食材采购配送服务方案

第页目录TOC\o"1-6"\h\z\u1、配送方案及特殊情况应急方案 61.1.项目组织机构及职责 61.1.1.项目管理方案 22.项目管理承诺 22.以客户为关注焦点 23.食品安全质量方针 23.策划 24.职责、权限与沟通 25.管理评审 33.应急准备和响应 35.管理方案 361.2.对本项目的理解程度 471.2.1.对本项目的理解程度 471.2.2.服务特点及重点难点分析 751.3.质量保障方案 891.3.1.食材的来源质量保障方案 89.食品进货保障方案 89.进货查验及记录制度 91.蔬菜挑选处理 92.食品来源质量保障 1131.3.2.食材的生长环境质量保证 155.绿色食材食品标准 155.蔬菜种植基地种植基本要求 1581.3.3.食材的加工质量保证 160.质量保障措施 160.食品加工操作保障措施 1611.3.4.食材的包装质量保证 163.包装质量保证 163.肉类的内外包装方案 170.鲜活农产品包装方案 174.冻品包装方案 1831.3.5.食材的保存质量保证 190.食品原材料、成品库房管理安全保障措施 190.食材原料盘点安全保障措施 192.食材原材料入库安全保障措施 194.食材原材料出库安全保障措施 196.食材原材料存储安全保障措施 1971.3.6.食材的运输质量保证 202.运送管理 202.装卸管理 204.食材配送标准 2041.3.7.食材的检验质量保证 205.食品验收措施 205.食品自检安全保障措施 2071.3.8.食材的保鲜环节质量保障 208.24小时运输零库存管理目标 208.低温保鲜措施 211.运输管理措施 214.蔬菜保鲜措施 216.果蔬的冷藏储存措施 219.肉类保鲜措施 2201.3.9.食材的检测机制方案 224.食品抽检制度 224.检测机制方案 2291.4.食品安全保障方案 2401.4.1.食品安全保障措施 240.食材安全准入管理措施 240.食材安全管理责任追究措施 243.食材留样管理措施 246.食材安全培训措施 248.食材安全卫生监督管理措施 253.食材安全卫生安全控制措施 2571.4.2.食品安全管理措施 261.岗位责任措施 261.从业人员卫生管理措施 261.销售管理措施 263.仓库管理措施 265.除虫灭害措施 265.卫生检查及奖惩措施 2661.4.3.食品卫生安全保障措施 267.货物质量保障应急措施 267.食品质量管理措施 270.食品卫生安全措施 272.环境卫生安全保障措施 274.仓储卫生安全保障措施 275.设施卫生安全保障措施 278.有毒有害物品监管措施 279.食品留样管理措施 280.食品台账管理措施 2810.货物简加工和包装安全保障措施 2821.食品从业人员健康及卫生管理措施 2832.食品从业人员文明服务规范措施 2853.ISO管理体系执行措施 2871.5.配送方案 2891.5.1.配送方案 2891.5.2.配送服务体系 2981.5.3.配送应变计划 3031.5.4.配送作业流程 307.采购作业 307.跟单作业 308.配送作业 3091.5.5.各类产品具体配送 313.肉类配送 313.蔬菜配送 313.鸡蛋配送 315.水果配送 317.米线面条配送 317.水产品配送 319.冻品配送 322.调料配送 325.副食及其他配送 3251.5.6.配送管理制度 326.冷链物流建设 326.冷链物流标准化体系 328.物流配送体系管理制度 3321.5.7.安全管理制度 337.安全生产责任制 337.安全生产操作规程 337.安全生产监督检查制度 338.驾驶员和车辆安全生产管理制度 3391.6.特殊情况应急方案 3411.6.1.应急步骤 3441.6.2.应急预案 3461.6.3.应急服务保障 349.配送服务应急措施 349.应急保障队伍 351.应急保障设备 353.食材中断应急方案 3541.6.4.食物中毒应急处理措施 356.编制的目的及依据、组织机构和职责 356.突发事件的应急措施 370.食物中毒应急响应及程序 374.食物中毒应急善后处理措施 384.异物控制解决方案 3891.6.5.车辆安全事故应急方案 397.运输车辆应急预案 397.运输应急保障方案措施 400.交通事故应急保障方案措施 403.配送车辆遭遇人为围困事件应急保障方案措施 404.安全作业保障 4051.6.6.恶劣性天气运输应急方案 423.暴雨天气安全行车方案 423.台风天气安全行车方案 427.大雾天气安全行车 430.投标货物的质量保证 4341.6.7.防疫措施 434.突发疫情应急方案 434.新冠病毒风险分析 437.新型冠状病毒疫情防控承诺书 442.复工安全标准 444.复工后防控措施 458.疫情应急处理 462.配送人员防范措施 464.公司职工健康统计表 4651.7.内部管理制度 4671.7.1.工作规范措施 4671.7.2.员工守则 4701.7.3.员工日常管理 4721.7.4.员工激励制度 4741.7.5.员工自我约束制度 4771.7.6.内部协调方法 4801.7.7.监督机制 4831.7.8.自我约束机制 4931.7.9.信息反馈及处理机制 4961.7.10.人员保密管理方案 5001.7.11.财务制度 5071.7.12.员工管理考核制度 5282、出现产品质量问题退换货承诺 5702.1.退换货时间 5702.2.退换货流程 5712.2.1.出现质量问题退换货承诺 5712.2.2.问题食品召回管理制度 5762.2.3.质量问题处理方案 5782.3.售后服务方案 5792.3.1.售后服务宗旨、目标、态度及形象 5792.3.2.服务调查 585.客户满意度 585.售后服务管理细则 5872.3.3.投诉处理承诺的说明 589.投诉电话及反映意见渠道 589.客户反馈处理方案 589.改进方案与反馈流程 5922.3.4.营养搭配服务 5982.4.增值服务 5993、投标人认为提供的其他证明材料 600

