 自我评价B、 不评价C、 发调査问卷D、让游览的人员评价答案：C道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、 法律法规B、 行为约束C、 传统习惯D、 集体意识答案：C定窑在宋代以烧()为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。A、 黑瓷B、 白瓷C、 青瓷D、 彩瓷答案：B广义茶文化的含义是()。A、 茶叶的物质与精神财富的总和B、 茶叶的物质及经济价值关系C、 茶叶艺术D、 茶叶经销答案：A俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。B、 橙汁C、 玫瑰花D、 柠檬汁答案：D明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、0、冲泡、沥茶等。A、 投茶B、 碾茶C、 磨茶D、 罗茶答案：A管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、 茶具B、 茶叶C、 茶艺师D、 环境卫生答案：C请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()o①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”TOC\o"1-5"\h\zA、 ②①③④B、 ③②①④C、 ①②④③D、 ②①④③答案：D光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的0。A、 强度和性质B、 亮度和光波C、 强度和光波D、 光谱和长短答案:A中国农业科学院茶叶硏究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。TOC\o"1-5"\h\zA、 清B、 廉C、 和D、 美答案：A实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。A、 中间B、 旁边C、 左边D、 右边答案：A关于水温对茶汤品质的说法错误的是0A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、 水温越高，溶解度越小C、 少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、 无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度答案:B毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、 绿茶B、 花茶C、 红茶D、 乌龙茶答案:A尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。A、 基本要求B、 基本原则C、 基本方法D、 基本礼貌答案：B品饮白臺银针时，待茶汤呈()},可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、 橙黄色或杏黄色B、 金黄色或橙红色C、 金黄色或橙黄色D、 杏黄色或橙红色答案：A在龙井茶艺中，“玉壶养太和"，指的是()。A、 投茶B、 润茶C、 凉汤D、 浸茶答案:C()不是高山茶应具有的特征。A、 肥厚B、 味浓C、 香高D、 叶底硬薄答案：D游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、徳宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。A、 西南旅游B、 西北旅游C、 滇西旅游D、 东南旅游答案:C141.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。道德标准B、 道德准则C、 道德规范D、 道德观念答案：B陆羽认为()的山水并不适合煮茶。中游B、 下游C、 清澈D、 激流涌滚答案：D冲泡茱莉花茶一般是使用“()”。A、 三才杯B、 玻璃杯C、 茶盅D、 盖碗答案：A红茶调饮泡法一般掌握每克茶OmL用水量为宜。4、50—60B、 55——65C、 60—80D、 50—70答案：A将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除釆用老茶树叶外，更多的是釆摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、啊干等工序而大量制备。A、 烝煮B、 揉捻C、 炯煮D、 闷黄答案：C。本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、 蒸熟炒干B、 烘熟晾干C、 炒熟至干D、 蒸熟烘干答案：D茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。A、 茶碱B、 蛋白质C、 矿物质D、 微生物答案：C下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是()。A、降低血脂、降低血压、降低血糖(三降)B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、 治疗疾病D、 抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变(三抗)答案：C对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的0。A、 基本要求B、 基本原则C、 基本方法D、 基本礼貌答案：A茶树的叶片背面着生()茸毛。A、 透明B、 淡黄色C、 白色D、 米白色答案：C不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。A、 一般绿茶多于红茶B、 一般红茶多于绿茶C、 劣质茶多于优质茶D、 夏、秋茶多于春茶茶答案：A()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、 祁红B、 滇红C、 金骏眉D、 正山小种答案：C冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。TOC\o"1-5"\h\zA、 1克B、 2克C、 3克D、 5克答案：B()饮用的茶叶主要是散茶。A、 明代B、 宋代C、 唐代D、 汉代答案：A・・()”不是韩国茶礼的宗旨。TOC\o"1-5"\h\zA、 和B、 静C、 俭D、 真答案：B茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、 茶叶的用量B、 泡茶的水温C、 投茶方式D、 浸泡时间答案：C下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。A、 选水以山泉水为上B、 井水不适合泡茶C、 山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、 在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水答案：B茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。