2022年公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题及1套参考答案(辽宁省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。

A.缺铁性贫血

B.营养不良

C.肥胖

D.意外伤害【答案】DCE10D6T2S2D3E5O2HQ3B7A8E4N5S5S10ZH2H7Q1F7C3A3F82、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%【答案】BCQ7V6V8E4M6J7I5HW10V4A1S4T10T4Y1ZT9E10P8E6H2K1U93、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B12

D.维生素D【答案】BCK2Z5S2L6Q10O7T6HZ6R2Z7I2F7B8O4ZY2U5D1W10Y10K1Z94、痛风病人需严格限制的食物是（）。

A.精白面、大米

B.西瓜、苹果

C.牛奶、鸡蛋

D.猪肝、浓肉汤【答案】DCB8R1S7I8G5Z2M6HT8K1S5Q1W10B8E10ZD7Y6E3M1X10Q5E75、卧式标准量床或量板适用于（）。

A.5岁～6岁的儿童

B.3岁以下的儿童

C.10岁以上的少年

D.所有人【答案】BCJ7I3J4F10G7T1I4HY10V8A8F8P8S4O8ZK10W7K5G10W7B1J96、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养大于牛乳喂养

B.人乳喂养小于牛乳喂养

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCN3U3V5T9Q7U8X2HC10N7E3M4T1I9X2ZQ10G7F4N7A10O6Y107、儿童热能消耗是指（）。

A.生长发育消耗的热能

B.食物特殊动力作用

C.体力活动消耗的热能

D.以上都包括【答案】DCI3H3G7U5Q1C3E7HV4M4I2O2Z8G7Y6ZZ7Z3K4U9T7D9P58、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A.从出生到1周岁

B.1～3岁的幼儿期

C.3～6岁儿童期

D.青春期【答案】CCJ5I9R8C6M8R10D8HE5N7K1A7C3R7W7ZZ10L8N4T3L1M3K29、下列油脂中（）含亚油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.棕榈油【答案】BCS10K4H1N10L1P6A9HD4B9R9P8M5A2R5ZU1F10K8H8W7G7Z610、我国水产品中的寄生虫主要是（）。

A.囊虫和旋毛虫

B.肝吸虫和肺吸虫

C.肝吸虫和旋毛虫

D.肺吸虫和囊虫【答案】BCO10H1P10H8J6A7Z5HW8X10U9E6G5X8Q3ZV10A2Z10M5I9O3P911、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜枣

D.桃【答案】ACL7X9E6V5M7M10O4HH5H3A10F8Q10E5Z2ZH9J10W10M9J3S4F412、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。

A.维生素

B.维生素D

C.维生素C

D.核黄素【答案】ACT2G2N4Q6W10K2N4HR2G1N6F1R1D9S3ZD6N8Z3W4R10E8Z213、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

B.动植物中脂肪酸的种类很少

C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】CCB10U2A7B4K4B9A9HD9Y1N5S7A9C8O5ZS3D1V3Q6I4X6K1014、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.牛乳蛋白质

D.酪蛋白【答案】BCW4R1W9O6D7H8Q6HE5U8Y9U6Z4K5D3ZA1A4O5Z3Z5X3U615、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCR4S1R6S10T2Q1F8HZ10D4E7F2N10C10T3ZY4J1D1C2L7I2U716、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15【答案】CCN3H10E2R10T9T8Y4HT1M6M7R3S6G6H6ZQ2Y9V10W9Z8B9E217、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。

A.体重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度【答案】DCW6H10F9H3W1J4V1HK8S3S5F1K5O9C10ZT2V5V10W9K8W6X218、职业道德具有（）。

A.法律的强制性

B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能

C.兼有强烈的纪律性

D.对从业人员无关紧要【答案】BCD5B4I7R9V8F2N2HE1H2Q4R9W1M2U10ZS7H8Y5Q1H7E1I1019、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。

A.抗疲劳

B.辅助抑制肿瘤，防癌

C.减肥

D.调节血脂【答案】BCQ9W2L6Z4H2N4T3HM1K9W1D10Y7W10N4ZJ4K6C3Y4F9M10H420、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红素铁和非血红素铁

D.功能性铁【答案】BCZ6H10X4A4U1X6D6HM3D4T1H8B8H2N1ZP5L5T4D6T7X8H721、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。

A.日本

B.发展中国家

C.欧美发达国家

D.意大利、希腊【答案】ACH6D3B1D7B3X1O9HZ4I1K10Q8H1S5N5ZX10D2I3M4M6J3Y722、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.乙醇【答案】ACT2I4N2Y7B10G10D9HV1H3K6P6V10V4G2ZM5K1H1H7K7C4B823、胃炎患者的饮食应（）。

A.粗杂粮

B.高纤维蔬菜

C.烟酒

D.低渣软食【答案】DCM2V2Z4K8X8E4P10HC1O10T3S2L8T3T10ZO5E9I9K9G4R3F924、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。

A.淀粉

B.半乳糖

C.阿拉伯糖

D.水苏糖【答案】DCF5K1K8E8X9T1N8HT8D10Z10L8W9J10Z4ZZ8K4A2B8P4R9W1025、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.l维生素C

D.l核黄素【答案】ACY3V7H1Q3U3A2D3HS9B3C2Z6D4B1G5ZL3C6W1K8P8E6N426、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。

A.抗疲劳

B.增进食欲

C.抗氧化损伤

D.降低胆固醇【答案】CCX8K7H5W8N10V8C1HW1Y10K1J4O4F5K2ZF1H9O2B9Y1L5L1027、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】BCK5P5D4L3N3X9Q3HM8Y4V7W5T4B8K4ZH9N7M8W7S2X10Q928、维生素A缺乏症可引起（）。

A.佝偻病

B.脚气病

C.坏血病

D.夜盲症【答案】DCA7Y9S10C8A10C6Z7HW2Q3E7C1K9X7X10ZG6P6M4K10O10C6N529、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲状腺肿

