2020版高考化学复习课时规范练27食品中有机化合物苏教版168

2020版高考化学复习课时规范练27食品中的有机化合物苏教版(含答案)1682020版高考化学复习课时规范练27食品中的有机化合物苏教版(含答案)16820/20肈PAGE20蒄蒂袁膅肁蒇膈袁袅蚃薃螇袀肇芈螁芆羅肀肅蚈袀莈蚁蚆袂螂薈蚁葿蒈薁螃膃蒄袆蒀肈薈蒁膄莄羂莈腿蚇蚇莁薅薅蚄蚆羈薀蚇节羆薂肂羄羁腿螇节肃螃螄薆螀螈袇膂蒄肄芁螄蕿莈羇肂袅羂羃莇薂羇肇羂芅芃蒁蚅莀袀膇袂蚆蒄膃膇腿荿芇螂袃蚅薁蒅袈羈芆蚂芄蚂莃羇羁薇莆蚃蚅袃螁芅蚀蒀蒆薃肆肄蒃袇葿聿薆蒃蒇莆羀膅蒂虿蚆莃薄芃蚂蚈芀芈螆聿羄薄莄羆聿袇袆罿莅螅袂蒈螈螀袆衿螆螂薄螆袁荿羅蝿羃羃羂莈薀羈肅蚀莄膄螄蚂荿薄葿蚆螅蒂膂羀莂蒇葿薆膆葿袄蒃膁肆蕿蒆薇蚀莁螁罿蚅虿莆蚃羁肃莃蚈芄蝿芆肄袈薁薁螁袃衿芇蒅腿芃膃薀蚆羈膇袆莀蚁蒁艿芅肈肇羃薂莃羃肈袅肈羇蒄蕿袁芁肁蒄膈袇袅螀薃螄袀肃芈螇芆羁肀肂蚈羆莈蚇蚆羈螂蚄蚁薅蒈蚇螃腿蒄羂蒀膄薈2020版高考化学复习课时规范练27食品中的有机化合物苏教版(含答案)168

课时规范练27食品中的有机化合物

选择题(本题共20小题，每题5分，共100分。每题只有一个选项符

合题目要求)

1.(2019山东临沂第十九中学高三质量调研)以下说法错误的选项是()

麦芽糖和蔗糖水解产物均含有葡萄糖，所以不能够用银镜反应鉴别

纤维素分子中葡萄糖单元含有羟基，能够发生酯化反应

2.以下实验结论不正确的选项是()选项实验操作现象结论A食醋浸泡水垢产生无色气体乙酸的酸性比碳酸强B乙醇与橙色酸性重铬酸钾溶液橙色溶液变为绿乙醇拥有还原性混杂色C碘酒滴到土豆片上土豆片变蓝淀粉遇碘元素变蓝D新制Cu(OH)2与葡萄糖溶液混产生砖红色积淀葡萄糖拥有还原性合加热

3.(2019福建莆田第二十四中学高三调研)化学与生活亲近相关。以下说

法正确的选项是()

植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯

尼龙绳、宣纸均可由合成纤维制造

D.酶是生物体内重要的催化剂，仅由碳、氢、氧三种元素组成

4.(2018广东惠州高三模拟)以下相关物质的性质和应用说法正确的选项是

()

油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油

福尔马林可防腐，可用它保存海鲜产品

5.以下对氨基酸和蛋白质的描述正确的选项是()

蛋白质水解的最后产物是氨基酸

氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

C.α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混杂物脱水成肽，只生成2种二肽D.氨基酸溶于过分氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极搬动

以下说法正确的选项是()

碳原子间以单键相连的烃是烷烃

所有糖类物质的组成都吻合Cn(H2O)m通式

7.以下关于有机物的表达，不正确的选项是()