评分要求满足且优于招标文件要求的得满分，招标文件要求退换货为1小时，方案中全部改成了40分钟，请核实是否可以达到。配送方案及特殊情况应急方案项目组织机构及职责一、组织结构图二、人员职责总经办总经办部门职能1.战略管理：1.1负责制定公司中长期战略发展规划；1.2每年总体发展规划和年度经营目标；1.3负责审批每月工作、财务计划。2.业务管理：2.1主管整个企业的经营管理活动；2.2统筹和协调各部门的工作；2.3检查、督促和协调各部门的工作进展；2.4拓展新业务领域和客户；2.5代表企业对外开展公关活动；2.6处理公司内外的重大事件。3.人事管理：3.1负责组织架构的确定，工作分工与权责划分的审核；3.2负责管理人员的任免与调配、考绩与奖惩及请假与出差的核准；3.3负责公司各部门负责人绩效考核数据的审核。4.财务管理：4.1负责审批预付货款项目、维修费支出、日用生产工具支出、计划内广告活动费用、其他杂项支出、购买设备等大额支出；4.2负责审批差旅费支出、接待费支出、办公费支出、出差、购物借款、客户欠款、其他零星支出、各类补贴、旅游支出、捐赠等费用；4.3审批部门提交的经营预算和费用预算；4.4负责各类生产设备、办公设备和运输工具等固定资产的报废审批。5.日常经营管理:5.1负责各项重要管理制度、文件的审核；5.2负责各项合约的审批；5.3负责召集和主持公司重大会议；5.4其他各项工作。管理权限1.公司发展规划、每年总体生产计划和年度经营目标制定的决策权；2.管理人员的任免与调配、考核与奖惩及请假与出差的批准权；3.预付货款项目、维修费支出、日用生产工具支出、计划内广告活动费用、其他杂项支出、购买设备等大额支出的审批权；4.差旅费支出、接待费支出、办公费支出、借款、客户欠款、其他零星支出、员工的工资、伙食、补贴、旅游支出、捐赠、税金、外单位借款等支出的审批权；企业内部各项管理规章制度及管理架构5.生产成品、办公设备和运输工具等固定资产的报废审批权；6.各项管理制度、合约的审批权；7.公司例会的组织召开权及会议决议的跟踪权、检查权。管理责任1.对公司管理和经营发展负有最终责任；2.负有构建公司管理体系的责任；3.负有制定合理的战路方案并组织将其实施到位的责任；4.负有对组织进行评估，并保持企业持续改进的责任。营运部营运部门职能1.订单管理与出货安排。2.运作成本及风险控制。3.部门绩效管理与提升。4.产能负荷管理。5.生产工艺与效率改善。6.产品质量改善。7.客户关系维护。8.部门人员与培训管理。9.生产设备管理与维护。10.部门劳动纪律与6S管理。11.部门预算管理。12.部门制度建设与完善。13.采购流程管理。14.供应商管理与考核。15.市价及采购成本管控。16.部门损耗分析及控制。17.配送流程建设与优化。18.仓储物流及成本管控。19.车辆管理维护。20.车辆安排及油耗控制。21.维护公司机密及利益。22.与各部门横向协作。管理权限1.有权采取各种手段对影响食品安全、原料价格的过程控制流入下一工序的权力；2.有对部门主管任免、调薪、奖惩、建议的权力；3.有批准部门员工进行岗位调动的权力；4.有批准部门主管级以下员工晋升、降级、调薪的权力；5.有对部门员工奖惩的权力；6.有对部门建设、公司发展提出持续改进的义务和权力。7.有直接向总经理汇报的义务和权力；管理责任1.以公司总经理为核心，在副总经理的直接领导下，全面负责公司采购部、配送部、物流部的管理工作，推进公司的各项管理制度和改革方案，实现公司的管理目标。2.根据公司发展动态，对部门人员编制向行政人事部提出增减建议，严格控制人力成本；3.负责采购部的监督管理工作，规范采购制度和采购流程，优化供应商管理。4.负责配送部的监督管理工作，健全部门制度，优化配送作业流程，不断提高工作效益；5.负责物流部的监督管理工作，严格控制车油运输费用，车辆租赁费用。6.协助财务部做好部门的月度、季度、年度费用的预算，严格控制部门费用开支。财务部财务部门职能1.执行国家及公司财务制度。2.财务收支管控。3.公司资本运作管理。4.成本分析及预算管理。5.财务分析与汇报。6.部门绩效管理与提升。7.部门培训与技能提升。8.部门制度建设与完善。9.客户订单管理、跟踪反馈。10.相关外部关系开发维护。11.部门员工管理协调。12.与各部门横向协作。13.统筹安排税务，合理缴纳各种税金。管理权限1.有权制定和完善公司财务管理制度。2.有权对公司重大经济合同的制定和执行进行财务监督和审核。3.有权根据公司资金需求进行直接参与融资工作。4.有权按经批准的公司利润方案进行分配工作。5.有权组织公司本部财务管理和财务核算工作。6.有权拒绝办理违反国家财经法规及公司相关财务制度的业务及对相关人员提出处理意见。7.有权进行公司内部往来业务结算。8.有权编制公司财务报告，并上报和对外披露。9.有权依据国家税法申报和缴纳公司各项税务。10.有权进行公司税务筹划。11.有权制定本部门年、月、度工作计划，并审核。12.有权审批本部门费用开支。13.有权对本部门人员进行考核和进行关键业务培训。管理责任1.负责公司管理体系的建立、运行、保持和管理。2.参与公司战略规划的制定。3负责公司资金需求进行直接参与融资工作.4.负责公司利润方案分配工作.5.负责根据公司年度经营计划，编制公司财务预算。6.负责公司本部财务管理和财务核算工作.7.负责组织、监督、检查、和指导财务管理及财务核算工作，定期召开财务管理工作会议，总结和分析各项财务指标完成情况，为公司决策提供综合性财务分析报告。8.负责公司资金的使用和内部调拨，监督调拨资金按计划使用。9.负责公司内部各单位往来的业务结算.10.定期公司财务报告，并上报和对外披露。11.依据国家相关税收法规，准确准时的申报、缴纳各项税金。12.负责公司税务筹划工作。13.负责公司财务资料的整理归档工作。人事行政人事行政部门职能行政部分：1.建立及完善行政办公管理制度并监督执行;2.