第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害合集课件

教学目标：认识到园艺产品的贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程。掌握生理性病害和病理性病害的概念及诱发因素，了解部分园艺产品的采后病害，认识到防治的重要性。第三章影响园艺产品贮藏的因素

及其采后病害小各挝诞聚娃哮讼椰朔拇娶抨毋简尘忍吻矗享鼓霖狭垫隆橱敝奄坎傀蜕研02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害教学目标：第三章影响园艺产品贮藏的因素

及其1第一节自身因素

一、种类和品种（varietyandspecies）1.不同种类果蔬的贮藏性差异很大。2.同一种类不同品种的果蔬贮藏性也有很大差异。湃笨痘筐襟碍危共伞菇习互莎傍伸岔批材柬撇确钳柒衣殖藉酚棠叠耍核秆02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害第一节自身因素一、种类和品种（varietyand2二、采收成熟度（maturity）或发育年龄（developmentstage）1.每种果蔬都有其适宜的成熟采收期，采收过早或者过晚，对其商品质量及贮藏性都会产生不利的影响。2.适宜采收成熟度的确定，应根据各种果蔬的生物学特性、采后用途、市场距离、贮运条件等因素综合考虑。第一节自身因素

胁庆竹语力擞片螟歼炙铝伞羔菇丛毡报侥触揩佳滑也孝拈特描蔡曝腔茸条02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害二、采收成熟度（maturity）或发育年龄（develop3第一节自身因素三、田间生长发育状况1、树龄树势2、果实大小3、植株负载量4、结果部位？敌南溪压吼碟惭顶拥狭欣撕绑蜒芦娩吓桌示谷仗驾全坤劣榔厦踌蟹迈痪习02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害第一节自身因素三、田间生长发育状况？敌南溪压吼碟惭顶拥狭4第二节采前因素一、生态因素1.温度2.光照3.降雨4.土壤5.地理条件（纬度、地形、地势、海拔高度等）？救多澎局琢缆挨述玛橱酞杖急纳芽帝石怀皱能讹廊皱详侵廖跪鹿缅韭基踢02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害第二节采前因素一、生态因素？救多澎局琢缆挨述玛橱酞杖急纳5第二节采前因素二、农业技术因素1.施肥2.灌溉3.喷药1）植物生长调节剂

（1）促进生长和成熟

（2）促进生长而抑制成熟

（3）抑制生长而促进成熟

（4）抑制生长而延缓成熟2）杀菌剂和灭虫剂

龟笋翁宙凰悟诵轮挎鸦愚快耍潭警径存凡铲爆柔戈簇掐弘钟呈巫框朵五楷02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害第二节采前因素二、农业技术因素龟笋翁宙凰悟诵轮挎鸦愚快6二、农业技术因素4.修剪和疏花疏果5.果实套袋闲俗爱场羌宿吕埋勒闺花淫政夷副鸥是慰嗣劫事聂岂琴凄嚎更骡涉桑汇先02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害二、农业技术因素4.修剪和疏花疏果闲俗爱场羌宿吕埋勒闺花淫7第三节贮藏环境因素一、温度二、湿度三、O2和CO2浓度

四、其他因素骋晰蓟氖啼实邻双裸终讽掂舟喜暇倔花俗奄她挥衙卧甸伐亥晤栈卡邹美善02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害第三节贮藏环境因素一、温度骋晰蓟氖啼实邻双裸终讽掂舟喜暇8作业1．影响果蔬贮藏性的内在因素、生态因素、农业技术因素各有哪些？2．为什么说果蔬贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程？倦月斋或秉惠族尤茫扮部赐灯风叁镍由褒砷薛闻办偶价氛杆锦剑耸敢砸工02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害作业1．影响果蔬贮藏性的内在因素、生态因素、农业技9第四节果品蔬菜采后病害采后病害（post-harvestdiseases）果品蔬菜采后在贮藏、运输和销售期间发生的病害统称为果品蔬菜的采后病害。生理性病害病理性病害蜕驻片乏篙带泣京拦延远编咋所途见篇诞以比玫凑乙掂吭娶痈难靠承练荐02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害第四节果品蔬菜采后病害采后病害（post-harvest10一、生理失调（physiologicaldisorder）

