2022年公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题精选答案(黑龙江省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.需要

B.不需要

C.两者都可以

D.视情况而定【答案】BCH10O5G9M10B7P2C1HY8J2U5L6V10H6N4ZS3P9G10H3O7T7K102、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR【答案】ACV8L3N7Z4H2F9U10HJ8V9S1D5T1Q9Q1ZX5K1P2H1O10V10P23、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。

A.动物肝脏

B.蔬菜

C.水果

D.谷类【答案】ACM9N9H7D1M6A1Y8HA6C5P4J8A4D7P7ZQ8I10X2Q2B1Z9C14、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。

A.北方

B.南方

C.西部

D.东北地区【答案】BCA5Z10G3Z8G2E3N7HB6D6M8Z4I2A9X7ZK8Z4M10O9T2X1O95、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCB1E6J10W8Y4U6E3HU10B2F6H3R8V1Y6ZU9J9E4C6S10R10O66、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。

A.计划

B.主观资料

C.客观资料

D.评估【答案】BCH2B5B9J2T6X6P9HI8Y7W9G1S4A1L1ZZ8D9R10T2O3D7J17、（）是职业的本质。

A.获得劳动报酬

B.承担特定社会责任

C.谋生的手段和方式

D.满足社会生产【答案】BCN4I2P4U8E3Y7U7HO3F8L7G10V7A4M4ZX7D1L6K2G3M7Q98、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。

A.5

B.10

C.50

D.20【答案】BCO1O7A4X9T5M4R1HU8V7Z6A6L7F2B10ZY4B7W8G7Q10W2M59、不属于数据库基本结构的是（）。

A.原始数据

B.概念数据层

C.数据共享

D.逻辑数据层【答案】CCU8I9X2E4J9R2F9HB3P8P7Q2H7W1I6ZT2R7W3P5X1Z1M710、赖氨酸在（）中含量较高。

A.面粉

B.大米

C.鸡蛋

D.牛肉【答案】DCO8J8S5T5M6E3M4HL6Q10K1Q10E1V3B1ZJ4P10N10I8M10X9Q611、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。

A.胆总管

B.十二指肠道

C.肝细胞

D.胆囊【答案】CCC6E9X8R2I7O3Y5HU10X8F8M7A6W8I1ZQ4F7V9P9A1Z9D712、影响人体健康最重要的因素是（）。

A.医疗条件

B.遗传因素

C.个人生活方式

D.社会条件【答案】CCS1B4F1A5Q7A8R5HF2Y4K2B8P5V8O9ZA6E8B7H4N5I8O913、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCF3I5I4Q2J5W4H2HN10O7O5M4C1F10X3ZM5B8U2R1H8F9H614、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCE7L9K9D4C5C6F4HS1J9E7G5P3H3I3ZM9L4Q6M3J2P3E515、利于钙吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纤维【答案】BCV4Q5I9Z10S2E5C1HT9Y8N7Y7S7E6N3ZF7I4Y4M1U9R4U316、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500【答案】CCI5O1J5D3U1X8K4HC5D8Q6F4O6M10C1ZG9X1V10N8K4V9K617、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D【答案】ACG3S5Y9J4I10C6S8HT6O9N8D4N1A10V8ZD3Z9J9K2E8N3R718、胃壁细胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原

B.胃液

C.胃泌素

D.盐酸和内因子【答案】DCF6M9O3N1Q8I7N8HC4M6A6U8L10N1Z6ZO4R3P9V6G10Q10O619、微量元素是指下列哪一类元素（）。

A.人体需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人体吸收率很低的

D.人体利用率很低的【答案】ACE4J9U1J3A8C7F2HY9J9A7R7D8B4J7ZB5Y1L7Y10Q10O7E420、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.15

B.20

C.25

D.30【答案】CCI6D5Z10I2P7A8J3HA1R3O10W8P5Q8M8ZL10T5I4S3H3R5C1021、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACP9X3L2C3A5Z8M6HL4E2B7D7L5C1W1ZO8A5R9R10S3Y5K822、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

A.老人

B.儿童

C.男性

D.女性【答案】BCC4A6Z5Y6R10H9J2HW1Q1W8S6Q8H1K6ZS8Y6I2S7A3W4S523、下列不属于职业道德的特点的是（）。

A.阶段性

B.行业性

C.社会性

D.规范性【答案】ACJ8B6D3D8K5R8M6HT1Y6S2A10V10Z2I4ZL2E4L1G9D1M3O624、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCL1Z2R7C7A5A3C10HI9D5D8B4J4F3A10ZL2M10R3O8Q1T5T1025、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCH2I6E7T4S6K5M4HL8K1D10I8T8S1H4ZT6E1M8E7D1Z5A226、胃壁细胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原

B.胃液

C.胃泌素

D.盐酸和内因子【答案】DCZ3W2O6R8C6O5L10HL7M10F10E7F10I9E1ZH8X10M3A6X8T2T627、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCG5H5R2Q5D1B7O1HP2E4Z2H5B4S7T5ZI8G2Z3Q10J3B6G328、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

A.抗生素

B.甲状腺素

C.抗原

D.抗体【答案】ACG8O4H2O4O7Q4Q5HG10Q3M10T8W9K7K3ZW5N1J4N2O3Q10I229、维生素B1的生理功能不包括（）。

A.保护心血管

B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动

C.构成辅酶，维持体内正常代谢

D.对神经组织的作用【答案】ACB8Q7T10R10J1M3W9HR1B3E8L1J7F6G1ZQ5X2L4R2Y7K8D230、控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照