负责公司证照办理、年审及保管；3.协助财务部门制定预算并保障预算执行；4.负责汇总各部门所需办公用品及设备的申购并控制费用;5.负责会议室卫生及设施的管理并做好会前准备;6.负责员工的管理;7.负责计划/筹备/组织/实施员工文娱体育活动;8.负责维护办公环境/办公秩序以及安全保卫;9.负责重大突发公关危机的调查和处理;10.负责公司内部公文及通知的发放;11.负责公司计算机/网络/监控/ERP系统管理;人事部分：1.根据公司发展战略规划制定与实施公司人力资源规划；2.控制人力资源管理成本；3.落实公司组织架构和部门职能建设；4.负责办理员工的招聘、录用、转正、晋级、离职等人事手续；5.负责公司员工的岗位设计、工作分析、岗位描述和完善；6.负责管理员工劳动合同和人事档案、人事任免与人事政策的咨询；7.根据公司业务需要和人力发展规划，制定公司培训规划并实施；8.负责公司薪资、福利体系规划、设计和实施；9.负责公司绩效管理和考评体系建立和实施；10.处理劳动纠纷、员工申诉等；11.负责公司企业文化建设和规划，提升归纳、深化企业文化核心理念和价值观管理权限1.公司人力战略规划建议权2.部门职责权限和定岗定编审核权3.组织架构完善建议权和组织权4.对公司内部人事变动的审核权5.对公司管理制度的解释权6.管理制度的制、修订的审核权7.管理制度执行监督权8.对本部门员工调动、奖惩、晋级有建议权9.对本部门员工的考核权10.有权执行劳动纪律，维护工作秩序11.依照制度享受的其它权力12.总经理授予的相关权力管理责任1.对维护公司正常经营秩序负有责任;2.对监督实施公司管理制度负有责任;3.对员工的后勤生活保障负有责任;4.对公司及员工生命财产负有责任;市场部市场部门职能1.团队建设与管理。2.客户开发及管理。3.市场营销及调查。4.公司品牌与形象推广。5.经营目标策划与实现。6.销售回款管控。7.运作成本及预算管理。8.商务接待及洽谈。9.部门绩效管理及提升。10.部门培训与技能提升。11.部门制度建设与完善。12.客户信息收集与管理。13.商务招投标执行。14.与各部门横向协作。管理权限1.对下属人员工作的安排权；2.对下属人员工作的协助、配合、督促权；3.对下属人员的考核权。客服部客服部门职能1.客户投诉跟进、处理、反馈。2.客户满意度管理。3.客户关系、信息维护。4.受理客户咨询。5.部门服务质量管理、提升。6.部门制度建设与完善。7.部门员工管理与培训提升。8.与各部门横向协作。管理权限1.有对部门员工任免、调薪、奖惩、建议的权力；2.有批准部门员工进行岗位调动的权力；有500元以下宴请招待的权力；3.有对部门建设、优化客户服务、公司发展提出持续改进的义务和权力；4.有直接向总经理汇报的义务和权力；管理责任1.对公司发展，客户的稳定性、长效性负有管理责任；2.有对公司商业机密、客户信息与机密负有管理责任；3.对部门的费用预算与费用控制负有管理责任；4.对公司管理方针、发展战略的实施负有连带责任；采购部采购部门职能1.供应商的开发。2.采购渠道的开发。3.供应商管理。4.客户报价。5副食品的索证。6.供应商的建档。7.掌控市场货品价格的动态。管理权限1.有对本部门人员培训及考核的权力。2.有对本部门人员岗位调整的权力。3.有对供应商开发的权力。4.有对客户报价的权力。5.有对货品价格审核的权力。管理责任1.有保证采购原料安全的责任。2.有保证货品采购及时的责任。3.有保证客户报价的合理的责任。4.有监督采购价格真实性的责任。配送部配送部门职能1.负责订单交付达成；2.负责部门团队建设；3.负责部门工作流程、效率、结果管理；4.负责部门工作异常处理、跟踪反馈；5.负责部门所属资产的管理维护；6.负责车间现场管理、改善；7.负责部门人员管理与培训提升；8.负责部门制度建设、落实与完善；9.负责部门绩效管理与提升；10.负责部门员工关系维护；11.负责部门劳动纪律、“五常法”及6S管理；12.负责部门会议组织与会议决策落实；13.负责部门突发事件处理、跟进、反馈；14.协助品质达成及维护客户关系；15.协助完成停送单位工具、用具的交接工作；管理权限1.有考核人员出勤的权力;2.有管理配送部人员的权力;3.有对采购原料初验收的权力;4.有监控供应商到货时间的权力管理责任客户满意是我们的追求品控部品控部门职能1.负责ISO9001及22000体系的推动、维护、认证及内、外部审核；2.设计制作现场品质操作流程相关表格资料；3.制作原材料验收标准及验收保管流程；4.负责货品采购质量的核查、验证；5.负责质量管理体系文件和记录的保管工作；6.负责品质意识、技能、安全、操作等培训；7.负责品质异常的预防、纠正、改善措施实施；8.制定物料的监视、测量、接收标准和方法；9.负责客户投诉与退货的处理；10.负责供应商评审及登记保管；11.实施物料的监视和测量，放行和交付货品；12.妥善使用、管理、维护监视和测量装置；13.负责加工和服务提供过程的监视和测量；14.负责部门各项制度、流程的建设与完善；管理权限1.有对不合格品处理的权力；2.有对验收团队人员工资变动及人事认命的建议权；3.有制订更改验收团队人员绩效考核内容及办法的权力；4.检测发现食品卫生安全隐患时，有对货品停止使用的权力；5.有直接向总经理汇报的权力；物流部物流部门职能1.严格执行国家交通及其它法律法规；2.负责优化配送路线，降低成本；3.负责部门车辆的管理与保养维护；4.负责运输过程的物料质量控制；5.协助维护客户关系；6.负责本部门各项制度编制、完善与监督落实；7.负责本部门工作计划编制与实施；8.负责部门人员管理与培训提升；9.负责部门绩效管理与提升；管理权限1.对下属员工各项申请的审核权；2.对司机的工作有安排权与监督权；3.对部门各项工作的监控权；4.对直属员工奖惩的建议权；5.对部门下属人员业务水平和业绩考核评价权；6.对下级之间工作的裁决权；

