高中生物精品资源蛋白质是生命活动的主要承担者课件20212022学年高一生物人教版必修一

第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术手术缝合线手术缝合线是指在外科手术当中，或者是外伤处置当中，用于结扎止血和缝合止血以及组织缝合的特殊线。分为可吸收线和不可吸收线。可吸收缝合线根据材质及吸收程度不同又分为：羊肠线、化学合成线（PGA）、纯夭然胶原蛋白缝合线不可吸收线即不能够被组织吸收的缝合线，所以缝合后需要拆线。手术缝合线手术缝合线是指在外科手术当中，或者是外伤处置当中，思考为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。思考为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？用某些动物组织提取的1思考这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。1思考这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这种手术缝合思考例如食物中的蛋白质被消化酶分解为氨基酸，氨基酸被人体吸收后合成蛋白质。人体中还有那些蛋白质分解成氨基酸的例子？思考例如食物中的蛋白质被消化酶分解为氨基酸，氨基酸被人体吸收蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能的多样性。蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能的多样性。蛋白质是生命活动的蛋白质的功能结构物质，结构蛋白催化功能，如酶运输功能，如血红蛋白、载体免疫功能，如抗体调节功能，如胰岛素、生长激素蛋白质的功能结构物质，结构蛋白催化功能，如酶运输功能，如血红许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质，少量是RNA。如胃蛋白酶结晶。细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质，少量是有些蛋白质具有运输功能：如血红蛋白（运输氧气）、载体蛋白有些蛋白质具有运输功能：如血红蛋白（运输氧气）、载体蛋白人体内的抗体是蛋白质，可以抵御病菌和病毒等抗原的侵害。人体内的抗体是蛋白质，可以抵御病菌和病毒等抗原的侵害。有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素为什么蛋白质能有这么多的种类和这么多样的功能?这与它的组成和结构有关为什么蛋白质能有这么多的种类和这么多样的功能?这与它的组成和作为手术缝合线的胶原蛋白之所以能被人体组织吸收，是因为胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸。氨基酸在人体中有21种。那么他们的结构是一样的吗？他们之间有什么相同点？作为手术缝合线的胶原蛋白之所以能被人体组织吸收，是因为胶原蛋观察下列几种氨基酸的结构。观察下列几种氨基酸的结构。思考每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同个碳原子上。1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？思考每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基1思考2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要部分氨基和羧基。1思考2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？“氨基酸的结构通式每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上。R基不同，决定氨基酸的种类不同。羧基氨基侧链基团CRHNCOOHHH氨基酸的结构通式每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）H2NHRCCOOH氨基RHC羧基巧记氨基酸分子的结构通式侧链基团羧基氨基把氨基酸当做一个人：躯干部=C，左手=羧基，右手=氨基，双脚=H，