B.低温储存

C.常温储存

D.脱水与干燥【答案】CCF6Y6L9I10J6B9A9HE6O9Y1H1X5F5O4ZY3X1H6P7W2B9L931、安全摄入范围位于（）。

A.EAR和UL之间

B.EAR和AI之间

C.RNI和UL之间

D.RNI和AI之间【答案】CCZ5A8Z8O8H7X3P8HH10U6G8X3A2E10M7ZT7S10S2C6T7B8O132、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCI7M4M7W9D1V3Z4HP4L3J4P2Z5L2J4ZQ7Y10N4M10N7G8N633、我国居民的膳食结构属于（）。

A.动植物食物平衡的膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCQ10O5U1J4B7U9P3HC5T1F3O5G2O5Q5ZQ3L5N10U8N9Z3O134、牛磺酸含量丰富的是（）。

A.贝类的肉质

B.鱼类的肉质

C.淡水产品

D.鸡蛋【答案】ACV3X3Z8X9B1B5T3HS1O8Y7P6U6L5I10ZF10L5T5U3P3F7N835、消化腺是分泌（）的器官。

A.粘液

B.消化液

C.胃酸

D.胃酶【答案】BCG6R8X5K10L7V7G10HX4I1Y2X3H2X6V1ZE5J6H8I3V1I8M536、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

A.牛肝

B.猪肝

C.鸡胗

D.鸡肝【答案】ACV6D7V4P7N2G6D6HU7L8Z8Y4N6A9B6ZN8H7O2P2N7P6V1037、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.肩峰与尺骨鹰嘴

B.肩峰与肘鹰嘴

C.肩峰与肱二头肌肌腹

D.肩峰与尺骨【答案】ACN8Z6V9Y8Y8G10P8HL2P9U2W7X4I2Y1ZN4R8P9S9V7L8E538、水的生理功能不包括（）。

A.构成细胞和体液的重要组成部分

B.构成视觉细胞内的感光物质

C.构成身体成分

D.构成组织及重要生命物质【答案】BCR9W5L8X2S2O3Q1HW5B8I7H8R6G1I4ZW7M8O4E1Y6Y4L939、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。

A.PDCAAS=AAS×n%

B.PDCAAS=AAS×真消化率

C.PDCAAS=AAS×表观消化率

D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】BCH7K1E6G3W10S10O6HO7V6S2L10H7J2F1ZA6A8S3T5H6E9P540、基础代谢占总量消耗的（）。

A.50%～60%

B.60%～70%

C.65%～70%

D.55%～65%【答案】BCQ9Q5H6U10R9Z7Z10HY10W5R3F1W10C10C3ZH6G10K5R2T7C6Q841、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A.媒体传播

B.平面传播

C.宣教传播

D.信息传播【答案】DCM3W4W8X5F10D5Q10HZ1N5H4K4Q5H1Q7ZS8L4B3S3M8T7L242、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）

A.24h尿

B.任意尿

C.餐后尿

D.晨尿【答案】ACU4M4Y10P5U8D3U8HD10U7Y10W3U1G6H10ZY4K7U5J4Y8M1R643、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。

A.质量

B.数量

C.种类

D.摄取方式【答案】BCI7P9A5E5H1K7S8HY8C1W5K9T1R1C5ZT4K6P6M4T7E10T544、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCS3I10T1V8X9J7Q9HQ3H1Y1D6W1X10L1ZZ10B7C1C1U3F4I445、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

A.公有制

B.私有制

C.市场经济

D.计划经济【答案】ACU5S3A3M9S6U9F5HI6U9D6T3Y10X8S4ZT2I9P5X10B2W1W146、钙过量对机体的不利影响有（）。

A.兴奋性受抑制

B.奶碱综合征

C.血浆胆固醇升高

D.心率缓慢【答案】BCC8I5V7Y5S1Y2Q2HQ8N5L6K10G5N5T5ZU2I4G4A9U5W4B247、不利于钙吸收的膳食因素有（）。

A.蛋白质

B.植酸

C.乳糖

D.大量维生素【答案】BCZ3C5T10C4S8X2Q4HG8P5X2Z10J7F9D3ZZ6T6I10J4U3Z2B548、社区按功能可划分为（）。

A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】ACB7Z1Z9K7P4T4T7HH7K1R7R6N5Q10N7ZQ3M9P3S4K4C1L349、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。

A.＞1：1：1

B.＜1：1：1

C.1：1：1

D.＜1：1：1.5【答案】BCR7Y9Q8B9W4Y9W5HZ8K8R2W2E8Q3K4ZB5L3A2D5T2F9H250、食物中毒是指（）。

A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

C.经食物传播的各种疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCN5G2W8Q8S9H2F10HV1B4H2Z5K5V5K8ZE4U4B2T7I6N2V151、可促进锌吸收的有（）。

A.高脂膳食

B.乳糖

C.维生素

D.植酸【答案】CCB9H1J6P1L6F1S9HY7J9E6X7U3J8P8ZQ4C2S4Z9E3T6N752、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2～3

B.3～5

C.5～7

D.7～9【答案】CCF1A9H6H3N1O3R4HS8I2R7T9B7Z5U10ZQ5Y8Z7B7H4N6S153、诊断锌缺乏的理想指标为（）。

A.发锌

B.血锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCS6Z8E5Q7E7O5V2HQ5M1Y2L3K4Y8G8ZI7W7K5V9O4Q10R354、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。

A.蛋白质和脂肪

B.蛋白质和维生素

C.脂肪和碳水化合物

D.维生素和矿物质【答案】DCA2L4W9P9C8U3F7HV10U9X4L4T9Z10C8ZL6Z4T8F1L5R7M755、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短链脂肪酸