项目管理方案项目管理承诺为使体系得以有效建立并获得持续改进，我司采取如下措施：一、通过制定食品安全质量管理体系、会议和培训、上下级之间宣导等不同方式，使各部门员工明确理解满足相关的法律法规和客户需求的重要性。二、根据公司的发展方向确立食品安全质量方针，并进行解释，形成文件，通过宣导，张贴标语等多种方式在全公司传达，确保全公司都能理解执行。三、建立了可测量的食品安全质量目标，将其分解到相关职能部门。通过现场巡视、工作会议、定期考核、内部审核和管理评审进行测量、分析，确保目标的实现。四、适时主持召开管理评审会议，对体系的适宜性、充分性进行评审。五、合理设置和调配人、财、物等资源，并进行适当管理。

以客户为关注焦点公司以客户为关注焦点，通过工作沟通、市场调研、建立客户档案、定期拜访客户、网络等方式收集客户信息，了解客户的需求和期望，并予以满足，以持续增进客户满意。食品安全质量方针公司制定和颁布了食品安全质量方针：一、与公司一贯的宗旨及在食品链中的作用相适应。二、体现公司满足包括食品安全在内的相关法律法规和客户需求的要求。三、食品安全质量方针为制定目标规定了框架基础，由可测量目标支持。四、通过会议、培训、制度上墙等方式，加深员工对方针的认识。通过文件、例会、团建等方式使相关方获取，让其了解和认同公司对管理体系的承诺。五、通过管理评审，检查食品安全质量方针是否持续适宜、有效。

策划一、食品安全质量目标根据食品安全质量方针，制定了可测量公司、部门的食品安全质量目标；其包括了食品安全危害控制水平、食品安全水平、满足服务等内容。二、食品安全质量管理体系策划我司组织各职能部门对食品安全质量管理体系进行策划：1、确定体系所需要的过程以及覆盖的范围，以满足方针和目标的要求。2、任命项目经理、食品安全小组和组长，设立相应的管理组织架构，并明确各部门的食品安全质量管理职能，确保管理体系顺利建立、实施和持续改进。3、通过标准的学习理解，结合公司实际情况，编写相应的管理体系文件。4、当食品安全质量管理体系由于某种原因发生变更（如：公司组织架构发生大的调整；公司的产品、活动范围、技术和工艺发生变化时；相关法律法规要求发生变化时），重新对上述内容进行策划，以确保体系的完整性和方针目标的持续适宜性。