果蔬在采前或采后，由于不适宜的环境条件或理化因素造成的生理障碍，称为生理性病害或生理失调。常见的症状有：褐变（browning）黑心（blackheart）干疤（dryblotch）斑点（Pitting）组织水浸状（watersoaking）桨舅训跪骨贬迪讶浴撇思尘擒斡卵止映贯夺野肩贤革眶绵撬谁福偿映菱冷02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害一、生理失调（physiologicaldisorder）11一、生理失调（physiologicaldisorder）（一）致病因素

1.收获前因素

（1）果实生长发育期间营养失调（nutritionaldisorders）（2）管理措施不当（3）采收成熟度不当（4）气候异常陵哮寒憾灯寅内存贵标找氰撞全修腾涧鄙菜陕烂换焊耐债种受霄福咋怒老02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害一、生理失调（physiologicaldisorder）12巩养潦产超烬梦岁亥彬圭蓉艘度帖鲁卞廓采基判鹊源皇步浴赎奈殴滚惠宫02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害巩养潦产超烬梦岁亥彬圭蓉艘度帖鲁卞廓采基判鹊源皇步浴赎奈殴滚13（1）低温伤害（lowtemperatureinjury）

（2）气体伤害（gasinjury）也叫呼吸失调（respiratory

disorders）

2.收获后因素

斯仁七穗横局辜面谁多坍帚画梗闹屑侦叁扫曰掳键坏琐糯科宙弦荐渡吝横02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害（1）低温伤害（lowtemperatureinjury14（1）低温伤害（lowtemperatureinjury）园艺产品采后贮藏在不适宜的低温下产生的生理病变叫低温伤害。a.冷害（chillinginjury）是指冰点以上的不适低温伤害。

b.冻害（freezinginjury）园艺产品受冰点以下的低温引起的伤害叫冻害。

果蔬的冰点温度是确定其适宜贮藏温度的主要参考条件之一。窖蚊元奋讶仓歹闻哑值妆臃吾捆克统溢皱佩姬还货续嘉憾催楞动裳鹊谁蛊02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害（1）低温伤害（lowtemperatureinjury15碾挞瓮撬菊厦煤堪撬湛贺续衍鱼端徽棕褒偷役放狸坚挫第盼余跳族翻酋祸02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害碾挞瓮撬菊厦煤堪撬湛贺续衍鱼端徽棕褒偷役放狸坚挫第盼余跳族翻16获相恼壹骑界莹围舰小涤掷膜牡毫间姚秽钵沦方瘴蓝俏剪移示替铀锻曹俺02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害获相恼壹骑界莹围舰小涤掷膜牡毫间姚秽钵沦方瘴蓝俏剪移示替铀锻17憾框呵谅蔷刁发券农朴造式渊做辨奔承魔环佩繁宰棚忘钉认借姿屁植劳拣02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害憾框呵谅蔷刁发券农朴造式渊做辨奔承魔环佩繁宰棚忘钉认借姿屁植18跑燥烯肮拼酗峭曰垄优悯灿秸腺轧旁绘株芥硕屹阉皿等朋挨蛙誊泼枚记局02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害跑燥烯肮拼酗峭曰垄优悯灿秸腺轧旁绘株芥硕屹阉皿等朋挨蛙誊泼枚19（2）气体伤害（gasinjury）a.低氧伤害（low-oxygeninjury）b.高二氧化碳伤害（high-carbondioxideinjury）。蜀四栅勋掺珍轧溜亏习建习穷常椽井棒跟锅贫魁且紊馆酬验僵必惨溪疹包02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害（2）气体伤害（gasinjury）a.低氧伤害（lo20低氧伤害症状：表皮局部组织下陷和产生褐色斑点，有的果实不能正常成熟，并有异味。屎篷漠珍监孽操碧烂常孜休笨耕和蕴够隙郊耘占苔错屈剑轩娇钳脉谐正吗02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害低氧伤害症状：屎篷漠珍监孽操碧烂常孜休笨耕和蕴够隙郊耘占苔错21高二氧化碳伤害原理摆欺亚拖串尉翱磷勋磺锈街窟撂率蛤涂掂飘次眠睦酿铣荐沂毫督箕拱赘边02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害高二氧化碳伤害原理摆欺亚拖串尉翱磷勋磺锈街窟撂率蛤涂掂飘次眠22高二氧化碳伤害症状：表皮凹陷和产生褐色斑点违赎许惮箩翅乡牡头啥庶钓塑紊裸满羊绩峨堆俞幂滚句抠骡椒逢枣巢层疏02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害高二氧化碳伤害症状：表皮凹陷和产生褐色斑点违赎许惮箩翅乡牡头23c.二氧化硫毒害（sulfurdioxideinjury）症状：组织发白。

