营养师考试历年模拟题8篇

营养师考试历年模拟题精选8篇营养师考试历年真题精选8篇第1篇临床上用（）辅助治疗早孕反响。维生素B6维生素B1维生素A维生素C答案：A解析：在临床上，有使用维生素B6辅助治疗早孕反响，也使用维生素B6、叶酸和维生素B12预防妊高征。硒的RNI为50ug/d，适用于18岁以上者。（）答案：对解析：中国营养学会2000年提出的每日膳食硒的参考摄入量，18岁以上者RNI为50ug/d。以下食物中氨基酸组成最优的是（）。鱼肉牛肉大豆奶酪答案：B解析：食物蛋白质氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式接近的食物，在体内的利用率就高，反之则低。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，以上四个选项中以牛肉蛋白所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。谷类淀粉以()为主。直链淀粉变性淀粉抗性淀粉支链淀粉答案：D解析：谷类碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以支链淀粉为主。()是构成人体的根本结构和功能单位。细胞组织骨骼器官答案：A解析：细胞是构成人体的根本结构和功能单位。虽然细胞的大小和形态各异，但除极少数细胞（如红细胞）外，均由细胞膜、细胞质和细胞核三局部组成。在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。类脂饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸答案：A解析：类脂在体内的含量较恒定，即使肥胖患者其含量也不增多；反之，在饥饿状态也不减少，故有“固定脂”或“不动脂”之称。必需氨基酸答案：解析：必需氨基酸是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。人体的必需氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸9种。以下关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的选项是（）。道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用道德意识是与生俱来的，没必要对员工做标准性的教育和培训任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育答案：D解析：职业道德需要经过每一个从业者自觉地进行培养。知识学习、习惯形成、实践强化和自我修养，是不断提高自己职业道德素养的四个主要环节和途径。营养师考试历年真题精选8篇第2篇以下属于称重记账法特点的是（）。适合进行全年不同季节的调查该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果可用于分析个体膳食摄入情况答案：A,C,D解析：称重记账法较称重法操作简单，所需费用低，人力少，适合于大样本调查。同时，记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果。此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少。这种方法适合进行全年不同季节的调查。但是这种方法只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。鱼制品肉制品肉毒梭菌产生的外毒素肉毒梭菌产生的内毒素答案：C解析：肉毒梭菌食物中毒是由肉毒梭菌产生的外毒素即肉毒毒素所致。肉毒梭菌中毒食品主要为家庭自制的发酵豆、谷类制品（面酱、臭豆腐），其次为肉类和罐头食品。关于AI和RNI，以下说法正确的选项是（）。AI和RNI都是个体摄入量的目标值AI的准确性不如RNIAI和RNI计算方法不同，表示的意义相同AI通常比RNI高AI通常比RNI低答案：A,B解析：AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入量的目标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，可能明显地高于RNI。因此使用AI时要比使用RNI更加小心。以下食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。黑豆大米奶类肉类答案：D解析：一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高，因此，膳食中铁的主要来源为动物肝脏、血、畜禽肉类、鱼类。植物性食物中铁的吸收率较动物性食物为低。某食堂每天就餐平均人数为200人，年龄为25〜59岁，试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4-9所示。4-9某单位人员组成年龄'絮群年龄'絮群男20^9机关工作人员.3。司机40建筑工人29孕妇〔中期）..乳母.50^59教邮10合计109女活动强度合计30轻60中7011重403 .3E512轻遂：91200答案：解析：某食堂每天就餐平均人数为200人，年龄为25〜59岁，试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4-9所示。4-9某单位人员组成年龄卷群年龄卷群男20^9机关工作人员•3司机40建筑工人29孕妇〔中期)..乳母,50^59教峥10合计109支活动强度合计30轻6030 /中7011重403 .3E512轻槌91200优质蛋白质主要来源于()。谷类肉蛋奶类蔬菜水果答案：B解析：肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。()答案：对解析：维生素E、维生素C、胡萝卜素、硒、锌、脂肪酸等多种营养素以及茶多酚、多糖、原花青素、大豆异黄酮等食物成分均具有明显的抗氧化与延缓衰老成效。学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。()答案：错解析：学龄前儿童膳食安排以能量密度高、软、多餐为主要特点。营养师考试历年真题精选8篇第3篇具有激素性质的维生素为（）。维生素B1维生素PP维生素D维生素B2答案：C解析：维生素D是类固醇的衍生物，环戊烷多氢菲类化合物，具有激素性质。当某一一群体的平均蛋白质摄入量到达EAR时，随机个体摄人缺乏的概