职责、权限与沟通职责与权限为了确保食品安全质量管理体系的有效运行，我司明确了各部门的职责、权限。组织编制了管理体系内的各部门的《职位说明书》，对组织内部所有纳入管理体系的人员和部门规定其职责和相互关系，以保证综合管理体系的正常运行和内部沟通。一、总经理职责：1、负责公司食品安全质量方针和目标的制定、批准；2、负责宣传、贯彻、执行国家和行业有关法律、法规、方针、政策；3、主持管理评审，任命管理者代表和食品安全小组组长；4、负责组织食品安全质量管理体系的建立、实施和保持，为体系的建立、实施和改进提供必要的资源（包括人、财、物、技术等）；5、负责本公司组织机构的确定及各部门职责和权限的界定，保证在各管理层次上的沟通。二、项目经理及食品安全小组组长职责1、按照食品安全质量管理体系标准要求建立、实施监督该体系有效运行。2、定期向总经理报告管理体系的运行情况，并及时处理影响体系运行的有关问题。3、负责确定、培训内审员及选定内审组长，并审核内部食品安全质量管理体系的各项文件；4、负责食品安全质量管理体系相关事宜的外部联络工作；5、确保食品安全小组成员的相关培训和教育。三、副总经理职责1、参与建立、建全、完善公司的管理体系及管理体系的正常运行；2、分管品控、设备事务处理和决策；3、负责协调总经理处理公司各种突发事件；四、综合办公室职责1、行政管理（1）组织制订、修订、实施公司行政管理的各项管理制度和考核办法；（2）负责公司行政文书管理及公司印章、领导名章的管理；（3）负责公司档案管理、文件资料管理、控制，负责各项决议追踪落实；（4）负责公司各种证照申报、管理工作；负责对各部门行政管理工作进行监督、检查；（5）负责对员工建议、意见的收集、反馈及跟踪落实，做好领导与员工之间的沟通；（6）负责公司内外部各种关系的协调和对外接待、会务工作；（7）负责公司机关车辆的调配和管理；（8）负责公司机关日常行政事物的管理和公司办公楼的物业管理；（9）参与应急程序演练和实施。2、人力资源管理（1）负责满足食品安全质量管理体系运行的人力资源配置，组织人员的招聘、试用、录用、内部外部人员的调动、辞退、员工档案的管理工作（2）负责收集、确认各岗位入职工作要求；组织各部门员工考评工作（3）建立员工培训计划,并保管相关记录；负责岗前基础教育及员工能力的考评；负责对培训效果进行评估；（4）负责员工档案、薪酬、保险等各项工作。3、车辆及办公设备管理（1）建立设备管理制度和考核标准，并组织实施和改进；（2）贯彻执行公司设备管理及安全生产、文明生产的有关规定，按标准对设备管理考核；（3）负责对设备管理人员、维修工的培训及考核；（4）参与设备的配置方案的制定、论证，负责对设备大修提出计划；（5）负责重大设备事故的分析、处理；负责对设备违章、违规操作稽查；（6）负责设备档案、资料管理；负责对闲置设备统计、调配；负责本部门工器具管理。五、检验室1、组织制定、修订公司总目标及各部门分解目标及实现程度测量；2、依标准要求组织编制食品安全质量管理体系文件，组织对现有体系文件的定期评审修改；3、管理评审计划编制及组织工作，收集并提供管理评审所需的资料；4、文件和资料的统筹管理，包括发放、回收、更改、销毁、保存等及时作好相关记录；5、负责制定内部食品安全质量管理体系年度审核计划及组织实施；6、负责统筹内部审核、管理评审、纠正、预防和改进措施的实施及实施后的跟踪和验证；7、组织重大的食品安全事故分析，并做出处理决定；8、原辅料、成品的检验，不合格品及潜在不合格品的评审；9、处理客户投诉，质量问题分析，提出处置方案；对标识管理进行监控；10、统筹统计技术应用；应急、产品回收程序演练的组织，实施；11、组织技术文件编写、审批，外来技术文件引用审批；负责对“紧急放行单”审核；12、负责召回、退货品评审；参与管理评审、新供应商的评审。六、财务部职责1、采购联络员（1）库房1）负责成品的入库、储存和发放的控制；2）负责所属活动场所内产品、区域标识的管理和维护；3）负责产品防护及库房环境的监视和控制；负责不合格品的管制及处置；4）负责帐、卡、物管理。5）负责各种单据、纪录的整理及归档；2、发运1）按照销售中心订单调配结果组织产品发运及追踪。2）负责对运输公司的考核及运输质量监控；3）参与顾客投诉，并及时地将客诉的有关信息反馈给品控部；4）参与产品回收、应急程序演练和实施。