d.乙烯毒害（ethyleneinjury）症状：果色变暗，失去光泽，出现斑块，并软化腐败。了密仰逛津喧耕纤迫干帅乔缆对执棉令逮诲歼批股爆综元秦痰棠舀竿歪苇02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害c.二氧化硫毒害（sulfurdioxideinjury24（3）衰老（senescence）虱珠匙惋为界蹬宋广酒彼欧各旗访婶盒崎貉疚签怪凌井氰首火炒茹漂傍汕02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害（3）衰老（senescence）虱珠匙惋为界蹬宋广酒彼欧各25控制生理病害首先要判断病因，主要从病状上分析判断。根据病因采取相应的控制措施。（二）控制病害的措施咬热诵迟刽赣妖力驴镁啡即皑随酝央榆吹雀福搓定鸥汤锚脂尔檬腿磊新髓02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害控制生理病害首先要判断病因，主要从病状上分析判断。根26（三）果品蔬菜主要生理性病害实例

1.苹果虎皮病（Scald）苹果在贮藏后期发生的一种严重生理病害。防治方法：①易感病的品种应避免过早采摘。如国光、印度、青香蕉、金冠、红星等品种。②采收后用二苯胺或虎皮灵处理果实。③果窖或果箱内的果实，勿使过度密集，防止贮藏后期温度升高。果品出窖时，要逐渐增温，避免由贮藏场所运往市场过程中温度骤升而引起发病。④降低氧的浓度，可进行气调贮藏。鄙沙哟麓程盖悍碎韭侯匿萨颠虏亿哥辞豹切潞设扳惟沸蛙固瘩嚎袖驳秃鞠02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害（三）果品蔬菜主要生理性病害实例鄙沙哟麓程盖悍碎韭侯匿萨颠272.苦痘病（Bitterpit）防治方法：

一是加强栽培管理。

二是增施钙肥：防治苹果苦痘病在苹果谢花后30天左右，每隔15～20天，喷1次0.3%的硝酸钙液，直至采果前20天左右，效果较好，该药在气温高时叶片上易发生药害，需注意。最好是采用秋施基肥时增施骨粉既增加有机质又补充了钙。

