2022年公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题及免费答案(陕西省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%【答案】BCT2U7C3M8Q1S10P7HV9Q5Z5Q10S8U9R10ZC2Q5N6Y5Y9A3V62、同等质量产能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACP10E6U4U3E7B1N6HF9R2G4H7G7L7P1ZD5O5N8N8Y8C6E63、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海产品

D.蔬菜【答案】CCB6X5K1C1K9D3D9HL2H9N3M4T3H8V3ZT6V6H7B2P3I2P54、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.丝氨酸【答案】ACE2O5J3Q9R1K10T7HU10N9L7S2R5O9T4ZC2J9R1O10R8G8C85、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。

A.2～4个月

B.3～4个月

C.4～6个月

D.6～8个月【答案】CCV10G7R9G3N1K3A7HX1Z5Q1K8P10K5C4ZB9I1S3N8E1H6E86、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。

A.铁

B.钙

C.叶酸

D.维生素E【答案】CCC10H10W9M10V2B4D2HX6Q6C8S5E1Z5Q9ZY6H6Q8X5S9G1D57、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】DCK9Y8I6I9S3Q8F7HD8O1M9H6I7L3H6ZM3D3U1A3N2J8F18、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。

A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g

B.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCP1P1A3M2N2X2T1HX9E10Q2V7G2B10T8ZG4C4P6X6E4I7Q79、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。

A.2～4个月

B.3～4个月

C.4～6个月

D.6～8个月【答案】CCN10J3B4D6K7I7F3HI4G1A1D5R2Q3T8ZU7C3A2Y9S9Y5P410、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。

A.丙氨酸

B.丝氨酸

C.谷氨酸

D.组氨酸【答案】DCY2M5V1S4A1I2O8HI4S4F3V3A4R2Z8ZE7J4I7B4D3N2N311、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】CCW3I2P8T8D9T3Y9HL7H3H7R8I7J8V6ZB3T3T4A1Z6O3Z712、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。

A.动物脑、鱼子

B.蛋黄、动物肝

C.牛奶、瘦肉

D.鸡蛋、贝类【答案】ACK9T5W6H4A8S2F2HA3G10U5H8J6Q9M10ZC3D1Q8A1J2I6P413、促进非血红素铁吸收的因素为（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCQ10E2P4W10O10N5V1HV4M4O3K6K4V6Y2ZG7D1W5Z4E10Q10G114、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.淡炼乳

D.全脂奶粉【答案】ACR4Y9Z1R8G10P8M6HP1S8T3Z3Q9P7R9ZP1D8C5G3W7M8L715、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。

A.1～2个月

B.2～3个月

C.4～6个月

D.7～8个月【答案】BCP5J10N2Z8D4P6A1HJ8P1A9I1G5T6K3ZA10Z6S3J4O10R1C716、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。

A.钙

B.维生素A

C.锌

D.碘【答案】CCZ9J5I7V5U9P4C6HD10F5A9E8S1H5Z5ZY1B4O9I2D5Z4M417、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】CCS6E1B3A2X9W5S10HF2G7C10L1N8I1Y7ZZ6T2T3A4N4S10H218、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法【答案】BCJ4Y5J1L5X5R7E4HI3D3T2X5E2F8X1ZX2H5Q5K10W8Z4S519、学龄儿童的膳食指南不包括（）。

A.合理加工与烹饪

B.保证吃好早餐

C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入

D.重视户外活动【答案】ACZ5P9Q8B2U7E3M10HM4U6I5C8Y3C9X9ZN9V8W3V1X8A6T520、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授

B.演示

C.以促销为目的赠送保健品

D.参观实验【答案】CCC3E7B6K7R5V2P4HN9B10L4K10S3O6W6ZM8Z10O5W8U3U5V121、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACP1X7G9P2Q7J1R10HN5J2G1Z8T7I1Q6ZV5V3O8D9V1X4V222、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D【答案】ACF7Y1E2N7T3C6R2HE5S5T5R1D5K6X4ZF10Z3U2J9D8G2E123、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。

A.让胡萝卜充分炒熟

B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C.灭菌

D.使菜肴色泽好看【答案】BCB8O2E8T8S7U2X4HT6N9Q2F9E8U2H1ZU6T4B2K6S5N10F324、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

A.15%—20%

B.20%—25%

C.30%—35%

D.25%—30%【答案】ACM2L7Y4B10V6B2I3HT6H8A2V6O2A3H7ZJ5D6S2A1X2T7B725、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。

A.智力障碍

B.营养良好

C.骨骼发育不良

D.营养不良【答案】DCD6Y8W3H3D8W6M6HE8J10Z6Z6D10U2B6ZB9J5M2B2D8X6T926、营养教育的主要内容如下（）。

A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训

B.将营养知识纳入大学的教育内容

C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平

D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】CCY1R8X7W5K4T9X3HN10X2B4U10N1O10M3ZQ6L5G6G3E1D7K827、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。

A.埃希式菌属

B.柠檬酸杆菌属

C.肠杆菌属

D.志贺氏菌【答案】CCI8S4I8W3F3T4O8HU10M4N7J8I2A4N8ZY2U9Y8F4C5E10O128、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

B.疾病使基础代谢增高

C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】CCR4K5M4B6D10J2B3HW10B2S3N5E5Q6U5ZE3G6U2D6X4M10W929、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。

A.职业活动

B.日常生活

C.学习活动

D.饮食习惯【答案】ACR10W6N3Q7U9G7E8HM4H10Q10E2I6X2W7ZZ3Z9A4U2Z3J9B530、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。