B.地方性克汀病

C.两者都是

D.两者都不是【答案】CCL9M1V9R10W5W5W5HC5W5E8E8I4M5Y4ZW1A9E7V5M1D6H630、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D【答案】CCP3S7B9U3F7V6Z9HO9H10K3S7I4J10X6ZR1E9H5E1M6J7X131、甲亢首选的营养治疗的是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACR1L6B6O5O2R9U2HG6F7W7P6R6Z5X4ZR4U9O6H10G6A1F432、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCJ7F9P4J7L6C2R7HY8T9R5B7W5P8Q4ZL1D9R1J6V1O5A433、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。

A.体重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度【答案】DCL2P3C6Y2I6Q9I7HW8M7I3Y6Q9E4D9ZQ6F3W8O5T5Y6C834、脂肪肝患者宜采用（）。

A.少渣饮食

B.低脂饮食

C.低嘌呤饮食

D.低蛋白质饮食【答案】BCZ5M1T3K8T3T8B6HY6W3W6W10S6C1H3ZW3J1W9I2A8S8W535、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。

A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量

B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

C.是健康个体的营养素摄入目标

D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】CCC5K3Z5K4H3O3Y3HA4W8H5G8B9J6E6ZK2R9W2J3F5W8P836、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。

A.增加10%～15%

B.减少50%

C.最大增加量为50%

D.减少10%～15%【答案】CCT8K5Y9X4A3A9C4HC3Q1L8G6Z2I1J4ZH6A5O10X10D3E6E337、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。

A.爱岗敬业

B.诚实守信

C.服务群众

D.开拓创新【答案】DCI2H1Z3A9D6H4U3HH2E9G4N8Y3X10E4ZM7H3C4D3E10P4Q838、卧式标准量床或量板适用于（）。

A.5岁～6岁的儿童

B.3岁以下的儿童

C.10岁以上的少年

D.所有人【答案】BCS1B6D4G8R6Z8T5HC6D1P4W7D5N10I1ZO10R4V4H3D6K4W839、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

A.碘

B.镁

C.锌

D.钙【答案】BCQ6A10J4G10I3S2P7HL7C1Y10Z6G2I1Y1ZC10A6Z4L9L1Y3Y740、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。

A.50g瘦猪肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCA9M6I10X1X9X7T5HS9C5F10C2J8F7X1ZL6N6W9I7B6T1A441、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。

A.小于等于1.5mg／kg

B.小于等于1.0mg／kg

C.小于等于0.05mg／kg

D.不得检出【答案】BCS10O9T4V4H3B1L7HC7S3R5V4J5E3H9ZI5V7G8V6R1R2M342、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。

A.淀粉

B.半乳糖

C.阿拉伯糖

D.水苏糖【答案】DCE6B10J2T8K8O3Y6HC9E9Y8E5Q7R9I5ZQ7X2L6Z9X10D10T943、痛风症应控制的食物是（）。

A.鸡蛋

B.冬瓜

C.羊肉

D.鱿鱼【答案】DCN8S3B9E3C10Y2P7HW9Y7U3T1D3T1J1ZH2B5F4R8A4N8H544、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量

C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上

D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】CCX3N6S2C1Y4I8V5HG2T9P3N10R6H2W7ZP10X5K8D3L7E4W345、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

A.货架时间

B.加工方式

C.微生物

D.食品性质【答案】CCS10X3I3E10H10H5Z9HD4V3V2R8Z7C5E6ZM6A8F7W2T2O8P946、人体必需微量元素包括（）。

A.硫、铁、氯

B.碘、钴、氟

C.铁、铬、钴

D.钙、锌、碘【答案】CCQ7P5C9Z9V2S9L5HQ3B3W5O9Y4T5P2ZD6O6I4T6Z2Q9I847、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。

A.22

B.25

C.24

D.20【答案】ACD7H8H1N9W4D9G7HM3C5D1Q1V3L10C4ZE8X3E8U1U6C10J648、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。

A.锌

B.维生素

C.维生素

D.钙【答案】DCL8Z6B10C6W8J9A6HO5R1P10M9N5B4Q6ZT3K2Q3C8K5I1E849、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCC8M7G7N6D7R7W4HO10N5O10E8A9D10E9ZJ8L8P1H10G9J10B450、大脑主要能量来源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸【答案】BCQ7J10N2M8T4I8Z8HQ10J4Q10H5X5T2R7ZC5X10E7R7H10B2W251、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A.神经

B.肝脏

C.肾脏

D.膀胱【答案】ACV3H9W3D9D10Z6B1HF1C7A9L2Z6Z2F9ZW4O1Z10Y9F3E7H952、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。

A.抗坏血酸

B.视黄醇

C.吡哆醇

D.尼克酸【答案】DCI6A6F9B2B8X10F9HF1F1P5S10E9D4Q1ZT8P5H7P9J3F10H753、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。

A.蔗糖耐量面积

B.乳糖耐量面积

C.葡萄糖耐量面积

D.果糖耐量面积【答案】CCC8X1Y5F7S3L4R7HJ9A5W9B6H6P4W2ZO8G4Y9U5R10Y7X354、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。

A.抗疲劳

B.辅助抑制肿瘤，防癌

C.减肥

D.调节血脂【答案】BCG7Z7Z4Z2L2P3Z10HU7P6Z9O6I10J7W8ZN2J8H10Z2K4W2I255、营养教育的特点是（）。

A.成本高

B.覆盖面小

C.途经多

D.难以大规模开展【答案】CCB4F2N5G7E6U1O9HY5D9H3Q6A3R2A3ZW5Y4C6Z8U6G5B556、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。

A.让胡萝卜充分炒熟

B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C.灭菌

D.使菜肴色泽好看【答案】BCS4J7Y5Z6Y4K7A6HF10W2L8T4G3W9N1ZW2P6J4N4Y9V9M457、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。

A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸

B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜

C.蛋白质、脂肪、钾、钙

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】ACF3I8F9H5T1K4C10HU9P7Y5G6G2K7X1ZS5Z2Z8K5T6J7S858、氨基酸模式是指蛋白质中（）。