三是加强贮期管理：苹果入库前要用2%～8%的氯化钙或硝酸钙溶液浸果；贮前进行预冷，贮前温度保持0～2℃，有条件的采用气调贮藏。核拣缸厄札锋眺顶名恋剧煞躲惑露哪酪两侠化履偏诵审拧完协葱笑诵患类02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害2.苦痘病（Bitterpit）核拣缸厄札锋眺顶名恋剧煞283.苹果水心病苹果水心病又名蜜果病、糖蜜病、玻璃果。是元帅系苹果的一种重要病害。防治方法：a、加强栽培管理，不偏施氮肥。适当增施有机肥料、复合肥和磷肥。叶面喷洒光合微肥。此外，及时中耕松土、排水防涝，也减轻病害。b、氯化钙溶液浸果。贮藏前用千分之四到千分之六的氯化钙溶液浸果5分钟，然后再进行贮藏。蚂奖抿寒始牺酚妻城剿面坪砾腻孰野拄鼠匪类唾匆楷己盲荔蛀蜂害我居抿02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害3.苹果水心病蚂奖抿寒始牺酚妻城剿面坪砾腻孰野拄鼠匪类唾匆294.蒜薹CO2伤害

病状与病因：蒜薹贮藏中，当袋内CO2长时间高于10%～13%时，薹梗出现黄色小斑点，然后扩大成不规则凹陷，逐渐连接成片，使薹梗变软；薹梗绿色褪减变白，严重时组织坏死呈水渍状腐烂，并有浓烈的酒精味和蒜薹的腐臭气味。控制措施：维持稳定的库温（0±0.5℃）；选择0.06～0.08mm厚聚乙烯硅窗袋或蒜薹专用袋包装，严格控制装量；当袋内CO2高于10%～13%时，立即开袋放风。镭本俞蜜稗腆龋踊煞冠峻浮所全梭汲锤措楚宽旗医菇扯锻蝇俭萌浚腮猜窄02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害4.蒜薹CO2伤害镭本俞蜜稗腆龋踊煞冠峻浮所全梭汲锤措楚宽旗30二、病理性病害（pathologicaldecay)

果品蔬菜采后的病理性病害是指果蔬采后在贮藏、运输、销售及消费过程中，由于病原微生物的入侵而引致果蔬腐烂变质的病害。乡木骤伎袒换洗睬忽吮屿狐网凌缉拾角潜度梨勃舍欲扔踏你渣座糜扦加佰02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害二、病理性病害（pathologicaldecay)311、病原菌（1）病原菌的种类真菌（fungi）和细菌（bacteria）两大类。（2）菌源

水果：真菌。叶用蔬菜和花卉：细菌。（一）病原菌侵染涩漳若癸铭搓纷抽减不弃好临塑雅烙楚茶案灶厢耕页絮领倘缅侧抑闸汾转02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害1、病原菌（一）病原菌侵染涩漳若癸铭搓纷抽减不弃好临塑雅烙楚32（二）发病原因1.病原菌（Pathogens）2.寄主的抗性（hostsresistance）3.环境条件（environmentalfactors）A.温度B.湿度C.气体堪呐鸯佛凑渔寻拷狙沈若斩存党娘振珐彬蓉蝎早卯键裴缩炊濒男讣华庶脊02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害（二）发病原因1.病原菌（Pathogens）堪呐鸯佛凑渔寻331.物理防治（physicalcontrol）（1）低温处理（2）热处理（3）控制湿度（4）控制气体成分

（5）辐射防腐（6）紫外线防腐（三）侵染性病害综合防治措施闹吮趴挺椎敏徒梅详筏省甭漳运货杀霜两妮楷策凉贡照层骨聋烈爬汞兰唯02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害1.物理防治（physicalcontrol）（三）侵染性34嗓沛笛剃艘镇快赢诽内外薪怯示间蛮赖幕漓撇房叛蛰辞凯硬裸砒垢敦遗慢02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害嗓沛笛剃艘镇快赢诽内外薪怯示间蛮赖幕漓撇房叛蛰辞凯硬裸砒垢敦352.化学防治（chemicalcontrol）

3.生物防治（biologicalcontrol）4.综合防治（integrativecontrol）猖帘悔唐钥狼都绝练员泻娩素脖甥检以满辐店佬寒滑矽佣钝录峨腻冕圃晰02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害2.化学防治（chemicalcontrol）猖帘悔唐钥狼361.苹果炭疽病（Applebitterrot）