头部=R基团每个氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基决定。H2NHRCCOOH氨基RHC羧基巧记氨基酸分子的结构通式侧需要查看该物质是否至少含有一个氨基，一个羧基和一个H原子，且一个氨基和一个羧基要连接在同一个氨基酸分子上。如何判断某分子是不是构成蛋白质的氨基酸？需要查看该物质是否至少含有一个氨基，一个羧基和一个H原子，且甲携来一本亮色书甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸必需氨基酸（8）：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。非必需氨基酸（13)：人体细胞能够合成的氨基酸。甲携来一蛋白质内必然含有C、H、O、N，少部分蛋白质含有P和S。P和S存在于哪个部位？蛋白质内必然含有C、H、O、N，少部分蛋白质含有P和S。P和氨基酸的结合方式R1CCHONHHR2CCOHHONHOHHH20氨基酸的结合方式R1CCHONHHR2CCOHHONHOHHHR2CCOHHONHR1CCHONHH肽键脱水缩合二肽:由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水。H20H原子来自氨基和羧基，O原子只来自羧基氨基酸的结合方式HR2CCOHHONHR1CCHONHH肽键脱水缩合二肽:由R1CCHONHH脱水缩合R3CCOHHONHR2CCHONH三肽OHH氨基酸的结合方式R1CCHONHH脱水缩合R3CCOHHONHR2CCHON思考脱水缩合，肽键，氢来自于氨基和羧基，氧来自于羧基，氨基酸个数氨基酸形成蛋白质的方式叫什么，连接两个氨基酸分子的化学键叫什么，脱下的水中的氢和氧分别来自哪里，肽的名称取决于谁的个数？思考脱水缩合，肽键，氢来自于氨基和羧基，氧来自于羧基，氨基酸思考二肽和1分子水，三肽和2分子水，多肽和（n-1）个水，脱水数=肽键数2.两分子氨基酸脱水缩合的产物是什么，三个氨基酸，n个氨基酸呢？思考二肽和1分子水，三肽和2分子水，多肽和（n-1）个水，脱思考蛋白质形成过程中脱去的水分子数与形成的肽键数有什么关系？脱水数=肽键数思考蛋白质形成过程中脱去的水分子数与形成的肽键数有什么关系？思考4.形成的一条多肽链中至少有多少个氨基和羧基？一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基思考4.形成的一条多肽链中至少有多少个氨基和羧基？一条多肽链氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合折叠盘曲成空间结构氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋思考1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸脱水缩合形成二肽、三肽……多肽；一条肽链按照一定形态折叠、盘曲构成空间结构；多条肽链构成更为复杂的空间结构。思考1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸脱水缩合形思考2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入人体细胞后，要脱水缩合形成二肽、三肽……多肽，由多肽链构成人体蛋白质。人体蛋白质与食物中的蛋白质不一样，其具有完成人体生命活动的结构和功能。思考2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才思考10个氨基酸能够组成2110条互不相同的长链。氨基酸的数目、种类、排列顺序的多样性以及蛋白质具有复杂的空间结构，是蛋白质种类多种多样的原因。如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氯基酸）思考10个氨基酸能够组成2110条互不相同的长链。氨基酸的数蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸种类不同;每种氨基酸的数目成百上千;氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化;肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸种类不同;蛋白质的结构和功能相适应每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。蛋白质的结构和功能相适应每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相氨基酸肽键n－1脱去水分子数……肽键数与氨基酸个数的关系肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－1肽键数12氨基酸数2132nn－1………氨基酸肽键n－1脱去水分子数……肽键数与氨基酸个数的关系肽键肽链数123肽键数n-1n-3n-2氨基酸数mnn-m肽键数=脱去水分子数=n－m=氨基酸分子数－肽链数肽链数123肽键数n-1n-3n-2氨基酸数mnn-m肽键数盐析变性可逆不可逆空间结构被破坏导致蛋白质变性的因素：高温、强酸、强碱、重金属离子盐析变性可逆不可逆导致蛋白质变性的因素：高温、强酸、强碱、重练一练1.下列叙述不属于蛋白质功能的是(

)A.红细胞中的血红蛋白具有运输氧气的功能B.有的蛋白质是细胞内携带遗传信息的物质C.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质D.细胞中的化学反应离不开酶的催化，酶的化学本质有蛋白质B练一练1.下列叙述不属于蛋白质功能的是()B2.下列关于人体必需氨基酸和非必需氨基酸的说法，正确的是(

)A.必需氨基酸是指必须在人体内合成的氨基酸B.非必需氨基酸不能组成人体蛋白质C.评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准D.只有必需氨基酸才能被人体吸收利用C2.下列关于人体必需氨基酸和非必需氨基酸的说法，正确的是(3.蛋白质受到物理或化学因素的影响后会出现结构改变而导致生物活性的丧失。下列关于蛋白质的叙述不合理的是(

)DA.蛋白质变性后仍能与双缩脲试剂产生紫色反应B.蛋白质变性后容易被蛋白酶分解成小分子，因此熟食更易被消化C.病毒、细菌经高温或化学物质的处理后其蛋白质失活，