项目经理和食品安全小组为建立、实施和保持、改进管理体系，公司成立食品安全小组，任命项目经理和食品安全小组组长。小组成员无论在其它方面的职责如何，均具有《目经理（食品安全小组组长）任命书》规定的职责。食品安全小组由来自于各相关职能部门，具备多学科的专业知识和建立与实施食品安全管理体系的经验的人员组成。包括，但不限于组织的食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备的食品安全危害，并应保持记录。内部沟通公司制定了《沟通控制程序》以确保沟通的有效性，沟通过程视需要而定，会议、座谈讨论、通报、书面材料、电子媒体、记录、通讯、内审、管理评审等是可选择的方法。通过内部沟通，应确保最高管理者和食品安全小组获得包括但不限于以下方面的信息：一、产品或新产品；二、原料、辅料和服务；三、贮存场所，设备位置，周边环境；四、清洁和消毒程序；五、包装、贮存和分销系统；六、人员资格水平和（或）职责及权限分配；七、法律法规及有关标准要求；八、与食品安全危害和控制措施有关的知识；九、组织遵守的顾客、行业和其它要求；十、来自外部相关方的有关问询；十一、表明与产品有关的食品安全危害的抱怨；十二、影响食品安全的其它条件。食品安全小组定期评审更新以上信息，将沟通信息作为体系更新和管理评审的输入。

外部沟通公司制定了《沟通控制程序》保证了外部沟通的及时、有效性。方式包括电话、电子邮件、会议、文件、传真、信函、研讨会、座谈等，沟通产品在食品安全方面的信息。外部沟通由食品安全小组负责。应保持沟通的外部相关方及与其沟通的内容包括：一、供方，沟通原料、辅料和与食品接触材料的信息，包括质量与安全信息。二、顾客，特别是与产品信息、问询、合同或订单处理包括对其修改，以及顾客反馈，包括客户抱怨等产品和服务的需求信息、合同信息、产品和服务效果的评价信息。三、食品企业主管部门，沟通技术的发展信息、法律法规的变化、食品安全信息；四、对体系的有效性或更新产生影响，或将被其影响的其它组织沟通相关的信息。五、食品安全小组负责整理沟通信息，并将其作为体系更新和管理评审的输入。

管理评审一、总则公司编制了《管理评审控制程序》规定了评审的时间间隔，包括评价管理体系改进的机会和变更的需要，形成并保持相关的记录，确保体系持续的适宜性、充分性和有效性。二、评审输入管理评审会议应对以下事项进行评审分析：1、对食品安全质量管理体系的内、外部审核结果。2、内、外部沟通活动，包括顾客反馈信息，以及相关方的意见。3、过程的业绩和产品的符合性。4、纠正和预防措施状况。5、以往管理评审会议的跟踪措施。6、可能影响食品安全质量管理体系的有效性的内、外部环境的变化情况。7、对食品安全质量管理体系提出的改进建议。8、外部产品检验，食品安全的验证活动结果的分析。9、紧急状况、事故和回收。10、体系更新活动的评审结果。三、评审输出记录管理评审过程并编制“管理评审报告”作为评审输出，其内容包括：1、食品安全质量管理体系方针、目标的修订。2、对食品安全质量管理体系及其过程有效性采取的必要改进措施。3、与客户要求有关的产品的必要改进措施。4、食品安全的保证。5、由于上述改进措施而导致的资源（包括设施）要求的变化。

应急准备和响应公司建立和保持《应急准备和响应控制程序》以识别潜在事故、紧急情况和事件，对其规定预案，以做出响应，防止和解决可能伴随的食品安全影响。定期对突发事件处理方案进行评审和演练，保持相关记录以证实对其进行管理，并将结果作为管理评审的输入。

管理方案管理目标一、安全第一，效益第二“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到职工的健康和生命，关系到公司的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是我们齐公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。二、星星之火可以燎原，关键在于做好细节我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对食材配送进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到作业流程中的每个细节里，从而实现“六心”的管理目标，达成多方共赢的和谐局面。

管理理念1.以人为本。2.管理集中，价廉物美，保证长期优质的食材。3.保证食品安全卫生，保持食材质量，完善食材结构，稳定食材价格。4.企业精神：忠诚、团结、实干、创新、高效。5.员工修养要求：对上以敬、对下以慈、对人以和、对事以真。6.入职理念：团队精神、纪律观念、服务精神、服从观念。7.管理人员素质要求：（1）要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不好工作决不罢休的工作精神。（2）要以身作则，身先士卒，做员工的好榜样。（3）要清正廉洁，做员工和社会的模范。（4）要公正，公平，处理问题要公正，公开，公平，不徇私情。（5）要不断学习进取，善于总结，吸取知识，努力提高自己的水平。8.管理十要素（1）要坚持实事求是的思想路线,一切从实际出发,力戒教条主义。（2）要相信员工,团结员工,依靠员工。（3）要有“议大事,懂全局,管本行”的管理理念,把自己的本职工作做好。（4）要把主要工作做好,兼顾好一般性的工作。（5）要做到既坚持原则,以灵活解决问题,处理问题不能绝对化,搞一刀切。（6）要不断总结经验教训,发扬优点纠正不足,避免犯重复性的错误。（7）要合理授权,实行层级管理,分级负责,不搞一言堂,越级指挥。（8）要以激励为主,鞭策为辅,尊重员工的首创精神,工作以表扬为主批评为辅。（9）要勇于承担责任,不能将功诿过,出现问题按权限分担责任,不搞上推下卸。（10）要关心员工工作,生活和学习中的实际问题,做员工的贴心朋友。9.管理十标准（1）服务标准:做到顾客满意。（2）工作标准:要精益求精。（3）量标准:稳定精细新颖。（4）管理标准:要敢管严管会管。（5）用人标准:德才兼备,突出特长。（6）学习标准:勤学,活用。（7）培训标准:满足工作需要,兼顾长远发展。（8）质检标准:严格公平公正。（9）协作标准:从公司整体利益出力配合。（10）营销标准：培育友谊，实现双赢。

