饲料中霉菌毒素的危害课件

饲料中霉菌毒素的危害刘强南京农业大学☻动物科技学院汇报内容饲料中霉菌及其毒素的种类霉菌感染饲料的途径及其生存条件我国饲料的霉菌及其毒素污染状况霉菌及其毒素对动物的毒害霉菌毒素检测中应注意的事项我国饲料中的主要霉菌曲霉(Aspergillus)：黄曲霉(A.flavus)、寄生曲霉(A.parasiticus)、赭曲霉(A.ochraceus)等；青霉(Penicillus)：疣孢青霉(P.verrucosum)、展青霉(P.patulum)等；镰孢菌(Fusarium)：大刀镰孢菌(F.culmorum)、轮生体镰孢菌(F.verticillioides,Sacc.)、增生镰孢菌(F.proliferatum,Matsushima)、禾谷镰孢菌(F.graminearum)、拟枝镰孢菌(F.sporotrichioides)等。饲料中霉菌的来源田间感染：植物的病原菌，如镰刀菌、甘薯黑斑病菌和麦角菌等；自然环境中感染的非病原菌，曲霉和青霉等；干旱、阴雨、霜冻和虫害增加感染几率。仓储滋生：储存过发霉饲料的仓库或器具；仓储条件控制不好可引起霉菌大量滋生。饲料加工过程中的污染：机械死角未及时清除，霉变；一种原料霉变可引起整批产品污染。霉菌的田间和仓储感染霉菌生长的生长与产毒霉菌生长需要的条件：水分水分活力Aw=0.80~0.85；温度镰刀菌20~25℃；曲霉和青霉30~35℃，烟曲霉40℃；底物黄曲霉玉米和花生饼粕；镰刀菌麦类；青霉稻谷。氧气大多数霉菌为耗氧菌；酸碱环境中性偏碱。产毒生长受到“胁迫”时！霉菌生长需要的最低水分含量菌种玉米/小麦/高粱/稻谷大豆花生/向日葵籽/干椰肉Aspergilluscandidus15.0~15.514.5~15.010.0~11.0A.flavus18.0~18.517.0~17.511.0~12.0A.glaucus14.0~14.512.5~13.08.0~9.0A.halophilicus13.5~14.512.0~12.59.0~10.0A.orchracecus15.0~15.514.5~15.010.0~11.0A.restrictus13.5~14.512.0~12.59.0~10.0Penicilliumspp.16.5~19.016.0~18.511.0~13.0Wallemiasebi13.5~14.512.0~12.59.0~10.0提示一全价配合料的水分含量是所有原料的加权平均值，不同原料的含水量并不相同，有可能形成适宜微生物生长的局部环境(HotSpots)饲料霉菌毒素污染程度检出率/超标率FUMsDONZENT-2OTAAFLs玉米100%40.45%100%64.78%74.07%52.34%92.59%21.62%81.48%0%100%14.25%小麦96.36%3.42%93.39%50.48%87.37%25.52%87.52%53.97%81.39%0%100%0%玉米蛋白粉100%81.59%100%82.32%90.26%72.18%91.54%63.49%100%0%100%0%麦麸97.16%5.46%94.49%58.56%88.49%30.45%90.10%54.09%84.57%0%100%0%饼粕类92.38%0%100%65.39%89.87%0%86.29%76.48%100%0%100%0%鱼粉100%8.49%95.18%37.47%91.38%0%91.67%91.67100%0%100%0%农业部饲料质量监督检验测试中心(N=133,2006)：《饲料工业》2007年第28卷第13期饲料霉菌毒素污染程度

欧洲进口商品分品种统计2003~2005(东北亚)μg/kgZENDONAFB1FUM玉米N=312128646841%11041062670%6045717小麦N=9877148924%3081899181%玉米蛋白粉N=37272315892%494442321%224510%619374065%大豆N=12257107817%26413477%1543317%BinderE.M.etal,2007,Worldwideoccurrenceofmycotoxinsincommodities,feedsandfeedingredients.Ani.FeedSci.andTech.137,265–282提示二配合饲料由多种原料混合而成，形成交叉污染；我国的农产品生产规模小、田间管理变化大、储藏条件普遍较差、质量参差不齐；我国配合饲料中粮食加工副产物用量较高，质量变异度大；上述因素均增加了配合饲料被霉菌污染的几率我国饲料原料霉菌及其毒素污染非常普遍！饲料霉变的危害消耗饲料养分；霉变产热加速养分破坏；降低养分的利用率；产生不良气味，影响饲料适口性；部分毒素刺激消化道黏膜，使动物采食量降低或拒食；干扰动物正常的生殖机能；产生毒素死亡率升高；降低生产性能；致癌、致畸和致突变；动物抗病力下降。畜产品中沉积影响人类健康。霉菌毒素的急性毒性半数致死剂量(LD50mg/kgBW，经口)：AFB1：雏鸭0.24~0.56；12~28ug/只；相当于饲料中0.4~1.0mg/kg；猪0.62；鸡6.6；OTA：猪6.0；鸡3.4；T-2：鸡2.0；猪1.2(肌注)；DON：小鼠70(腹腔注射)；ZEN：老鼠、大鼠和豚鼠2.0~20.0；麦角毒素：饲料中总量>20mg/kg猪即中毒死亡。AFB1的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍！AFLs的毒理与慢性毒性毒理：经细胞色素P450活化后与DNA中鸟嘌呤N7结合，引起基因突变(p53,GT)、染色体断裂，产生致癌、致畸性和免疫毒性。毒性症状：肝脏毒性，肝炎、黄疸、肝脏充血、出血、肿大、变性和坏死等；胸腺萎缩、嗜中性粒细胞趋化能力和巨噬细胞吞噬能力下降，抑制迟发型超敏反应，抗体反应减弱等免疫抑制能力；通过胎盘，导致胎儿初生重下降、畸形、肝脏和消化道等产生恶性肿瘤。

