幼儿园膳食调查和营养评估记录

幼儿园膳食调查和营养评估记录膳食调查方面（尤其是在幼儿园内作膳食调查），主要希望了解以下几个与膳食评价有重要关系的问题。每日所供给的食物量，是否满足儿童一日所需要的热量和营养这就是了解各种营养素和热能摄入量。幼儿发育的体格是否良好，经体格检查，尤其身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病和调查中可以评价。饮食制度是否合适（间隔几小时一餐）（二）调查的对象与范围：选择调查的对象必须有代表性。幼儿园进行膳食调查时，要选择性质大致相同的类型（全托制或日托制），年龄大致相同，可分3-5岁、5-7岁，这样划分可以按规定的营养标准作比较，每月、每日的伙食费也要相似同时还可以在一个地区选择两个有代表性的幼儿园作比较。选择范围可分两种：一种是不分年龄，作全园性的调查，也按组分为3-5岁、5-7岁；另一种是抽样调查，就是在同年龄级内，选择小数儿童作全面调查。二、每天食物登记表（表二）（一）调查时先要问明当日食谱，然后将每餐所吃主副食品名称和生熟重量记录于“食物名称”、“生食总重量（斤广、“熟食总重量（斤）”栏内。在用餐完毕后称剩余食物的重量，记录于“剩余量（斤）”栏内。（二）生/熟比例=该种食物烹调前生重量/烹调后熟重量（三）实际食入熟食量（斤）=熟食总重量一剩余量（四）实际食入生食量（斤）=实际食入熟食量X生/熟比例（五）折克单位=实际食入生食量X500（注：折克单位保留2位小数）二、每人每日营养摄入量计算（表三）（一）类别：如谷类、鱼类、果类等等（请参考'常用食物营养成份表”）将食品名称按类别填写于“类别”栏内，每类留一栏作该类小计。（二）重量：即平均每人每日食物摄入量（克）（三）平均每人每日食物摄入量（克）=该种食物摄入量总和（克）「调查天数土总人日数（四）各种食物中各种营养量的计算：在：“常用食物营养成份表”上查食物成份。某种食物中的某种营养量=该种食物摄入量乂每100克该种食物中某种营养素的量-100（五）各种营养素摄入量=不同食物中同种营养素摄入量之和（克）注：表三（每人每日营养摄入量计算）的各项统一小数位，热量、钙、磷、维生秘等用整数，铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等小数后两位数。（四）各种食物中各种营养量的计算：在：“常用食物营养成份表”上查食物成份。某种食物中的某种营养量=该种食物摄入量乂每100克该种食物中某种营养素的量-100（五）各种营养素摄入量=不同食物中同种营养素摄入量之和（克）注：表三（每人每日营养摄入量计算）的各项统一小数位，热量、钙、磷、维生秘等用整数，铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等小数后两位数。（五）评价级别普遍采用以热量和蛋白质为主的综合评价方法，按此法膳食可以分为五级。级别热量摄入量占供给量标准％90以上TOC\o"1-5"\h\z85-8980-8470-7970以下1级和2级膳食中如蛋白质摄入量占供给量标准80%以下，或动物和豆类蛋白质相加的重量在总蛋白质量的30%以下时，下降一级。以上五项为膳食评价的依据及其计算方法，目前为统计膳食和营养状况的便利，普遍采用以热量和蛋白质为主综合评价方法，此法膳食可分为五级级别热能摄入量占供给量标准％90以上TOC\o"1-5"\h\z85~8980~8470~7970以下1级和2级膳食中如蛋白质摄入量占供给量标准80%以下，或动物和豆类蛋白质相加的重量在总蛋白质量的30%以下时，下降一级。每人每日营养素供给量

图书区的安全及伤害说明案例几个小伙伴一起来到了图书区，他们分别选择了自己想看的图书,开始阅读起来。刚开始他们还能各自安静地看书，渐渐地就聊起天来，后来，某同学想看郑好的书,郑好没有同意，某同学就把郑好的书抢了过来,结果某同学的手指头被书划了一道口子。分析与措施分析某同学的手被书划破一道口子，是因为某同学动作太猛造成的。经过一段时间的在园生活，小班幼儿的交往能力有了一定的提高,如在想看别的小朋友的书时,他们会先进行商量。但这次,在商量失败后,她采取的方法是抢书，结果还把自己的手划了一道口子。措施教师立即把某同学送到保健室，保健医先查看她的伤情,然后给某同学擦了点药,并告诉了她应该注意什么。教师给某同学爸爸打电话说明了这件事情。教师制作一些直观的、让幼儿一看就明白的图示，如正确的看书方法、翻书方法、坐姿等，贴在图书区墙上。引导家长在家也要多对孩子做工作，可以讲些友好相处的故事让孩子知道事情解决不了时要找老师。、图书区的伤害说明伤害预见为了阅读某本书而出现争执时，易出现打人或者咬人的现象。因坐姿不正确,导致从椅子上摔下来，或撞到其他小朋友的椅子上。翻书时，动作太猛，易被书划破皮肤撕书或用嘴啃书。伤害面对如果幼儿受伤，教师要先简单查看幼儿的伤口，然后找保健医进行处理。教师要安慰受伤的幼儿。离园时，将幼儿受伤的情况告知家长。伤害补救引导幼儿要爱护图书不撕书,不独占图书,要懂得分享。指导幼儿正确的坐姿，理解正确坐姿的重要性。每天评价活动情况时，主要点评一下在图书区做得好的幼儿。引导幼儿懂得如何向他人表达自己的想法,学会与人商量。图书区的安全及伤害说明案例几个小伙伴一起来到了图书区，他们分别选择了自己想看的图书,开始阅读起来。刚开始他们还能各自安静地看书，渐渐地就聊起天来，后来，某同学想看郑好的书,郑好没有同意，某同学就把郑好的书抢了过来,结果某同学的手指头被书划了一道口子。分析与措施分析某同学的手被书划破一道口子，是因为某同学动作太猛造成的。经过一段时间的在园生活，小班幼儿的交往能力有了一定的提高,如在想看别的小朋友的书时,他们会先进行商量。但这次,在商量失败后,她采取的方法是抢书，结果还把自己的手划了一道口子。措施教师立即把某同学送到保健室，保健医先查看她的伤情,然后给某同学擦了点药,并告诉了她应该注意什么。教师给某同学爸爸打电话说明了这件事情。教师制作一些直观的、让幼儿一看就明白的图示，如正确的看书方法、翻书方法、坐姿等，贴在图书区墙上。引导家长在家也要多对孩子做工作，可以讲些友好相处的故事让孩子知道事情解决不了时要找老师。二、图书区的伤害说明伤害预见为了阅读某本书而出现争执时，易出现打人或者咬人的现象。因坐姿不正确,导致从椅子上摔下来，或撞到其他小朋友的椅子上。翻书时，动作太猛，易被书划破皮肤撕书或用嘴啃书。伤害面对如果幼儿受伤，教师要先简单查看幼儿的伤口，然后