“烹饪原料学”课程教学日历_第1页
“烹饪原料学”课程教学日历_第2页
“烹饪原料学”课程教学日历_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

“烹饪原料学”课程教学日历周次教授章节或篇目学时设置思考题安排备注（阶段教学目标）11第一章绪论第一节烹饪原料的概念及正确运用的相关因素第二节 烹饪原料的分类11有烹饪原料的概念及分类第三节烹饪原料的运用历史和发展状况自学有了解中餐对原料的应用特点2第三节烹饪原料的品质鉴定和贮藏2有烹饪原料的鉴定及保藏23第三节烹饪原料的品质鉴定和贮藏2有4第三节烹饪原料的品质鉴定和贮藏2有35第三章 植物性原料第一节 粮食类2有粮食类原料的组织结构、化学成分6第一节 粮食类2有粮食类原料的分类品种应用47第二节蔬菜类2有蔬菜类原料的分类品种应用8第二节蔬菜类2有蔬菜类原料的分类品种应用59第二节蔬菜类2有蔬菜类原料的分类品种应用10第二节蔬菜类2有蔬菜类原料的分类品种应用611第二节蔬菜类2有蔬菜类原料的分类品种应用12第三节果品类2有果品类原料的分类品种应用713第三节果品类11有果品类原料的分类品种应用现场认知及鉴品热带水果14第二章动物性原料第一节高等动物性原料的组织结构及理化性状2有高等动物性原料的组织结构及化学组成815第二节畜兽类原料2有畜类动物原料的分类品种应用16第二节畜兽类原料2有畜类动物原料的分类品种应用917第三节禽类原料2有禽类动物原料的分类品种应用18第三节禽类原料第四节两栖爬行类原料11有有禽类动物原料的分类品种应用两栖爬行类动物原料的分类品种应用1019第四节两栖爬行类原料11有两栖爬行类动物原料的分类品种应用现场教学20第五节鱼类原料2有鱼类原料的分类品种应用1121第五节鱼类原料2有鱼类原料的分类品种应用22第六节低等动物类原料2有低等动物类原料的分类品种应用1223第六节低等动物类原料2有低等动物类原料的分类品种应用24第六节低等动物类原料2有低等动物类原料的分类品种应用1325第六节低等动物类原料2有认知常见低等动物性原料的外形、内部结构及风味特点26第四章调辅原料第一节调味原料2有调味原料的分类品种应用1427第一节调味原料2有调味原料的分类品种应用28第一节调味原料2有调味原料的分类品种应用1529第二节辅助原料2有辅助原料的分类品

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论