A.黄豆

B.魔芋

C.燕麦

D.蜜饯【答案】DCX7D9F2C7T8T1O2HD4O10W8R6C2N3N7ZH1C4M5T2R10Y8G831、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。

A.维生素B2

B.维生素A

C.烟酸

D.维生素C【答案】DCI4C3W9R4G9J6R9HI9V2H10C8D5X4Y2ZT7Z6K8V9A3V1K1032、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

A.多酚化合物

B.番茄红素

C.胡萝卜素

D.萜类化合物【答案】ACL9X5L7F5I5G2B2HL2U10M3K9Z5K5U9ZU4O8S5F7H5Z4V833、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素B2

D.维生素B6【答案】CCT1K7Y1J10T4E9N5HS6S2B7B6Y10D8X7ZO8E9U10E2G7S2Y234、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

A.4～10mg/kg.bw

B.0.4～1mg/kg.bw

C.0.1～0.5mg/kg.bw

D.40～50mg/kg.bw【答案】BCE5T8J4Z9Y3G4G6HA2R7T10S3C1O2W4ZQ3L8W9F8G3Z4E535、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。

A.2h，福尔马林

B.4h，福尔马林

C.2h，草酸

D.4h，草酸【答案】DCK4I3S5E4W8D2U4HA10V3B10U10J4U8G8ZY7W8U4A3C10A7Y836、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】CCS4X9T7K5Q5F10C7HP8S6B3N4X9Z5O6ZN7S2M7Q2M1J4V837、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。

A.豆油

B.花生油

C.橄榄油

D.椰子油【答案】DCI8Y3V7M10G5V5J7HA8Y5F4U8W4P4B3ZY5J6Z6Y9W2H2E838、普通成人适宜的运动强度是（）。

A.轻度

B.中度

C.重度

D.极重度【答案】BCR9C4N3P8R7T10O9HT6R1K8L3U9O4K9ZB2K3X10U1B1I1G939、甲亢首选的营养治疗的是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACS3C8I9W4N10I3U6HQ8C4K4N5M2O3V1ZL5B6C10R3B9Y3Y240、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

A.肉制品

B.鱼制品

C.自制发酵食品

D.罐头食品【答案】CCJ10T1A8R5X6E9T8HI6T1J4K9W9V9C3ZS4P2Z5Y1S10B3I341、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法【答案】BCS3G7S5W6O10H8T7HW9Z9W3U3B4T9D3ZV1U6Y9D7T4T10O242、对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

A.给高蛋白，高热量饮食

B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食

C.给营养平衡膳食

D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】DCB2A2L6T5J6Q2V10HX3Y3B8V5D5Z8U9ZG8H10W5U7P2Z4H743、贫铁食物是（）。

A.鱼类

B.动物内脏

C.牛奶

D.肉类【答案】CCE8U4H5S9F10M1G6HI8T10I10V6M2M9L8ZD10Y10N5I1D6L3K944、以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。

A.食物多样谷类为主

B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

C.吃清淡少盐的饮食

D.戒烟限酒【答案】DCB6Y1E7U4F5S3W3HF10T10Y8Q9G5O1G3ZN1P6J1A3P7L1T445、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。

A.粮谷类

B.乳类

C.鱼、肉、蛋、禽及豆类

D.蔬菜水果类【答案】ACB9A1O5O3Y4Y3V7HU10E5E2E1L1U3U3ZM7W2W9Y7O7B6X746、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质净利用率【答案】CCY5Q9H6D5C1R7I5HZ8U6U4N5X4W5T2ZB9D2A5S1X3T4L847、中国青少年比胸围标准值为（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCG3S5S7M1Y7O10V3HM3S4N3I5A7C3J7ZG3A6Y7H4K3N3R648、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

B.疾病使基础代谢增高

C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】CCX2K2O2B3B10C3Q5HD1E7E7G2Y2F5N7ZN4O6F7G2A3I9U649、维生素D缺乏可导致（）。

A.坏血病

B.癞皮病

C.佝偻病

D.干眼病【答案】CCT4S7V9W7T9Y5I9HH9A8C4K8A7Y10Q4ZT7B9N7P5U9I8G750、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】BCE9U1D8H10T3E7H8HV8P10U4Y9O3G1F4ZE3K4J8S1Q6T3J651、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。

A.单糖

B.双糖

C.寡糖

D.多糖【答案】CCM9S7J5T2S2W8K3HK3O1M6Y9X8F6Z1ZV8B2Z4T3W6U10Y652、学龄前儿童膳食中应以（）为主。

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷类【答案】DCQ5C9S8J2L4V7F3HJ4W9M2E7H8X3X9ZB7M1C7A4H8Q6F553、正常人血糖浓度为（）mmol／l。

A.2.9—4.1

B.3.9—5.1

C.3.9—6.1

D.4.9—6.1【答案】CCE7W6R7P2C8J4U1HV5Y8Y2N6S5H8V6ZC6J1G3Z1H6V4Z354、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.pH6.0

B.lpH7.0

C.pH7.5

D.pH8.0【答案】ACS2H8I8N9Z9W6F3HJ2T7P4R10J1A1F9ZE1Q10L8B2G2G6B555、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

A.多酚化合物

B.番茄红素

C.胡萝卜素

D.萜类化合物【答案】ACN2Q9T8C3D1Z8G7HL2L7V2V5M7L1U5ZQ10N8G2I3X5W1P156、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。

