食堂管理规定60607_第1页
食堂管理规定60607_第2页
食堂管理规定60607_第3页
食堂管理规定60607_第4页
食堂管理规定60607_第5页
已阅读5页，还剩4页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食堂管理规定60607食堂管理规定60607食堂管理规定60607xxx公司食堂管理规定60607文件编号：文件日期：修订次数：第1.0次更改批准审核制定方案设计，管理制度集团有限公司食堂管理规定为加强食堂管理，为员工提供更好的就餐条件和环境，现就食堂就餐相关事宜做出规定。第二条员工应按照食堂规定的时间就餐，因工作原因无法按时就餐，应提前通知食堂管理员，由食堂应做好留餐或加餐安排。员工就餐时间：早餐：7：30-8：00，中餐：12：10-12：40，晚餐：18：40-19：10。各公司、各项目根据工作实际情况确定就餐时间。第四条食堂清洁卫生要求：（一）食堂工作人员清洁要求：上班上岗前必须做好个人清洁，用洗涤剂洗手。禁止留长指甲、长发。工作时间须带口罩、工作帽等。食堂工作人员每年进行一次健康检查，不合格或有传染性疾病不得上岗。食品清洁卫生：肉食及海鲜水产类必须冲洗三次以上，保持新鲜，如有变质，一律不准食用。青菜类必须逐颗打开冲洗三次以上。生熟食品分开摆放。盛菜用餐盘等应清洁干净。菜案分开晕素，每天清洁，每周大清洁一次，用洗洁净洗后须用清水冲干净。（三）用具清洁：各种厨房用具使用前、用后须清洁干净。员工用碗、碟、筷用后须用清洁剂清洗，再用清水冲洗，放入消毒柜内清毒。炒菜锅及灶台、灶具，随时保持干净。抽油烟机、抽风扇等每月大清洁一次，保持干净。冰柜每月化霜清洁一次，储物分类摆放，生熟分开。（四）厨房环境清洁要求：1、地面随时用水清洗拖干，保持地面无脏物。2、天花无烟尘及脏物。3、食堂员工用膳处台面及周围环境保持整洁。4、经常性地消灭蚊、蝇、蟑螂等。第五条服务要求：食堂工作人员对待员工必须热情，树立为员工服务的思想，把员工当顾客一样对待，态度和蔼，礼貌待人，如有员工态度野蛮或有不礼貌现象的，予以批评和处罚。公平对待用膳员工，不以关系在打饭菜时区别对待。保持餐厅卫生清洁。遇有员工加班或其他原因不能按时用膳，接到通知应留饭菜，或安排人值班。第六条采购规定：厨师采购应有计划性，根据每天用膳人数，日常平均食量予以采购。采购时禁止采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。采购必须有采购清单，并由对方提供证明单据。食堂管理人员应经常了解市场行情变化及价格。采购员应随时关注疫情变化，在可能发生疫情情况下，禁止采购可能发生疫情的各种原材料。采购验收：采购的食物回后经由食堂管理员负责过称验收，并在采购清单上签字认可，否则，财务不予报销。综合部部管理人员每周至少抽查一次。第七条成本及核算规定：每月由办公室食堂管理员进行一次厨房盘点，并填报

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论