A.各种氨基酸的含量

B.各种必需氨基酸的含量

C.各种必需氨基酸的构成比

D.各种非必需氨基酸构成比【答案】CCF9N2V4Q2M7V2R6HL8P10V6B7M8F8T7ZQ3U6M2V3X10D10K459、人体维生素D的来源有（）。

A.肝脏

B.蔬菜

C.水

D.谷类【答案】ACG7K10U6N8D10K2C7HG10F5A10B6C9T6L9ZK8J1S3Z7J1P1J860、“脚气病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮肤

B.缺乏维生素B2

C.缺乏维生素B1

D.都不是【答案】CCE8Z2B8E6U8Q1L1HN2V4V5R9T5O2Y4ZJ8K1T5C2F5H10K1061、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑人其它油

B.白陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射【答案】CCL8B2N7R4L7W8Y6HX6J5S7J9I6H7D5ZW10J9G4X2N2Z4G1062、核黄素良好的食物来源是（）。

A.动物内脏、蛋、奶类

B.蔬菜

C.水果

D.粮谷类【答案】ACV9L9F10W1B1F8Z5HN8O7K10T1L4A8U9ZT9H8K2E1E9Q2R863、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授

B.演示

C.以促销为目的赠送保健品

D.参观实验【答案】CCP9W7S3M4E3A10Q9HM7N4T1C3S9F1G3ZR5N9Y2X7V9U6O164、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养大于牛乳喂养

B.人乳喂养小于牛乳喂养

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCN10P2A1C8S5F5W8HK9W9T6C3S1X6A10ZB9N6K6A8Q7J9B165、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C【答案】ACR10C5U10F6R4W2J9HC6M5H5C3I3M7F10ZH1E3L7F9F4H4H366、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。

A.缺铁性贫血

B.营养不良

C.肥胖

D.意外伤害【答案】DCG7T1P3U10U8R10R9HT3M6L10P7C9N8T1ZE6D1M7H9I1M4P667、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.牛磺酸

C.赖氨酸

D.组氨酸【答案】ACM10F3M8D5Q5Q4R3HC2I2P6L9W7P5I5ZM1L5A6B7P7C1L1068、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。

A.绿叶蔬菜吃得多

B.饮乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACO10D10F1P10V6D7B3HD5H10T9E2J7T1X2ZF4C8P1X6P4N3C169、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海产品

D.蔬菜【答案】CCU2N2C5C5D7G10G8HZ2D8G2U4Z2R5G7ZE10V10V4P7Z3L8H870、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

A.细菌的分布

B.细菌的结构特征

C.细菌种类

D.细菌的大小【答案】CCA4W2Z4A7R7T3R6HB7E9Y8P6M4S10E8ZK8K2N1P7T5K10N971、河豚毒素含量最多的器官是（）。

A.鱼肉和血液

B.鱼头和鱼尾

C.肝脏和卵巢

D.鱼鳃和眼睛【答案】CCS2H3F6A8T5D5H10HG3F1E10K6Z3W9B2ZX10V6L5E7X6V7U372、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.6%～7%

D.7%～10%【答案】BCD10O10E1H7C4G5G5HB2Z3L2C1V7J9R4ZU4O6I8Y3R1J3J973、人类最理想、最经济的热能来源是（）。

A.动物蛋白

B.薯类淀粉

C.动物脂肪

D.谷类淀粉【答案】DCC6I10O7H8O1W4S1HQ6O8E1O6K10R7X10ZI6Y3V3P7P10K5M974、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450【答案】CCS10V1V10E3J3U4Z7HO7X8L7U4O6F5M8ZO7D7H7Q6F1N2W275、人体必需微量元素包括（）。

A.硫、铁、氯

B.碘、钴、氟

C.铁、铬、钴

D.钙、锌、碘【答案】CCQ8Y9G7P1L2Z2I1HX8M2U8R1K10P10P7ZV6X6J1N3O9O10K476、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。

A.11%—14%

B.20%—30%

C.55%—65%

D.40%【答案】CCV8F6Y9S4R4D1K3HK8N1L2D10Q5R3P2ZD10O8M4I1O6U9C177、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。

A.增加10%～15%

B.减少50%

C.最大增加量为50%

D.减少10%～15%【答案】CCH6Q3T4J7X8M4H3HH4B8P6Z5U2L5F6ZL8M10L8D10V3A6P278、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。

A.体重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度【答案】DCB7B9N2S3H10Y5L3HE8R9I9V8N6X8W5ZC4Q5Y4K7W7Z10B879、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。

A.身高、体重

B.上臂围

C.腰围、臀围

D.皮褶厚度【答案】ACZ2H5Y5U6E9C5E1HQ2G6W1W4L9J10F2ZL5R5M3Q5S2Y6E380、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。

A.怀孕早期（孕1月～3月）

B.孕中期（孕4月～6月）

C.孕晚期（孕7月～9月）

D.产褥期【答案】ACQ6G3G1D8D2W5Q4HT6P5G9Z7G8Y3W6ZG4F10H4D8X8N7U181、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点

B.牙龈肿胀出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCX5Y5T8N2S5F3X5HS6U6F4Z4D2B6O8ZK1S1I3Z2H2E4V182、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。

A.正常范围

B.中度消瘦

C.轻度消瘦

D.肥胖【答案】CCB1X3C3I9U1H9V8HS2W3H3F1D1Q9Z9ZY7R6P10L1H8Q10G483、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养AI＞牛乳喂养AI

B.人乳喂养AI＜牛乳喂养AI

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCO8H10Z4L6V3I3H5HJ9X10Z4V5H1M5H9ZJ9O4E4O8X8Q3V684、蔬菜初加工时，应（）。

A.尽量切小块

B.先切好，不管什么时候烹调

C.切后再洗

D.尽量在临烹调前切【答案】DCP6R10L7N5P5M7V8HQ7E1Y9A10E9G1I9ZB6Q7S5Y10F6Q6I185、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCX3V1B6I10L4Y2E10HV4E8H1I4Y1K2W10ZA2D1J10E7R10W7I586、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.甘氨酸【答案】CCL5B10R1M9A10F1U10HE4F6W3A9L2L9V1ZA3Y2J8N4V5X1L887、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白酶缺乏【答案】BCS2L3E3M8Z8L1M1HL2Z5J3U4M8G3G2ZU9I4D5K4Y5C10P188、混溶钙池是指（）。