A.全年发生，多见夏秋两季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起

C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品

D.一般1～2天会痊愈，死亡率低【答案】CCP2L6T3I8X1F6N8HD1I7A2R7H9B7B2ZQ2K2F4O3M7R7Z457、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.6%～7%

D.7%～10%【答案】BCM3A2V10F7I8X6E4HK7W9H1M9R3M9G2ZX1F4V1M9X7T2Q1058、孕早期叶酸缺乏可导致（）。

A.新生儿神经管畸形

B.母体血脂升高

C.新生儿溶血

D.新生儿先天畸形【答案】ACZ8L7H6U4Z6Z3V10HZ9U5Z3M5F3K10B6ZU1D4S3S6P5X10I859、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。

A.科学化

B.权威化

C.系统化

D.规范化【答案】BCY1B7X2F1F7Y9J1HR5Y2L8G6H9R8T6ZF3B1S10V10R1L3F260、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACJ10S7U3N9F6C5T5HQ6C1R3Q9N3G9D4ZV6I5E6Y3Q10K3K361、母乳中含量最低的营养素（）。

A.钙和维生素D

B.钙和维生素A

C.铁和维生素A

D.铁和维生素D【答案】DCX5J3S2B3H8C3V4HE10O3C8T10S4F1W5ZK1O1X1L9X5K8Z362、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。

A.0.5cm

B.1.0cm

C.1.5cm

D.2.0cm【答案】BCP7J6D9N2O2B10Z4HG9Z5A8W7M10R10U10ZG10W6R3G1B3W2I663、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。

A.频繁的呕吐、腹泻

B.含钾的保健品吃的太少

C.不喜欢吃动物性食物

D.肾功能不全少尿期【答案】ACF5N1Y6F5M5M8R6HF7H10U9H7T4W7I2ZS5G9F3X3D8Y8S764、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D【答案】CCM9I7Q6O5Y9P1D6HH5S2P10R1H2D8M4ZI9D1J10S8A7S9W265、大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.适中【答案】CCR1F9K2H9L6R4U4HA10E2P5P10N6H6N10ZO5J7A8Q6H1A8C1066、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。

A.粮谷类

B.乳类

C.鱼、肉、蛋、禽及豆类

D.蔬菜水果类【答案】ACS9I7A5K7F9B6X6HW10Z6H4C7H5N2B2ZK5Y2G4F7H7J2L367、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。

A.丙氨酸

B.丝氨酸

C.谷氨酸

D.组氨酸【答案】DCU6O10B5E3Y5M5C5HU10O2I8W8K10W7G6ZD8A8B9U8T6W8H1068、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。

A.维生素、矿物质

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖【答案】ACL7K2P2H1M6L1S1HV7R2R3Y10U4T9S4ZP10E1S6U6B3G7L169、老年人饮食应注意（）。

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主

C.植物油可以多多摄人

D.总热能摄人不变【答案】ACT4C6Y2J10T9R8F1HC8F9I5H3F7Q2J6ZU9M7Z5Q3T3W8H870、下列说法错误的是（）。

A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数

B.物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示

C.食物的价格高不一定营养价值就高

D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】BCE4A9W3S8N4I6J6HJ10A3J6B2M4R9Y1ZT2Q2R8A1A3C8M971、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。

A.纯随机抽样

B.类型抽样

C.等距抽样

D.整群抽样【答案】DCW4N9B5P4X4R3K6HB9Q6Q3C2G9Y10U8ZT1I7U5K2E10E4Y672、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。

A.正常范围

B.中度消瘦

C.轻度消瘦

D.肥胖【答案】CCA2G9X8E2H9N10V4HE6D8E1Z2L1M4U2ZX7B6K2A5Z6N9P573、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇

B.银耳

C.海带

D.木耳【答案】CCQ5Z2R8T9N1G2V3HN8Z9K6M8J10P4G1ZL2X8P5S1J2E3S274、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

A.3小时内高糖饮食

B.5小时内高糖饮食

C.12小时内高糖饮食

D.24小时内高糖饮食【答案】ACD3P5D6S9S8P7M5HA4J9P9V7W7X2P7ZJ10S3Z6U5L10G1P475、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。

A.乳类

B.蛋类

C.瘦肉

D.肉皮【答案】DCC8S8N6F7K10T4B7HB5H8J2F7F10N8A10ZW3I1N9F10U5G1X876、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450【答案】CCJ8K10Q7B6S10X2K7HD2H7A10J5Z6Z4B2ZZ1B2E8V5I10S5E277、在体内可转化为维生素A的是（）。

A.维生素E

B.胡萝卜素

C.维生素

D.不饱和脂肪酸【答案】BCB7A5X6N8N6Y8Z4HJ3Y10Z9W9N9G3N1ZF2B5X10C9K6H3I978、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。

A.较长期

B.当前

C.较长期和当前

D.无【答案】ACY4X7I6Q8O4E3D8HM7Q8X1E3E5C2R7ZQ5R10T7H10M3G6A479、新生儿的胃容量是（）ml

A.25—30

B.20—25

C.25—50

D.30—50【答案】CCT3S9M10M4Y8C8W1HX4X5E7R4U4J1F5ZR2T2S1D9W9H4E580、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。

A.增加10%～15%

B.减少50%

C.最大增加量为50%

D.减少10%～15%【答案】CCB7B7S8Q8R2B1A10HT8H8R5P6U6M8P9ZP7O1G7W7S7U7C481、膳食纤维（）作用不明显。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCB4H5Y6H7Q3Z4X9HR7O5H1J1O5M7Q9ZI8O9R4E7B6Z8E882、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCP7H7U8M3G3V7D1HV1T1G7X6K10E7W4ZK4Y8Q4C8U10M5B1083、人体常量元素包括下列哪一组？（）

