生物催化物质

生物催化物质第一节概述酶是由活细胞产生的一类具有催化活性的蛋白质特点：活细胞产生催化活性不依赖完整细胞的存在不都是蛋白质目前将生物催化剂分为两类酶、核酸催化剂（核酶、脱氧核酶）一、酶的概念与一般催化剂的异同加快反应速度,本身在反应前后无变化催化热力学上允许进行的化学反应来源本质催化特点高度催化效率高度专一性高度不稳定性可代谢及可调节性绝对特异性相对特异性立体异构特异性1.核酶(ribozyme)

具有催化活性的RNA二、核酶的简介1982年,Cech等在研究四膜虫rRNA前体加工时，发现其rRNA前体具有自我剪接的能力。是对传统酶学的补充。核酶二级结构——槌头状结构底物部分同一分子上包括有催化部份和底物部份催化部份和底物部份组成锤头结构

第二节酶的分子结构与催化活性一、酶的化学组成蛋白质部分：酶蛋白(apoenzyme)辅助因子(cofactor)

金属离子小分子有机化合物全酶(holoenzyme)

单纯酶(simpleenzyme)

结合酶(conjugatedenzyme)

酶蛋白决定反应的特异性辅助因子参与具体反应过程

辅酶

(coenzyme):与酶蛋白结合疏松，非共价键相连，可用透析或超滤的方法除去。

辅基(prostheticgroup):与酶蛋白结合紧密，共价键相连，不能用透析或超滤的方法除去。金属离子的作用组成酶的活性中心；稳定酶的构象；参与催化反应，传递电子；在酶与底物间起桥梁作用；

小分子有机化合物的作用在反应中起运载体的作用，传递电子、质子或其它基团。二、维生素的种类及B族维生素的辅酶（辅基）形式和主要作用三、酶的活性中心必需基团(essentialgroup)酶分子中氨基酸残基侧链的化学基团中，一些与酶活性密切相关的化学基团。或称活性部位(activesite)，指必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。酶的活性中心(activecenter)活性中心内的必需基团结合基团(bindinggroup)与底物相结合催化基团(catalyticgroup)催化底物转变成产物位于活性中心以外，维持酶活性中心应有的空间构象所必需。活性中心外的必需基团底物活性中心以外的必需基团结合基团催化基团活性中心四、酶的分子结构与催化活性的关系五、酶原与酶原的激活酶原(zymogen)：有些酶在特定细胞内合成或刚分泌时没有形成活性中心或活性中心被酶分子的其它部位覆盖，因此无催化活性。酶原的激活：酶原在一定条件下经蛋白水解酶作用，切去一段或几段肽段使其形成活性中心或已形成的活性中心暴露，使无催化活性的酶原转变为有催化活性的酶的过程。

酶原激活的机理酶原分子构象发生改变形成或暴露出酶的活性中心

一个或几个特定的肽键断裂，水解掉一个或几个短肽在特定条件下赖缬天天天天甘异赖缬天天天天缬组丝SSSS46183甘异缬组丝SSSS肠激酶胰蛋白酶活性中心胰蛋白酶原的激活过程酶原激活的生理意义

避免细胞产生的酶对细胞进行自身消化酶在特定的部位和环境中发挥作用，保证体内代谢正常进行。六、同工酶同工酶(isoenzyme)是指催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。HHHHHHHMHHMMHMMMMMMMLDH1

(H4)LDH2(H3M)

LDH3(H2M2)LDH4(HM3)LDH5

(M4)乳酸脱氢酶的同工酶举例：乳酸脱氢酶(LDH1～

LDH5)

四个亚基四聚体，M型、H型分子结构不同，电泳速度不同，电泳分离LDH1>LDH2>LDH3>LDH4>LDH5不同组织中各酶的含量与分布比例不同与组织利用乳酸的生理过程有关

LDH1、2乳酸亲和力大，氧化成丙酮酸心肌有氧氧化

LDH4、5丙酮酸亲和力大，还原成乳酸骨骼肌无氧酵解代谢调节诊断疾病：特异性组织损伤，酶谱改变心肌梗死和肝病病人血清LDH同工酶谱的变化1酶活性心肌梗死酶谱正常酶谱肝病酶谱2345六、别构酶

别构调节(allostericregulation)别构酶(allostericenzyme)别构效应剂(allostericeffector)别构激活剂与别构抑制剂别构剂与某些酶分子活性中心外的某部分可逆地结合，使酶构象改变，从而改变酶的催化活性，此种调节方式称别构调节。别构酶结构特点：多亚基寡聚酶催化位点与别构位点别构剂：生理小分子物质

(底物、产物、中间代谢物)