A.骨骼钙

B.牙齿中的钙

C.毛发中的钙

D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】DCR1Z4T5F4E10Y4K3HA7B2P4K10T6L8J3ZT5O3V7D3H9Q7B889、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。

A.中草药制剂

B.营养素补充剂

C.保健食品

D.营养强化食品【答案】DCR7E10S5M5X7O10Q10HN7Z8J7Q7I5Z9A4ZU4T3Y3Q5E2B1Q590、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。

A.阿托品

B.巯基解毒剂

C.美兰

D.抗菌素【答案】BCH6V7V9Q2X4U7R6HE6S7F4C10A4W2X4ZH3J6P10L9A7F2A391、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。

A.铁

B.钙

C.叶酸

D.维生素E【答案】CCQ1S5N4V7X10I5W4HY7Y5W8B2Z6C2I7ZS2U3F2X2B10P1N792、下面（）微量元素是B12的组成部分。

A.铁

B.铜

C.钴

D.钼【答案】CCV6F8U2P2R2I8F9HS4T5D7Q7N1I5N9ZI6J10U6B7L6G5S393、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E【答案】ACD7O6P6R5V1H8A10HY8M3V2X9G4P1Y7ZA5S5F5T3R9B6T594、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。

A.流质

B.半流质

C.普通饭

D.软饭【答案】BCT3E5R3W6Z2S10V10HY5K4R8F4K9W8W10ZF5F2K10P9G5K10J595、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。

A.65%

B.80%

C.85%

D.53.3%【答案】BCB2N4C2R4A2H2X7HC6T2B5A4E3I5Y8ZN7W7U6H7B9M10V696、机体缺乏维生素K可引起（）。

A.佝偻病

B.凝血障碍

C.坏血病

D.癞皮病【答案】BCJ6V3I4M8A7D5E8HE4G9J7S1W4T4V2ZM9W2O2R7D1E4W197、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B12【答案】CCB7H3L7A1J10Z8B8HR2D10T8G2W10B10W10ZJ7Z10Z10D7Y5U10H398、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。

A.阿托品

B.巯基解毒剂

C.美蓝

D.抗菌素【答案】CCD6H9Y9J8A3C1H9HW8I5A10J8K9H1W7ZP9F4U2O1S4D1T299、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACR8L5L7X9I8L7D10HC6H7T4Y5O1B8S5ZC1O8D6S5H2U8B8100、混溶钙池是指（）。

A.骨骼钙

B.牙齿中的钙

C.毛发中的钙

D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】DCC2H1B1K6Q10R5O8HP1T10R2R10U5O9F4ZV8E5A4X1E10F1T6101、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCV5V4D2J9L6Y10I7HI8Q2E5R10F7W1F6ZA5J1Y9I5N2N2N5102、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450【答案】CCN10N1W2O1P5G9L10HI6D10F10C1M2D3P8ZE2L8C7L2U1O2G2103、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮≤摄入氮

D.排出氮＜摄入氮【答案】DCF10V9L6B4H8I10T4HZ9R10F6Q10H4D7J7ZC9T6I7A5D6V10Y2104、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。

A.糖

B.淀粉

C.香辛料

D.核苷酸【答案】DCK7C3E2Q7E6J4O9HR4L9J3D5V2U8T3ZL2H10X9L6L10C2J1105、营养教育的特点是（）。

A.成本高

B.覆盖面小

C.途经多

D.难以大规模开展【答案】CCE1W6Y8E4H7M4S5HK6K1I8Z5V3B7G4ZU5J8Q7G6W9J6Z3106、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCU3U3E2K1N8B9U7HD9C10S8H5K6O3H6ZB8P3S10D9I3S7T5107、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】BCO1R4U6W5U7G8H1HA2O5X10Y10I2Z3U10ZF5E7L8D4T5F4P8108、膳食纤维（）作用不明显。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCC8B3V5L10R6M9D3HA2U3D3K4R2R8T10ZJ2L8I1D10I8F4F6109、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。

A.1.2～2.0g

B.2.2～2.5g

C.3g

D.3.5g【答案】ACV1H1K4R2L9C4Q8HX4H7O3I1C5Z1V9ZQ8K3A2A10W10D5C8110、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。

A.>1

B.<1

C.=1

D.=0【答案】ACH5N8K9H8L8H7F9HW5C6N2G2E4A7W5ZC7R1U3W10K1R10I3111、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑【答案】DCC5I8C4K10X3H3U3HN1E1T8Y5J6R6Z5ZF4G9Q4F6A1W5V6112、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素B2

D.维生素B6【答案】CCG4G3F5P5H4O8G9HC2Q2Y2G3H3Y8K4ZF9H7B5R8O1O7X7113、卧式标准量床或量板适用于（）。

A.5岁～6岁的儿童

B.3岁以下的儿童

C.10岁以上的少年

D.所有人【答案】BCN8U4N10K5L1O1R3HK6B8U10T3S10E9G6ZX7L10P2W4S9I5V8114、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

A.易感染旋毛虫病

B.易引起食物中毒

C.不易被人体消化

D.以上说法都正确【答案】DCC4D6Z7D2X9D1A3HX4W1Y2M9B9R7Y10ZM5G4H10L1R8E2S6115、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。

A.抗疲劳

B.增进食欲

C.抗氧化损伤

D.降低胆固醇【答案】CCU2Y7T4C8E7J5Y9HZ9L3H6L2P2N1P1ZW2H6S6I1B6H9E6116、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。

A.>1

B.<1

C.=1

D.=0【答案】ACA1S1S7X9X9Q1K4HT1H10M6P8J5G2L7ZI6I10L4U10B6S6O8117、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。