管理模式食品的工作岗位对员工的任职要求是不一样的。充分利用人事部门提供的员工背景材料、综合素质，将员工分配、安排在各自合适的岗位，需注意以下两点：一、量才使用，因岗设人公司在对岗位人员进行选配时，首先考虑各岗位人员的素质要求，即岗位任职条件。选择上岗的员工要能胜任、履行其岗位职责，同时要在认真细致地了解员工的特长、爱好的基础上，尽可能照顾员工的自愿，让其发挥聪明才智、施展才华的机会。要力戒照顾关系、情面因人设岗。否则，将为以后管理工作留下隐患。二、不断优化岗位组合公司生产人员分岗到位后，并非一成不变。在生产过程中，可能会发现一些学非所用、用非所长的员工；或者会暴露一些班组群体搭配欠佳、团队协作精神缺乏等现象。这样不仅影响员工工作情绪和效率，久而久之，还可能产生不良风气，妨碍管理。因此，优化岗位组合是必需的。但在优化岗位组合的同时，必须兼顾各岗位，尤其是主要技术岗位工作的相对稳定性和连贯性。

管理方式一、管理方式实行经理负责制，在供货商方面，与供货商长期签订合同；在客户方面，与客户长期签订合同。在货品管理方面，实行先进先出制度。二、运输1、采用符合卫生标准的外包装各运输工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、和车顶使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料，车厢内无不良气味、异味。严格监控生鲜产品的存储与运输环节，确保配送场地及所有的器具的清洁度都能符合食品安全的要求，保证为客户提供品种丰富的新鲜产品。2、冷藏、冷冻食品用专用运输车辆，并在过程中保持安全冷藏、冷冻温度，科学合理，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。3运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好，每周整车消毒一次。4、半成品类必须用环保食品袋包装。5、送货器具保持干净，无污渍，每周二、周五消毒一次。6、运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施。7、运输车在运输过程中，应有防雨措施。8、在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染。9、生熟食品，食品与非食品，有特殊气味的食品与易吸收气味的食品不可混合装运。三、送货流程作好卸货前的检查。送货人员在下货前对场地和验收设备做好准备并对所送货物质量进行再一次的确认。与客户验收人员当面沟通，了解客户所需、所求等规格、品牌数量、质量。如发现食品有损坏的情况，在相关单据上记录所有损坏情况，并对货物损坏情况进行拍照四、退货流程1、对不符合采购要求的食品由验收人员提出清退，退货前实行留板备案，如贵方对质量有争议可送国家质监部门检测，如是假货的，所有费用我方负责。2、在退货过程中，对有碍公共卫生安全的餐饮原材料，按国家有关规定处理进行销毁。五、送货数量本公司保证配送品种斤两的准确性，以采购验收人的验货数量为准（标准差不大于2%），本公司每次随货送上一式四份的送货清单，供双方验货后签字确认，双方各持二份，作为送、收货的凭证。六、送货时间和地点1.采购人提前一天以邮件、传真或电话的方式向本公司下订单，订单内容包括所要采购的名称、规格、数量、价格等。物品具体需求量以实际供应前一天通知的为准。配送次数和配送量由采购人和本公司在签订合同时具体协商。如采购人临时放假，采购人应提前1小时通知本公司停止送货，否则所产生的费用由采购人承担。2.本公司保证在接到采购人订单之日的第二天按时将采购人所订购的货物材料送至采购人指定的地点。若采购人临时修改订单内容的，本公司在接到通知后的40分钟内将货物材料送达，经采购人工作人员验收核对后才算完成。本公司随货提供注明货物名称、单位、数量、售价及总金额的商品送货清单，作为采购人入库验收之凭证。七、服务规范服务必须规范，做到让客户满意。以热情的态度，文明的语言，专业规范的行为来赢得客户的满意。1、客户永远是对的。客户提出的问题，必须细心聆听，耐心解答。2、送货到客户处，必须主动与客户打招呼，讲究文明用语，礼貌用语常挂嘴边。服务周到、细致、有始有终、任劳任怨，以客户满意为目标。3、遵守客户辖区内和内部的规章制度，禁止在客户处随意走动及挪用客户的东西。4、要了解和熟悉客户的情况，掌握其运作规律，订货规律，用料规律，发现问题第一时间与客户沟通，向公司反映协商落实。5、任何时候，因质量达不到要求，导致客户不满意，立即给予退货或换货。6、客户临时加单急用品种、或因我方原因造成退换货的品种都必须快速反应、第一时间落实，保证在客户指定的时间内送到，不耽误客户开餐。7、送货员在客户处必须尽可能多的与客户交流，掌握客户的各种情况以及各种要求和不满意的方面、以便改进。并告知客户市场实际行情，引导客户消费。8、对客户的所有意见、要求、建议，必须如实向公司部门负责人反映，客户意见较多和反应强烈时必须第一时间通报公司主要负责人，并做出书面的情况反应。9、对客户反馈的各种信息，本人能够落实由本人立即落实，本人不能落实的通报公司相应的区域负责人并积极跟进协助公司落实。10、公司各级管理人员对客服员、配送员等反应的情况必须立即做出处理，杜绝拖拉推诿。11、公司始终保持强烈的忧患意识，永远战战兢兢，如履薄冰，才会在市场竞争中立于不败之地。因为市场不给你改正错误的机会和改正错误的时间。管理才是实力，不在于企业拥有多少资源，而在于利用了多少资源。