A、 轻重缓急B、 不闻不问C、 买卖先后D、 看客施礼答案：D茶叶中的主要药用成分包括0。A、 有机化合物类和无机化合物类B、 有机化合物类C、 无机化合物类D、 矿物质答案：AA、 碧螺春、西湖龙井B、 碧螺春、安吉白茶C、 铁观音、冻顶乌龙D、 普饵茶、湖南黑砖遇到喜欢品陈醇型口感的客户，你认为推荐()对顾客更加合适。答案：D茶叶的主要成分，现己发现()多种TOC\o"1-5"\h\zA、 400B、 500C、 600D、 450答案：B尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中()，用自己最大的努力尽到自己的职业资任。A、 发挥主观能动性B、 展小自我C、 表达个人愿望D、 推销产品答案：A藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，称“贡碗”。金属B、石头C、木头D、瓷质答案：C茶艺是指()的技艺。A、泡茶与饮茶B、制茶与饮茶C、演艺与饮茶D、审评与饮茶答案：A闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。A、新茶B、窖花茶C、花草茶D、拌花茶答案：D白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，冋味无穷。B、甘C、辣D、鲜答案：C用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。A、 100也沸水B、 95。(：以上C、 90”C〜95°CD、 85”C〜90°C答案：A国家茶叶标准有强制性标准和()之分。力、行业标准B、 地方标准C、 企业标准D、 推荐性标准答案：D泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。4、茶多酚B、 儿茶素C、 酚酸D、 咖啡碱答案：A唐代煎茶法用的茶是()。A、 散茶B、 饼茶C、 粗茶D、 末茶答案：B文山包种产自()A、 福建B、 广东C、 台湾D、 浙江答案：C茶文化的三个主要社会功能是()oA、 修身、齐家、人仕B、 寡欲、清心、廉俭C、 雅致、敬客、行道D、 益思、明目、健身答案：C摩洛哥是世界()最大的进口削，消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮用。B、红茶C、 绿茶D、 花茶答案：C六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、 青绿B、 绿黄C、 黄绿D、 红绿答案：C以下具有甜醇型滋味特点的茶叶有()4、小叶种工夫红茶B、 大叶种工夫红茶C、 铁观音、黄金桂D、 黑砖、武夷岩茶答案：A茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，A、 轻重缓急B、 不闻不问C、 买卖先后D、 穷追不放答案：D肯尼亚人民喝茶深受0统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、法国B、 美国C、 英国D、 俄罗斯答案：C调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。4、佐汤味B、 提高花香C、 欣赏价值D、 增茶汤浓度答案：A根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。A、苦味B、 涩味C、 咸味D、 鲜味答案：C灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。A、 微火B、 中火C、 大火D、中大火结合答案：A展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。效果好B、 生动C^促品牌D、促销售答案：B职业道德是指()对道徳的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、 职业本质B、 职业特点C、 职业认知D、 职业习惯答案：B国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。A、 GBB、 NYC、 DBD、 QB答案：A茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。轻重缓急B、主人C、 买卖先后D、 来者都是客答案：D通常泡茶用水的总硬度不超过()。TOC\o"1-5"\h\zA、 25°GB、 30°GC、 35°GD、 45°G答案：A消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。A、 可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、 可向人民检查院提起诉讼C、 可向有关行政部门申诉D、 可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁答案：B以中国江南园林建筑为蓝本，有小桥流水、亭台楼阁、曲径花丛、拱门回廊,在装修风格属于()A、 乡土式B、 厅堂式C、 庭院式D、 仿古式答案:C188-个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、 以客户为中心B、 真诚待人C、 热情待客D、 专业服务答案：C在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。A、 辅助设施是否容易配备和安置B、 展销会费用C、 方便参观者D、 交通便利、容易寻找答案：B我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、 宋代皇帝B、 唐德宗C、 唐玄宗D、 唐玄奘答案：C组织展销会，首先要明确()，做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。展销手段和方式B、 展销主题C、 展销预算D、 展销会地点答案：BT列不属于武夷山“四大名丛”的是0。A、 水金龟B、 水仙C、 白鸡冠D、 铁罗汉答案：B品饮花茶特别讲究“一0、二()、三()"。A、 看、闻、品味B、 品味、闻、看C、 闻、看、品味D、 嗅、尝、回味答案：A茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖()等。A、 降低血压B、 降低抵抗力C、 降低血红蛋白D、 降血红素答案：A下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、 凤凰三点头B、 双手内旋C、 高冲法D、 回旋斟水法答案：C茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是()。