别构激活剂与别构抑制剂调节代谢,常位于代谢途径的开端别构酶常为多个亚基构成的寡聚体，具有协同效应。

别构激活别构抑制

别构酶的Ｓ形曲线[S]V无别构效应剂

七、多酶复合体、多酶体系与多功能酶多酶复合体：几种酶分子聚集在一起组成一物理复合体，若把物理复合体解体，各酶活性消失

丙酮酸脱氢酶复合体：丙酮酸脱氢酶、二氢硫辛酸乙酰转移酶、二氢硫辛酸脱氢酶多酶体系：代谢途径中许多酶参与，依次完成反应过程，但彼此结构无关联

糖酵解过程中的11个酶均位于细胞液中，组成一个多酶体系多功能酶(multifunctionalenzyme)：有的酶分子中存在多种催化活性部位

大肠杆菌DNA聚合酶I、哺乳动物的脂肪酸合成酶意义：提高催化效率第三节

酶促反应的特点及作用机制

（一）酶促反应具有高度的催化速率一、酶促反应的特点酶的催化效率通常比非催化反应高108～1020倍，比一般催化剂高107～1013倍。酶的催化不需要较高的反应温度。酶和一般催化剂加速反应的机理都是降低反应的活化能(activationenergy)。酶比一般催化剂更有效地降低反应的活化能。反应总能量改变非催化反应活化能

酶促反应活化能

一般催化剂催化反应的活化能能量反应过程

底物产物酶促反应活化能的改变

活化能：底物分子从初态转变到活化态所需的能量。一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种特性称为酶的特异性或专一性。*酶的特异性(specificity)（二）酶促反应具有高度的特异性绝对特异性(absolutespecificity)：只能作用于一种底物进行反应相对特异性(relativespecificity)：作用于一类化合物或一类化学键进行反应。立体结构特异性(stereo

specificity)：对底物的立体构型有严格要求。（三）酶活性的可调节性别构调节酶原与酶原的激活共价修饰的调节酶含量的调节二、酶促反应的作用机制1、酶与底物形成酶-底物复合物2、酶与底物的过渡状态互补酶底物复合物E+SE+PES酶降低反应的活化能：释放出的结合能抵消部分活化能酶与底物相互接近时,其结构相互诱导、相互变形和相互适应，进而相互结合。二、酶促反应作用机制邻近效应(proximityeffect)与定向排列(orientationarrange)

2.多元催化

两性电解质，含有多种功能基团，同一种功能基团在不同的蛋白质分子中处于不同的微环境下，解离度也有差异。3.表面效应

第四节酶促反应的动力学概念研究酶促反应速度和影响酶促反应速度的因素影响因素包括有酶浓度、底物浓度、pH、温度、抑制剂、激活剂等研究一种因素的影响时,其余各因素均恒定反应初速度条件：当底物浓度足够大、产物不影响催化效率,此时酶促反应速度与E浓度成正比酶促反应速度一般在规定的反应条件下，用单位时间内底物的消耗量和产物的生成量来表示一、酶浓度对酶促反应速度的影响当[S]＞＞[E]，酶反应速度与酶浓度成正比

V=K[E]0

V

[E]

当[S]>>[E]时，V

=k[E]

酶浓度对反应速度的影响

二、底物浓度对酶促反应速度的影响研究前提其他因素不变反应初速度条件

底物浓度对反应速度的影响

矩形双曲线当底物浓度较低时反应速度与底物浓度成正比[S]VVmax随着底物浓度的增高反应速度不再成正比例加速[S]VVmax当底物浓度高达一定程度反应速度不再增加，达最大速度[S]VVmax米－曼氏方程式中间复合物

酶促反应模式——中间复合物学说E+Sk1k2k3ESE+P米－曼氏方程式推导基于两个假设：E与S形成ES复合物的反应是快速平衡反应，而ES分解为E及P的反应为慢反应，反应速度取决于慢反应即

V＝k3[ES]。

(1)S的总浓度远远大于E的总浓度，因此在反应的初始阶段，S的浓度可认为不变即[S]＝[St]。

1913年Michaelis和Menten提出反应速度与底物浓度关系的数学方程式，即米－曼氏方程式，简称米氏方程式(Michaelisequation)。[S]：底物浓度V：不同[S]时的反应速度Vmax：最大反应速度(maximumvelocity)

Ｋm：米氏常数(Michaelisconstant)

ＶVmax[S]

Km+[S]＝──[S]<<Ｋm：V=Vmax[S]/Ｋm[S]>>Ｋm：V=Vmax[S]=Ｋm：V=(½)VmaxＶVmax[S]

Km+[S]

＝──当反应速度为最大反应速度一半时Km值的推导Km＝[S]∴Km值等于酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度，单位是mol/L。2＝Km+[S]VmaxVmax[S]VmaxV[S]KmVmax/2Km与Vmax的意义

Km值①Km等于酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度。②意义：a)Km是酶的特征性常数之一；b)Km可近似表示酶对底物的亲和力；c)同一酶对于不同底物有不同的Km值。