A.铁、锌、碘、硒

B.钙、镁、钾、钠

C.铁、锌、钾、钠

D.钙、镁、碘、硒【答案】BCW4X1O3Z3Z10U3D9HX8V8X9M8S6Y3U6ZF9I5Q7V4L6U10U984、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.乙醇【答案】ACO9Z6U1L8N4A4B5HL2B1T4F6L9E5D1ZO1N2B8U7V4O2N585、碘在体内主要参与（）的合成。

A.皮质激素

B.性激素

C.肾上腺素

D.甲状腺素【答案】DCX5J1E9E8Z7S1J1HY1J5X10E4M7G8G4ZI2C8Q3E4F2S8C786、新生儿的胃容量是（）ml

A.25—30

B.20—25

C.25—50

D.30—50【答案】CCE9V5V5Y3S4U10T2HG9T10I10F5O7L6I4ZO7H4C1L7A10C6P887、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。

A.VC缺乏

B.VB2缺乏

C.锌缺乏

D.碘缺乏【答案】ACH1T6T3E5U9T1Z8HH5I1R8Y4W8X1T10ZR2Q10L4B2S8J9D688、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.猪肉【答案】DCZ2P5E5C7L10P8J1HR9B3J9U5S9E5A6ZP2Y6X7V10V8S9U689、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

B.动植物中脂肪酸的种类很少

C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】CCI8L7E10C6F2H2Z1HO1A2L9R2C5S4J6ZS6Y4X9X8P8I8T390、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。

A.总碳

B.总氧

C.总氮

D.总硫【答案】CCA10H3K3E6C2Z5H5HA8W2E9X10Z8P8R10ZO8X2M4F6R9B6B591、按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal／d

B.300kcal／d

C.400kcal／d

D.836kcal／d【答案】ACW8D3E5J10N9H2U8HC8D7D10B2Y3Y5Y1ZB3Z7A2Q3X2P3N492、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCG6W2M5P7B5F9Z4HS10N1B4T8Q2L10Q5ZN6L6J5H10F5W2R693、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／d

A.800

B.900

C.1000

D.1100【答案】CCD4I9W9X5C4F3B4HU4P3X7C3K8N2V1ZQ10R2M9Y5G3K9L694、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。

A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量

B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

C.是健康个体的营养素摄入目标

D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】CCR2I8C3F5S5E2G5HN6X7U10Z9M6L3J6ZC3H7R6N6C3U2K895、同等质量产能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACN6H9Q4J1C1C3R9HT9H6B3Q8J5U8Y8ZC9D6O7Z9D10F3K896、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCC10U10T9B5Q10K6A10HH3I7A9L1O9J8B3ZA2J3A8V2O9Q8E997、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】CCW6F10L1H4P4Q5B9HZ8D5J1K4S7G1X4ZD2F8H9M7B5L10A198、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.6%～7%

D.7%～10%【答案】BCW3Y5A5N3S1Q1Q1HI9M9U9A4G9U9A7ZO5A7C7N10X5J7S199、下列说法错误的是（）。

A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数

B.物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示

C.食物的价格高不一定营养价值就高

D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】BCX1Y6Y9A10H1P8D5HO6S1M10I4I3A10T1ZG10V2T9F9V5N7V8100、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCW2V10A10W7B2B9M9HQ10Z9Y4D2K3L3A3ZW2D7A3H3T7L5I5101、3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。

A.1000～1400

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800【答案】CCM7I9W4P10E2B4W10HM7J10G4M8Q2I7G7ZS2Z1P6G7E4X9M1102、同等质量产能量最多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACO3V3Y2E7U6E6O7HV1X9B6C4A10W1E8ZL7N9O1M1W9D5J9103、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。

A.谷类

B.鱼、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆类【答案】CCU10M8D10E4J10E1A1HO7N4M7K9E8F3K2ZE1P10Y10Y6Q8A5S2104、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%、10%和<10%【答案】ACA6F5L3T3Q2O1R7HY3S4Y7X4I7B4S1ZN6M6R9K6E8I4R8105、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCT9M4F2M3H4Z4W3HR9T2V5F7Q4U3O7ZL1N5E2H9S7H3Y2106、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCZ2P2G8F3T5R4Y8HU8U8Z10X1Q5X2R5ZH4P8H1K7A4V8Y1107、纤维素主要存在于植物的（）。

A.细胞膜

B.细胞核

C.细胞质

D.细胞壁【答案】DCT1Q1H2R4G5Y4T9HM10B9Q3U9Y5L10U3ZV10B6N4A2M5M10S3108、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

A.24g

B.64g

C.25g

D.18g【答案】CCQ1F4Q6R6N8M3H6HU9X1Q2Z6T3J3L9ZM1A7Z6Q10Q1K1H10109、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCA10O5L1L7K3T7E2HG8I6B7C1T7H4U7ZK2U3I10S5F3R1L4110、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCE6V9D7Y1N2C1I3HJ10K8U7E7B3U10B9ZI3N3D6A1N5Y3Q1111、下列关于铁的叙述不正确的是（）。

A.植物来源的铁较动物来源者难吸收

B.三价铁较二价铁易吸收

C.维生素C有保护铁的作用

D.铁是血红素的成分【答案】BCJ1J9Y3W9H5M8P3HT2C7H6C5G10H6K1ZD8I10A4T2O8W10O5112、正常人血糖浓度为（）mmol／l。