A、 经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适B、 无须设专人负责消毒工作C、 座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、 服务人员上班应搞好个人卫生答案：D()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、 三道茶B、 酥油茶C、 汕炒茶D、 擂茶答案：D茶艺表演是以()向人们展示茶艺的魅力A、 茶会的形式B、 音乐与舞蹈的结合C、 表演的方式D、茶的功用答案：C内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。N、信阳毛尖B、 西湖龙井C、 皖南屯绿D、 洞庭碧螺春答案：A()的茶艺表演内容于地域风情式。A、 惠安女茶俗B、 太极茶道C、 红茶茶艺D、 龙井茶艺答案：A文士茶艺活动的主要内容有()。A、 斗茶、评水、赏器B、 点茶、品茶、斗茶C、 交流与茶有关的事D、 诗词歌赋、琴棋书画、清言对话答案：D茶艺表演中的“四艺"出现于()。B、明代C、 唐代D、 清代答案：C祁门红的产地是在()。4、贵州B、 安徽C、 福建D^云南答案：B()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、 面錯茶B、 豆子茶C、 酥油茶D、 油炒茶答案：D«茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯観菊酯的含量不能超过()。A、 0.2mg/kgB、 lmg/kgC、lOmg/kg所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。A、 清理打扫B、 工作效率C、 茶具摆放D、 茶室布置答案：B茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括0。A、 儿茶素B、 黄酮类化合物C、 咖啡碱D、 花青素和酚酸类答案：C《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。A>lmg/kgB、 2mg/kgC、 3mg/kgD、 5mg/kg答案：B调制“龙虎斗"的茶叶原料是0。A、 晒青绿茶B、 红茶C、 乌龙茶D、 黄茶答案：A日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是()。A、 最澄B、 荣西禅师C、 隐元禅师D、 千利休答案：B文士茶讲究三雅：饮茶人士之()；饮茶环境之()；饮茶器具之()。A、 风雅、清雅、高雅B、 儒雅、清雅、高雅C、 儒雅、清雅、优雅D、 风雅、清雅、优雅答案：B为了保持香花的鲜灵性，因此当窖堆温度升高至37也时就要进行()。N、压花B、客花拌和C、 通花D、 起花答案：C宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。A、 唐代B、 宋代C、 明代D、 清代答案：A根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()oA、 苦味B、 涩味C、 酸味D、 鲜味答案：C青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。A、 花茶B、 绿茶C、 黑茶D、红茶答案：B219.泡茶用水要求PH值()。小于5B、 小于60不是黄茶的香型。A、 清香B、 亳香C、 锅巴香D、 甜香答案：B冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。A、 茶多酚B、 维生素AC、 维生素BD、 维生素C答案：D四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、 味觉B、 视觉C、 触覚D、 嗅觉答案：A在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、 0.03mg/LB、 0.05mg/LC>0.08mg/L答案：D作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、 销售策略B、 营销方案C、 品牌推广D、 企业文化答案：A安溪铁观音外形的品质特点是()。A、 两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、 条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、 条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、 条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红答案：C店长还要负责盘点、()、商品交接。A、 工资发放B、 撤换商品C、 工资改革D、帐簿制作答案：A()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、 70%B、 80%C、 90%D、 85%答案：B顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。A、 提醒B、 目送C、 检验D、 送别答案：D()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A、 北疆B、 南疆C、 内蒙古D、 西藏答案：B下列冲泡手法中()没有一定的寓意。凤凰三点头B、 双手内旋C、 高冲法D、 45。注水法答案：DA、 短期展销会B、 专题性展销会C、 综合性展销会D、 一次性展销会答案：D以下选项不是中国的五大名泉的是()。厶济南购突泉B、 杭州虎跑泉C、 无锡惠山泉D、 庐山谷帘泉答案：D评茶嗅香气最适合的叶底温度是()。A、 40aC-50°CB、 30°C-40aCC、 45°C-55°CD、 55°C-65°C答案：A冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用0。A、 玻璃杯B、 品茗杯C、 带柄带托的瓷杯D、 带柄的大茶杯答案：CNonnaIly,fbreachcupofgreentea,()oftcaleafisenough.AndfbreachpotofooIongteaorpu*ertea,it*sbettertouse()teaIeaf.A、 4g,7gB、 3g,7gC、 7g,3gD、 8g,4g答案：B白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般0。A、 六分满B、 五分满C、 八分满D、 九分满答案：C茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。B、台湾答案：DC、 泰国D、 韩国答案：D美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、 花茶B、 乌龙茶C、 白茶D、 红茶答案：D泡茶用水要求PH值()。TOC\o"1-5"\h\zA、 ＜5B、 ＜6C、 ＜7D、 ＜8答案：AA、 汤色碧绿、滋味廿醇鲜爽碧螺春内质的品质特点是()。B、 清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、 内质清香，汤绿味浓D、 香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：B按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留0分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。