食物中的营养教学设计

5.食物中的营养学习内容.食物中的营养课时1备课人王清红学习目标1.知道我们每天吃的食物中含有丰富的营养物质，会给我们身体带来营养。2.通过实验，探究食物中含有哪些营养物质，知道食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。3.学会简单的辨别食物中含有的营养成分。学习重点通过实验，探究食物中的营养成分，知道食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。学习难点学会简单的辨别食物中含有的营养成分。课前准备多媒体课件、碘酒、实验所需的各种食物、实验记录表等等。导学过程个性修改一、聚焦通过上节课的学习，我们知道我们每天都会吃很多的食物，这些食物中含有丰富的营养，会给我们的生活带来好处。出示我们每天吃的食物图片，学生仔细观察图片，进一步了解我们每天吃的食物有哪些。这些种类丰富的食物会给我们的身体带来怎样的益处呢？今天这节课我们就来探讨这个问题。板书课题5、食物中的营养二、探索教师引导：食物中有哪些营养物质，这个问题需要我们通过实验的方法才能解决。活动一：检验食物中的淀粉在我们吃的食物中，有一些食物中含有淀粉，那么我们如何检测出食物是否含有淀粉呢？要想测出食物中是否含有淀粉，我们就要借助一种检测试剂。出示碘酒的图片，引导学生看一看，初步了解碘酒的特点。碘酒为棕红色的澄清液体，主要成分为碘和碘化钾，适用于皮肤感染和消毒。要想检测食物中是否含有淀粉，我们就在食物上滴上一滴碘酒，然后观察食物颜色的变化。教师进行演示实验，使用滴管将碘酒滴在一块馒头上，然后引导学生观察颜色的变化。预设：如果食物上出现深蓝色，则说明食物中含有淀粉，反之，则说明食物中不含有淀粉。引导学生分小组进行实验，检验食物中是否含有淀粉。实验要求：选取自己想要检测的5种食物，分别在5种食物上滴上碘酒，然后观察食物颜色的变化。活动手册的实验记录表上已经有馒头、马铃薯和西红柿三种食物，学生再任意选择两种食物进行检测，并填写好实验记录表。学生分小组进行检测实验，并填写好实验记录，教师巡视，了解学生实验情况，并相机进行指导。活动二：检测食物中是否含有脂肪刚刚我们检测了食物中是否含有淀粉，下面我们再来检测一下，哪些食物中含有脂肪？出示课本31页上面两幅图片，引导学生看一看，并读一读下面的文字，了解检测食物中是否含有脂肪的方法。第1步：先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，说明食用油中存在脂肪。第2步：用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹作比较，如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。教师强调实验要领：对于坚果类的食物，在检测其中是否含有脂肪时，需要把坚果类食物在纸上使劲涂抹，这样效果才会更好一些。学生分小组活动，使用以上方法对以上5种食物进行检测，检验这5种食物中是否含有脂肪，并完成实验记录表。交流实验结果刚刚我们通过实验，检测了5种食物是否含有淀粉和脂肪，下面我们就来交流一下实验的结果。各小组出示实验记录表，引导全班同学看一看。交流实验结论，教师小结：通过检测，我们发现馒头、马铃薯中含有淀粉，不含有脂肪；西红柿中既没有淀粉，也不含脂肪；花生中既含有淀粉，也含有脂肪。不过含有脂肪的食物不仅有花生，很多坚果类食物都是既含有淀粉，也含有脂肪；苹果不含有淀粉，也不含有脂肪；猪肉主要含有脂肪。活动三：了解食物的营养成分出示课本31页中的资料，引导学生读一读，初步了解食物的营养成分。食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源，滴碘酒的地方会变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。教师引导：食物中的营养成分除了淀粉和脂肪之外，还含有蛋白质、维生素、无机盐和水等等，不过因为条件关系，有些食物中的营养成分难以通过简单的实验方法进行检验，在这种情况下，我们可以根据食品包装袋上的“营养成分表”去了解。出示食品包装袋上的“营养成分表”，引导学生看一看，读一读，了解某些食物中含有的营养成分。三、研讨1.丰富的食物给我们提供了哪些营养成分呢？食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。2.有没有一种食物含有所有的营养物质呢？一般情况下，没有一种食物包含有所有的营养成分，有的食物只含有一种营养成分，也有一些食物还有2-3种或者4种营养成分。3.我们如何简单的辨别食物中含有的营养成分？方法一：看食物包装袋上的“营养成分表”。方法二：采用一些科学方法，辨别食物中含有的营养成分。方法三：根据已有的生活经验和知识，来辨别食物中含有的营养成分。四、课堂总结今天这节课，我们了解了我们吃的食物中含有丰富的营养成分，主要有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，这些营养成分，我们可以通过各种方法检测出来。同时我们还知道，没有一种食物包含所有的营养成分，因此，为了获取更多的营养成分，我们不可以偏食、挑食，营