方便面工厂设计样本

年产一万吨方便面工厂设计书设计人员:目录年产1万吨方便面工厂设计TOC\o"1-5"\h\z1前言31.1基本介绍31.2当前生产状况31.3发展趋势42设计说明2.1厂址的选择原则2.2厂址的选择3产品方案3.1依据3.2产品方案及班产量的确定3.3劳动生产率核算4主要产品生产流程4.1方便面生产工艺流程4.2操作要点4.3原辅料及配方4.4物料衡算4.5设备选型5生产车间水电汽用量的计算5.1生产主要设备参数6工厂总平面设计的具体要求6.1工厂建筑物的组成以及布图6.2生产车间的布置6.3车间平面设置说明6.4厂区建筑面积一览表7环境保护7.1方便面生产中产生的废水性质7.2烟尘排放7.3其它年产10000吨方便面工厂设计1前言1.1基本介绍中国是面条制品的故乡，据史料记载，面条制品始于东汉时期，距今已有1000多年的历史，实为方便面条的雏形，方便面始于日本。1958年日本日清公司首创方便面生产，创造人安藤百福。由于其具备食用方便，价格低廉等优点，得到迅速发展，已被全世界所接受。虽然中国是世界上方便面最大的生产国和消费国，但人均消费数量大大低于同样身为亚洲国家的日本和韩国，中国农村居民的方便面消费水平尚不及城市的1/3,市场需求很大。国内方便面作为近20年发展起来的方便食品，上升态势明显，在经历了发展初期品牌多但档次低的竞争后，方便面市场走上了稳定健康的发展道路。随着近两年消费者对食品的”营养、安全、卫生”的呼声越来越高，方便面行业的竞争已由过去单纯的价格竞争转向品质竞争，方便面的开发必然朝着更加营养健康，更加安全卫生，更加风味独特的方向发展。方便面是一个从传统食品经过简单机械加工，逐步发展起来的现代食品，因其具有食用方便、价格低廉、易于保存等特点，经过四十多年的发展，已成为最畅销的方便食品。1.2当前生产状况中国年产方便面400多亿包，占世界总产量的50%左右，销售总额达300亿元。中国人消费掉的方便面占全球总量的1/3。当然,如此庞大的市场也催生出了众多方便面大鳄，如康师傅、今麦郎、统一等品牌。可是一份来自于中国食品科学技术学会面制品分会的数据显示，一，中国面制品行业进入最为复杂多变的产品结构调整阶段。，方便面以产量下跌10%、销售额增长10%的双开曲线,首次拉响产量下跌的警铃。上半年在产量下跌4%的同时，销售额下跌2%,首次显示双下行曲线。方便面市场面临变局。虽然增长放缓，方便面市场未来2-3年仍会以5%-10%的速率，，产量在800亿包，销售额530亿左右。可是方便面行业因其发展速度迅速和传统食品的背景，无论是工艺和设备，无不带有明显的经验主义的烙印和对相关技术研究不深入、消化不彻底的痕迹。中国虽然拥有近三千条方便面生产线，但当前生产工艺和设备基本上是沿用日本的一套，鲜有深入研究和改进，对研发工作没有得到足够的重视。方便面设备制造与方便面生产相互脱节，从而制约了方便面产业有效地降低成本。究其原因主要是：生产企业缺乏对工艺的深入探讨、缺乏对设备的改造能力，设备制造厂缺乏足够的研发力量、试验装置及对工艺的深入了解、缺乏与科研院所、生产企业的紧密联合，因此只能是各自为政小改小革。当前国内厂家所使用的生产线可分为三类。首先是以日本的富士、大竹、东京面机为代表的生产线，为90年代的国际水平（其实国际水平也不高），但由于价格高，主要为外资、合资及少数大规模国内厂家采用，其次是台湾和国内合资企业生产的设备.其中台湾设备除在台资企业有少数分布外，在国内其它区域未有广泛推广，国内合资设备以”中威”为代表，技术已达到国际80年代末的水平。此类设备主要是对日本生产线的仿制，在关键性能上已接近、有些甚至达到国际水平，这种设备在国内自1997年开始已被部分厂家采用。第三类是国内设备制造企业生产的。近年来虽有所改进，并出现了大型设备，可靠性也有一定提高,但技术未有质的突破。特别是在压延的稳定性、同步控制，以及油温的稳定性的关键环节上缺陷较多。但由于此类产品价格较低，且具备了基本生产性能，占据了国内的绝大部分市场。方便面行业对相关行业的依赖性较大，如食品机械、基础原料、食品添加剂、包装机械、包装材料等。没有先进的机械设备，就无法提高产量，无法保证质量；没有专用粉、专用油，方便面的质量就没有最基本的保证；没有食品添加剂，就没有现代食品；没有先进的包装机械和包装材料,方便面就无法提高档次。因此中国在面条方面的研究领域还急待拓宽，研究程度还有待加深。只有实现基础原辅材料、食品添加剂、加工设备、包装材料、包装机械高度规格化、系列化、专业化、专用化；检测手段先进，质量监控体系健全，认真贯彻ISO9000质