《人类的重要营养物质》说课课件(全国优质课获奖案例)

《人类的重要营养物质》说课课件(全国优质课获奖案例)整体设计一教材分析二学情分析三教法与学法五板书设计四教学过程整体设计一教材分析二学情分析三教法与学法五板书设计四教材分析一教材分析合理安排饮食远离有害物质涉及范围广琐碎难把握教材分析一教材分析合理安排饮食涉及范围广了解六大类营养素；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。知识与技能通过阅读资料了解相关信息；通过实验探究认识蛋白质变性；通过合作交流学会编制健康食谱。过程与方法认识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣；使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。情感态度价值观教材分析教学目标了解六大类营养素；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的了解蛋白质的有关知识；健康食谱的编制。重点难点蛋白质的变性。教材分析重点难点教材分析学情分析二学情分析学生现有知识情况对知识的接受方式学情分析二学情分析学生现有对知识的教法与学法三教法与学法阅读讨论，实验探究，练习巩固教法学法分析归纳，合作交流教法与学法三教法与学法教法学法教学过程四教学过程导入新课问题情境自主学习合作交流巩固提升情境导入具体教学过程分为四个环节：教学过程四教学过程导入新课自主学习合作交流巩固提升情境导入教学过程情景导入牡丹燕菜牡丹燕菜配料教学过程情景导入牡丹燕菜牡丹燕菜配料教学过程自主学习

首先通过阅读让学生归纳出六大类营养素有哪些，然后一起来认识这些营养素！作用和生理功能，富含蛋白质的食物，蛋白质代谢过程，人体中重要的蛋白质蛋白质酶血红蛋白教学过程自主学习作用和生理功能，富含蛋白质的食物，蛋白质代谢教学过程小组实验探究：蛋白质的变性。实验步骤实验现象实验结论取适量鸡蛋清于试管中，用酒精灯加热片刻取适量鸡蛋清于试管中，加入少量CuSO4溶液取适量鸡蛋清于试管中，加入少量甲醛溶液教学过程小组实验探究：蛋白质的变性。实验步骤实验现象实验结论教学过程探究实验成果展示加热加入少量CuSO4溶液加入少量甲醛溶液教学过程探究实验成果展示加热加入少量加入少量教学过程合作交流：活动一1、你怎样认识《中学生日常行为规范》中的“珍爱生命，不吸烟，不喝酒”的规定？2、不法商贩将霉变食物加工后再销售，这样做有什么危害？3、阅读下列案例后，谈谈你的感受：

2001年8月，山西阳泉市刘巧英女士将两居室进行简单装修，3个月后，年仅18岁正在读高中的儿子突发白血病；健美明星马华因健身房装修污染气体超标死于白血病；

90后姑娘、电影演员徐婷在房屋装修后三个月住进去，很快因甲醛中毒引发淋巴癌，匆匆离开人世。设置问题，讨论交流：教学过程合作交流：活动一1、你怎样认识《中学生日常行为规范》教学过程讨论：蛋白质变性有对人有益，被人利用的一面吗？教学过程讨论：蛋白质变性有对人有益，被人利用的一面吗？教学过程引导学生对比，归纳出糖类、油脂的主要食物来源，可以为人体提供能量，并总结出糖的代谢过程糖类和油脂糖类油脂教学过程引导学生对比，归纳出糖类、油脂的主要食物来源，可以为教学过程维生素作用种类缺乏症状食物来源

另外还有：动物肝脏、种子食物、牛奶、鱼类、蛋类、鱼肝油等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病维生素有20多种教学过程维生素作用种类缺乏教学过程合作交流——活动二小营养师资格测试一：帮我们常吃的食物找“家”米饭萝卜苹果白菜鸡蛋花生玉米牛肉黄瓜肥肉鲜奶主要含蛋白质的有

；主要含糖类的有

；主要含油脂的有

；主要含维生素的有

。教学过程合作交流——活动二米饭萝卜苹果白菜鸡蛋花生教学过程小营养师资格测试二：从营养均衡的角度评价下列四份午餐食谱：1、酸辣土豆、红烧茄子、丝瓜汤、米饭2、两笼灌汤包，一瓶汽水3、KFC:吮指原味鸡、劲脆鸡腿堡、薯条、可乐4、米皮、白吉馍教学过程小营养师资格测试二：从营养均衡的角度评价下列四份午餐教学过程合作交流——活动三健康我当家：从营养均衡的角度，分小组为不同人群设计健康食谱，并说明设计理由及该人群对哪种营养素有特殊需求。小组一：体力劳动者小组二：老年人小组三：青少年小组四：大病初愈的人吃什么？教学过程合作交流——活动三小组一：体力劳动者小组二：老年人小教学过程为青少年设计食谱小组的成果展示：教学过程为青少年设计食谱小组的成果展示：商品名：****饼干配料：小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、食物香精储藏方法：存放于阴凉干爽处，避免阳光直射保质期：270天教学过程巩固提升练习：某食品包装袋上说明如下：(1)这种食品配料中富含蛋白质的是