D.乳糖【答案】DCS10K1L5M7P5U6R8HA3F2G3G7N5E9G8ZN3T10M7B2H7F3V756、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCI5Z2R3T6N8L3A9HR7I7Y8W4T3F10R5ZX5S2F3C4X5X7Y657、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCH4Z10N7J9W1P3B2HI9W9E1F9B7K9A1ZD7U6W5F5T6F6Q758、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。

A.25%～30%

B.25%～50%

C.50%～75%

D.75%【答案】ACY5E1P7C9A4X6P3HK2W4W2S8P2B3N7ZT3O2P9I2E4S6W259、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素C【答案】DCH3R8U9F1P7R6L3HP5Z9C8V10F8P7M1ZM9L1F4Y5W1L1O260、我每天的工作都是（）。

A.事先计划好

B.想到哪做到哪

C.有时计划

D.从来也不计划【答案】ACM5U4H7A1I5Y8U4HD5A10I9P10K1A2Z8ZC4F2H4P8P1L9M461、有关维生素的说法错误的是（）。

A.能提供能量

B.不参与人体组织的构成

C.不能在人体内储存

D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】ACD6X9C7K10N4S6U8HC4T10K10L9P1S5A9ZP10V2S8S8R6R7H562、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCM3N5M6C10S7K3W10HK9N1B8Q4G9R2L7ZA9Z9E9A3Q3K4Y463、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCJ1T4S4M4A9M1Z8HV8X3U2D6W8P6G6ZG3I7D9X7A9S4H964、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCC5A5E10Y7T2T3T10HJ6C2Y4U4Q10C4X8ZK7P6M9K3F7U8P165、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】BCE5A4N8I7Q7V9E4HF5W4X5Q8L5N10P3ZQ2J2Y2J9I6P9E966、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。

A.0.4

B.0.6

C.0.8

D.1.0【答案】BCM9O8A8W6S6A10G3HV6S1M1R9K1P2F2ZG1I9G10M1P8P7F1067、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。

A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】BCO1T8G6B10E2G10D9HY8E1V3L10Y4A10Q2ZB9G2P2T7R8E6S468、下列食物含锌丰富的有()。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类【答案】ACK7A1M4E6L7I10I8HF1N10O2B8Q9E6Q3ZD7S7H7Q7G2F4S869、口腔生殖综合征可由()缺乏引起。

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素B2【答案】DCP4U2Z4H2Q3Z8V7HU2H4E9A1S1P3O7ZX10F2G9T5Q2I7T670、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。

A.胆总管

B.十二指肠道

C.肝细胞

D.胆囊【答案】CCW3D6Q1C9Y4D1Y10HU2E6W3N3R7K4H1ZD9L4T3R5N7G8L471、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。

A.社会分工

B.阶级斗争

C.政治斗争

D.社会关系【答案】ACV10W5I10X3Z4L4E10HJ6Y3X1E5Y3M6J1ZI2C8F4F10P2R10T772、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCS9N4R7S3E2L10D8HZ10S1T6T8G8V2R9ZY5J10K2X7F9M2Y773、维生素C参与的还原作用不包括（）。

A.促进抗体形成

B.促进有机药物或毒物羟化解毒

C.促进铁吸收

D.促进四氢叶酸形成【答案】BCW8K4L10I9Z10G2H5HM4G10Y10R7Z7C2Q5ZF9J8C10T6Y10B2C674、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。

A.牛奶

B.鸡肝

C.鸡蛋

D.动物血【答案】ACS1Y4F4K7A6Q3Q8HS1H8G10O1N6B3E7ZY9V1R10J10H9N9R1075、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.胆固醇

D.乳糜微粒【答案】CCC3A9R1K6K5V7T9HP10Y9C4D10G9S6L3ZJ6C8U7T1E5A2U776、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】DCE10C8Z8P2I1U2D5HL3V8R5X2Y5L3J9ZG2V6J6O7B9U8Y577、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。

A.营养不良

B.肠源性青紫症

C.腹泻

D.血细胞增高【答案】BCJ9B9S7I1S4X1S2HO6S5J3U4L3O5E9ZM7O5Z9D1P2N5E378、钙过量对机体的不利影响有（）。

A.兴奋性受抑制

B.奶碱综合征

C.血浆胆固醇升高

D.心率缓慢【答案】BCV3J6D4G7B9R6K4HB4Y3B1H10E7L1P5ZR2R4S7C8H3H6Y579、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。

A.血清碱性磷酸酶活性升高

B.高血钙

C.25-（OH）D3＜20nmol/mL

D.低血磷【答案】BCY6E4H1B2L6X1R6HC5I4H1C4M10B7C8ZW2Z7D9E8J4B1I280、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCX6R9I9D5J9S6Q10HB9A9Q4F3E10Y3M7ZH6R6T8N2S3W9H681、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。

A.650

B.600

C.700

D.750【答案】DCI10C4A5Q3K10D3Z6HA10M5Q5S1M2B1C5ZL1M8L10A6S10G5I182、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCP3E6F7O5N2G8K4HA6P5W8S2E1N4Y4ZG3N5Y7I5Q9R8T983、维生素B6的生理功能有（）。

A.参与氨基酸代谢

B.调节凝血蛋白质合成

C.构成黄素单核苷酸

D.增强记忆【答案】ACY7J8F1J10X5H5G10HY3O1T9P3B1D9N7ZB1B7N3U5S6I3D584、（）是社区营养工作的具体执行者。

A.基层社区卫生人员

B.领导部门

C.家庭

D.非政府组织【答案】ACV2P8R6I7F3L6Z2HI4N9E8H3A3H4Z5ZW8D9W10Z4M4F5J885、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.l铁

D.锌【答案】ACR2N4V4X7E1B9G5HF8W1Z2R10D3W8D1ZW1M4W9I8Q5Y10U486、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500【答案】CCI10K8N10U1G6D10C9HU10O7R6W5K3R9Y6ZR1G1B1T8K3U5D887、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。