Ay三C、外形细、圆紧、直、光、多白亳；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：B品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。插花B、 挂画C、 播放DJ音乐D、 焚香答案：C民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、 服饰B、 茶叶C、 音乐D、 表演答案：A茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、 烧水B、 冲水C、 烫杯D、 润茶答案：CC、 6-8gD、 7-9g答案：B()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。A、 祁红B、 滇红C、 宜红D、 正山小种答案：B世界上第一部茶书的书名是()。A、 陆廷灿《续茶经》B、 许次纾《茶疏》C、 陆羽《茶经》D、 张源《茶录》答案：C茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。为、茶多酚B、 黄酮类化合物C、 咖啡碱D、维生素答案：c()不属于茶艺六要素中水之美的内容。TOC\o"1-5"\h\zA、 甘B、 轻C、 冽D、 重答案：D水温()做调饮红茶最适宜。A、 IOO°CB、 90°CC、 95°CD、 85°C答案：B()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、 清鲜型B、 浓醇型C、 醇厚型D、 平和型答案：A海派功夫茶的投量一般为壶容量的()，更适合上海地区人们的口味。A＞三分之一B、 二分之一C、 四分之一D、 二分之二答案：A(),不属于紫砂壶选择的注意事项。A、 壶的岀水应流畅，壶嘴不能流涎B、 壶盖紧密，按住气孔不能出水C、 倾倒时壶盖不会掉落D、 选择价格适中的紫砂壶答案：D具有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磐'‘是()茶具的特点。A、 宜陶B、 景瓷C、 黑釉D、 金属答案：B煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶、饮茶。磨茶B、 洗茶C、碾茶D、择水答案：C茯砖茶的“黄花”成分主要是()。C、 调料茶D、 庵菜答案：D经营者应履行的义务，描述错误的是()。A、 依法约定或履行义务。B、 产品质量安全问题与经营者无关C、 接受消费者的监督D、 提供真实信息，标明真实名称和标记答案：B将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。平衡D、层次C、 焦点D、 造型答案：B茶叶中具有抑菌作用的成分主要是()。A、 茶多酚B、 氨基酸C、 咖啡碱D、 茶多糖答案:A品茶中的紫砂壶要经常使用、经常保养，俗称()A＞养壶B、 洗壶C、 淋壶D、 温壶答案:ATieguanyinTeaisgrownin().A、 Longjing,Zhengjiangprovinee.B、 Dongting,HunanprovineeC、 Anxi,Fujiaprovinee.D、 Wuyi,Fujianprovinee.答案：C职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。A、 道德观念B、 道徳修养C、 道德品质D、 道德规范答案：D以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。4、白族B、 蒙古族C、 仮族D、食品广告内容答案:D文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。气韵清B、 环境清C^茶席清D、布置清答案:A()是扬子江心第一泉。N、济南购突泉B、 北京玉泉C、 镇江中泠泉D、 庐山谷帘泉答案:C宋代汝窑的产地是在()。A、 浙江龙泉B、 河南禹县C、 河北曲阳D、 河南临汝答案：D泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。C、 暖流D、 寒流答案:A茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A、 多酚类化合物B、 蛋白质类C、 维生素类D、 脂肪类答案:A所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、 肢体细节B、 眼神流露C、 面部表情D、 亲切微笑答案：C要通过插花来暗喻自然季节的交替，选择花材时采用（）为宜。A、 野生鲜花B、 时令鲜花C、 玫瑰鲜花D、百合鲜花答案:BD、心态文化答案：D在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。C、 茶叶的浸泡时间D、 水量答案：C茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。A、 肥、松B、 肥、软C、 深、月巴、软D、 深、月巴、松答案:D黄山毛峰内质的品质特点是()。A、 香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、 清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道廿鲜答案：B冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。答案：A茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提岀来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。TOC\o"1-5"\h\zA、 3B、 4C、 5D、 6答案:C外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。A、 皖南屯绿B、 信阳毛尖C、 洞庭碧螺春D、 西湖龙井答案:B消费者享有的权利，以下描述错误的是()。安全保障权B、 自主选择权C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价答案:D茶艺馆储藏室用于储藏茶叶和茶具为主，一般设在()的房间内。A、 干燥、阴凉B、 通风、阴凉C、 干燥、通风D、 常温、常湿答案:C下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()A、 新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干B、 壶身可用养护刷保养C、 每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变彼变质D、 干燥的壶经常用养护巾擦拭答案:C()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、 “恭喜发财”B、 “新年快乐”C、 “万事如意”D、 “合家幸福”答案：B茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3一5倍。