初中生物2021年初专题周练-人类对细菌和真菌的利用训练题（一）【含详解】

姓名：班级：考号：一、选择题（共85题）1、下列关于细菌、真菌和病毒的说法完全正确的一组是（ ）①细菌、真菌和病毒都有遗传物质②细菌、真菌和病毒都能独立生活③酵母菌既可以用来制面包发馒头又可用来酿酒④所有的病毒对人类都是有害的TOC\o"1-5"\h\zA.①② B.②④ C.①③ D.①④2、下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐③酱油、食用醋④火腿肠、牛肉干A.①② B.①③ C.②③ D.②④3、将糖和酵母菌放入装有温水的玻璃瓶中搅拌，并把挤瘪的小气球套在瓶口，一段时间后,小气球会胀大起来（如图）。对此现象的解释正确的是A.酵母菌分解糖产生氧气 B.酵母菌分解糖产生二氧化碳C.酵母菌分解糖产生乳酸 D.酵母菌利用糖合成淀粉4、下图表示一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是加热后的食物盆B加热后的食物盆B清水A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C.加清水主要是为了阻止空气中微生物进入食物D.该保存方法与冰箱贮存食物的原理相同5、小林在学校的综合实践活动中制作下列食品时，利用的主要微生物不正确的是A.面包一酵母菌 B.酸奶一乳酸菌C.食醋一醋酸（杆）菌 D.泡菜一霉菌6、在四个相同的装置里分别装入等量的下表所示物质，搅拌均匀后密封，在对应温度的环境中同时放置一段时间。下列分析不合理的是（ ）装置物质温度（℃）①酵母菌+葡萄糖+水25-30②酵母菌+水25一30③酵母菌+萄萄糖+水0—5④酵母菌+萄萄糖+水95-100A.①②对照，可验证酵母菌需要的物质和能量来自葡萄糖B.①③④对照，可验证温度对酵母菌发酵的影响C.在某一时间段①中的酒精浓度逐渐增加D.将③④重新置于25—30℃的环境中，酵母菌都能继续发酵7、下列关于细菌、真菌和病毒的叙述，正确的是A.细菌和真菌都能形成菌落，无法从菌落上区分细菌和真菌B.细菌有单细胞的，也有多细胞的，细胞内没有成形的细胞核C.防腐剂能杀死食品中的细菌，可以大量使用防腐剂防止食品腐败D.病毒不能独立生活，有些病毒寄生在细菌细胞内8、在利用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精3种化学物质，其相对含量变化趋势如图，图中P.Q.R三曲线依次代表0 酿酒时间A.氧气、酒精、二氧化碳 B.二氧化碳、酒精、氧气C.氧气、二氧化碳、酒精 D.二氧化碳、氧气、酒精9、日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌.下列各项中属于人类对真菌利用的是（ ）①制酸奶 ②酿酒③制醋 ④生产青霉素 ⑤做面食A.①②④ B.②④⑤ C.①③④ D.②③⑤10、唐朝时，长安的裁缝会把长有绿毛的襁糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（）A.襁糊能够止血“绿毛”产生的物质杀菌作用“绿毛”是一种霉菌能止痛D.襁糊可以防止伤口进水11、下列关于细菌、真菌的叙述，错误的是（）A.乳酸菌，无成形细胞核，可用于制作酸奶、泡菜B.酵母菌，单细胞真菌，可用于酿酒和制作面包C.青霉，多细胞真菌，可在培养液中提取青霉素D.蘑菇，大型食用真菌，是生态系统中的生产者12、下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（ ）A.各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖C.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢

D.制作酸奶时，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存13、微生物和人类生活有密切的关系，下列关于细菌、真菌和病毒的说法正确的是A.细菌通过芽胞繁殖后代 B.真菌都是多细胞生物C.病毒都寄生在活细胞内 D.微生物对人类都有害14、关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应有误的是（ ）A.酵母菌一酸奶B.甲烷细菌一生产沼气污水处理C.根瘤菌--固氮D.大肠杆菌一工业化生产胰岛素15、依据生物的某些特征，对生物分出如下图三个类群。下列描述错误的是（）A.制作酸奶时用到的微生物属于类群2B.类群3中既有单细胞生物，又有多细胞生物C.类群1、2、3的共同点是：都不能直接利用无机物制造有机物D.类群1是病毒，它必须寄生在其他生物的活细胞中才能生活和繁殖16、下列应用实例对应的生物学原理正确的是（ ）A.打预防针能预防疾病--人体的非特异性免疫B.安全输血以同型输血为原则--避免红细胞凝集C.