A.三餐制

B.三餐三点制

C.三餐两点制

D.三餐一点制【答案】CCA1H7B2I2E6F6D8HR5L7W4H2F9X5H6ZT6T2Y5G1K8W8E1088、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCM2U6C2I9D6V7Y8HC3M7I1X5K8I1Y6ZD1C3O9W1E8Q4V589、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.上方约1cm

B.上方约2cm

C.下方约1cm

D.下方约2cm【答案】CCF8U10R5T4K3K6O4HA4O3L3J3F5C2Z8ZN9D5R10E1W5I10P290、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜【答案】CCP7X7N10S4K7J3U9HJ9N5N2W10Q3D7O9ZB2V2W6Y8Y5X6W391、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。

A.以儿童和青少年较多见

B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

C.不影响免疫系统

D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】ACA6I2S1N8N7O1Y9HD6O9F8Q7Q10I3U10ZH2P9A8I3P8A5I592、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。

A.乳类

B.肉类

C.蛋类

D.鱼类【答案】ACA7H3X5D7H8G9H5HS6K4D4I6F6Z6W5ZJ10K6M1X1H2H8Q893、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCI5D1W7Z10D4L3O7HY5D7S4Q2A5W8A5ZE5D5F8A6I1E10A594、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA

C.n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】DCV3U6B2H9C10V8M8HQ1O6L10Y3K1C5F3ZI10C6G9E1M9G7M695、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。

A.信息公开

B.传播对象不确定

C.信息扩散迅速而广泛

D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】BCC2E10V9Y9O9L2V7HK8U10X10N9K9E5M5ZK10Y8Y5R9L4P3P796、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。

A.蔬菜

B.水果

C.猪肝

D.猪心【答案】CCN1D3F8A8D1B2I5HO1G8G2R1C10E5G10ZE4E2O8G6O9H7L897、绿茶抗辐射的主要有效成分是？

A.茶多酚

B.茶碱

C.鞣质

D.咖啡因【答案】ACK10A1Q7N9H7H6F6HB6Z3T7M1Y3O9B10ZD7H6E7H8T3P7E698、下列油脂中（）含亚油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.l棕榈油【答案】BCE4P6Z1F10J1S1I4HK4O9Z5N2Q2K5H5ZZ7Q8B5V5I6F5E899、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）

A.脑干

B.脊髓

C.小脑

D.内脏【答案】DCX3N8N10W9B3C5H10HQ5B10H10I3Q9O6O1ZV1L5C10I6H5S8C7100、（）是构成人体的基本结构和功能单位。

A.细胞

B.组织

C.骨骼

D.器官【答案】ACI8Q7L4Y1V7U2G4HF1W5A10Z6Z4L10A5ZT3I4D7L4T6F10L9101、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCT4J5K10U6K3M1B1HS3Z6G10A7D6C2B10ZE4H3F8G4U8A9F10102、常见的社区营养问题有（）。

A.营养不良

B.铁缺乏和缺铁性贫血

C.超重和肥胖

D.以上均是【答案】DCL10T3K4M7S8Y9Q9HF2R2J4O1N10K9C10ZE3C5B7J2O7Q1R3103、下列油脂中（）含亚油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.l棕榈油【答案】BCH2V2M8X2W2F8L7HA1W2O2B6I4M7L1ZW5K6P10Y1K4J4M7104、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCT10C9V3U6C6J9I2HP9R5J6U9H7T7R8ZQ7N7S8K9G2W1W9105、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.肩峰与尺骨鹰嘴

B.肩峰与肘鹰嘴

C.肩峰与肱二头肌肌腹

D.肩峰与尺骨【答案】ACR9O1J5K2T10C1P6HB10X5H1S6H8F10G10ZT8O3X7I8R5A10F7106、细菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.变色杆菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙门菌中毒【答案】ACO9X5E9T6D6J8O4HM2P3U9I8B6W10I3ZS3C8K2X7O6T1U3107、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。

A.南方地区

B.热带地区

C.北方地区

D.日光照射充足地区【答案】CCY6Q1J10J10J10D2H9HH7C3B3X8Q4F4M8ZY7O6O10L6J6B8P6108、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量过剩

C.易发生慢性病

D.易发生营养缺乏病【答案】DCX4J3K6K7O3S5Z10HT2G3S10S4Q4R7T10ZC6O5X6N4C5G7L1109、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。

A.维生素B12

B.维生素B1

C.维生素B6

D.维生素B2【答案】DCR9P5P9T9T10J7X8HG9S6I3J3G6T9A3ZT10V10D7P2Y9F2I8110、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCB1H2F4E3K2A1Q8HV9J1Q4U10F8B8Y7ZJ10B3K2E8R4W8V3111、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCP8U6Q9C5M9Z3G8HH1N7T4I2J2Y7Z7ZA5K5P8J3E7U4L10112、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。

A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

B.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

C.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ

D.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】ACD3G1D6O10V5U4X5HW3K3K4D10M3P2M4ZN3N3O10Q3L5W1T5113、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCB7D4A4E9V3C3T3HZ8E6U2P10G5S8D5ZD1S9J1K9U8Y3U8114、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A.4%-5%

B.5%-6%

C.10%-20%

D.>30%【答案】DCR4G2I7H6G3N10N6HN6U4S3B6D7A1T10ZP1X10W6Z4T10A10V6115、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCE8W5E9M9G1X1G9HU9L8U2F2L9C8Y5ZT1J2T2L9B10W1K9116、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿

B.按约定时间，准时到达

C.从来没注意过到达的时间

D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】ACW3O4Y3N7J1W8B5HY5Y1J3D9I1U4R4ZS7I3E8J8L3S2D8117、业余时间，你喜欢（）。