6°CTOC\o"1-5"\h\zB、 8°CC、 10°CD、 I2°C答案：C潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。A、 黑泥B、 红泥C、 紫砂泥D、 青泥答案：D茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。A、 协助挑选B、 补充说明C、 介绍商品的用途D、 帮助搬运答案：C下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、 选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、 井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案:C举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金,一般占总费用的（）为宜。5-10%答案:D候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沬浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）的沸水。A、 809左右B、 90P左右C、 100°C左右D、 859左右答案：B茶艺人员的培训应遵守的共同原则有：自觉性原则、（）、独立性原则和理论联系实际原则。创新原则B、 主动原则C、竞争原则D、效益原则答案:B宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、 静省序净B、 清心净悟C、 静省序默D、 吃茶去答案：A让客人品饮与评价的形式是属于()。A、 生活型茶艺B、 营业型茶艺C、 表演型茶艺D、 养生型茶艺答案：B351.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、 产品标准B、 检验方法标准和包装C、 销售标准D、 贮运标识标准答案：C352.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、 粗老紧实、细嫩松散B、 粗老松散、细嫩紧实C、 细嫩紧实、粗老松散D、 细嫩松散、粗老紧实答案:A353.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是0。A、 喝少量酒后可适应饮茶B、 饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、 甜点类B、 糖果类C、 咸点类D、 果脯类答案:B陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”4、源头B、 上游C、 乳泉D、 清流答案：C狭义茶文化的含义是0。A、 茶的精神财富B、 茶的物质财富C、 茶的联谊效应D、 茶的传媒效应答案：A因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是()。A、 消费者可以向经营者要求赔偿B、 消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、 只能向生产厂家要求赔偿D、 广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任答案:C日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距,—般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用0茶。TOC\o"1-5"\h\zA、 散B、 末C、 团D、 饼答案:B茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、 提高香气C、 加速变质D、 促进物质转化答案:C茶艺师职业道德的基本要求是()A、 实现自我B、 精通业务C、 创造经济效益D、 热爱茶艺工作B、二分之一C^三分之一D、逐勺答案：D茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。A、 语言适当B、 音调适当C、 内容适当D、 举止适当答案:A当泡茶用水的PH值大于5时，()。A、 香气高扬B、 茶汤色加深C、 滋味纯正D、 茶汤色变浅答案:B红茶的呈味物质，茶红素是茶汤()的主体物质。A、 刺激性和鲜爽度B、 浓度和醇度C、 刺激性和醇度D、 浓度和鲜度答案:B下列()因素不会影响泡茶的水温。Av温壶B、 温润泡C、 茶叶冷藏D、 饮茶习惯答案:D泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。TOC\o"1-5"\h\zA、 3-4B、 2-3C、 3-5D、1-3答案：A唐代寺院中的茶宴形式有两种，其一是茶佛事，其二是0。A、 化缘会B、 咏经会C、 拜佛会D、 茶汤会答案：D头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A＞六分满B、 五分满C、 八分满D、 九分满答案:B()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、 闽北水仙B、 武夷岩茶C、 武夷肉桂D、 大红袍答案:A茶鲜叶中的多酚类物质主要是由()黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、 茶黄素C、 茶红素D、 儿茶素答案：D()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A、 惠孟臣B、 陈鸣远C、 陈曼生D、 邵大亨答案:B茶道是以一定的()为基调。4、精神内涵B、 环境气氛C、 思想追求D、 哲学美学答案：B太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及0密切相关。A、 泡茶器具B、 制茶原料C、 气温D、 地域答案：B茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。A、 介绍商品的性能B、 积极推介C、 增强对方的欲望D、 知道商品的用途答案：C茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。举止规范B、 面带笑容答案：C逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、 红茶B、 甜茶C、 奶茶D、 拉茶答案:B泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。TOC\o"1-5"\h\zA、 3PB、 4PC、 5PD、6P答案：c391.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、 茶末B、 青砖紧压茶C、 普洱茶饼D、 闽北乌龙茶答案：B392.