种植农作物需要合理密植--植物需要充足的二氧化碳D.放入4c冰箱的食物保质期会延长--低温中的微生物无法生存17、细菌和真菌在生产实践中的应用，正确的是（ ）D.酵母菌一馒头A.醋酸菌-酸奶 B.大肠杆菌-沼气 C.D.酵母菌一馒头18、人们常用泡菜坛（图1）腌制泡菜。腌制过程中，由于乳酸菌的发酵作用产生乳酸，使泡菜具有酸性风味；有些杂菌却会导致泡菜亚硝酸盐增加，对人体可能有不利影响。酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐。研究小组对泡菜中乳酸菌和亚硝酸盐进行检测，结果如图2.下列叙述，正确的是（）亚硝酸盐含里Bgkg)05亚硝酸盐含里Bgkg)0505050433221150O987654321876543210乳酸菌额里(IdmL)A.泡菜坛应加水密封，主要目的是形成无光条件B.前3天亚硝酸盐含量增加导致乳酸菌数量上升C.发酵第3天乳酸菌较多，此时的泡菜适于食用D.亚硝酸盐含量先增加后减少与乳酸菌繁殖有关19、食品放在冰箱里可以保持一段时间不腐败，主要是A.微生物少 B.微生物被冻死了C.缺少空气无法生存 D.温度低微生物生长缓慢20、下列各项食品的制作过程中，在通常情况下运用了微生物发酵技术的是①苹果醋、酸奶②火腿肠、腊肉③葡萄酒、泡菜④豆腐花、咸鸭蛋TOC\o"1-5"\h\zA.①② B.③④ C.②③ D.①③21、下列相关食物的保存方法，错误的是（ ）A.真空包装粽子 B.常温保存熟食 C.灭菌保存牛奶 D.冷藏运输荔枝22、某同学尝试“用鲜奶制作酸奶”，下列操作正确的是（ ）A.鲜奶加热后直接进行“接种" B.制作酸奶不需要密封C.放在室内温暖的地方进行发酵 D.制作酸奶用的菌种是霉菌A.微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因B.保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害C.冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖D.风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存24、日常食用的蘑菇属于（）A.细菌 B.真菌 C.动物 D.植物25、酸奶是利用乳酸菌发酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中。小华同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是A.煮沸后立即倒入酸奶并密封B.煮沸后立即倒入酸奶不密封C.煮沸冷却后再倒入酸奶并密封D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封26、下面是制作酸奶的几个步骤：①牛奶煮沸后冷却；②放到常温环境中1天；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；④密封瓶口；⑤将容器清洗干净，并煮沸消毒。下列正确的操作顺序是（ ）A.①②③④⑤ B.⑤①③④② C.⑤③①②④ D.③②⑤①④27、下列有关微生物应用于生产生活的解释、说明，错误的是（）A.武汉酸电豆的泡制原理是利用酵母菌进行发酵B.发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌C.产甲烷细菌能在无氧条件下分解秸秆和粪便中的有机物并产生沼气D.根瘤中的根瘤菌能固定空气中的氮气并为植物制造含氮的营养物质28、制作酸奶的顺序是（ ）①密封瓶口②牛奶煮沸后冷却③常温环境中放置一段时间

④加入适量含乳酸菌的酸奶⑤将容器清洗干净并煮沸消毒A.⑤②④①③ B.⑤④②①③ C.④②⑤①③ D.②④③⑤①29、下列关于生物技术的应用，错误的是（ ）A.利用乳酸菌制作泡菜 B.太空椒是通过转基因获得的C.多莉羊的培育利用了克隆技术 D.用巴氏消毒法保存牛奶30、有关下列几幅图的表述，错误的是A.五种细胞都有细胞膜、细胞质A.五种细胞都有细胞膜、细胞质C.丁类生物都营寄生生活B.甲乙细胞中都有线粒体D.生物戊可用于酿酒、制作馒头31、下列有关日常生活中生物技术的叙述，不正确的是（ ）A.冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖B.白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C.制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌D.制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境32、植物、动物、细菌、真菌……这些形形色色的生物，就像一座座神秘的宝库，吸引着人们去探索和发现，去揭开生物界的奥秘，下列有关它们的说法正确的是（ ）A.