A.逛大街

B.看小说

C.看电视

D.逛书店【答案】DCJ10H10G2G1D5T8V5HI8P8P8J8T4S6H9ZG10Z9M5E8C6M6C5118、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%【答案】DCJ6A7J4K10U5D1S9HG8J7J6N9U10R5W2ZO10W10J1D5Q9U3B7119、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.我国国务院卫生行政部门

D.我国省级人民政府【答案】CCB8S4G2K7V2O5Y7HZ9O8E10I7N9M2S6ZA7C2O10T9O4K6S4120、膳食纤维是（）。

A.单糖类物质

B.双糖类物质

C.可被消化吸收的多糖

D.不能被消化吸收的多糖【答案】DCF5A7A4E9N6X6R1HF4C2M10P6T10I5T9ZL9A4H5H8S7A6V5121、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】BCB2E1Y6T6E2Q4A5HW8V7S5B4P2N1Q2ZQ8Z4B3I3R6H2A3122、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黄素单核苷酸

C.辅酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛【答案】ACR9O5Y7E3T5G1I3HL1L8U9H4S4W1I4ZG9L8B9D10E8M5P5123、科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。

A.0～4

B.-10～0

C.5～10

D.10～65【答案】DCT1X4O6L2X7W4G5HQ1P6B9X6M1F1X1ZN10Y2F1G2D5J5X6124、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCS7N4M1E8F2U10E5HR4V10C9L7M7U5D5ZF9K10W7P4H1T10S10125、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】ACM8G9D9U10K4G6I8HH2Q1J8I1L8Z10E9ZA4M9X1A1T2S4B3126、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？

A.儿童传染病的防治

B.营养不良的诊治

C.儿童生长发育的营养问题

D.儿童多动症【答案】DCH2Q4C2H5V2B6B4HG3J3Q2Q3O8K10G9ZP9Y5P1I2Z4D9H8127、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A.6个月

B.2岁

C.1岁

D.出生【答案】CCE4A2S9G1I8A8A4HP4R10R9Q3C9R5K10ZO5P8J5A9Z9R9T5128、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50％和50％

B.60％和40％

C.2％～3％

D.70％和30％【答案】CCN10V5Z1J9M5V5U10HT3T6Q5X10T6X1K4ZE8Y5D9R9G10P9V9129、（）是职业的本质。

A.获得劳动报酬

B.承担特定社会责任

C.谋生的手段和方式

D.满足社会生产【答案】BCY4S4J9N7Z5X3D3HN9G2W6J7W3Q10Q9ZJ7Z2V6Y8O6D7Z10130、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。

A.佝偻病

B.骨质软化症

C.骨质疏松

D.夜盲症【答案】ACS2O6E10U2K1S5U7HW2J1M2N2J6V3V1ZJ6L4S4H1Z1G3P1131、（）是社区营养工作的具体执行者。

A.基层社区卫生人员

B.领导部门

C.家庭

D.非政府组织【答案】ACI7E5T5V2K3L6W10HI1U10R3V5H7Y8C1ZC10U9F2J10G10H5T2132、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10％～20％

B.15％～30％

C.20％～30％

D.30％～40％【答案】CCO3I3C4K4J6Y7L4HR7G5V4I5S2P1G3ZJ2N9O7U9A8J10I5133、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

B.以儿童和青少年较多见

C.不影响免疫系统

D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】BCO2N6M3N5D7B2L8HF7C8G4H10L10H10S2ZY3K5R10H5Z4F6F4134、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天【答案】ACS2R5N5K4O3G3U1HZ9X8V2B10Z6W4H4ZB2H10O2J6X3L8T8135、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

A.蛋白质功效比值

B.氮平衡指数

C.蛋白质净利用率

D.蛋白质生物价【答案】CCR10R10R10N10J4B3X3HP3O6J7F1Y5R1C1ZN8P8H5I1P9R3N8136、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】ACL8R3O7M7M8L9Q2HZ10Y10S3C7L6J4H6ZC10N9Q3H3A8J2W5137、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.猪肾

D.猪血【答案】CCL8F4F4I10K10G8B6HO9P4Y6B6N2K4P3ZJ10E10Y7X5E9S7A3138、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.我国国务院卫生行政部门

D.我国省级人民政府【答案】CCC9L9U8M2Z10T4Q3HD5A1V2X10I4C8G7ZB2A9P10A7D10Z4K4139、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCT3C1J7D9A9A5H7HW2M3V1H2S6Y4J8ZB7O4V6Y10O2R4T10140、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%【答案】ACM8C6K4V5A6U5N6HC7K7K5O7Q3B10N1ZP3W4G5A8U9J8G6141、具有激素性质的维生素为()。

A.维生素

B.维生素PP

C.维生素

D.维生素B2【答案】CCF2P10A9Y5W2Y10H7HM4R1N8H6N2J9H4ZL10M7Z5A6G4O8B1142、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.铁

D.锌【答案】ACX3L3K9R7D3D3J2HJ2P10D10N6Y6V4K2ZO9J3Y5Q7Q3R8P9143、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA

C.n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】DCZ7E4Z6S2T9P2G10HS4M6U6Z7E3T4V2ZM5X5T1H10Z2M7S8144、视网膜中视锥细胞可（）。

A.感受强光但不分辨颜色

B.感受强光又分辨颜色

C.感受弱光但不分辨颜色

D.感受弱光且分辨颜色【答案】BCZ8U9D2T2M3S8P6HQ8M6P8D1U10F3U2ZU7H7L2S7C2Z9D10145、三级公共营养师的考核应包括__________。

