生物13 有机化合物及生物大分子 2浙科必修

一、碳化合物

有机化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。碳原子的结构和碳骨架决定了有机物的多样性

二、糖类在日常生活中有哪些含糖较多的物质?糖类是主要的能源物质二、糖类元素组成：C、H、O

根据糖是否能够水解及水解的产物单糖二糖多糖1、单糖2、二糖3、多糖种类分子式分布主要功能单糖核糖C5H10O5动物植物组成核酸的物质脱氧核糖C5H10O4葡萄糖、果糖C6H12O6细胞的重要能源物质二糖蔗糖C12H22O11植物能水解成单糖麦芽糖乳糖动物多糖淀粉(C6H10O5)n植物植物细胞中的储能物质纤维素植物细胞壁的基本成分糖元动物动物细胞中的储能物质

分类

三、脂质元素组成：C、H、O

油脂磷脂植物蜡胆固醇油脂甘油脂肪酸油脂是细胞内良好的储能物质

在常温下，植物油脂通常呈液态，成为油；动物油脂通常呈固态，称为脂。磷脂是细胞膜和各种细胞器膜的重要成分；植物蜡对植物细胞起保护作用；胆固醇是人体所必需的，但血液中过多可能引发心脑血管疾病脂质组成元素溶解性作用油脂磷脂植物蜡保护、防水作用胆固醇CHO()NP不溶于水，溶于有机溶剂储能,保温,缓冲和减压细胞膜和各种细胞器膜的重要成分细胞膜的组成成分，参与血液中脂质运输想一想:哪些食品富含蛋白质?

四、蛋白质思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

要分解成氨基酸,才被人体吸收1、蛋白质的功能

许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。1、结构蛋白：2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白载体蛋白4、调节作用：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。5、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。6、免疫作用：

抗体可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等：绝大多数酶血红蛋白、载体蛋白：胰岛素、生长激素糖蛋白：抗体1、结构蛋白2、催化作用3、运输作用：4、调节作用5、识别作用：6、免疫作用（一）、蛋白质的功能甘氨酸天冬氨酸丙氨酸1、蛋白质的基本组成单位——氨基酸（二）、蛋白质的形成（1）结构通式羧基氨基（2）结构特点：①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上②R基的不同，决定氨基酸的不同种类例.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种（）HNH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH-CH2;NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4；B、3；C、2；D、1C2、氨基酸之间的连接方式肽键+H2O二肽脱水缩合思考：（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？+2H2O三肽

由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成多肽：血红蛋白例、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（）1、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素3、氨基酸分子相互结合4、多肽5、肽链6、具有一定空间结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、213456D1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为

，含有

个肽键，失去

个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为

，含有

个肽键，失去

个水分子。3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有＿＿

个肽键，失去

个水分子。4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有＿＿

个肽键，失去

个水分子。5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有＿＿＿

个肽键，失去

个水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m分析1.肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：结论：肽键数=氨基酸个数－肽链条数

=n－m肽键数=失去的水分子数1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（）

A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C2、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（）

A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570D假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为

。（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为

。（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为

。128n-18（n-m）11361118分析2.蛋白质分子量氨基酸的平均分子量为a，一个由n条肽链组成的蛋白质共有m个氨基酸，则该蛋白质的相对分子量为am-18(m-n)假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么：（1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为

、

。（2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为

、

。（3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为

、

。1122mm分析3.肽链中的氨基数与羧基数某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（）

A．110、110B．109、109C．9、9 D．1、1D蛋白质分子结构的多样性：

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-☆-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同◎-◎-◎-◎◎-◎-◎-◎-◎-◎

氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同蛋白质空间结构不同种类多样功能多样构成细胞和生物体的结构物质催化作用

酶运输作用血红蛋白载体调节作用胰岛素生长激素免疫作用抗体识别作用糖蛋白※3.蛋白质多样性的原因蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。1.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是（）A、284；B、287;C、288;D、289A2.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是（）A、所含氨基酸种类不同；B、所含氨基酸数量不同；C、所含氨基酸的排列顺序不同；D、