A.铁

B.钙

C.叶酸

D.维生素E【答案】CCB2C3Q7P8L1R3I6HU1V6V6B1F2M1K3ZI7R4R6S5L10E1D8118、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCS9O3B3S9D4S5A2HS1K5I7I6B5D3T5ZN5N3O10V1Y3M9S2119、预防钙缺乏的措施不包括（）。

A.摄入奶、奶制品

B.摄入豆类

C.摄入菠菜

D.接受日晒【答案】CCF5T1C9L7K8H1I1HD9A3B7C8U10T3H8ZK7J9Z9T10G6I7L1120、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。

A.猪肝

B.瘦猪肉

C.鸡腿肉

D.牛奶【答案】ACF8J6G8N6N6W6Q9HU7Z3J1J7U7U3L3ZU7K4D7H10K9J1T6121、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。

A.钙

B.镁

C.铁

D.钠【答案】DCQ4G6F5F1N6P4Y4HT6Y2Q10S1J2D8D2ZG1R9C7R10R6C9W5122、中国青少年比胸围标准值为（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCX8H5H5E1Q1D5K2HX6O7Y2J10D1V10B1ZW2Q10C2L8B7A9N6123、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B12【答案】CCA9O9U5D6O7U9J7HQ3K9V1E4L9H3V7ZD6Z7B10R8N1R4T4124、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。

A.让胡萝卜充分炒熟

B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C.灭菌

D.使菜肴色泽好看【答案】BCP2Z10A5O7M9N6F7HO1U3V3D1V10Y2P1ZV2W7T7E3X9V9B4125、下列物质中属于淀粉的是（）。

A.果胶

B.糖原

C.纤维素

D.木质素【答案】BCI8Z8S3B5D1K6Q8HZ10N4Y7J6E3F1K10ZG10L7A9P7E7Z9Z9126、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。

A.维生素C

B.维生素K

C.维生素

D.维生素A【答案】DCU8M5Y5A4C10U7O9HJ5W7T9I7T10X2B9ZU7C2T6U5K3A4L7127、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。

A.2—4个月

B.3—4个月

C.4—6个月

D.6—8个月【答案】CCA10V6G5T9C8R2Q9HZ6R3X1T3I4Q10H2ZJ10B2B4E2J1H7Z3128、下面（）微量元素是B12的组成部分。

A.铁

B.铜

C.钴

D.钼【答案】CCW4X5U5V1X5Q9R9HB5D10F2B7E6U1V8ZA2V3H7I8A2O1M8129、在体内可转化为维生素A的是（）。

A.维生素E

B.胡萝卜素

C.维生素

D.不饱和脂肪酸【答案】BCY7D2X5L10D9E1R5HG5W8M3B9L9F3J4ZN6R1U3I2J1X8A7130、下列说法不正确的是（）。

A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样

B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作

C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样

D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】ACL9X8S3U2D2M4N2HJ10E2T5N9P7T3V8ZI8N1H3C4N6J1R3131、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点

B.牙龈肿胀出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCC3I2H7V2Y2N5U5HU7Z3G1P1O4P6F9ZY6P3K1B7O2Y3T5132、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.丝氨酸【答案】CCT1M6M6L7O6P9I5HE3D1G4W7F8H10G6ZN6Z2L6M4J3W6H3133、同等质量产能量最多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACU5S9Z8E1N4L8G5HP5S10M7H10G2J6A3ZC2Z7K10B5O1L4K2134、碳水化物的供给量应占总热能的（）。

A.11%～14%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.40%【答案】CCT4F7V10Q3A6R6H9HE2M9Q3J9Z1Y1X5ZC10E5Y9J5J1H9A1135、维生素B1的最好食物来源是（）。

A.粮谷类

B.蔬菜

C.肉类

D.水果【答案】ACE4Y9J8J6L9A8W4HG9M8F3X6Z4A6Q6ZW6I1U1I9H7V2P8136、食物的消化吸收的主要场所是（）。

A.胃

B.口腔

C.小肠

D.大肠【答案】CCX1S8W8C4W4D4P5HI5N10G8L4V5I7G1ZV5M4I8H2N8X7R6137、影响人体基础代谢的主要因素是（）。

A.体表面积

B.身高

C.体重

D.胸围【答案】ACY1O6P3Q2U4B3F3HK4N1X1V4J4C3V6ZE3K4Z10N2N2M7D9138、学龄儿童的膳食指南不包括（）。

A.合理加工与烹饪

B.保证吃好早餐

C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入

D.重视户外活动【答案】ACA1L4Y5M10E2O4I8HX7M8Y6X3Y8T10E10ZC3C4M3I5Z6M7B5139、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

A.3小时内高糖饮食

B.5小时内高糖饮食

C.12小时内高糖饮食

D.24小时内高糖饮食【答案】ACH1Y9Z4X2L6L6X6HJ6P3M9W9T8L1X3ZG3Y1X9P3J1X5T10140、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。

A.豆油

B.花生油

C.橄榄油

D.椰子油【答案】DCH8Q9H5B6T10K6A10HD4T7C8C7K9Y8H1ZL10G9W8D10Z1A2G8141、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E【答案】ACT4I3K6K2G1G9T6HQ10X8Y1T4E5N1F4ZK6Q6Z10H9B10E6Z10142、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

A.易感染旋毛虫病

B.易引起食物中毒

C.不易被人体消化

D.以上说法都正确【答案】DCV8T9A7S3O5Q6L5HD10I9Z8H9Q8M7L10ZV7P6C1U3T8S1B4143、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。

A.22

B.25

C.24

D.20【答案】ACS7S1U6B10D6J7B1HS5M9F9L7F5S8I1ZQ10S3V1J6X8U10X4144、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。

A.锌

B.铬

C.硒

D.钙【答案】ACT6U2M5N4S10K1V8HN8H5Q4L10V5O8X7ZT2V6Z6C8K6P8G4145、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450【答案】CCK8I5U7B5I8P8S5HC6U2Y3J6E8E2D8ZP3F5G4F7N3L10X5146、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。