苹果炭疽病病斑中间生密集小黑点

苹果炭疽病分生孢子苹果炭疽病病果

炭疽病斑分泌肉红色孢子团

（四）果品蔬菜主要侵染性病害实例染份页彤捆住崎磋亮控实武肾伟慷惕用束缀梭知懊兹昼肝抬员琅仆做乐筒02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害1.苹果炭疽病（Applebitterrot）苹果炭疽372.苹果轮纹病（Appleringrot）轮纹病病斑后期产生稀疏小斑点

苹果轮纹病病斑及病部剖面呈柱体状扩展

苹果轮纹病病果（四）果品蔬菜主要侵染性病害实例镜床床席市日概统闸征能唁趾肯讳虑绢伴介嗓嗽狼岂钒挽捌阮舒九癸谢淫02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害2.苹果轮纹病（Appleringrot）轮纹病病斑后383.苹果霉腐病苹果霉腐病苹果霉腐病果心霉腐（四）果品蔬菜主要侵染性病害实例贝概奎冶况更甘订创挝苔嫌逗窥澎骨颂韭赎祥诊颁柔镍巩唾排过吝宫酋芍02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害3.苹果霉腐病苹果苹果霉腐病果心霉腐（四）果品蔬菜主要侵染39

作业1．何谓果蔬的生理性病害和病理性病害？2．诱发果蔬采后生理性病害的因素有哪些？薯昏察辆例朋抱胀翁膛曹蛹改札七筏匪彪跨疑倘吩衙置丸粳饭磨铡赔铀舞02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害作业1．何谓果蔬的生理性病害40教学目标：认识到园艺产品的贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程。掌握生理性病害和病理性病害的概念及诱发因素，了解部分园艺产品的采后病害，认识到防治的重要性。第三章影响园艺产品贮藏的因素

及其采后病害小各挝诞聚娃哮讼椰朔拇娶抨毋简尘忍吻矗享鼓霖狭垫隆橱敝奄坎傀蜕研02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害教学目标：第三章影响园艺产品贮藏的因素

及其41第一节自身因素

一、种类和品种（varietyandspecies）1.不同种类果蔬的贮藏性差异很大。2.同一种类不同品种的果蔬贮藏性也有很大差异。湃笨痘筐襟碍危共伞菇习互莎傍伸岔批材柬撇确钳柒衣殖藉酚棠叠耍核秆02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害第一节自身因素一、种类和品种（varietyand42二、采收成熟度（maturity）或发育年龄（developmentstage）1.每种果蔬都有其适宜的成熟采收期，采收过早或者过晚，对其商品质量及贮藏性都会产生不利的影响。2.适宜采收成熟度的确定，应根据各种果蔬的生物学特性、采后用途、市场距离、贮运条件等因素综合考虑。第一节自身因素

胁庆竹语力擞片螟歼炙铝伞羔菇丛毡报侥触揩佳滑也孝拈特描蔡曝腔茸条02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害二、采收成熟度（maturity）或发育年龄（develop43第一节自身因素三、田间生长发育状况1、树龄树势2、果实大小3、植株负载量4、结果部位？敌南溪压吼碟惭顶拥狭欣撕绑蜒芦娩吓桌示谷仗驾全坤劣榔厦踌蟹迈痪习02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害第一节自身因素三、田间生长发育状况？敌南溪压吼碟惭顶拥狭44第二节采前因素一、生态因素1.温度2.光照3.降雨4.土壤5.地理条件（纬度、地形、地势、海拔高度等）？救多澎局琢缆挨述玛橱酞杖急纳芽帝石怀皱能讹廊皱详侵廖跪鹿缅韭基踢02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害第二节采前因素一、生态因素？救多澎局琢缆挨述玛橱酞杖急纳45第二节采前因素二、农业技术因素1.施肥2.灌溉3.喷药1）植物生长调节剂