家畜中猪最敏感，鸡和牛次之。ZEN的毒理与慢性毒性毒理：与雌激素受体不可逆结合，引起哺乳动物生殖激素分泌失调，繁殖周期紊乱；抑制免疫淋巴细胞增殖、分化，IL-2和IL-5升高；猪最敏感，牛羊次之(>5ppm)，禽的耐受力最高(<200ppm)。毒性表现：青年母猪：阴门红肿(0.1~0.15ppm)，性早熟(1.88

ppm)，子宫壁增生；公猪：雄性性器官发育减缓或萎缩，睾酮分泌减少，性欲和精液品质下降，出现雌性特征；妊娠母猪：胚胎成活率下降、死胎、流产，通过胎盘，引起仔猪性器官异常，初生重下降；哺乳母猪：发情周期紊乱，受胎率下降。FUMs的毒理与慢性毒性毒理：抑制神经酰胺合成酶、脂肪酸Δ6去饱和酶和环氧化酶活性，干扰神经鞘脂合成、前列腺和细胞因子合成，脂质代谢紊乱。导致细胞增殖减少，凋亡增加。毒性表现：肝脏和肾脏毒性，马和猪最敏感，反刍动物和禽类耐受性较高。肉仔鸡饲料FB1>80mg/kg才见Sa/So升高。肝、肾和体液游离二氢鞘氨醇(sphinganine)-鞘氨醇(sphingosine)比例(Sa/So)升高；猪饲料FB1>1mg/kg淋巴管和胸膜结缔组织增生；>5mg/kgSa/So升高；>10mg/kg消化系统、肝、肺、心血管和免疫系统受损；>15mg/kg猪肺水肿综合征(porcinepulmonaryedemaPPE)；饲喂含毒饲料3~7天后，表现呼吸困难，苍白虚弱，直至死亡，尸检可见肺小叶间隔或肺泡内水肿，胸膜和胸腔内严重积水，但无明显的炎症。我国饲料中霉菌及其毒素限量霉菌数量：GB13078-20014~10万个/克限用，>10万个/克禁用。AFB1：GB13078-2001大猪和蛋鸡料≤20mg/kg，仔猪和肉鸡料≤10mg/kg，豆粕≤30mg/kg，玉米和花生粕≤50mg/kg。ZEN：GB13078.2-2006配合料和玉米≤500ug/kg；OTA：GB13078.2-2006配合料和玉米≤100ug/kg；DON：GB13078.3-2007猪配合料≤1.0mg/kg，禽配合料≤5.0mg/kg；T-2：GB21693-2008猪禽配合料≤1.0mg/kg。饲料霉菌毒素含量检测的特殊性原料批量大vs毒素含量少；毒素分布不均匀，破口处、淋雨/受潮处、堆积不通风处；来源复杂，来自众多农户，品种和产地不明确；原始基质中干扰因素多(蛋白质、脂肪、色素、酚酸等)；分析方法繁琐、仪器和操作要求高。CODEX(2001)大宗货物取样标准批量(T)取样个数与方法送样量kg>500每100T，200g*100=20kg20100~5005个，200g*100=20kg2015~125每25T，200g*100=20kg20<15200g*10~100<=20kg20ThomasB.Whitaker,2010,SamplingProcedurestoDetectMycotoxinsinAgriculturalCommidities毒素分析结果变异度和含量的关系批次10次取样分析结果(AFB1,ppb)MeanSDCV(%)10000248142843101515020000313194143691924126306681050606266130404210545125666709298132141164845363518505372821081121271821911005659629374171951171681741831971116656DigestedFrom:Whitaker,etal,1972,MycotoxinProtocol,P12方法评价准确性(Accuracy)：无绝对精确；标准(样本/空白)梯度加入，计