对本项目的理解程度对本项目的理解程度1.本公司保证以本项目为单位的货物及服务进行整体投标，任何只对项目内其中一部分内容进行的投标都被视为无效投标。2.用户需求书中如有打“★”号条款为实质性条款，本公司如有任何一条负偏离则导致投标无效。3.本公司可提供与本项目参数相近或优于的货物或服务。一、各类产品要求A.蔬菜和水果（一）产品要求（1）蔬菜类要求1、属季节问题，若出现品种不能满足采购人需求的情况，可与采购人协商调换相应类别的品种（按叶菜、瓜菜等进行分类）。2、蔬菜类保持较好的色泽和新鲜度,利用率达到95%。保证不采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。蔬菜无损伤、腐烂现象，无寄生虫或已受虫害现象。保证不采购超过保质期限的食品。（附《蔬菜感官质量要求》）《蔬菜感官质量要求》类别包含品种质量要求叶菜类白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各种蔬菜。肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心、焦边、腐烂等现象，无抽薹(菜心除外)；结球的叶菜结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根。花椰菜、青花菜属于同一品种，形状正常肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，无腐烂、病虫害机械伤；花椰菜花球洁白，无毛花，青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色，无紫花、无枯蕾现象。茄果类番茄、茄子、甜椒、辣椒等色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味病虫害和明显机械损伤。瓜类黄瓜、瓠瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。根菜类萝卜、胡萝卜、大头菜芜菁甘蓝等。皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，不带泥沙，不带茎叶、须根薯芋类马铃薯、薯蓣、芋、姜豆薯等。色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械和病虫害斑无腐烂、干瘪。马铃薯皮不能变绿色。葱蒜类大葱、分葱、四季葱等允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根，去老叶，韭菜去根去老叶，蒜头、洋葱要去枯叶；可食部分质地细嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑。豆类豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等。形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。不带泥土杂质。水生类茭白、藕、荸荠、慈菇菱角等。属同一品种规格，肉质鲜嫩，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤，不干瘪，不腐烂霉变，茭白不黑心。多年生类竹笋、黄花菜、芦笋等属同一品种规格，幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤。黄花菜鲜花不能直接煮食。芽苗类绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水。（2）水果类要求1.水果供应链要求：所有水果的来源清晰。2.所提供的水果当色泽光鲜、水润饱满、无腐烂，果品表面清洁新鲜，无病虫害和机械损伤，带有芳香味。3.本公司所提供的果品保证符合国家规定的绿色果品要求。是优质、洁净，其品质、营养价值和卫生安全指标严格符合国家的规定及相关食品卫生标准。（二）蔬菜包装与标志要求：1.包装：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象；2.标志：每件包装按《农产品包装和标识管理办法》贴标签，并标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和采收日期。3.食品供应链要求：所有食品的来源清晰。蔬菜来源保证受到地方政府部门监管的自有基地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场，保证不收购散户农民的蔬菜供应。4.运输要求：运输工具清洁卫生无污染，食品运输采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜小心轻卸，严防机械损伤。食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。5.对蔬菜生产商的管理要求：菜地配有专用的农药喷洒用具及其他农用器具；蔬菜采收后需用清洁、无污染的运输工具运抵加工地点。6.对蔬菜生产商环境要求：菜地周围设有隔离网、隔离带或其他有效的隔离措施，确保不受临近农田施肥和用药污染；菜地周围无养殖场、化工厂、垃圾处理场、医院以及污水排放管道等污染源。7.对蔬菜生产商水源要求：菜地有清洁无污染的灌溉水源；灌溉水井设有防护设施。灌溉水源经检测验证符合规定要求，并一年内在蔬菜种植过程对水源进行2次监测。8.农药要求：种植使用的农药符合食品安全管理部门的规定，保证不使用违禁药物；农药的采购、保管、发放、使用建立前本公司从种植地取样检测农残项目，合格后方可供应。9.蔬菜卫生质量要求：卫生质量指标，符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。项目指标（mg/kg）甲胺磷不得检出甲拌磷不得检出氧化乐果不得检出甲基对硫磷不得检出呋喃丹不得检出百菌清≤1.0多菌灵≤0.5汞（以Hg计）≤0.01铅（以Pb计）≤0.2砷（以As计）≤0.5氟（以F计）≤0.5硝酸盐（以NaNO3计）瓜果类≤600；叶菜根茎类≤1200亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4本公司保证所供蔬菜符合上述质量要求及农药残留不超过国家限量标准，若不符合,愿意接受退货处理并承担违约责任。（三）采购参考清单附表（此表仅供参考，可根据实际情况添加物品）（1）蔬菜序号名称序号名称1大白菜41四季豆2小白菜42荷兰豆3生菜43