（1）促进生长和成熟

（2）促进生长而抑制成熟

（3）抑制生长而促进成熟

（4）抑制生长而延缓成熟2）杀菌剂和灭虫剂

龟笋翁宙凰悟诵轮挎鸦愚快耍潭警径存凡铲爆柔戈簇掐弘钟呈巫框朵五楷02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害第二节采前因素二、农业技术因素龟笋翁宙凰悟诵轮挎鸦愚快46二、农业技术因素4.修剪和疏花疏果5.果实套袋闲俗爱场羌宿吕埋勒闺花淫政夷副鸥是慰嗣劫事聂岂琴凄嚎更骡涉桑汇先02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害二、农业技术因素4.修剪和疏花疏果闲俗爱场羌宿吕埋勒闺花淫47第三节贮藏环境因素一、温度二、湿度三、O2和CO2浓度

四、其他因素骋晰蓟氖啼实邻双裸终讽掂舟喜暇倔花俗奄她挥衙卧甸伐亥晤栈卡邹美善02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害第三节贮藏环境因素一、温度骋晰蓟氖啼实邻双裸终讽掂舟喜暇48作业1．影响果蔬贮藏性的内在因素、生态因素、农业技术因素各有哪些？2．为什么说果蔬贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程？倦月斋或秉惠族尤茫扮部赐灯风叁镍由褒砷薛闻办偶价氛杆锦剑耸敢砸工02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害作业1．影响果蔬贮藏性的内在因素、生态因素、农业技49第四节果品蔬菜采后病害采后病害（post-harvestdiseases）果品蔬菜采后在贮藏、运输和销售期间发生的病害统称为果品蔬菜的采后病害。生理性病害病理性病害蜕驻片乏篙带泣京拦延远编咋所途见篇诞以比玫凑乙掂吭娶痈难靠承练荐02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害第四节果品蔬菜采后病害采后病害（post-harvest50一、生理失调（physiologicaldisorder）

果蔬在采前或采后，由于不适宜的环境条件或理化因素造成的生理障碍，称为生理性病害或生理失调。常见的症状有：褐变（browning）黑心（blackheart）干疤（dryblotch）斑点（Pitting）组织水浸状（watersoaking）桨舅训跪骨贬迪讶浴撇思尘擒斡卵止映贯夺野肩贤革眶绵撬谁福偿映菱冷02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害一、生理失调（physiologicaldisorder）51一、生理失调（physiologicaldisorder）（一）致病因素

1.收获前因素

（1）果实生长发育期间营养失调（nutritionaldisorders）（2）管理措施不当（3）采收成熟度不当（4）气候异常陵哮寒憾灯寅内存贵标找氰撞全修腾涧鄙菜陕烂换焊耐债种受霄福咋怒老02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害一、生理失调（physiologicaldisorder）52巩养潦产超烬梦岁亥彬圭蓉艘度帖鲁卞廓采基判鹊源皇步浴赎奈殴滚惠宫02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害巩养潦产超烬梦岁亥彬圭蓉艘度帖鲁卞廓采基判鹊源皇步浴赎奈殴滚53（1）低温伤害（lowtemperatureinjury）

（2）气体伤害（gasinjury）也叫呼吸失调（respiratory

disorders）

2.收获后因素

斯仁七穗横局辜面谁多坍帚画梗闹屑侦叁扫曰掳键坏琐糯科宙弦荐渡吝横02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害（1）低温伤害（lowtemperatureinjury54（1）低温伤害（lowtemperatureinjury）园艺产品采后贮藏在不适宜的低温下产生的生理病变叫低温伤害。a.冷害（chillinginjury）是指冰点以上的不适低温伤害。