所有的植物细胞中都含有线粒体和叶绿体B.动物细胞不具有细胞壁、叶绿体，通常也没有液泡C.生活中我们经常会遇到真菌中的霉菌使食品发霉变质的情形，所以真菌都是有害的D.人们在生产中常利用乳酸菌将葡萄糖转化成酒精用于酿酒A.利用乳酸菌能将奶中的蛋白质转化成乳酸的原理制作酸奶B.利用乳酸菌制作泡菜时,泡菜坛口既要加盖还要用水封口C.利用酵母菌能将粮食中的淀粉分解成酒精的原理酿制白酒D.储藏果蔬时,适当提高氧浓度是为了抑制微生物的生长和繁殖34、下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（）序号食品名称保存方法基本原理A果脯糖渍法降低水果的呼吸作用B新鲜鸡蛋低温冷藏低温抑制微生物的繁殖C肉类罐头罐藏法高温杀死并隔离微生物D木耳干燥处理除去水分，抑制微生物的繁殖A.A B.B C.C D.D35、生物技术对人们的生活和经济发展产生着深远的影响.下列关于微生物的应用叙述错误的是（）A.利用青霉菌提取青霉素 B.利用乳酸菌制作酸奶C.利用醋酸杆菌酿造酱油 D.利用酵母菌酿造葡萄酒36、生物技术影响着人类生活。下列关于生物技术的说法正确的是（ ）A.制作酸奶的原理是乳酸菌在无氧的条件下将牛奶中的蛋白质转化成乳酸B.复制遗传上完全相同的个体的生物技术有克隆、杆插和试管婴儿技术等C.生物技术对人类的影响都是积极的，我们应大力发展生物技术D.将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转移到棉花体内后，棉花植物体便获得了抗虫能力，说明了基因控制性状37、细菌和真菌分布广泛，与人类关系密切。下列叙述错误的是（ ）A.有些真菌能产生抗生素 B.细菌和真菌能引起食品腐败C.制酱离不开霉菌 D.人类肠道中的细菌都是有害的A.与植物细胞相比，细菌细胞缺少遗传物质B.由于细菌和真菌都能够形成菌落，所以无法从菌落上区分细菌和真菌C.我们制作甜酒是利用了乳酸菌的发酵作用D.霉菌在潮湿的粮食堆中比较容易生长39、下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（ ）A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核40、下列食品的制作没有应用到发酵技术的是A.豆浆 B.馒头 C.泡菜 D.酸奶41、下图反映某生理过程或现象，以下叙述不正确的是A.若x表示家庭酿造葡萄酒时的温度变化，则曲线表示产酒量与温度变化的关系B.若y表示饭后血液中葡萄糖含量变化，则BC段曲线是由于胰岛素的作用，血液中部分葡萄糖转化为糖原C.在草一兔一狼的封闭草原生态系统中，若大量捕杀狼群，曲线表示一定时间内兔的数量变化D.曲线表示菜豆种子在萌发成幼苗的过程中有机物含量的变化情况42、下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（ ）A.酸奶、米酒、食醋 B.水豆腐、酱油、火腿肠C.面包、苹果汁、米酒 D.核耙、酸奶、面包43、人类对微生物的利用非常普遍。下列说法正确的是（A.酿酒时要常开盖，以保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成B.利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋C.青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以给患者大量使用D.腌肉能保存较长时间，是由于腌肉上的盐分多，抑制了微生物的生长44、小强同学在书上学习了“制作米酒”后，打算自己试试。他的操作中错误的是（ ）A.将洗净泡好的糯米蒸熟B.把蒸熟的糯米饭冷却至0℃C.将“酒曲”与冷却的糯米饭均匀混合后压实D.在糯米中央挖一凹坑，加盖后置于适当地方保温45、保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，霉菌得出生活受哪些环境因素的影响呢？某实验小组进行了如下探究，有关叙述正确的是（）组别甲乙丙实验处理将烤干的橘皮置于塑料袋中，扎进袋口，放在25c环境里将新鲜的橘皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25C环境里将新鲜的橘皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在0℃环境里实验结果不发霉发霉不发霉A.甲与乙两组实验探究的问题是温度对霉菌生活的影响B.甲与丙两组实验的结论是霉菌的生活需要适宜的温度C.该实验提示我们，低温和干燥有利于食品的储存D.霉菌和细菌结构上的不同是霉菌没有成形的细胞核46、一些细菌、真菌能引起动植物和人患病，下面相关叙述中错误的是A.真菌引起棉花枯萎病 B.霉菌引起人患感冒C.链球菌引起人患扁桃体炎 D.