我国儿童食品安全问题及营养状况课件

我国儿童食品安全现状一、食品添加剂儿童食品非法添加剂使用问题。食品添加剂已成为我们生活中不可避免的一部分，例如苏丹红、三聚氰胺、增味剂、亚硝酸盐、色素、抗氧化剂等各种化学添加剂有害健康的。

二.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质。一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜水果，这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标

三.果蔬催熟剂导致儿童性早熟四.儿童食品有害包装：塑料高温时产生裂解的单体，金属材料中的重金属等都有可能通过包装转移到食品中去。在食品内混装玩具、卡片有碍食品卫生，对低龄儿童的牙齿、口腔、咽喉造成损害，甚至会威胁生命五.制造、加工食品的过程中使用劣质原料，给食品安全造成极大隐患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸类食品关键在于相关部门的不作为然而现实的状况是儿童食品安全问题频发，且问题不仅仅集中暴露在某一领域，而是暴露在儿童食品产业链的各个环节。

影响儿童健康十大垃圾食品A.油炸食品B.腌制类食品C.加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)D.饼干类食品E.汽水可乐类食品F.方便类食品(方便面和膨化食品)

G.罐头类食品(包括鱼肉和水果)

H.话梅蜜饯类食品(果脯)

I.冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)J.烧烤类食品我国儿童营养现状问题一：食品中的添加剂未引起高度重视。“三精”(糖精、香精、食用色精)问题二：分不清食品的成分和功能。不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料问题三：过分迷信洋食品。有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品也并非100%完美问题四：用方便面代替正餐。方便面经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题问题五：过多吃营养滋补品。儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。

我国儿童食品十大问题当代大学生应如何运用营养学知识于实践中预防小儿营养不不良

1.大力提倡母乳喂养，自孕期即应做好准备。尤其是早产儿及低出生体重儿母乳喂养更为重要。对母乳不足及无母乳者，应及时采用混合喂养和人工喂养，并尽量用牛、羊乳或奶粉喂哺婴儿，及时添加辅食，尤其注意优质蛋白质的补充。

2.合理安排生活制度，保证小儿充足的睡眠和休息，适当安排户外活动及锻炼身体，从小养成不挑食，不偏食，少食零食的饮食习惯，可使小儿食欲旺盛，防止营养不良的发生。3.合理安排进餐

：幼儿的胃容量相对较小、且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加：在1—2岁每天可进餐5—6次，2—3岁时可进餐4—5次，每餐间相隔3—3.5小时。一般可安排早、中、晚三餐，午点和晚点两点。

4．营造幽静、舒适的进餐环境：安静、舒适、秩序良好的进餐环境，可使小儿专心进食。环境嘈杂、尤其是吃饭时看电视，会转移幼儿的注意力，并使其情绪兴奋或紧张，从而抑制食物中枢，影响食欲与消化。另外，在就餐时或就餐前不应责备或打骂幼儿，发怒时，消化液分泌减少降低食欲。进餐时，应有固定的场所，并有适于幼儿身体特点的桌椅和餐具。5.注意饮食卫生：幼儿抵抗力差，容易感染，因此对幼儿的饮食卫生应特别注意。餐前、便后要洗手；不吃不洁的食物，少吃生冷的食物；瓜果应洗净才吃，动物性食品应彻底煮熟煮透。从小培养小儿良好的卫生习惯。幼儿膳食的基本要求1．营养齐全、搭配合理：注意在各类食物中，不同的食物轮流使用，使膳食多样化，从而发挥出各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的。

2．合理加工与烹调：幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工点调也应尽里减少营养素的损失，如淘米次数及用水量不宜过多、应避免吃捞米饭。以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水(飞水)后切，以减少维生素C的丢失和破坏。1.儿童的营养要选择均衡，食物搭配要多样化，使孩子既能够得到足够的营养，又不至于引起偏食的习惯。2.不建议给孩子特别早的食用工业食品。工业食品生产的目标一定是让孩子爱吃，这会导致儿童的摄入量增大，甚至引起肥胖。3.选择产品的时候，一定不要选择特别香的产品给孩子吃。一方面，食品可能用香料掩盖背后的一些食品安全问题。另一方面，即便没有问题，特别香或特别好看的食品，会对儿童的饮食习惯带来非常大的