海底捞分析员报告2022

海底捞分析员报告2022

海底捞的战略制定和战略实施分别是哪些内容？

答：战略制定：

海底捞的发展有三个目标：第一个是创造一个公平公正的工作环境，第二个

是让员工能用双手改变命运，第三个是把海底捞开到全国。

战略实施：

首先，创造一个公平公正的工作环境。

海底捞给人的第一感受是客人会被它的工作氛围感染，在这里每一个员工都

积极热情，主动地去工作。点菜会提醒客人可以只要半分，以免浪费；在过道走

动会询问客人是否找人；服务员擦桌子也充满了激情和敬业，这都源于海底捞员

工"快乐工作，为自己工作"这个简单的理念，而形成这一理念的基石就是海底

捞"重视员工、友善员工、信任员工"的一贯思路。海底捞的管理者都必须从一

线服务员做起，管理层都是从最基层提拔上来的，所以员工表现好，就可以得到

提升，体现了真正地公平公正。正是基于这样的基础，员工得到充分的重视，管

理者能够切身体会到下属的心理需求。一线员工得到充分信任，可以享有打折、

换菜甚至免单权，这样员工会有主人翁意识，也有了管理者的心态，会很珍惜公

司的信任，也很自觉运用自己的权力。

另外，海底捞拥有一套以能力为基础的公平的晋升制度和奖励制度。海底捞

员工的绩效考核方法主要是关键事件法,主管将员工的平时表现记录下来作为考

核的依据，记录的内容包括：是否受到顾客的评价、评价内容如何、同事的评价、

上级的评价。这种三百六十度的考核方式评价标准是员工的绩效及顾客的满意

度，而不是资历，综合了顾客、同事和上级的评价，相对客观公正，能够激励员

工提高个人努力的程度，创造更优的个人绩效。这种不拘一格选拔人才的晋升政

策，让这些处在社会底层的员工有了尊严。

其次，致力于双手改变命运的价值观在海底捞变成现实。海底捞的创始人张

勇提出"让和我干的兄弟们能用双手改变命运。"其真正的意义在于：对农民工

这个特殊群体的直觉理解，对餐馆服务员这种特殊工作的理解。海底捞的普通员

工大部分来自农村，文化程度都不高，但普遍内心有骨气又比较自卑，他们重视

名誉，渴望得到认可和尊重。于是，精神层面的奖励满足了他们的需要，让他们

感受到公司对他们的认可和尊重，有效地激发了他们的工作热情和积极性。同时，

海底捞在物质生活上给予员工足够的保障，解除了员工的后顾之忧。海底捞提供

给员工良好的工作环境和生活条件，高于行业平均水平的工资报酬和较好的福利

待遇，解决了餐饮业一线员工普遍存在的最基本的生存

问题。

另外，海底捞通过各种形式的员工交流会宣传自身的目标和理念，让员工认

同并且内化为自己的目标。海底捞一线员工的服务的具体目标是让顾客满意。比

如每星期的"客户交流会"主要内容是回顾本周有哪些老顾客光临，有哪些案，

例与大家分享，并讨论哪些因素影响顾客满意度。这些讨论会帮助员工树立用心

服务顾客的理念，创造性的满足顾客需要。物质与精神并行的激励政策满足了一

线员工各个层次的需求，使员工感觉自己像企业的管理者一样，努力发挥个人潜

力，为企业的发展努力发挥创造力，踏实工作。因此，当员工把最富于创造力和

建设性的意见融入到工作中时，他们的工作不再是单纯的养家糊口，而是在用"双

手改变命运"。

第三，把海底捞开到全国。

这是海底捞企业发展愿景的呈现，因为有了前面两个作为保障，最后一个目

标也顺理成章。但迄今为止，海底捞全国的店面加起来不过二十多家，每年的扩

张不超过五家，这与"把海底捞开到全国"的目标还相距甚远，但创始人张勇对

海底捞的发展速度有着比较清晰地认识。海底捞婉拒著名投资公司的请求，在没

能拥有足够扩张条件的形势下，不