b.冻害（freezinginjury）园艺产品受冰点以下的低温引起的伤害叫冻害。

果蔬的冰点温度是确定其适宜贮藏温度的主要参考条件之一。窖蚊元奋讶仓歹闻哑值妆臃吾捆克统溢皱佩姬还货续嘉憾催楞动裳鹊谁蛊02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害（1）低温伤害（lowtemperatureinjury55碾挞瓮撬菊厦煤堪撬湛贺续衍鱼端徽棕褒偷役放狸坚挫第盼余跳族翻酋祸02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害碾挞瓮撬菊厦煤堪撬湛贺续衍鱼端徽棕褒偷役放狸坚挫第盼余跳族翻56获相恼壹骑界莹围舰小涤掷膜牡毫间姚秽钵沦方瘴蓝俏剪移示替铀锻曹俺02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害获相恼壹骑界莹围舰小涤掷膜牡毫间姚秽钵沦方瘴蓝俏剪移示替铀锻57憾框呵谅蔷刁发券农朴造式渊做辨奔承魔环佩繁宰棚忘钉认借姿屁植劳拣02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害憾框呵谅蔷刁发券农朴造式渊做辨奔承魔环佩繁宰棚忘钉认借姿屁植58跑燥烯肮拼酗峭曰垄优悯灿秸腺轧旁绘株芥硕屹阉皿等朋挨蛙誊泼枚记局02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害跑燥烯肮拼酗峭曰垄优悯灿秸腺轧旁绘株芥硕屹阉皿等朋挨蛙誊泼枚59（2）气体伤害（gasinjury）a.低氧伤害（low-oxygeninjury）b.高二氧化碳伤害（high-carbondioxideinjury）。蜀四栅勋掺珍轧溜亏习建习穷常椽井棒跟锅贫魁且紊馆酬验僵必惨溪疹包02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害（2）气体伤害（gasinjury）a.低氧伤害（lo60低氧伤害症状：表皮局部组织下陷和产生褐色斑点，有的果实不能正常成熟，并有异味。屎篷漠珍监孽操碧烂常孜休笨耕和蕴够隙郊耘占苔错屈剑轩娇钳脉谐正吗02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害低氧伤害症状：屎篷漠珍监孽操碧烂常孜休笨耕和蕴够隙郊耘占苔错61高二氧化碳伤害原理摆欺亚拖串尉翱磷勋磺锈街窟撂率蛤涂掂飘次眠睦酿铣荐沂毫督箕拱赘边02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害高二氧化碳伤害原理摆欺亚拖串尉翱磷勋磺锈街窟撂率蛤涂掂飘次眠62高二氧化碳伤害症状：表皮凹陷和产生褐色斑点违赎许惮箩翅乡牡头啥庶钓塑紊裸满羊绩峨堆俞幂滚句抠骡椒逢枣巢层疏02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害高二氧化碳伤害症状：表皮凹陷和产生褐色斑点违赎许惮箩翅乡牡头63c.二氧化硫毒害（sulfurdioxideinjury）症状：组织发白。

d.乙烯毒害（ethyleneinjury）症状：果色变暗，失去光泽，出现斑块，并软化腐败。了密仰逛津喧耕纤迫干帅乔缆对执棉令逮诲歼批股爆综元秦痰棠舀竿歪苇02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害c.二氧化硫毒害（sulfurdioxideinjury64（3）衰老（senescence）虱珠匙惋为界蹬宋广酒彼欧各旗访婶盒崎貉疚签怪凌井氰首火炒茹漂傍汕02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害（3）衰老（senescence）虱珠匙惋为界蹬宋广酒彼欧各65控制生理病害首先要判断病因，主要从病状上分析判断。根据病因采取相应的控制措施。（二）控制病害的措施咬热诵迟刽赣妖力驴镁啡即皑随酝央榆吹雀福搓定鸥汤锚脂尔檬腿磊新髓02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害控制生理病害首先要判断病因，主要从病状上分析判断。根66（三）果品蔬菜主要生理性病害实例