Vmax定义：Vm是酶完全被底物饱和时的反应速度，与酶浓度成正比。意义：Vmax=K3[E]如果酶的总浓度已知，可从Vmax计算

酶的转换数(turnovernumber)，即动力学常数K3。定义

—当酶被底物充分饱和时，单位时间内每个酶分子催化底物转变为产物的分子数。意义—可用来比较每单位酶的催化能力。

酶的转换数Ｋm值与Ｖmax值的测定双倒数作图法(Lineweave-Burkplot)Vmax[S]Km+[S]V=+1/V=KmVmax1/Vmax1/[S]两边同取倒数同工酶A、B催化同一反应，EAKm10uM，EBKm100uM，哪个催化反应快？如果使v达到Vm的80%，EA、

EB各加入多少[S]？当酶促反应中[S]=15Km

，v为Vm的百分之几？要使v=90%Vm，加入多少[S]?双重影响温度升高，酶促反应速度升高；温度升高,可引起酶的变性,从而反应速度降低三、温度对反应速度的影响酶活性0.51.02.01.50102030405060温度ºC温度对淀粉酶活性的影响

最适温度：酶促反应速度最快时的环境温度。四、pH对反应速度的影响催化作用与活性基团、底物分子、辅助因子的电离状态有关最适pH0酶活性

pH

pH对某些酶活性的影响胃蛋白酶淀粉酶胆碱酯酶

246810五、激活剂的影响激活剂(activator)

提高酶活性,加速酶促反应进行的物质无机离子激活剂小分子有机化合物生物大分子激活剂六、抑制剂对反应速度的影响酶的抑制剂(inhibitor)

凡能使酶的催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质称为酶的抑制剂。酶的钝化作用强酸强碱造成酶的变性失活酶的抑制作用：

抑制剂作用下酶活性中心或必需基团发生性质的改变并导致酶活性降低或丧失的过程。

抑制作用的类型不可逆性抑制(irreversibleinhibition)可逆性抑制(reversibleinhibition)：竞争性抑制(competitiveinhibition)非竞争性抑制(non-competitiveinhibition)反竞争性抑制(uncompetitiveinhibition)(一)不可逆性抑制作用抑制剂以共价键与酶活性中心的必需基团相结合，使酶失活；结合牢固不能用透析或超滤的方法去除抑制剂。非专一性不可逆性抑制专一性不可逆性抑制非专一性不可逆性抑制抑制剂与酶的一类或几类基团结合,不区分其结合的基团属必需基团或非必需基团重金属离子及砷化合物巯基酶解毒------二巯基丙醇(BAL)

路易士气失活的酶巯基酶失活的酶酸BAL巯基酶BAL与砷剂结合物

抑制剂专一性作用于酶活性中心的必需基团并导致酶活性的抑制有机磷化合物羟基酶解毒------解磷定(PAM)专一性不可逆性抑制有机磷化合物羟基酶失活的酶酸（二）可逆性抑制作用抑制剂以非共价键与酶或酶-底物复合物可逆性结合，使酶的活性降低或丧失；抑制剂可用透析、超滤等方法除去竞争性抑制非竞争性抑制反竞争性抑制１.竞争性抑制作用+IEIE+SE+PES反应模式抑制剂与底物的结构相似，能与底物竞争酶的活性中心，从而阻碍酶底物复合物的形成，使酶的活性降低。

特点抑制作用强弱取决于[I]/[S]；抑制作用可被高浓度S解除I与S结构类似,竞争酶的活性中心动力学特点：Vmax不变,Km增大,斜率增大抑制剂↑

无抑制剂

1/V1/[S]举例

丙二酸与琥珀酸竞争琥珀酸脱氢酶琥珀酸琥珀酸脱氢酶FADFADH2延胡索酸

磺胺类药物的抑菌机制与对氨基苯甲酸竞争二氢叶酸合成酶二氢蝶呤啶＋对氨基苯甲酸＋谷氨酸二氢叶酸合成酶二氢叶酸2.非竞争性抑制*反应模式E+SESE+P+

S－S+

S－S+ESIEIEESEP+IEI+SEIS+I特点抑制剂与酶活性中心外的必需基团结合，底物与抑制剂之间无竞争关系；抑制程度取决于抑制剂的浓度；抑制作用不能被高浓度S解除动力学特点：Vmax降低，Km不变，斜率增大

抑制剂↑1/V1/[S]无抑制剂VmaxV[I]（K＋[S]）Ki=[S](1+）m３.反竞争性抑制反应模式E+SE+PES+IESI++ESESESIEP特点：抑制剂与酶-底物复合物结合抑制程度取决与抑制剂的浓度及底物的浓度；抑制作用不能被高浓度S解除动力学特点：Vmax降低,Km降低，斜率不变抑制剂↑1/V1/[S]无抑制剂•VmaxV[I]K＋[S]Ki=[S]m(1+）各种可逆性抑制作用的比较

第五节

酶的调节

酶活性的调节（快速调节）酶含量的调节（缓慢调节）

调节方式

调节对象限速酶/关键酶（一）别构酶变构效应剂(allostericeffector)变构激活剂变构抑制剂

变构调节(allostericregulation)

变构酶(allostericenzyme)

变构部位(allosteric