A.理论知识考试

B.专业能力考核

C.面试

D.理论知识考试和专业能力考核【答案】DCD8J4A3S9V3V7V4HV8Z9T3Q8H10Y10U8ZK4G9K7N6Y4D3B10146、社区是一个（）的区域。

A.人口数量无限制

B.传统性明确

C.可统计

D.有代表性【答案】DCV8Q5N10Q2W3N6Y1HX8I9U8I4V3T4V9ZO10Z9Q9G2U4T10V10147、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCA4R4Q6L1R3W7Y8HT6I10F6T7M9J8J7ZX2U10G2S2K4P9E5148、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

A.职业目标

B.职业品德

C.职业纪律

D.与同行、社会关系【答案】ACV5F1V2S2W2B3D9HH3G7T7W6T9T8X10ZZ8A10O9Q4M2X6O2149、关于道德规范的说法中，正确的是（）。

A.道德规范是没有共同标准的行为规范

B.道德规范只是一种理想规范

C.道德规范是做人的准则

D.道德规范缺乏约束力【答案】CCD5Z1X7I6X6U7R5HX2J5K6O4T6O6G9ZT5U6K8A7T3U7A4150、水溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品氧化变色

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品【答案】ACH2S4Y10C2I7C5W10HF4V8L1L3N10V8H10ZT8C7Z7F7B1D9U2151、控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照

B.低温储存

C.常温储存

D.脱水与干燥【答案】CCL9O3K8M2H8A10Z9HB4E9L2P2W10J6G8ZX3Y8Y3M10F10J8K5152、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCD5H4V6P3H1V6D4HX1Z9T4N5G10S3Z4ZJ6W4O6R2O6K2I7153、膳食调查报告主体内容不包括（）。

A.居民食物摄入状况

B.居民能量和主要营养素摄入状况

C.居民的体格状况

D.居民膳食结构的评价【答案】CCM3Z7T6N10O7K2C7HD9D1P3J9G1H5U4ZI9Y2Y8L4H3I7I9154、水溶性抗氧化剂主要用予（）。

A.防止食品氧化变色

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品【答案】ACB2Q8A4K4H10I7P3HR3V3U1P5S7K9T4ZI5S8P1S1Z9F8K8155、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

A.公有制

B.私有制

C.市场经济

D.计划经济【答案】ACB7J2J8D4E7M9D10HZ3N8F3W6X6H3E10ZP7B2W3X8X6S6D4156、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

C.罐头

D.海鲜【答案】BCD9J2F7G10T7K7U6HX7F7V2Q9Q9A1W3ZL3C9K9V7P8M9S8157、水产品卫生问题不包括（）。

A.寄生虫病

B.腐败变质

C.工业废水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCY5G8I6T7K3T1H8HQ5A5F10P5U4L3Q7ZY3P9H5I10N3C4Q1158、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。

A.物理

B.感官

C.化学

D.微生物【答案】BCB10V6D6I6X10B8Z3HW1J8H4N1U7M10N9ZJ7K2I3P10K9M6W2159、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1【答案】BCS1N10D8Y2X5G10C7HT6Z4F6Q6I6F9F7ZL2C10Q9N7S6U9F10160、食品加热至()oC以上属于热处理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCW1P3Y7U1R10R2V10HU8K9X6O9T9B5A1ZY8V6C4C6X1I5C7161、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A.氧化

B.还原

C.羰氨

D.溶血【答案】CCN5A9H10H9Z7J7J9HS2G9J7L5Q8J10U7ZZ7U8T2Y4V3O4P2162、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.铅

D.甲基汞【答案】DCK5C3D6T9M8O8N6HQ9O10O6I1U3V3S1ZW10Q9N3F2Q7H5R5163、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白【答案】CCK2C6D1I6L2N7H7HE4E5T8F8Y2A7C8ZZ2E9K1R6L5S6M4164、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACE9R7K9L3N6A2U5HY8B3F6B1L6N4W8ZV1K4P4L5U5V5R5165、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACI8Y8T6U9S4J4Z4HO7B3C6S5N3J2T3ZQ4I8A9O8S2L10K2166、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACJ7I10U10Q5R5Y5Q5HL6S3T6Y4P7Z10N6ZO10N9M1B1F2P4H2167、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。

A.脚气病、坏血病

B.克汀病、坏血病

C.克山病、脚气病

D.克汀病、克山病【答案】ACQ10W1U7R7J9A8V2HZ10A4Z6M4F5Q1M9ZL3F7R6T10S9J6I5168、下列与碘缺乏无关的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障碍

C.甲状腺肿

D.伤口不愈合【答案】DCF8R8O8T10T5M9J2HB10L3E10C9B7S3H10ZE2N10L5P5Z3M2L9169、普通人的运动指南不包括（）。

A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用

B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主

C.运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

D.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次【答案】CCZ2A3O9U7K1Q1Q7HC8T7X5Q3C10D6I7ZL3Y3T2B8Z10V3X9170、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCC6M3J4P9A5E10T9HN4W4P4U4H3C9F9ZL8G1Y6G9L3B7D7171、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】DCO8M10R1R5D1U5M8HM3V5T6G1U9U4R2ZY3F10V10I9O6H5G10172、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。

A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉

B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物

C.唾液可清洁和保护口腔

D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】DCG4U2C6Y7R7I8E2HV5W1Y10T1Q7V6Q4ZP1M8G8T10D7R3J9173、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCX2Y9W5J9C7H2I3HZ9S8L3G10C10M10I7ZT9F4Y8S3Y4F4I1174、血液的相对密度在（）。

A.1.05～1.06之间

B.2.05～2.06之间

C.10.5～10.6之间

D.0.05～0.06之间【答案】ACO8M10M6C4M9J8U6HI8Y10H6K6I2B7H5ZJ7I3T2M2Z10F7Z10175、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A.黄曲霉毒素