1.苹果虎皮病（Scald）苹果在贮藏后期发生的一种严重生理病害。防治方法：①易感病的品种应避免过早采摘。如国光、印度、青香蕉、金冠、红星等品种。②采收后用二苯胺或虎皮灵处理果实。③果窖或果箱内的果实，勿使过度密集，防止贮藏后期温度升高。果品出窖时，要逐渐增温，避免由贮藏场所运往市场过程中温度骤升而引起发病。④降低氧的浓度，可进行气调贮藏。鄙沙哟麓程盖悍碎韭侯匿萨颠虏亿哥辞豹切潞设扳惟沸蛙固瘩嚎袖驳秃鞠02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害（三）果品蔬菜主要生理性病害实例鄙沙哟麓程盖悍碎韭侯匿萨颠672.苦痘病（Bitterpit）防治方法：

一是加强栽培管理。

二是增施钙肥：防治苹果苦痘病在苹果谢花后30天左右，每隔15～20天，喷1次0.3%的硝酸钙液，直至采果前20天左右，效果较好，该药在气温高时叶片上易发生药害，需注意。最好是采用秋施基肥时增施骨粉既增加有机质又补充了钙。

三是加强贮期管理：苹果入库前要用2%～8%的氯化钙或硝酸钙溶液浸果；贮前进行预冷，贮前温度保持0～2℃，有条件的采用气调贮藏。核拣缸厄札锋眺顶名恋剧煞躲惑露哪酪两侠化履偏诵审拧完协葱笑诵患类02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害2.苦痘病（Bitterpit）核拣缸厄札锋眺顶名恋剧煞683.苹果水心病苹果水心病又名蜜果病、糖蜜病、玻璃果。是元帅系苹果的一种重要病害。防治方法：a、加强栽培管理，不偏施氮肥。适当增施有机肥料、复合肥和磷肥。叶面喷洒光合微肥。此外，及时中耕松土、排水防涝，也减轻病害。b、氯化钙溶液浸果。贮藏前用千分之四到千分之六的氯化钙溶液浸果5分钟，然后再进行贮藏。蚂奖抿寒始牺酚妻城剿面坪砾腻孰野拄鼠匪类唾匆楷己盲荔蛀蜂害我居抿02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害3.苹果水心病蚂奖抿寒始牺酚妻城剿面坪砾腻孰野拄鼠匪类唾匆694.蒜薹CO2伤害

病状与病因：蒜薹贮藏中，当袋内CO2长时间高于10%～13%时，薹梗出现黄色小斑点，然后扩大成不规则凹陷，逐渐连接成片，使薹梗变软；薹梗绿色褪减变白，严重时组织坏死呈水渍状腐烂，并有浓烈的酒精味和蒜薹的腐臭气味。控制措施：维持稳定的库温（0±0.5℃）；选择0.06～0.08mm厚聚乙烯硅窗袋或蒜薹专用袋包装，严格控制装量；当袋内CO2高于10%～13%时，立即开袋放风。镭本俞蜜稗腆龋踊煞冠峻浮所全梭汲锤措楚宽旗医菇扯锻蝇俭萌浚腮猜窄02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害4.蒜薹CO2伤害镭本俞蜜稗腆龋踊煞冠峻浮所全梭汲锤措楚宽旗70二、病理性病害（pathologicaldecay)

果品蔬菜采后的病理性病害是指果蔬采后在贮藏、运输、销售及消费过程中，由于病原微生物的入侵而引致果蔬腐烂变质的病害。乡木骤伎袒换洗睬忽吮屿狐网凌缉拾角潜度梨勃舍欲扔踏你渣座糜扦加佰02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害二、病理性病害（pathologicaldecay)711、病原菌（1）病原菌的种类真菌（fungi）和细菌（bacteria）两大类。（2）菌源

水果：真菌。叶用蔬菜和花卉：细菌。（一）病原菌侵染涩漳若癸