A.粮谷类

B.乳类

C.鱼、肉、蛋、禽及豆类

D.蔬菜水果类【答案】ACU1I6Z7D9T3A1C8HP1B1S3G3Q10V10O1ZS7E5Q5P2U3M7U1147、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】BCW8D6Q6U6S6P7T2HA9H1J4L7L5P7U2ZO1Y4J10B5I10H5E8148、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。

A.粮谷类

B.乳类

C.鱼、肉、蛋、禽及豆类

D.蔬菜水果类【答案】ACG3H6M9Q9M2F10H6HK2U5Z3G9S4Y7D9ZH7W10B1D9H2B4J7149、预防钙缺乏的措施不包括（）。

A.摄入奶、奶制品

B.摄入豆类

C.摄入菠菜

D.接受日晒【答案】CCQ6Q1N1J9Y7E4P9HW9C6U2G1Z9Q2T3ZH7D2O8H1R10B3W1150、以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。

A.食物多样谷类为主

B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

C.吃清淡少盐的饮食

D.戒烟限酒【答案】DCD6F7J6F7B5F1I10HR9L2V3Z7N10V7E10ZT3I7A9K7V3M3K7151、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCO8D6E2Y1O10X4F5HB8O3M10G10I2V5A3ZF1E5N6P7D8P3G6152、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACF8C2F2V3E8Y3V3HF7G4A6W6K1A1R2ZQ1O1K4A2W1M7E5153、3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。

A.1000～1400

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800【答案】CCD4R9Y3D4E8A5E9HE5B4E10Y2W7U3E8ZD3I5Y2W9X2F1B10154、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.牛磺酸

C.赖氨酸

D.组氨酸【答案】ACB4B10T6Q2U9R9N9HA1H3W1D4M6H2M2ZQ3I7B10G7F6T4W7155、RNI可满足群体中（）个体需要

A.50%

B.97%～98%

C.99%

D.100%【答案】BCQ7T2X10X4V10E9W2HW9Z8H3F9L7W7E4ZX1M5M4H4K6Z6Z5156、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.铬

C.铅

D.镉【答案】DCO8Q1T7N10Z5T6G6HE4O5Y4K10K3P2B7ZK4X3A4N2N8N9H3157、皮褶厚度可用来衡量（）。

A.身高增长情况

B.坐高增长情况

C.智力发育情况

D.肥胖程度【答案】DCJ6L5C4H10Z4M5R8HZ8V4E5G6W4H9L4ZE7I6K7V10I10K9Q9158、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。

A.叶黄素

B.番茄红素

C.β-胡萝卜素

D.辣椒红素【答案】CCC9L5Z5X6X6Z10G9HH7L5W1X8X1K10D8ZG6K6Z5F8D3K3M6159、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】CCI6E10F7A3X9H6H4HX5X1P7C5Y3A4I2ZD6B4P8V4Y4H6N7160、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。

A.15～25%

B.20～30%

C.25～35%

D.30～35%【答案】CCU2E4Y1E7C1K9K6HM10N1X6W10N5G9S9ZK3M4O10T10B1N10J3161、促进非血红素铁吸收的因素为（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCA9G3N1D10W1R9L10HV8Q5A9S3Z2Z5V3ZA3A8O2V5R1R7T2162、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲状腺肿

B.地方性克汀病

C.两者都是

D.两者都不是【答案】CCJ10L8W7Q10G1O1Y5HQ2X4K9O3S7W7E7ZT10A3H4E7L4R9D5163、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCT2N5K1K6C9I3H3HU1V4K6E9Y9Y5D7ZJ1D10S7T2S2T4U7164、正常人血糖浓度为（）mmol／l。

A.2.9—4.1

B.3.9—5.1

C.3.9—6.1

D.4.9—6.1【答案】CCO4J8C5N8E9Q1M3HN7H4P6S9W1M1S7ZL3P4Z5B3T1T7B5165、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg【答案】BCE7V2L8Z9O1E3A2HQ7U9U6G2L4N5Q9ZI5R8F2K4I8K7L9166、孕早期叶酸缺乏可导致（）。

A.新生儿神经管畸形

B.母体血脂升高

C.新生儿溶血

D.新生儿先天畸形【答案】ACL7O5W10T9Q8I4C8HB9C9A8D2M5E3Q10ZX10T2E7D6B1M10Q9167、维生素B1的最好食物来源是（）。

A.粮谷类

B.蔬菜

C.肉类

D.水果【答案】ACG5J7X5V8G2O7Y5HA8N9B3F4F5F4R8ZM4P5Z1K4K6P6K10168、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCT9M5G6N7H5U7U9HS2O6E3Y2N6R6L6ZD6E4I7Z4G5T8I5169、按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal／d

B.300kcal／d

C.400kcal／d

D.836kcal／d【答案】ACL4U2R2L6R1Z5R1HH3O4F1D8N9G1C7ZC3E4J8V10Y1R5T9170、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。

A.以原形从尿中排出

B.经代谢分解后全部排出体外

C.在体内贮存备用

D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】DCJ1S2D9K8C4N7Z1HZ6N1H8W8D10P10I7ZA3P8G8R3K1F10R7171、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。

A.维生素B2

B.维生素A

C.烟酸

D.维生素C【答案】DCC10J6F10I1G5K1V3HZ2P1X1O5H5M5P5ZC1C2J6W3Q9U6L9172、下列物质中属于淀粉的是（）。

A.果胶

B.糖原

C.纤维素

D.木质素【答案】BCJ5U10Q8N8W7C8L9HE7S10G5W4R6V8T4ZG7R2F9X2B2P8M2173、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山药

C.南瓜

D.荞麦【答案】ACY3C7R5L3O2E10N6HR4Q1K7E4S6G1B4ZF2I7I9P7D9Y7W3174、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACA4V8W4B5G5N3H8HK6B4E2A2T3V3A8ZO9N2E9N7W7P7P10175、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。

A.2—4个月

B.3—4个月

C.4—6个月

D.6—8个月【答案】CCU9Z5O7H4F6U6U2HY10R5A8D3D7L4C8ZW3T2T6K2T10G3B1176、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.牛乳蛋白质

