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文档简介

年防学校堂烹调加卫生制度为贯彻执行党中央务关于坚决打赢新冠肺炎疫情防控阻击战的决策部署落省市政府和教育行政部门有关工作要求力做好校师生返校上课期间的疫情防控和等工作实保障我校师身体健康和生命安全确保我校春季学期安全顺利上课时有效预防传染病的发生和蔓延保障师生的身体健康和生命全，根据《学校卫生工作条例染病防治法托幼机构传染病疫情报告工作规范及相关法律法规的要求，制定xx学疫情防控期间学校食堂烹调加工卫生制度。不选用、不切配、不调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；块状食品必须充分加，烧熟煮透，防止外熟内生；三、隔夜、隔餐及外熟食回锅彻底加热后供应；四、炒菜、烧煮食品翻动；刀砧板盆抹布盆用后清洗消毒不用勺品味；食品容器不落地存放制作点心用原料要以定量制作时使用色素香精等食品添加剂，严格行国家《食品添加剂使用卫生标准1工作结束后料加做好工具容灶上灶下、地面墙面的清洁卫生作。操作人员应注意个人生穿清洁的工作衣帽不留长发指甲，不蓄长和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；应具备能盛放一个餐的密闭垃圾容器并做到班产班清。2

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