美国饮食文化介绍

美国饮食文化通常说，一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素：一个是乡土性的地缘因素，一个是多元性的人为因素。对于美国而言，后者的影响力比前者要大得多。美国土地广阔、资源丰富，在这里生活着来自全世界各个国家的移民，这么庞大的外来民族移民在美国成家立业、落地生根，让美国成为全世界人种的大熔炉。也让美国的食俗成为名副其实的“大熔炉”。什么是真正的美国菜？美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、比萨、塔可卷饼、三明治、热狗、炸薯条，全都是早期从西欧各国传入的舶来品，牛排、羊排、猪扒、鱼排也不是美国最早发明的食品，因此有许多人用严厉的眼光、严格的尺度来衡量，认为这些都不能算是美国菜。那什么是真正的美国菜呢？

受到早期移民的影响，传统的美国菜就如同传统的美国佬，它的特色是“粗狂实在”，食用新鲜的原材料，不靠添加剂，调味剂，食物保持原汁原味，烹调的过程不拖泥带水，无论是烤、煎、炸都没有很复杂的做工，也不讲究细火慢炖，没有太多的花俏装饰，放在盘子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、实实在在地吃个饱。美国食物的主要结构是一二三四制，如同三角形状，最主要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、马铃薯、玉米、蔬菜。美国的饮食文化

美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。一日三餐都比较随便。早餐一般在8时，内容较为简单，烤面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等午餐通常在中午12时至1时。午餐也比较简单，许多上班、上学人员从家中带饭莱，或是到快餐店买快餐，食物内容常常是三明治，汉堡包，再加一杯饮料。晚餐晚餐在傍晚6时左右开始，是美国人较为注重的一餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫。牛肉通常是6分熟的。美国人不吃动物内脏，如猪肝，大肠，鸡心，牛肚。我们觉得美味的东西，他们很惧怕。还有吃动物的肉，一定要把动物的头去掉。比如鱼，鸡鸭。还有，我们眼中的山珍海味，比如燕窝，鱼翅，鲍鱼，熊掌等等，在他们看来不可思议。感恩节火鸡

感恩节为什么吃火鸡？有一种说法是这样的，在16世纪某一年的收获节上，英国的伊丽莎白女王正在吃烤鹅。这时传来消息说，西班牙的无敌舰队在前往攻击她心爱的英国途中沉没了，女王高兴不已，于是又要了一只鹅来庆祝这一捷报。因此鹅也就成了英国丰收季节的爱鸟。当清教徒们从英国来到美国时，烤火鸡代替烤鹅成了主要菜肴，因为北美大陆火鸡数量更为丰富，比鹅更容易找到。于是火鸡的末日来临了。美国总统奥巴马在感恩节前赦免两只火鸡美国总统奥巴马和女儿萨沙、玛莉娅在感恩节前夕按照传统赦免火鸡。根据统计，美国人每年在感恩节将吃掉大约4500万只火鸡。总统赦免火鸡的传统始于1947年杜鲁门执政时期。自1989年以来，美国在任总统每年都要赦免火鸡，而总统也把“赦免火鸡”作为向美国人民祝福节日的机会美国人的用餐礼仪应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐;在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜，这是美国人的习惯，同欧洲有些国家不同。餐巾应铺在膝上;如果餐巾较大，应双叠放在腿上;如果较小，可以全部打开，餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。使用刀叉时，应右手用刀，左手用叉，只用叉时，可用右手拿。使用刀时，不要将刀刃向外，更不要用刀送食物入口，切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声;吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑，中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上，如果把刀叉放在一起，表示用餐完毕。取面包应该用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉子去叉面包，取黄油应用黄油刀，而不要用个人的刀子，黄油取出要放在旁边的小碟里，不要直接往面包上抹，不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，而应该一次扯下一小块，吃一块涂一块。吃色拉时只能用叉子，应用右手拿叉，叉尖朝上;如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。当女主人要为你添菜时，你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员;如果她不问你，你就不能主动要求添菜，那样做很不礼貌。进餐时不要将碗碟揣起来，喝汤可以将盘子倾斜，然后用汤匙取食，喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。吃饭，特别是喝汤，不要发出响声，咀嚼时应该闭嘴。用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席;在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌，起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处，餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭。

快餐帝国

美国人对快餐情有独钟。他们追求效率效果，讲究省时省力，注重方便实惠。而快餐作为一种方便快捷的食物刚好符合美国人的特点。高效率与快节奏使得快餐渗透到美国社会的各个角落，快餐文化也成为了美国餐饮文化的一个主要特征。

肯德基、麦当劳、是目前中国西式快餐界最有名的两大巨头，两者的关系被视为了类似“可口可乐”与“百事可乐”的这样一对竞争对手。1955年由雷·克罗克（RayA.Kroc）在美国创立。1965年，麦当劳公司上市。1990年10月8日，中国第一家麦当劳餐厅在深圳开业。1992年4月在北京王府井开设了当时世界面积最大的麦当劳餐厅。1952年，由哈兰·山德士创立，在美国犹他州开设第一家肯德基餐厅，肯德基公司成立。1987年在北京开设中国第一家肯德基餐厅。肯德基隶属全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及LongJohnSilver’s(LJS)五个世界著名餐饮品牌。麦当劳与肯德基餐厅在中国发展速度与数量对比

在美国,麦当劳的规模远远超过肯德基,麦当劳在全球拥有超过3万家店,营业额超过400亿美元;而肯德基在全世界拥有的店只有麦当劳的1/3,约为1.1万家.

但在中国,肯德基进入中国市场早于麦当劳,且规模也远超过麦当劳的规模,肯德基的餐厅总数是1500家,而麦当劳却只有700家.

麦当劳：在全球精彩绝伦

肯德基：在中国大放异彩

一个奉行国际化，一个遵从本土化；麦当劳在世界的成功源自他对大众消费趋势的敏锐把握，以及过硬的产品质量，现代化的企业管理，标准化的作业和严格的培训制度。而肯德基在中国的成功源自他不断因地制宜变化的策略，本土化的经营理念以及快速敏锐的决策实施。“中国肯德基，慢慢成为中国人的肯德基。”“中国麦当劳，仍是全世界的麦当劳。”星巴克（Starbucks）

是美国一家连锁咖啡公司的名称，1971年成立，为全球最大的咖啡连锁店，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。除咖啡外，星巴克亦有茶、馅皮饼及蛋糕等商品。星巴克在全