家乡物产之海鲜 教学设计 2

家乡物产之海鲜古林镇中心小学

叶飞教学目标：1、知道宁海鲜味道鲜美，品种繁多，营养丰富，制作讲究的特点。2、了解宁菜系的特点，学做宁波海鲜菜。3、激发学对家乡海鲜的赞美之情。一、导入师来自哪里？你们家乡有名的物产是什么？来自五湖四海的你们最终来到了我们浙江，浙江是个物产丰富的地方，有水稻、柑橘、水产、蚕茧、茶叶（图片出示而我们宁波有名的物产有哪些？？生：汤圆、海鲜师：今天我们就和大家一起来研究宁波的物产之一海鲜师于海鲜你已经了解了哪些内容用1-2句话来介绍一下它的名称和特征。（还想在课上了解哪些内容？）生：味道怎么样，品种有哪些？怎么做才好吃？等等师根据生所有进行板书：品种（口味（作（）师：今天我们就根据同学们提出的这些问题一起来研究海鲜。二、说一说、分一分、看一看，海鲜的品种繁多，口味鲜美师我们宁波地处东南沿海有着丰富的渔业资源与全国最大的海洋渔业基地——舟山渔场隔海相望所谓靠山吃山靠海吃海每天一大清早他们就出海捕鱼了图片出示）师瞧他们有的开着大船在深海利用机械进行捕捞有的开着小船在近海进行人工捕捞，还有的陷在滩涂上挖蛏子，各有各的捕捞方法。辛苦一阵后，他们满载而归，都带了些什么回来呢？（图片展示）师：请你读一读。看完都大家觉得海鲜的品种实在是生：太多了。师：是啊海鲜品种繁多（补充板书）师：这么多海鲜如何进行分类呢？可以独立思考，也可以同桌交流。师：哇，你们了解的海鲜知识还是丰富。俗话说“民以食为天你们家平时会

怎么吃这些海鲜呢？生：清蒸，红烧、葱油师：说得特别好，老师也为大家带来了海鲜的一般烹制方法，请看（表格出示）师：咦，我们宁波人为何那么爱吃海鲜呢？生：味道鲜师：是啊，海鲜不仅味道鲜，营养还很丰富呢字说明）三、认识海鲜菜1、说菜名师生活在宁波真是一件幸福的事情能够品尝到这么新鲜的海鲜其他地方的人们可羡慕我们啦！最近，老师有几个北方朋友来宁波玩，作为朋友，猜猜我会拿什么招待他们呢？生师：好，上菜喽课件呈现：宁波海鲜菜）第一道：红膏炝蟹。第二道：红烧鲳鱼。第三道：水煮虾。第四道：葱油白蟹第五道：铁板蛏子。第六道：椒盐虾姑。第七道：剁椒雅片鱼头第八道：葱油花蛤。第九道：咸菜黄鱼汤师：谁知道这道菜名，可以用宁波话来介绍一下师：看来，不同的食材，不同的制作方法就能做出各种不同的美味海鲜菜。三、制作讲究的宁波海鲜师：这么多菜肴，有些同学看得口水直流，那你们会做宁波海鲜吗？师：不会没关系，今天老师也来请来了一位师傅，教大家做一道宁波海鲜名菜，你们回去之后可以做给家人吃哦！2、学做宁菜播放视频：雪菜大汤黄鱼师看了这个视频后知道他的烹制材料及烹制步骤了吗？我看有些同学也已经跃跃欲试了也想自己做一道家常海鲜菜介绍给老师的朋友今天我们就来当一当小厨师，做一道家常海鲜菜。师：首先请看小组合作单（电脑演示谁看懂老师合作单上的要求了？那现在四人小组合作开始吧。

学生操作，老师巡视。师：听了你的讲解，我想我的朋友一定有所了解了，谢谢你！师：还有同学想介绍的吗？师宁波海鲜的做法不仅多而且每种做法都各有不同制作还挺讲究的呢示“制作讲究了同学们说的鲜吃外，还有晒干、醉酒、制糊、磨浆等加工方法呢!(边说边图片展示四、制作广告词，夸夸宁波海鲜师说了这么多看了这么多宁波海鲜的制作方法使得我的几个朋友对宁波海鲜印象深刻打算把我们宁波海鲜推广出去让更多的人知道海鲜的名气想聘请我们同学设计一些广告词，夸夸我们的海鲜师：首先请看合作要求。师：谁能成为优秀的广告策划师呢？让我们拭目以待吧。师：请