4H8O2的酯共有4种结构

淀粉和纤维素互为同分异构体

D.乙醇发生氧化反应生成乙酸，乙酸和乙醇发生代替反应生成乙酸乙酯

8.(2018福建福州期末)实验室可用以下列图的装置实现部分转变:以下叙

述错误的选项是()铜网表面乙醇发生氧化反应

甲、乙烧杯中的水均起冷却作用

D.实验开始后熄灭酒精灯，铜网还可以红热，说明发生的是放热反应

9.1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，经过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度

为115~125℃，反应装置如右图，以下对该实验的描述错误的选项是()

不能够用水浴加热

长玻璃管起冷凝回流作用

C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液冲洗

1-丁醇的转变率

10.(2018甘肃张掖高三质量检测)以下关于有机物的说法中错误的选项是

()

以苯甲醇为原料可制取苯甲酸

苯不能够与溴水发生加成反应

C.糖类、油脂和蛋白质都可水解

5H12O的醇共有8种结构

11.(2018陕西西安长安区第一中学高三检测)以下说法正确的选项是()

天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，熔点、沸点比动物脂肪低

葡萄糖有醛基，果糖不含醛基，故两者可用银镜反应鉴别

C.若两种二肽互为同分异构体，则两者的水解产物可能相同，也可能不相同

D.含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成4个C—C单键

12.(2018山东枣庄第八中学东校区高三月考)以下相关说法正确的选项是

()A.蒽(

)中有

4种氢原子

B.C(CH3)

4与甲烷属于同系物

C.糖类、油脂和蛋白质在人体内都能发生水解，所以被称为营养物质D.乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应，两者分子中官能团相同

13.对以下有机化学的认识中，错误的选项是()

+Br2+HBr属于代替反应

淀粉和纤维素属于多糖，在人体内水解转变为葡萄糖，为人类供应能量

，可与乙醇、乙酸反应，也可使溴的

四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色

D.取蔗糖水解液少许，先滴加过分的NaOH溶液，再滴入新制的氢氧化

铜，加热，有红色积淀生成，证明其水解产物拥有还原性

某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1mol该酯完好水解可获取1mol羧酸

和2mol乙醇，该羧酸的分子式为()

14H18O514H16O4

16H22O516H20O5

15.(2018陕西西安“八校”联考)以下关于有机物的说法正确的选项是()

糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的营养物质，都属于高分子化合物

B.1mol苹果酸(HOOCCHOH2COOH)可与3molNaHCO3发生反应

5种47216.(2018河南郑州第一次质量展望)以下关于有机物因果关系的表达中，完好正确的一组是()选项原因结论A乙烯和苯都能使溴水褪色苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳双键B乙酸分子中含有羧基可与NaHCO溶液反应生成CO32C纤维素和淀粉的化学式均为它们互为同分异构体(C6H10O5)nD乙酸乙酯和乙烯在必然条件下都能与水反应两者属于同一反应种类

17.(2018山东烟台高三诊断性测试)以下说法正确的选项是()

植物油的主要成分是高级脂肪酸

B.异丙苯()中碳原子可能处于同一平面上

C.某些蛋白质可溶于溶剂形成分子胶体，但遇乙醇发生变性

4H10O并能与金属钠反应的有机物有5种(不含立体异构)18.(2018安徽合肥月考)分子式为C9H18O2的酯在酸性条件下水解，所得酸

和醇的相对分子质量相同。吻合此条件的酯的同分异构体数目为()

19.(2019河北隆化存瑞中学高三调研)化合物(a)、(b)、(c)同属于薄荷系有机物，以下说法正确的选项是()

A.a、b、c都属于芳香族化合物

B.a、b、c都能使溴水褪色

D.b、c互为同分异构体

20.(2018河北邢台第二中学高三月考)增塑剂DCHP可由环己醇制得。环

己醇和DCHP的结构简式以下列图，以下说法正确的选项是()