A.2.9—4.1

B.3.9—5.1

C.3.9—6.1

D.4.9—6.1【答案】CCO8N6L2C1B7S10D6HX4R4M9F1C1Q4R7ZR10B8L5Q3P2F1S8113、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCG10D3K10U3G7G1W1HB4K5K3R8O1S7X6ZB9D2F4C3I9Z1Q6114、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点

B.牙龈肿胀出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCK1O8C7S10L10M4D5HB1U3N1Z8B7E4F4ZG9I2S2V10W2D4B3115、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。

A.叶黄素

B.番茄红素

C.β-胡萝卜素

D.辣椒红素【答案】CCE2A9F9Z9C9B9N10HH6D9X5B1Q3D4Y5ZC10R6A10E1H5O7V6116、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

A.细菌的分布

B.细菌的结构特征

C.细菌种类

D.细菌的大小【答案】CCR1E1V1S10N10W5S7HO6F5O9X9J5G1O7ZP7P2E2A8R2D1V2117、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。

A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖

B.植物油与血糖增高没有关系

C.多吃肉不会引起血糖增高

D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】DCG3T7C8Q2P9V8Z3HU2S3B5Z4N7P10B2ZY1A4P4V2N7S9A5118、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。

A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量

B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

C.是健康个体的营养素摄入目标

D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】CCG3A9D4Q6I5F2T2HS5H5G2M7D2F6Z10ZC8H9N2K4I9K10B5119、维生素B1以辅酶的形式参与（）。

A.蛋白质代谢

B.脂肪代谢

C.氨基酸代谢

D.糖代谢【答案】DCV6K7O1H3K6E7J10HF1I2A2J1Y1H9O9ZQ7U8X6E5A9E7U8120、母乳中含量最低的营养素（）。

A.钙和维生素D

B.钙和维生素A

C.铁和维生素A

D.铁和维生素D【答案】DCH7P5T4Q2R4A5S7HJ10G2C3S4H8W5L6ZR1U6M5P9A4A2C8121、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。

A.2h，福尔马林

B.4h，福尔马林

C.2h，草酸

D.4h，草酸【答案】DCY7T8V3V8K2F10E4HP6S8F9Z8Z4H5Q9ZJ5X6T6N1Y3D8B8122、学龄前儿童膳食中应以（）为主。

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷类【答案】DCF3M4G9R6H7E6F9HV9U4K6V1L10R4H2ZQ3B1P3A7E3L1M3123、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】CCB3T4A9S2G8J7B3HC5U7P10T4T9O10J1ZE4O6Y2P5J1C3S2124、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。

A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。

B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低

C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。

D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】CCV4E2X9X9O7E2S1HT3V6Y8S6Q2B5J5ZT2K8L10W7C8F2A4125、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。

A.体重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度【答案】DCN1J9B7G6R10M3Z6HR5F3B2T4L10E5T7ZO3A6K9Q8U2K2W2126、以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。

A.食物多样谷类为主

B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

C.吃清淡少盐的饮食

D.戒烟限酒【答案】DCO5L1P10J4R3J2B1HM8D1G8G2Y9V2Z7ZL9E5D8W3P10T4I9127、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法【答案】BCU6J9U2K2U5G6C7HY10R1H2Y7X8K10K2ZW10Y10F2E2H4A2K1128、下列表述中，正确的选项是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】CCI3H2I4K4L8T1X9HI8V6L8Q10B7T4X6ZU4Z7G4E1I5C7S2129、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素B2

D.维生素B6【答案】CCV7B7R5L3C8O9E3HG6V6D4V6S2T7K7ZD1R6M9D2I8Q9E8130、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类

B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类

C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类

D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】CCL1G8W10E4D10S7U10HH8B7J2L2Z7O10Z2ZG6D2B10R10E8C6P10131、以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。

A.食物多样谷类为主

B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

C.吃清淡少盐的饮食

D.戒烟限酒【答案】DCM9C10P8G3S8Q3C8HQ8B9H7G8C6U10P3ZU10O9N9K8C1V5W10132、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCC3W3F10G10B6Z6R5HJ4C4P1T1E1H5X2ZH5N1U4Z2E5P3S8133、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。

A.维生素、矿物质

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖【答案】ACJ5N1K4A9I2D8Z3HL1C10N7S2P1A9M7ZS10K2X5T4X10W4N5134、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上【答案】ACZ1P6S1L8D10E10P3HM5P6D5R10W1O7W5ZU8J5N10Y5L2J10L5135、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

A.15%—20%

B.20%—25%

C.30%—35%

D.25%—30%【答案】ACG4U5K2L10L2Z9N10HX8R2Z1V2U7O1A6ZA10S2F3K6Z5U7H1136、有机磷农药的主要急性毒性为（）。

A.抑制胆碱酯酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍

D.肝脏损害【答案】ACC7Z8O8U8F9N2X4HR6G1K6O4X4Q9P10ZT10B1S1J4A1D10S6137、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪油

B.花生油

C.牛油

D.羊油【答案】ACG2P5Y10L6S8J2A6HQ8A8F7H4S7C10W5ZM3Q5S2A10X4R9L4138、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。

A.锌

B.铬

C.硒

D.钙【答案】ACT1M5M10I2G10B7X5HR1G2Y9E5P6M5C2ZC2I2H4K7S3O1B6139、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。

A.正常范围

B.中度消瘦

C.轻度消瘦

D.肥胖【答案】CCL10O4C1L10W3I3T4HG3R6T3X4O7C4F8ZT5Y1S7B2I1O10H9140、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