B.苯并（α）芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCP5Y6B10Y7P6W4G8HW10T6W7N4N2W2S8ZU4I2Y3X1T8N5F1176、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCO3B1T1W6H10R1Z7HP3Z6Z4X10N5F6T1ZV8U9F2F7F9B8Z7177、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A.赖氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】BCV4J5R6S7J1P2H10HU8N4Q9O1E9D4V3ZA2I5Z10R1K3I1I6178、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。

A.60

B.80

C.100

D.120【答案】CCB6B7B2J8E7R4A5HN4I9Y7H7R5Q10X10ZF3K9N5L2J4H10H9179、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜【答案】CCK6S2S10O9B7S2R10HG8O10I10B7F2Z8D2ZY4B7L5R9U6K7O1180、人畜共患传染病不包括（）。

A.鼻疽

B.结核

C.麻风

D.猪瘟【答案】CCU1U7Z9C10K1J9R6HX9E10Y3J4M9P3V3ZE9S4K6C10K2X5I3181、下列属于维生素B。缺乏表现的有()。

A.脂溢性皮炎

B.贫血

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACL2B5N5W10G3S1Y6HD5P3E10Z7R8P10L3ZX3L2D7S6I3D3E8182、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCP3B1M10S10A7R1I3HM7A5K6A8M8X6I9ZS7T6O3X1L2O9W10183、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇

B.银耳

C.海带

D.木耳【答案】CCO7D7W9R2I8Y5N7HP10G4E1V1N5B9G6ZF1I9B5L8M3L7F10184、胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。

A.贲门

B.幽门

C.胃底

D.胃窦【答案】ACS9Y4U4I4T1Q10L4HQ7B3A1J2R9P5Z10ZP1J6S4W8S5V8B10185、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCN3N5O6R2M9J2F7HZ8Y8I5I2B9Q10N10ZV6A7X3A10Y9K9U5186、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。

A.骨痛

B.O形腿

C.肌无力

D.骨压痛【答案】BCS9W8E5I2G10B10I1HA8B7P1R5J8R9C2ZT3K7M10O10W7J1E6187、下列叙述正确的是（）。

A.传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量

B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查

C.顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了

D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】BCL5Y8R3O8G5F1E3HL2H9W6D7M1V8D6ZA9I7S9B8H2N1I1188、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.铅

D.甲基汞【答案】DCA6Y1N6E3K4S3C3HS5N10M5Z5S2D10M9ZB8P2I8E2V1C4A3189、最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。

A.2008

B.2005

C.1997

D.1995【答案】ACH10Y6P9Z3U4X4Z3HM7C7B7S3P6J1I4ZR9F3H2O2I3G7W7190、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D【答案】ACV4E2W7M5N4G7D8HP6X6Y9R5U4A5T6ZA4J10B1O6T4X4F10191、锌的生理功能有（）。

A.催化作用

B.维持体内正常代谢

C.构成人体成分

D.对神经的作用【答案】ACH3W3Q1L4A2G10H1HF4M1S9Q5L4K10W8ZC6L7L2Z6U10J9U3192、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。

A.人群没法随机分配

B.人力不足

C.实施过程未设计同期对照

D.不能开展平行随机对照试验【答案】BCF10R8S3X10U6Q7Z5HV2L8Z5R4U3V4O5ZQ7B1W4H5B7Y7U10193、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。

A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重

B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定

C.婴幼儿体重对营养状况不敏感

D.误差小于身长测量的误差【答案】DCB8D6W9O1L3L2Z4HB3O8J8B10I3E1W2ZV7U5X10G9U3R2Q3194、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白质缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素C缺乏

D.铁缺乏【答案】CCN7D10I9Z5M10Q9A7HZ2D3G2A2Q2I10R6ZK1G8G7T8X4O8A4195、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌【答案】ACP8M6H5I9V10O4G7HN7T9P8W9D8U6H9ZV7H7Y1H2P4B9P4196、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.我国国务院卫生行政部门

D.我国省级人民政府【答案】CCR9I1M6G4Q6Y5J5HS7U10E6N6K3X9B10ZF3T8H8R9Z5T2U10197、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACZ4Y10X9Y4X1U5O10HV1J9D10L7M8Q5H3ZU3F8A4I2E10Q4C1198、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麦

D.荞麦【答案】CCC5G9A7R10C7M10D1HI4Z5K2I7F7J9C8ZV2T3L3W5T6C4H3199、属于数值变量资料的是（）。

A.身高

B.体重

C.血型

D.年龄【答案】CCE7T7D5O7I4V6G2HV10T1D9W10O10R8T4ZY3T8D2J10M1J1C6200、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

C.罐头

D.海鲜【答案】BCO5D7I1Y1X4B5J3HM6T4K9O2U9A5F9ZS4K1M9Y2I8F2K8二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、高温防止食物腐败变质的原理为（）。

A.降低活性水分

B.破坏食物的饱和脂肪酸

C.杀灭微生物

D.破坏酶的活性

E.提高渗透压【答案】CDCV4X7N7C5F3A8E9W7Y9M1P1L3R6T7D10HR9K7P8K7U10G7Z4S7S7X3W5H10X8M4I4ZM10T5D3W3L3I1I7I1B9B4P1P9V3T6Q2202、肥胖发生原因与（）有关。

A.遗传

B.生活方式

C.脂肪代谢障碍

D.能量平衡失调

E.膳食【答案】ABCDCD10F7B4M8D6T9B2E5K9P6F2G10H7L3E9HK10H7K1Z5C1H7W6K1W3U10F4Z7A8L4U7ZW2K8D3U2H2P1E6N4E3O3F9D9A3L1D9203、下列（）软件是常用的统计学软件。