；富含油脂的是

；富含糖类的是

。葡萄糖在人体组织里酶的催化作用下，发生变化的化学方程式为：

。（2）食品配料表中的各成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养是否均衡？请说明理由

。（3）过期的食品可能会出现哪些变化？根据该说明中的储藏方法，想想为什么要这样做。商品名：****板书设计五板书设计

课题1人类重要的营养物质六大类营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水谷类食物（米、面等）蔬菜、水果等肉、蛋、奶、鱼等油合理膳食金字塔：板书设计五板书设计谷类食物（米、面等）蔬菜、水果等肉、蛋、《人类的重要营养物质》说课课件(全国优质课获奖案例)整体设计一教材分析二学情分析三教法与学法五板书设计四教学过程整体设计一教材分析二学情分析三教法与学法五板书设计四教材分析一教材分析合理安排饮食远离有害物质涉及范围广琐碎难把握教材分析一教材分析合理安排饮食涉及范围广了解六大类营养素；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。知识与技能通过阅读资料了解相关信息；通过实验探究认识蛋白质变性；通过合作交流学会编制健康食谱。过程与方法认识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣；使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。情感态度价值观教材分析教学目标了解六大类营养素；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的了解蛋白质的有关知识；健康食谱的编制。重点难点蛋白质的变性。教材分析重点难点教材分析学情分析二学情分析学生现有知识情况对知识的接受方式学情分析二学情分析学生现有对知识的教法与学法三教法与学法阅读讨论，实验探究，练习巩固教法学法分析归纳，合作交流教法与学法三教法与学法教法学法教学过程四教学过程导入新课问题情境自主学习合作交流巩固提升情境导入具体教学过程分为四个环节：教学过程四教学过程导入新课自主学习合作交流巩固提升情境导入教学过程情景导入牡丹燕菜牡丹燕菜配料教学过程情景导入牡丹燕菜牡丹燕菜配料教学过程自主学习

首先通过阅读让学生归纳出六大类营养素有哪些，然后一起来认识这些营养素！作用和生理功能，富含蛋白质的食物，蛋白质代谢过程，人体中重要的蛋白质蛋白质酶血红蛋白教学过程自主学习作用和生理功能，富含蛋白质的食物，蛋白质代谢教学过程小组实验探究：蛋白质的变性。实验步骤实验现象实验结论取适量鸡蛋清于试管中，用酒精灯加热片刻取适量鸡蛋清于试管中，加入少量CuSO4溶液取适量鸡蛋清于试管中，加入少量甲醛溶液教学过程小组实验探究：蛋白质的变性。实验步骤实验现象实验结论教学过程探究实验成果展示加热加入少量CuSO4溶液加入少量甲醛溶液教学过程探究实验成果展示加热加入少量加入少量教学过程合作交流：活动一1、你怎样认识《中学生日常行为规范》中的“珍爱生命，不吸烟，不喝酒”的规定？2、不法商贩将霉变食物加工后再销售，这样做有什么危害？3、阅读下列案例后，谈谈你的感受：

2001年8月，山西阳泉市刘巧英女士将两居室进行简单装修，3个月后，年仅18岁正在读高中的儿子突发白血病；健美明星马华因健身房装修污染气体超标死于白血病；

90后姑娘、电影演员徐婷在房屋装修后三个月住进去，很快因甲醛中毒引发淋巴癌，匆匆离开人世。设置问题，讨论交流：教学过程合作交流：活动一1、你怎样认识《中学生日常行为规范》教学过程讨论：蛋白质变性有对人有益，被人利用的一面吗？教学过程讨论：蛋白质变性有对人有益，被人利用的一面吗？教学过程引导学生对比，归纳出糖类、油脂的主要食物来源，可以为人体提供能量，并总结出糖的代谢过程糖类和油脂糖类油脂教学过程引导学生对比，归纳出糖类、油脂的主要食物来源，可以为教学过程维生素作用种类缺乏症状食物来源

另外还有：动物肝脏、种子食物、牛奶、鱼类、蛋类、鱼肝油等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病维生素有20多种教学过程维生素作用种类缺乏教学过程合作交流——活动二小营养师资格测试一：帮我们常吃的食物找“家”米饭萝卜苹果白菜鸡蛋花生玉米牛肉黄瓜肥肉鲜奶主要含蛋白质的有

；主要含糖类的有

；主要含油脂的有

；主要含维生素的有

。教学过程合作交流——活动二米饭萝卜苹果白菜鸡蛋花生教学过程小营养师资格测试二：从营养均衡的角度评价下列四份午餐食谱：1、酸辣土豆、红烧茄子、丝瓜汤、米饭2、两笼灌汤包，一瓶汽水3、KFC:吮指原味鸡、劲脆鸡腿堡、薯条、可乐4、米皮、白吉馍教学过程小营养师资格测试二：从营养均衡的角度评价下列四份午餐教学过程合作交流——活动三健康我当家：从营养均衡的角度，分小组为不同人群设计健康食谱，并说明设计理由及该人群对哪种营养素有特殊需求。小组一：体力劳动者小组二：老年人小组三：青少年小组四：大病初愈的人吃什么？教学过程合作交流——活动三小组一：体力劳动者小组二：老年人小教学过程为青少年设计食谱小组的成果展示：教学过程为青少年设计食谱小组的成果展示：商品名：****饼干配料：小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、食物香精储藏方法：存放于阴凉干爽处，避免阳光直射保质期：270天教学过程巩固提升练习：某食品包装袋上说明如下：(1)这种食品配料中富含蛋白质的是

；富含油脂的是

；富含糖类的是

。葡萄糖在人体组织里酶的催化作用下，发生变化的化学方程式为：

。（2）食品配料表中的各成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备用这种