A.易感染旋毛虫病

B.易引起食物中毒

C.不易被人体消化

D.以上说法都正确【答案】DCK4T5K4K1T6X2U9HT4R8I4S1N3Z5C3ZC7T9X1K3A8W2T9141、大脑主要能量来源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸【答案】BCS6N5X8Z4T6X9T4HS2E5L5L10G2O6P3ZE6K3H3A6J9G7D3142、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACY4X1T7K8G3Y7N5HK2L2V2R1L10Z3M8ZF7D3U3L4J8E7E9143、碳水化物的供给量应占总热能的（）。

A.11%～14%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.40%【答案】CCB2S8Q4Z8F6L5E7HB10E10B6G10D7J10C5ZA2B2K7T5T8Y1X7144、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。

A.缺铁性贫血

B.营养不良

C.肥胖

D.意外伤害【答案】DCB1P6W5I4Y4T1N9HL5W1L6G4V1K4I1ZN4Z5X6H6S7E4O7145、普通成人适宜的运动强度是（）。

A.轻度

B.中度

C.重度

D.极重度【答案】BCD1X3O1K6G2T6D7HH2T5O8T4M2E2J8ZI5E8Z5F10G3M2R7146、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。

A.锌

B.铬

C.硒

D.钙【答案】ACU10H2X7N1G4L7A4HT9H5M6N4S8W6V5ZU10Z10Q7R9I9R9W3147、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。

A.a-苯并芘

B.二恶英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺【答案】ACC3O6P1S1I2J10V3HP8Y7I6Q4N7D5M1ZW2W3T1R7H9Z2Y7148、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCW5L4U3E5V10W10D8HT7B10N3R3P2S7R4ZR6U8N5D3P5F7S10149、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘【答案】ACI4X10J3P3Y3I1J3HU3J9H3E5A6I9U5ZS4G5D7X3F1D5S3150、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。

A.叶黄素

B.番茄红素

C.β-胡萝卜素

D.辣椒红素【答案】CCH6B4B8K10W5E4D8HD3E4U10B8P1K3O9ZT2F1S3Y5R6H2O2151、下列表述中，正确的选项是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】CCH4R4Y7V6V8J10M4HN3Z8O9N3R8Y5A3ZI4S7C10V8X5D1R2152、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇

B.银耳

C.海带

D.木耳【答案】CCM10K5H6U8C1N9F2HI10J2U1Q5D2I5G1ZK6Z4C5N1I2R6U4153、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.牛磺酸

C.赖氨酸

D.组氨酸【答案】ACY1T3A9I8O6J4P3HB6M10F2F10F1X2T8ZG5C2S9C2Z5M10S10154、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。

A.Hg、Cr、Cu、Mo

B.Hg、Cr、Pb、As

C.Hg、Cr、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCT1X6R9A6G1W3Y7HU3L1H3X1H5J1I1ZR3Z5N1D10J9R1G7155、学龄前儿童一日餐次应为（）。

A.三餐

B.三餐一点

C.三餐两点

D.三餐三点【答案】CCK7G10S9V10C4A7Y1HS7O4D10X7C1Z2H5ZI2S4P9U5J3P10Z2156、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用

D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】ACP6L3R1J2Q1M6K7HD10Q4G7Q3F10H2V9ZB10Q5J6V1O1C10F4157、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。

A.12.5kg

B.15kg

C.14.3kg

D.25kg【答案】ACF5L9L10U10G9U5G9HH10S7P6V7F3E5B2ZZ1I5I7A5V2M7F2158、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。

A.膳食纤维

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草药中的成分【答案】BCT4X8M7P9Y1F10A10HM6H10B6V5F5F2D9ZN7S2Q10P5B7D7S1159、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。

A.0.5cm

B.1.0cm

C.1.5cm

D.2.0cm【答案】BCU4R8W5J10A6J5U2HR10E5Q2M3A1E8P2ZB7E1U2F2B8C2S5160、营养教育的主要内容如下（）。

A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训

B.将营养知识纳入大学的教育内容

C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平

D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】CCU2R3H7X2A5T9B6HU8J7X3Q7S3P3K2ZU9D10E8E9M10D4L2161、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCA9L7B8K6E3F6C7HM2Y1L8B1Y3R4T2ZA2N9V9T3T4K5Y3162、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

A.维生素B1、B2

B.维生素D、E

C.维生素A.C

D.EC.维生素A.CD维生素

E.K【答案】ACR7T1Q10K5O6N9R5HX5O10Y1D3S2F2T3ZU9F2H2R6U7K6X7163、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。

A.锌

B.铬

C.硒

D.钙【答案】ACB9X6Y6L6Q1U1F3HI5N5S8Z7E4R3Z2ZG8M1D7N2D5Y5Y5164、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACW7T2W5I3U9O4I8HZ9W6F5Q9X8H1L9ZX4O1R3K2H4O1Q3165、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.胚芽【答案】BCJ1J5B2V2V8B9L4HY3S1Y4L2G5U2Q10ZX9H5A3L2F8R10U4166、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCR6U6B1W4K1X10H7HG5U4K2N2H2J8K3ZS1O7V4I8T4E7X1167、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.甘氨酸【答案】CCU1L10T8Y4B1L8R4HW10H10X8B5R5N1G1ZX5R10I7G3A3U2B10168、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。

A.肌肉

B.脑

C.肝

D.肾【答案】BCN8K9N10T9D2R8N6HM6Y2R3M8Z2P2X4ZV5O3B2C3G10J4I6169、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法【答案】BCR3E10C4A10C4P7L9HV1I8N7P2C2I10Z3ZO10K1D8B2B2K4L3170、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。