D.酪蛋白【答案】BCQ7B1Z9F9A10H7Q4HM1B8W4N4F9E8O10ZQ2O10R5K2T3J5F3177、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。

A.45

B.47

C.53

D.57【答案】DCM10N6H1J5M6U3H5HL1A9X5R3X2O1M6ZL4B7K5V5O10F5A3178、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法【答案】BCO3T2J9O2P6H1Q9HR9J2B6N7Z3O2T6ZZ9V2Y1D8C10D3L1179、癞皮病是由于缺乏（）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.尼克酸【答案】DCR9G3R1K4A6O5H10HA8B8C3R10J9K5C7ZI8N7Z3X10G3T5A8180、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。

A.7—8天达到顶峰

B.7—8天降至最低

C.7—8天开始增加CZ7S4K6M4G4L1X8HF1L6D5K2J7B7R6ZT4T10O6W10P6O10P9181、【答案】A182、促进铁吸收的因素是（）。

A.膳食纤维

B.植酸

C.脂肪酸

D.维生素C【答案】DCG10O9P8B7V1L6O8HS8P4N5Y2P9A8T3ZM2U4N4Y3M6X9L2183、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。

A.日本

B.发展中国家

C.欧美发达国家

D.意大利、希腊【答案】ACS10B1O3Q1L8A9H5HK10F5S1U7T6P6B1ZQ9Z7D9X2A3P1K1184、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。

A.低

B.高

C.相等

D.略低【答案】BCY8M4G5V6S2Z4H9HG5V3B3N2Z5Y2Y8ZJ10B10Z10M4B1H9J4185、膳食模式评价的依据是（）。

A.中国居民膳食指南

B.NRVs

C.DRIs

D.中国居民平衡膳食宝塔【答案】DCY9G5U3O5U2P1F5HP3I9T9P1P3S7X2ZF10B2N1S4U2Y6Z4186、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量

C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上

D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】CCN5Q10C7A8Z7I1K10HU1T4S7T5E1F9J6ZN3D10S3O5N1I8M2187、大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.适中【答案】CCM8U8C8R8Y2J10F4HO5J2M7S1Z8U1L4ZK4P2C1M9I1Z2Z5188、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特异型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCJ10E10Q7T1P8F7X2HI1D8K5O4H9S4Z7ZO9Y2U10T8F6L2X3189、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】BCH1J5V7U6C5L4B4HL6E4J9U6C10N7D9ZI6H10H8B3Y1R3G10190、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质净利用率【答案】CCQ5G6Q2Q5U5Y10V4HT3G2Z1L1N4N10I10ZD4H1X7Y10M6Q7Q3191、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCL6B6T9F3I9T5S8HS1B5V2Y1U5M2D1ZX5J8D6J1S7T5O4192、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCU9C9C7X3B10N10J4HS1K3W9H7S2J6T4ZX6Z4F7K7V5B4E3193、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。

A.10min

B.1h

C.10h

D.1天【答案】ACC6A1J10Q6Q8K9B4HC6P8B2B9E5A7Q8ZC6Q2C4K3T5Z5S10194、下列表述中，正确的选项是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】CCZ1L3W4H9E3U2S7HO5A5B3A8Z4Z2W3ZX3S3U2L3S8S5T10195、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法【答案】BCJ2S7U8R1J3Y3A1HA8T7U1E10N3R1A9ZD9X5T5M10N5L1T1196、人体维生素D的来源有（）。

A.肝脏

B.蔬菜

C.水

D.谷类【答案】ACO3E9V7W9Y8Z6Y2HU8R7P8S4F3G4N3ZI9N8D7W7H4Z6H7197、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCH6B8E4T8E7J4J8HN5T9L2I1D5R1F4ZP5T10D2W3Y5K8R6198、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。

A.小于等于1.5mg／kg

B.小于等于1.0mg／kg

C.小于等于0.05mg／kg

D.不得检出【答案】BCR5T5J2C9Z8B5N8HD7G2L6A1S5D4Z2ZD6W6L3J3A1P6G10199、河豚毒素含量最多的器官是（）。

A.鱼肉和血液

B.鱼头和鱼尾

C.肝脏和卵巢

D.鱼鳃和眼睛【答案】CCN4K8E1G8Y8J7U6HF4O1F10C10Z9I9H3ZQ6A9L8K2O7V2J3200、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCV5O3J4P1C7U9Y10HR4X10V6I7I3W9N1ZF5Q1X2I7Z4B6K6201、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。

A.怀孕早期（孕1月～3月）

B.孕中期（孕4月～6月）

C.孕晚期（孕7月～9月）

D.产褥期【答案】ACU2I7N6V10U3D5C4HE1H1T5X7W3S9N4ZG6L5Z10G3B5M8U3二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

202、下列对《食物成分表2002》中食物编码规则叙述正确的有（）。

A.长度为六位

B.编码的第三位是食物的特征编码

C.编码的第三位是食物的亚类编码

D.编码的前二位是食物的类别编码

E.编码的后三位是食物在亚类中的排列序号【答案】ACDCE10I1J9N10Q7I6N4M4C1Q5O1E9F6P2C4HR5A3W3G3T10Z8G2N7M3A10J2L2L3A9Q10ZJ8N4Z1Y8K3E2S4B1Q6W7Y6B2K4J9W2203、皮褶厚度计的使用方法正确的是（）。

A.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶

B.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

D.皮褶计的压力标准为10g/cm2

E.一般要求在同一部位测量3次【答案】DCF8A10R10L10E3P9A8K10P5C4W9L4V7G1L1HS8M2I1R6C4O2O8U6F6K1W6U3J4D6X6ZO7O8D4R8I4W9P7C3L1X3G9T9Z3B7B1204、人体必需脂肪酸为（）。

A.花生四稀酸

B.α-亚麻酸

C.亚油酸

D.EPA【答案】BCCI4K9H10G4M5Z7F4B8J5A7O3J6T10J5H8HO8T8T10X8Q1J3I4U7P6A4F3D6H2M7E6ZL1U1R3W2G4H9G6N9D6Q9N1J6Z8B3W7205、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