用茶叶配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有()山楂益母茶B、 乳香茶D、道德风尚答案：B泡茶二要素指()A、 茶量、水温、时间B、 选茶、选景、选水C、 选茶、备器、品饮D、 选壶、选水、选茶答案:A良好的职业道徳风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。A、 职业道德素养B、 职业道徳修养C、 职业道德习惯D、职业道德教育答案:D在科学饮茶的基木要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、 季节、气候和包装B、 季节、气候和体质C、 季节、气候和价格D、 季节、气候和器具答案:B开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。A、白族三道茶B、 韩国茶礼C、 日本茶道D、 英式下午茶答案：A乌龙茶制作的关键工序是()萎凋B、 杀青C、 做責D、 发酵答案：C一碗喉吻润;二碗破()；三碗搜枯肠;唯冇文字五千卷。A、胸闷R、沉闷C、 郁闷D、 孤闷答案：D清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、 信阳毛尖B、 西湖龙井C、 皖南屯绿D、 洞庭碧螺春答案:D消费者享有下列权利，描述正确的是()。A、 监督权B、 不可以结成社团C、 无选择权D、 无获得相关知识权答案：A韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。A、 和，静B、 清、寂C、 简、真D、 雅、礼答案：A«茶多酚测定》的代码是0。A、 GB9679-88B、 GB8313-87C、 GB7718-94D、 GB5749-85答案：B英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶答案：答案：C答案：答案：C答案：答案：CD、黑茶答案：B在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。A、 盐B、 花椒粉C、 小苏打D、 胡椒粉答案：C展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。A、 收集各自参展资料B、 搞好宣传报道C、 选择展览场地D、 培训参展员工答案：A清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、 六安瓜片B、 君山银针C、 黄山毛峰D、 滇红工夫茶当茶叶含水量达到（）左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、 5%B、 6%C、 7%D、 9%答案：C职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（）。』、道德风尚B、 道德标准C、 道德价值D、 道徳准则答案：D在中国工夫茶茶艺四大流派中，（）最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、 乌龙十八道B、 铁观音茶艺C、 潮汕工夫茶D、 武夷十八道宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、择水、取火、候汤、熠盏、点茶（调膏、击拂）。/、罗茶、磨茶B、 磨茶、择水C、 罗茶、择水D、 磨茶、罗茶答案：A烘茶即先用（）浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。Av温水B、 沸水C、 初沸的水D、 冷水答案：B我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列0不属于该分类原则。A、 茶树品种B、 鲜叶原料C、 生产地域D、创制人答案：D品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略0,具不同的特色风味，喝起来适口。A、 茶香和配料香B、 茶香和回甘C、 花香和甜醇D、 配料香和甜醇答案:A下列选项中属于职业道德范畴的是()A、 企业经营业绩B、 企业发展战略C、 员工的技术水平D、 人们的内心信念答案:C茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素Bl、B2、B3、B5、B11等，对人体有多种作用，以下描述有错误的是()。A、 维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能B、 维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应C、 维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能D、 维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进入体造血功能、防治贫血答案：D香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、 安溪铁观音B、 云南普洱茶C、 祁门红茶D、 太平猴魁答案：C答案：D茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿釆用百合花的国家是()oA、 中国B、 美国C、 加拿大D、 韩国答案:C斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、 青白B、 灰白C、 黄白D、 白答案：D与“头道茶一一二道茶一一三道茶”相对应的是：()o甜茶一一苦茶一一回味茶B、苦茶 酸茶 甜茶c、苦茶一一甜茶一一回味茶D、甜茶一一回甘一一五味茶答案：C信阳毛尖外形的品质特点是0。A、 外形扁平光滑，形如“碗钉”B、 条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述有错误的是()。A、 使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、 抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、 对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、 有利尿、调节体温的作用答案：A茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高109,茶叶的()速度将增加3一5倍。A、 变味B、 褐变C、 变质D、 陈化答案：B我国现执行国标GB9679—88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。检验方法标准：如GB8313-87《茶多酚测定》B、 农药残留C、 重金属D、 有害微生物等答案：A茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。4、细心、真心、热心B、 细心、耐心、热心C、 细心、信心、有心D、 耐心、真心、热心答案：A在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。