20H14O4

4种

课时规范练27食品中的有机化合物

麦芽糖能够发生银镜反应，且水解产物葡萄糖也能发生银镜反应;蔗

糖不能够够发生银镜反应，但水解产物葡萄糖能发生银镜反应，所以能够用

银镜反应鉴别两者，故A项说法错误;纤维素分子中葡萄糖单元含有羟

基，所以能够发生酯化反应，故B项说法正确;植物油含不饱和脂肪酸

酯，即含有碳碳双键或碳碳三键，所以能够与Br2发生加成反应，使Br2

的CCl4溶液褪色，故C项说法正确;两种不相同的氨基酸能够形成4种不相同的二肽，用A和B表示这两种氨基酸，也能够形成AA，BB，AB，BA这四种二肽。注意，AB和BA不相同，故D项说法正确。

水垢的主要成分之一是碳酸钙，加入食醋后有无色气体产生，此气

体是CO2，说明乙酸的酸性强于碳酸，故A项说法正确;重铬酸钾拥有强氧

化性，能把乙醇氧化，说明乙醇拥有还原性，故B项说法正确;碘酒中含

有碘单质，淀粉遇碘单质变蓝，而不是遇碘元素变蓝，故C项说法错误;

葡萄糖是一种多羟基醛，能被弱氧化剂新制氢氧化铜氧化，葡萄糖拥有还

原性，故D项说法正确。

油脂主要分为两种，其中植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸的

甘油酯，动物油是饱和脂肪酸的甘油酯，A项正确;宣纸应该是由天然纤

维制成的，不包括合成纤维，B项错误;纤维素不是人体的能量本源，因

为人体内没有能够水解纤维素的酶，C项错误;酶是一种蛋白质，其中一

定有氮元素，D项错误。

油脂是高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘

油，A项正确;福尔马林可防腐，可用于保存动物标本，但不能够用于食品

防腐，B项错误;乙醇不属于人体必需的营养物质，C项错误;光导纤维的

主要成分是二氧化硅，不是有机高分子资料，D项错误。

蛋白质在必然条件下发生水解反应，最一生成氨基酸，A项正确;蛋

白质遇重金属离子会变性，而氨基酸不会，B项错误;α-氨基丙酸和α-

氨基苯丙酸混杂物脱水生成二肽时，同种分子之间脱水可生成2种二肽，

异种分子之间脱水可生成2种二肽，故共可生成4种二肽，C项错误;氨

基酸溶于过分NaOH溶液中，氨基酸分子中的—COOH与NaOH发生中和反

-应生成—COO，在电场作用下向正极搬动，D项错误。

分子式为C4H8O2的酯有甲酸丙酯(2种)、乙酸乙酯、丙酸甲酯，共4

种，A项正确;淀粉和纤维素的链节数目不相同，分子式不相同，两者不互为

同分异构体，B项错误;乙醇能被催化氧化，葡萄糖也能被氧化成CO2，C项正确;反应中去氢加氧为氧化反应，酯化反应为代替反应，D项正确。

在铜作催化剂的作用下，乙醇与氧气反应生成乙醛，即铜的表面氧

气与乙醇发生氧化反应，故A项说法正确;甲中为热水，起到加热乙醇的

作用，使乙醇形成蒸气挥发，乙中水起到冷凝作用，使乙醛蒸气冷却，故

B项说法错误;试管a收集到的液体为乙醇和乙醛，乙醛还可能被氧化为

乙酸，所以试管a收集到的液体中最少有两种有机物，故C项说法正确;

熄灭酒精灯，反应还可以连续进行，说明该乙醇的氧化反应是放热反应，放

出的热量足以保持反应进行，故D项说法正确。

9.C该酯化反应需要的温度为115~125℃，水浴的最高温度为100℃，A项描述正确;长玻璃管能够起到冷凝回流酸和醇的作用，B项描述正确;乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中简单发生水解，C项描述错误;在可逆反应

中，增加一种反应物的用量能够提高另一种反应物的转变率，D项描述正

确。

醇羟基能够发生氧化反应，生成羧基，能够用苯甲醇为原料制取苯

甲酸，A项说法正确;苯与液溴在催化剂作用下能够反应，但是苯与溴水

不反应，B项说法正确;糖类中的葡萄糖属于单糖，是不能够水解的糖，C项说法错误;C5H12的碳链结构有:CH3CH2CH2CH2CH3、CH3CH2CH(CH3)CH3、(CH3)4C，其中