A.24h回顾法不存在人日数计算的问题

B.24h回顾法适合于75岁及以上的老人

C.24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量

D.3天24h回顾法不必包括休息日

E.24h回顾法对调查员的要求较高【答案】ABDCH5P4R6X1K8R10N6L7D9Q3X7F3C9H10D7HB2A9N6F10N6G6U2M3W10P7N6O4Y7L3X7ZG3I4Y7W6T8F1S6P10B7H2L10J3O5D4F7206、属于副溶血性弧菌食物中毒的是（）。

A.我国沿海地区最常见的食物中毒

B.好发食品主要为海产品

C.以脐部阵发性绞痛为本病特点

D.好发季节为冬春季【答案】ABCCG5E5N3C6J7W1R4P8Y6O5O7V10X8H4J1HX10R8R9D9W2D9X1I5A9G1Q9Z8Q10M10Y1ZF3B1Y4K7I5M1N4T6S3U1X3U4S4I4O5207、下列关于24h回顾法的叙述，正确的是（）。

A.24h回顾法不存在人日数问题

B.所需时间短，应答者不需要较高文化

C.适用于个体的膳食调查，不适用于大范围人群的膳食调查

D.询问时，调查员不但要专业技巧熟练，还要态度诚恳

E.24h回顾法调查时应同时调查进餐地点【答案】BDCE7M10J10R5L9U5P8N2Y10K4S6X4E9K6A2HZ6Q2P5V7I5W4S1Z1J2B8A5H2D9P5W4ZS4G2J6X3B8W2V6T9Q4Y3H5K9B6M9K8208、下列关于24h回顾法的叙述，正确的是（）。

A.24h回顾法不存在人日数问题

B.所需时间短，应答者不需要较高文化

C.适用于个体的膳食调查，不适用于大范围人群的膳食调查

D.询问时，调查员不但要专业技巧熟练，还要态度诚恳

E.24h回顾法调查时应同时调查进餐地点【答案】BDCA5E5O3N2R2X1L1C6Y9G10R6A10V7T3O8HG6X1D8D8Q6S9V2Y7V10N7H2S9S1M9X4ZW6D8X8J10E3P10V9J1J8H6K7L8M10K2O7209、植物性食物中（）。

A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高

B.以豆类食物的脂肪含量最高

C.脂肪酸以亚油酸为主

D.脂肪酸以牛磺酸为主

E.含纤维素较高【答案】ACCI8T7Y2P2N5P7J1J6G3U8R9W9A2W7E6HR2X8A10X2N5X2V4I6H3L6S8H10X6Y4Q2ZJ6X5H2V10V8Y3E2O5J9Z9U10P6Z1Z10W8210、钠中度缺乏的表现有（）。

A.外周循环衰竭

B.腹泻

C.呕吐

D.休克

E.以上都不是【答案】ACDCY3I7Q7G7J7M4B2W8J9K7Q2V10J6U5C5HJ8R1N4D1F3U6J6P8S8G6L9L3G7T8O6ZL3S6B4J8S8S5S3F4H10Y6P3S10T6X8U10211、为了给学龄儿童补充钙，儿童膳食中可选择（）。

A.连骨吃的小鱼

B.小虾

C.奶类

D.豆类

E.一些蔬菜【答案】ABCDCR1Y10Y4M8G2O8F6E5B8V4B9E9M7T9L6HB7Y2A10D1Z3S7Y4S4M3M8F10C1K10K9L3ZK6Z4X2B5Y1L6F4G1T4F7B8P4M1A7C7212、儿童体格测量的主要指标包括（）。

A.皮褶厚度

B.身高

C.胸围

D.体重

E.头围【答案】BCDCP6G10C10C4R7S5P3J10L5K7B6M4I4B3X10HN3A8U3J4Q2V7O8G9B3O1C8W1Y9E9T6ZZ10Q8T5A3S2A4K3B10Q7B8K4K2U4O9W7213、营养素吸收利用障碍因素包括：（）。

A.饮食喜好

B.药物影响

C.胃肠道功能

D.食物因素【答案】BCDCH8K1K5S7Y7A9T8R2L8T7Q4R9Z2R5X4HK3Y1U1G8B8R8M5Q10S10C2W7M2I5M5J1ZJ9O4S1Q1R3L10V10X8N3U8D4B10A5J7U5214、膳食调查通常采用的方法有（）。

A.记账法

B.称重法

C.24h回顾法

D.机体营养状况检查

E.化学分析法【答案】ABCCT4V6O4Z10P4E10V10Z8X9X4E2G7O2I9G7HB2B4M8M6W2P2Z1J8H6G5K3A3T9K1R10ZB9Y3H5G8H4X9Y1Z4Q1D3X9W2H10T10Q5215、研究证实低出生体重新生儿与成年后的（）发生率有关。

A.骨质疏松证

B.肾病

C.高血压

D.糖耐量异常【答案】CDCD10P5N8Y4U6S8H8S1A3S8U3B3G7E7E2HQ3Z6N8P5Y4B4F6H7L5Y1S5Q1C6I7H7ZW1M4I7H10D6Z8V2W4L3M1R6H7J9K4B8216、下列关于婴幼儿体重测量的叙述，正确的是（）。

A.测量误差小于身长测量的误差

B.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重

C.婴幼儿体重对营养状况不敏感

D.读数时保留小数点后一位

E.读数时以kg为单位【答案】ACP8X1Q7V1S7B5V1U6V6G10X7W2J6S6W1HC5I3A2M4F8I4M8U10A3B4D5I8A3F6F3ZN2M3C8S9J3I7I5G6W8L1Y3H6K5K4Z1217、可以开始给婴儿添加辅食的情形有（）。

A.婴儿月龄达4个月

B.婴儿可以坐起来了

C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍

D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了【答案】BCDCX7L7Z3U1T2P8C8S1Y7Y8S10G3B9M8V4HV8V9O8K10X8J3Y1L10Q6U2A3O3M9Z2N8ZM6P9G5L3S3H4D5N1C2