A、 所用的茶叶B、 所用的器具C、 所要表现主题D、 要营造的氛围答案：B劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。A、 检察院B、 税务工商局C、 卫生局D、 人民法院答案：D茶会由茶宴衍化而来，茶宴源于()时期。魏晋南北朝B、 三国C、 商周D、 辽金答案：A茶叶中维生素的种类一般分为()。D、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：D中国茶具发展过程中，元代茶具代表是()茶具。A.白瓷B、 黑瓷C、 青花瓷D、陶土答案：C教学培训场地应分别具有讲台、()及必要的教学设备和品茗设备；有实际操作训练需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件以好。A、品茗台B、 品茗器具C、 干评台D、 湿评台答案：A-精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自()A、 陆羽《茶经》B、 张源《茶录》C、 田艺衡《煮泉小品》D、 许次纾《茶疏》答案：D()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、 龙井茶B、 正山小种C、 祁门红茶D、 白毫银针答案：C茶树生长正常要求日平均温度为()A、 15〜23°CB、 15〜3(FCC、 15-20°CD、 20〜30°C答案：B茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每()应进行一次健康检查。A、 三年B、 两年C、 一年D、五年答案：c茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。A、 品饮B、 生产C、 制作D、 提供茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、 芽B、 叶C、 芽叶D、 枝条答案：C调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。A、 萄葡酒B、 生姜水C、 白酒D、 药酒答案：C11悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。A»先局后低B、咼注水C、 低注水D、 先低后高答案：D要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。紫外线B、 红外线答案：C形成白茶品质的关键工序是()A、 杀青B、 揉捻C、 晒青D、 萎凋答案：D干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶答案:A冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。高，少，短B、 低，多，长C、 低，多，短D、 高，多，短答案：D()的品质特征具有“香槻香”。A、 铁观音B、 永春佛手C、 诏安八仙茶D、 大红袍答案：B当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A.5%6%C、 7%D、 8%答案：A遇到喜欢品饮清鲜型绿色的顾客，你认为推荐()对顾客更合适。A、 碧螺春、西湖龙井B、 碧螺春、安吉白茶C、 铁观音、冻顶乌龙D、 白毫银针、碧螺春答案：D宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、 客来敬茶B、 推广茶文化C、 茶禅一味D、 提高茶艺答案:C()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、 玻璃茶具B、 金属茶具C、 青瓷茶具D、 紫砂茶具答案：C冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。TOC\o"1-5"\h\zA、 85°CB、 90°CC、 75°CD、 100°C答案:B做调饮红茶时，一般茶水比是()。1:20〜30B、 1：30〜40C、 1:40〜50D、 1：50〜60答案：D以中国古色古香为蓝本、摆有八仙桌、太师椅、张挂名人字画、陈列古董工艺品等反映中国文人家居特色的茶室，在装修风格属于()A、 乡士式B、 厅堂式宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道答案：A()是韩国最高层次茶礼。A、 高丽五行茶礼B、 新罗五行茶礼C、 煎茶茶礼D、点茶茶礼答案：A唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。A、 慢火B、 小火C、 老火D、 文火答案：D展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。A、 专业展览项目知识B、 年轻人比较适宜C、 仪表端庄、大方D、 善交际答案：B如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、 道德价值B、 道德结果C、 行动结果D、 社会价值答案：A茶叶中化学成分含量最多的是()。A、 茶多酚B、 水分C、 氨基酸D、 咖啡碱答案：B四川长嘴壶的长度一般在()左右。4、一尺B、 二尺C、 三尺D、 五尺答案：C食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是0。A、 色素B、 蜂蜜C、 枇杷花D、 人参答案：A第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“()”。力、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露答案:C茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。A、 煮饮法B、 调饮法C、 清饮法D、 撮泡法答案：C()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、 铁观音B、 碧螺春C、 正山小种D、 武夷岩茶答案：A开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶室进行。A、 茶文化知识竞赛B、 品茶斗茶C、 宠物表演D、 茶艺、民俗茶俗表演答案:C用人单位享有()权利。A、 无权自主选择录用求职者B、 按公司意愿支付劳动者工资C、 可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、 必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费答案：D法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。A、 韩国人B、 美国人C、 日本人D、 中国人答案：D玉米棒、红干辣椒串、宝葫芦等饰品，很少用丁米装点()风格的品茶室。A、 乡土式B、 中式C、 古典式D、 民族风情式答案：C熟普洱茶的汤色一般以()为佳。金黄、明亮B、 红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮答案:B茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。