A.SPSS

B.SAS

C.Word

D.SmartDraw

E.EpiData【答案】ABCT1Z2Y9Q2X2F7Z4Q8O2T1H7Y9J1B3Z3HF6N1W3R2O3E6L9P6I5P5F5C1D6L9R2ZB3W9R10F5J2S7O3X5G4L7W1S5L6K8K2204、营养改善的重点人群包括（）。

A.妇幼人群

B.儿童少年人群

C.少年人群

D.青年人群

E.老年人群【答案】ABCH9T1P7L6S1R9K7R2V9P3N7H4Y6X2X6HK3N10J2E10S10F5J8K2J5D4Z7O1H2C5O8ZC6K7Q10G6P1V7A9D9J7G5T2U10P9T3V2205、呼吸道是由（）组成的。

A.鼻

B.喉

C.咽

D.气管

E.支气管【答案】ABCDCE5N1M4U5N10L6E1P6Y3O10O5G8R9J9N4HK6M10D9X4M7V4R2J9C10N6I5W3X10C8A1ZV9J4E6Z9X1A7A2O6Z5M7H6R8E9P1X9206、在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。

A.饭菜的适口性

B.就餐者的经济状况

C.饭菜的温度

D.当地的天气情况【答案】ABCF6X8I7C3O8D10D7W7T2Q5R10Q5X10B7S8HI6A8Y8K10D10N8T3M8R6F10D9V2Q2Q2I6ZG9N2F4K3U1Y3U6G3S5G7G3A1S4Q3N10207、四季豆可引起食物中毒的成分有（）。

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉毒素

C.皂苷

D.龙葵素

E.植物血凝素【答案】CCP10E3I1A5D10M5R3Y6T3W6Z8W9N9X6B1HS7A1A4R7U5I10O8Z7J10F9Y3O7A6P2G9ZV4Z4L4Z7A3E1C8K5O10W4W8O6E7E8E5208、关于婴儿的胃说法错误的是（）。

A.胃容量小，但出生10天可增长2～4倍

B.对含蛋白和脂肪丰富的乳类，胃排空快

C.1岁时胃容量可达300～500mL

D.胃蛋白酶活力强，是消化蛋白质的主要酶

E.胃排空人乳的时间为2～3h【答案】BDCL3B4O7G9T7J2Y2U4R10J4Y2D3P2D2J9HP8P8I3H6V4Q5K9K10H5D7G6O10K2V7W5ZM10X3Z10U7F8Z8Z2V6J7I6M7I10X6Y10Q4209、下列是营养教育工作者必需掌握的知识（）。

A.食品学知识

B.卫生学知识

C.营养学知识

D.预防医学知识

E.临床医学知识【答案】ABCDCE7Y9A2L1F4S7D5M8R3N4F6O6P1L2Q4HY3A6J6D6O9S8D2O10T8Q2E3O8Q1V9E7ZC4P9M1Q5U1X7I7I2E3S5N1A3M2F9I4210、下列人群脂肪的推荐量占总能量摄人量的20%～30%的有（）。

A.婴儿

B.学龄前儿童

C.青少年

D.学龄儿童

E.老年人【答案】CDCA9Q7E7C9M9G9I4V8Z6W4C5Q8T2C1Q8HW2K7H10R6L2Z1D5X10U3B8C4U7J3B5W8ZP1R3W9M4X4U5B4U9G3H8N1K1U5R10K8211、下列疾病或表现是由于机体缺乏维生素A引起的有（）。

A.干眼病

B.败血症

C.蟾皮症

D.夜盲症

E.角膜软化【答案】ACDCN1K7A10K7E6L7P10N2J10A4S7T4V8A3G3HM8B9X6Q1K10N8K5G6F10K8U7D8S9P9L4ZX10V10H4E3L2B10T5B5Q10N10S8H5L7M5Y9212、下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。

A.热熏不能杀死细菌

B.含有害物质

C.熏烟的温度越高越好

D.有冷熏法

E.液熏法【答案】BDCO5M4R3P1G8Z6V10E1J8R9G6S9D9G4I9HR2K5J10T1O6R10D3R1U10T4W4G1R2R5Q8ZO6L3I7K3M5S8W2V4J10O2F4J3Y4R6A7213、人体的消耗能量主要用于（）。

A.基础代谢

B.体力活动

C.生长发育

D.食物的特殊动力作用

E.胎儿生长【答案】ABCDCN5F5R10E3B7A7K10C10K3W4X10S10I10C9F6HM3U7J3U4C4Z7T8S5Q9L3Z8L3S3S8C1ZA4U5T7V5N2G7M7M2F6T4U2C4X6H9Z5214、水果与蔬菜一样，主要提供（）。

A.蛋白质

B.糖类

C.维生素

D.矿物质

E.脂肪【答案】CDCV8P8A6S3A8K3R1X10A1Y7K7N4Q10T8C4HO10K1Q5X3T10V4N1T6F2P6N6I5R1D5M4ZK8Q3T2I4N9I8U9A8A1I8Q4H8E7N2F9215、数据库的主要特点有（）。

A.实现数据共享

B.数据的独立性

C.数据间相互影响

D.数据实现集中控制

E.数据的安全性和可靠性【答案】ABDCI7M5T1Q6W9U6N10M9Y5Y2A7G1V6T5U1HK3P9C3F1T5E8E4B3Z6G4Q6L6M3R3F8ZD8N6Y6A1F2D5F2L3O6D7G5J8R5G4I1216、核黄素缺乏可出现以下哪些症状（）

A.疲倦乏力

B.口角炎

C.舌炎

D.皮炎