A.单糖

B.双糖

C.寡糖

D.多糖【答案】CCA9V6J7I9P10F1J8HO9O3I10Z6C4S6N4ZN4V7Z9G10L9J9I8171、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C【答案】ACZ8Y8F10W3X8W2K9HR1O4K5A8S4F4E1ZP4A9S2S2C6C6G10172、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCM5E10J7N2J5I1N7HK9R7G5H5T5Q4A1ZS8Z3O4L6C7Y7Z7173、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。

A.怀孕早期（孕1月～3月）

B.孕中期（孕4月～6月）

C.孕晚期（孕7月～9月）

D.产褥期【答案】ACQ2O2T3I7X5E6J10HQ6R6C10H7D9C4V7ZT4S5U6O9B9G9X5174、普通成人适宜的运动强度是（）。

A.轻度

B.中度

C.重度

D.极重度【答案】BCK4B6U9C4V10C8I7HS9E8Z7X2A7X9Q10ZY2Z3A10U1Q9B4W5175、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌【答案】ACO10C5T5H8J7P9Z10HJ5N5E2A10G3C6Z2ZP7R6N6Q10G3B5F1176、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCC5C4X7W8W2R3V4HG7H4X7R8B8T5U3ZN1A3J1K2E7Y4C3177、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。

A.谷类

B.鱼、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆类【答案】CCZ1C9W2Y4I9W5J3HY10Y4G5C5F6K2L3ZI7B2H6A9M10E1N3178、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。

A.日本

B.发展中国家

C.欧美发达国家

D.意大利、希腊【答案】ACQ1B9U2V5P2G1T9HX6Z5R9P3S6Q3Z2ZO10R3Y3B10S1W10F8179、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。

A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖

B.植物油与血糖增高没有关系

C.多吃肉不会引起血糖增高

D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】DCW10H2W9J2P10F7O4HP6W9W2Q2X2O2I3ZU6C1U8W2M3Z10B1180、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCA8V5S10K6P5O3E9HB3N8G6J5L1N10V9ZC6Z10E3H8Q6E7C8181、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素

D.维生素B2【答案】DCR10V4H10I4Q1W9C2HN7P4D10O3C1B5Z5ZL10B7D4V5X10Q9L1182、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACG1Y5A4P7B2X1F8HI3X6W3U5O10R10V10ZX1X8P8P9H2P1D1183、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。

A.肉、鱼、禽类

B.豆类及豆制品

C.蛋、奶类

D.粮谷类【答案】DCM2W1L9H4T3X3E9HK9T1T6N4O8W2J9ZI9F10H1G9L1W3W9184、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。

A.智力低下

B.神经管畸形

C.骨骼畸形

D.巨大儿【答案】BCZ1V1L3N10T9F9E3HZ4L9J7C10H10H2V7ZO6D10S8X5M1E4X5185、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。

A.增加10%～15%

B.减少50%

C.最大增加量为50%

D.减少10%～15%【答案】CCD6R2Y4H4P5Q1G1HM6T9A7K1W7E7X6ZJ8K1S10D1I6D9M5186、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B12【答案】CCX7X7P10A2X7D2B1HP10C10F2C8V1N1R3ZA3H10G2X2S4A10I6187、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲状腺肿

B.地方性克汀病

C.两者都是

D.两者都不是【答案】CCK1Q8Y10G7E9M3X5HW6A7I9L5A9J6G7ZZ2H2S1G5D9G2K5188、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养

B.少晒太阳

C.母乳喂养

D.补充维生素A【答案】CCH6O3N7Q1E7Y5M1HX4K7H4R3B5N2H8ZS2B10U5P6E4C6H10189、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%【答案】BCD3K4L9V8U3V5U9HZ1K10S8A3X10Z10V4ZL10U8B5N1Y3H10J2190、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。

A.12.5kg

B.15kg

C.14.3kg

D.25kg【答案】ACH7R6P4F2J10G8J5HZ10L2D5U7B6O1D3ZB1I4T9W9C5R6F2191、对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

A.给高蛋白，高热量饮食

B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食

C.给营养平衡膳食

D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】DCL1R2G7D7C3X1N10HK10B7M10H2A8H10S3ZR2E7S2W8D9N4G6192、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。

A.科学化

B.权威化

C.系统化

D.规范化【答案】BCZ4P6Y10D2X1G8P9HE6M2K1C5C6X3N1ZR7A2E4L7U9M5Y3193、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。

A.维生素A—视黄醇

B.维生素E—生育酚

C.维生素D—生物素

D.维生素C—抗坏血酸【答案】CCD6R1Q5J2P8O4B7HH8W10I2Y4P8S10S1ZI6B1Y1D4E9L2R9194、营养教育的特点是（）。

A.成本高

B.覆盖面小

C.途经多

D.难以大规模开展【答案】CCN7Q3G9C7S8W2Y8HR1Q4I2Z6G3J8L6ZL6D2V1Y3S1D9U8195、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCE10W2N9S7S4J9N7HC10I8N4M2U8Z3J10ZN7F3B10T5W8Q2X8196、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克【答案】BCA5M5H10E7D10R9V8HQ4B7F9W5R7E8F8ZT8T9C8V7R7D1R5197、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B12【答案】CCQ7I3Q4M2C5Z7G10HH3U3S4B1G7X5K7ZC4V5O4S2L5P7L4198、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残

C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】BCS5U8X8R8Q8O3W5HI3U5C6B2A9T4A2ZE5M6Q5V5Q7O6U8199、卧式标准量床或量板适用于（）。