A、 顾客长时间凝视商品B、 顾客与茶艺人员目光相对时C、 顾客似在找寻商品时D、 顾客站店门口时答案：D茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、 职业道徳素质B、 精神面貌C、 职业教育D、 职业培训答案：A三道茶敬茶时，应按照()先后，从()开始依次敬献。A、 年龄、长者B、 辈分、长者C、 尊卑、尊者D、 时间、先来者答案：B太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。90°CTOC\o"1-5"\h\zB、 70°CC、 80°CD、 85°C答案：C紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、 醇类B、 脂类C、 醛类D、 酮类答案：B关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。A、 诚实信用B、 改进管理降低成本，获取高额利润C、 依据企业经济目标随意定价D、 明码标价答案：C法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A.梅花B、 牡丹花C、 黄色菊花D、 兰花答案：C下列不是西点类的是()。蛋糕吐司C、 曲奇饼D、 豆腐干答案：D罐罐茶可分为面罐茶、。和()。八宝茶酥油茶B、 酥油茶油炒茶形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、 黄山毛峰B、 六安瓜片C、 西湖龙井D、 信阳毛尖答案：AB基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖,但不加薄荷。A、红茶B、绿茶C、 花茶D、 乌龙茶答案：B以下()色泽具有“红、黄、白”三色。A、 凤凰单丛B、 白亳乌龙茶C、 岭头单丛D、 冻顶乌龙茶答案：B士耳其人煮茶，讲究()功夫。A、 调制B、 调味C、 搅拌答案:答案:A答案:答案:AD、投放答案：A日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的0A、 最澄B、 隐元禅师C、 荣西禅师D、 千利休答案：B茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于看顾客的内容。A、 顾客的打扮B、 顾客来意C、 顾客言谈举止D、 顾客性别答案：D冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。A、 鞠躬B、 点头C、 握手D、鼓掌D、酸味答案：B551.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。树痿壶B、南瓜壶C、孟臣壶D、曼生壶答案：B552.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，()是商品货架的最佳陈列位置。B、中上段C、上段D、中下段答案：B553,碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最佳。茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉答案：D残桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。口:B芝麻和花生B、 花生和黄豆C、 芝麻和黄豆D、 花生和橘皮答案：B长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()气。TOC\o"1-5"\h\zA、 80-85B、 80-90C、 85-95D、 80-95答案：B茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需0。A、强光B、 弱光C、 较强的光D、 较弱的光答案：B土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。瓷杯B、 玻璃杯C、 铜杯D、 铝杯答案:B茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、 温差分明B、 四季分明C、 茶点分明D、 地区分明答案：C韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。4、约357年B、 约566年C、 约668年D、 约916年答案：C当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。TOC\o"1-5"\h\zA、 45°CB、 35°CC、 30°CD、50°C答案:答案:B答案:答案:B答案：B与茶叶关系密切的国家标准，以下描述有错误的是()。国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》答案:答案:AB、 GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、 GB13I07-91«植物性食品中稀土限量卫生标准》D、 GB5749-85《生活用水卫生标准》答案：D擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。A、 豆粥B、 米粥C、 菜粥D、 茗粥答案：D()冰茶制作的主要原料。A、 茶和橙子B、 柠檬和盐C、 牛奶和水果D、 茶和糖答案：D关于茶叶中的农药残留，以下()的含量不能超过0.2mg/kgoA、 DDTB、 敌敌畏C、 甲胺磷D、 草甘磷B、预防感冒C、 治疗肠炎D、 祛湿驱寒答案：A传统潮汕工夫茶的投茶量一般为壶容量的（）三分之一B、 三分之一C、 四分之一D、 二分之一答案：A水之美的五项指标中，（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。4、水质要清B、 水温要冽C、 水体要轻D、 水源要活答案：D三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。A、 芝麻B、 花生C、 生姜D、 黄豆答案：C我国唐代的饮茶方法是()A＞点茶B、 烹茶C、 点斗D、 泡茶答案：B在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑()。A、 展销会地段B、 展销会费用C、 方便参观者D、 展销时间答案：C()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度,滋味鲜爽回甘。A、 新茶B、 窖花茶C、花草茶D、拌花茶答案：B()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。C、盖碗D、大茶杯答案：B以下()图案为日本人视为禁忌的图案。A、 兰花B、 梅花C、 樱花D、 荷花答案：D茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()oA、 协助挑选B、 自吹自擂C、 介绍商品的用途D、 顾客自行搬运答案：A下列不是当代饮茶方式的是(