CH3CH2CH2CH2CH3有3种H原子，CH3CH2CH(CH3)CH3有4种H原子，(CH3)4C只

有1种H原子，故—OH代替1个H原子获取的醇有3+4+1=8种，D项说法正确。

天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，天然植物油属于混杂

物，没有固定的熔点、沸点，A项错误;葡萄糖中含醛基能发生银镜反

应，果糖中诚然不含醛基，但在碱性条件下果糖也能发生银镜反应，现象

相同，不能够鉴别，B项错误;若两种二肽互为同分异构体，两者水解的产

物可能相同[如甘氨酸和丙氨酸可形成两种二肽:H2NCH2CONHCH(CH3)COOH、

H2NCH(CH3)CONHCH2COOH，这两种二肽的水解产物都是H2NCH2COOH、

H2NCH(CH3)COOH]，也可能不相同(如H2NCH2COOH分别与、

形成的二肽互为同分异构体，水解产物不相同)，C项正确;含5个

碳原子的有机物，每个分子中最多可形成5个C—C键，如环戊烷

()，D项错误。

蒽()中有3种氢原子，A项错误;C(CH3)4是新戊烷与甲烷

属于同系物，B项正确;糖类包括单糖、二糖、多糖，其中单糖不能够水

解，C项错误;乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应，前者含有的官能团是酯基，后者含有的官能团是羧基，分子中官能团不相同，D项错误。

+Br2+HBr，溴原子代替苯环上的氢原子，所以属于取

代反应，故A项正确。纤维素在人体内不能够水解，故B项错误。分枝酸含有羧基、羟基，可与乙醇、乙酸发生酯化反应;分枝酸含有碳碳双键可使

溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，故C项正确。取蔗糖水解液

少许，先滴加过分的NaOH溶液中和硫酸，再滴入新制的氢氧化铜，加

热，有红色氧化亚铜积淀生成，说明水解产物中含有葡萄糖，拥有还原

性，故D项正确。

由1mol酯(C18H26O5)完好水解可获取1mol羧酸和2mol乙醇可

知，该酯为二元酯，分子中含有2个酯基(—COO—R)，结合酯的水解反应

原理可得“1molC18H26O5+2molH2O1mol羧酸+2molC2H5OH”，再结

合质量守恒定律推知，该羧酸的分子式为C14H18O5。

糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的营养物质，蛋白质属于高分子

化合物，但单糖、双糖、油脂都不属于高分子化合物，A项错误;1mol苹

果酸(HOOCCHOH2COOH)可与1molNaHCO3发生反应，B项错误;丙烯中含

有甲基，而甲烷是正周围体结构，故丙烯中甲基上的三个氢原子不能能与

其他原子都在同一平面上，C项错误;分子式为C4H7ClO2的羧酸可能有

CH2ClCH2CH2COOH、CH3CHClCH2COOH、CH3CH2CHClCOOH、

CH2ClCH(CH3)COOH、(CH3)2CClCOOH共5种，D项正确。

CH2CH2与溴水发生加成反应而使溴水褪色，苯萃取溴水中的溴而

使溴水褪色，A项错误;CH3COOH的酸性强于H2CO3，故可与NaHCO3反应放出

CO2，B项正确;纤维素和淀粉的化学式诚然形式相同，但由于n的值不

定，故不互为同分异构体，C项错误;CH3COOCH2CH3与H2O的反应属于代替

反应，而

CH2CH2与

H2O的反应属于加成反应，

D项错误。

植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，

A项错误;

异丙苯(

)

中苯环为平面结构，与苯环直接相连的C与苯环在同一平面内，其他两个

甲基中碳原子不能能与之都处于同一平面上，B项错误;蛋白质溶液是胶

体，乙醇可使蛋白质变性，C项正确;分子式为C4H10O