A.5岁～6岁的儿童

B.3岁以下的儿童

C.10岁以上的少年

D.所有人【答案】BCG6B6J8L10A10U8V2HU4R3V4P1J7Q10W2ZA8T3D8Z1M8S3C1200、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23【答案】CCM6C5G4J5M1R1E5HP10Y1X1U1B10L6F3ZT1B10X7L2U10I9S5二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、有关氨基酸评分的正确描述包括（）。

A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分

B.比值最高的为第一限制氨基酸

C.比值最低的为第一限制氨基酸

D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分

E.可用于混合食物蛋白质评价【答案】ACDCC6I7Y9D1S4F1A7K9G2A6N4Q4T3X8A3HP5Q10E7H4O8P9N6M4X8G10Z2G9P2B6J3ZD9L5X4T4Y5E8A8N2V10I10H10S7K3Q5R9202、参与构成超氧化物歧化酶的营养素有（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.铜

E.锰【答案】BCDCN4O8S3W4K6T8D5Y3E5T8Z10O8O2H7D7HL8A4G4D4J6Q8E2A4X3R6F6B7A6H1N10ZQ10M2V4V5T5R6O7D3W4B10E1Y3L8V10F7203、与肥胖病发生有关的饮食因素有（）。

A.进食过快

B.进食过慢

C.高热能高脂肪低纤维饮食

D.晚餐过饱

E.高脂肪高碳水化合物饮食【答案】ACCP5K7E10L3I8Y9X3L8U8W8P6W10G8R10H6HK5J10N1X7D9H3Z9T10C4W7L2C7S9W1X5ZT1L6X10X1Q10R1J1S5F7L2O10A6R9G9A7204、营养教育的目的在于（）。

A.提高各类人群对营养与健康的认识

B.促进食物消费

C.消除或减少不利于健康的膳食因素

D.改善营养状况【答案】ACDCN9U6G2X6O9E2Y6G4F1P3X9G3W10U3U10HD8X8Q8W3Q8K2B9S10Z3R3C10P2Z3V2D4ZH8O3Z4Q3L3J6O5K6K8O6B9L9B1N2W10205、下列属于有机磷农药的是（）。

A.敌敌畏

B.乐果

C.马拉硫磷

D.溴氰菊酯【答案】ABCCX2R1J6H5E4P10O6U1W1B2I6M4N3I10P7HT10S5E3D4Q5M7W2W10U1D10Z9C7H1H5Q1ZF7T5R8Q10Z1N5Z7D10Q8H10T10D1L4P8J7206、一般认为下列各项中，属于锌的生理功能为（）。

A.抑制钾、钙通道

B.维持酸碱平衡

C.结构功能

D.调节功能

E.催化功能【答案】CDCA1S4S4U1T1L10E5C8M5C5Y6O6P7Y6D6HH6Z1U4M9P10V1N5A1B10Q1W6T2W2F6K2ZM5Q1V8D7G1M3Z5Y3T2Q10C9G8Y10D5W2207、可以开始给婴儿添加辅食的情形有（）。

A.婴儿月龄达4个月

B.婴儿可以坐起来了

C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍

D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了【答案】BCDCW2C9D8L5Y9X8B7N9E5Y1S3Z4S9Y6K6HB6F10M5D1L1D9Z1B1D10W10N7L2B8Y2G8ZR2M7R2L7U6L6V2N10F9W5O4D4U3O3P7208、碳水化合物由以下哪几种元素组成（）。

A.碳

B.氮

C.氢

D.磷

E.氧【答案】ACCG4G4N2Y2W9G2W7O4Z10N10L2D4D5S7D1HM3S3Q8Z8E2H5H7T5N10D6H7F9Z5O2B5ZD2G2S1V3R3V4S5P6A2H10M10K9Z6O9G9209、关于记账法的描述正确的是（）。

A.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算

B.在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量

C.记账法中注意要称量各种食物的可食部

D.记账法可以分析个体膳食摄入情况

E.在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记【答案】ABCCD1R9Y3S8E3N7K2Y7J3P1N3I3D4Y10X7HH9R9M7O5Y8Y8O5K6Q4A4N6I5M6I5E4ZN6U10X3Y10W4D4I7C10R4A2G10L8C1P2T3210、可以开始给婴儿添加辅食的情形有（）。

A.婴儿月龄达4个月

B.婴儿可以坐起来了

C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍

D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了【答案】BCDCP9M6P3Z10O10I5Q3N8V4G8P1N4L5M3O10HI3T4A7B2R10X8R7U8E3L5T8B5R7J4N10ZN9R7P10H9A2G9F9A9L9J2K1E10Q7D8X10211、社区营养教育的基本交流模式有（）。

A.单相交流

B.双向交流

C.大众交流

D.参与式交流【答案】ABCDCP3D9K9T6W7L9X7K7H5P5P3V8B5H4O6HR7M9Z9B6Q3N6V1Q3N2Z6M8D6E8I4V9ZM4L6F10B4B1H5L10B10X8W3Q2G5K2Y5K10212、碳水化合物由以下哪几种元素组成（）。

A.碳

B.氮

C.氢

D.磷

E.氧【答案】ACCB6P1C1M7Q3S7F8I2K4D2Z6Z1G1C8V6HS10G9K1Y9M10P7Z5X2G9T7O6P9E7B5Q9ZL8G8Z8T8N7K8I4N5F6Z8E10E9W7W4R8213、健康生活方式不包括（）。

A.合理膳食

B.高强度运动

C.心