真菌引起人患足癣47、夏日炎热，面包容易发霉，下列说法不正确的是（ ）A.面包可以由酵母菌发酵而成B.面包腐烂是因为有霉菌C.在生态系统中，莓菌充当分解者的角色D.对人类来说，霉菌都是有害的48、浪费食物可耻，“光盘”行动光荣，把剩饭菜打包放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是（）A.没空气，细菌真菌缺氧死亡 B.没空气，细菌真菌无法繁殖C.温度低，营养物质分解慢 D.温度低，细菌真菌生长繁殖慢49、下列不属于人类对细菌和真菌一利用的是A.乳酸菌制作酸奶 B.草履虫净化污水C.甲烷菌生产沼气 D.大肠杆菌生产胰岛素50、酿制葡萄酒时，能把葡萄糖分解成酒精的是A.青霉 B.根瘤菌 C.酵母菌 D.醋酸菌51、下列生物技术应用的叙述，不正确的是（ ）A.通过组织培养，可以培育出无病毒感染植株，提高产量B.通过转基因技术，可以获得“工程菌”来生产某些人类需要的激素、抗生素等C.在获得白酒的过程中，要用到一种细菌将淀粉糖化、一种真菌产生酒精D.气调包装保存食品的主要原理是改变包装内气体成分比例，控制微生物呼吸52、冰箱的使用大大降低了胃癌的发生率。将食物存放在冰箱里能保存较长时间的原因是A.冰箱中没有空气 B.低温杀死了食品中的微生物C.冰箱中没有微生物 D.低温抑制了微生物的生长和繁殖53、生物技术在农业、食品、医药等领域中广泛应用，产生了巨大效益。下列说法错误的是（）A.转基因技术可应用于“抗虫棉”的培育B.食品保存的原理是杀死或抑制微生物的生长、繁殖C.克隆羊的诞生，证明了遗传信息主要存在于细胞核中D.制作泡菜的坛子加水密封，隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖54、下列关于微生物的用途，错误的是（ ）A.利用霉菌制作泡菜 B.利用醋酸菌酿醋C.利用乳酸菌制作酸奶 D.利用酵母菌制作面包55、微小的细菌和真菌是人类的好帮手。人们对细菌和真菌的利用及其原理搭配不正确的是（）A.酵母菌一酿酒一产生酒精 B.乳酸菌一生产泡菜一产生乳酸C.醋酸菌一制酱一产生醋酸 D.酵母菌一制作馒头一产生二氧化碳56、下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（ ）A.制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C.冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物D.制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌57、大豆是孝感市广泛种植的重要经济作物。下列相关判断正确的是（ ）A.大豆植株的根系为须根系，叶脉为网状叶脉B.根瘤菌能固定空气中的氮气，种植大豆可以少施氮肥C.日照的长短影响植物开花，大豆开花需要长日照条件D.用大豆磨豆浆时，营养物质主要来源于大豆种子的胚乳58、下列应用实例与采用的生物技术对应关系错误的是（ ）A.利用“苏云金杆菌毒杀松毛虫”--发酵技术B.美国实验室“超级鼠”的获得--转基因技术C.英国“多利羊”的诞生--克隆技术D.宇航员的“抗荷服”的研制--仿生技术59、下列对细菌和真菌认识不正确的是（）A.绝大多数细菌和真菌作为生态系统中的分解者参与物质循环B.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行泡子生殖C.细菌和真菌的生活必须有适宜的温度、水分等条件D.用豆腐制作腐乳过程中，豆腐上长的许多“毛”是真菌的菌落60、以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是A.冷藏条件下储存水果蔬菜一一低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖B.采用糖渍渗透法制作北京果脯一一细菌和真菌的生活需要水分C.制作泡菜时坛口要加水密封一一缺氧条件抑制乳酸菌的生长繁殖D.发面时要放入酵母菌一一酵母菌产生二氧化碳使馒头松软多孔61、下列食品制作过程中，不依靠微生物发酵的是（ ）A.酸奶 B.泡菜 C.果脯 D.面包62、下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（ ）A.新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜，减缓微生物繁殖速度B.干燥处理木耳除去水分，抑制微生物的繁殖C.低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖D.气调包装薯片，破坏需氧菌类的生存环境63、下列食品利用乳酸菌发酵的是（）A.米醋 B.馒头 C.酸奶 D.米酒64、下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是A.酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸B.白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉C.真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳D.保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动65、培养细菌或真菌的一般步骤按先后顺序排列是（ ）①高温灭菌冷却 ②接种 ③配制含有营养物质的培养基 ④恒温培养C.①③②④D.③①②④A.①②④③ B.②①④③C.①③②④D.③①②④①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合②冷却（42-45℃）③热处理（煮沸）④发酵（放在室内温暖的地方数小时）⑤接种（加入一些购买的酸奶）⑥冷藏或食用以下按操作的先后顺序排列的是（ ）A.①②③④⑤⑥ B.①③②⑤④⑥C.①③②④⑤⑥， D.③①②⑤④⑥67、为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，生物兴趣小组用已消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按下表进行了实验.请分析表中包含了几组对照实验？变量分别是什么？（ ）把号甲乙丙加入物质50圣升灭笆牛赤50至升灭芭牛斯50至开灭曲牛刖粗口处理不作处理不作处理月消若亚年基之之度25,C5'C251C2组，温度、消毒棉球2组，温度、空气3组，温度、消毒棉球、空气2组，温度、细菌68、微生物与人类关系非常密切，下列事例对人类不利的是A.青霉菌产生青霉素B.甲烷细菌产生沼气C.痢疾杆菌生活在人的肠道中 D.醋酸菌用于酿醋69、下列叙述正确的是（ ）A.食物冷藏不易变质是由于低温杀死了细菌和真菌B.米酒酿造过程中首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C.制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了抑制其中杂菌的生长和繁殖D.制作泡菜的坛子加水密封，目的是为了使坛子内形成缺氧的环境70、下列有关生物技术的叙述，错误的是（ ）A.嫁接与克隆羊“多莉”的生殖方式相同B.抗虫棉的培育利用了转基因技术C.制作酸奶时，应将加蔗糖后的鲜牛奶煮沸、冷却后，再倒入备用酸奶并封存D.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物无法生存71、枯草杆菌可以使水果腐烂，酵母菌使腐烂的水果发出酒味，这些微生物都是靠吸收水果中的（ ）来维持生命A.水分B.无机物C.有机物D.维生素72、新鲜的牛奶常采用的保存方法是 （ ）A.腌制法 B.脱水法 C.渗透保存法 D.巴氏消毒法73、下列有关食品的制作和保存的方法中，不正确的是（ ）A.用真空包装法保存肉肠 B.用巴氏消毒法保存牛奶C.用醋酸菌制作酸奶 D.用霉菌制酱74、我国酿酒历史源远流长,至今已有5000多年，下列有关我国酿造白酒的叙述，错误的是A.酒精发酵时需创设无氧条件B.传统的酿酒原料是富含淀粉的谷物C.需要利用酵母菌和醋酸杆菌两类微生物D.一般包括制曲、糖化、发酵、蒸馆四个环节75、下列关于“细菌、真菌与人类生活关系”的叙述错误的是（ ）A.酿酒、做面包、蒸馒头等可以使用酵母菌B.制作豆酱、腐乳等食品可以使用霉菌

C.青霉素、链霉素等抗生素均由放线菌产生D.细菌能使食物腐败、伤口红肿化脓，但细菌也有有利的一面76、四川的泡子姜、河南的泡包菜、北京的酸辣白菜等都是中外知名的风味泡菜，在制作它们的过程中所利用的微生物和制作环境分别是A.酵母菌、无氧环境 B.酵母菌、有氧环境C.乳酸菌、无氧环境 D.乳酸菌、有氧环境77、襄阳人的一天，是从一碗香醉的牛肉而配上地道的老襄阳黄酒开始的。在黄洒酿制过程中与转化酒精有关的微生物是A.酵母菌 B.乳酸菌 C.霉菌 D.醋酸菌78、罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（ ）A.密封很严，细菌没有机会侵入B.密封很严，细菌无法呼吸而死亡C.封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D.高温、高压影响了细菌的繁殖79、下列食品保存方法与利用的生物学原理，对应关系错误的是（ ）方法生物学原理A巴斯德消毒法高温灭菌B冷藏法、冷冻法低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖C罐藏法高温消毒和防止与细菌、真菌接触D脱水法、腌制法破坏需氧菌类的生存环境A.A B.B C.C D.D80、酸奶制作与白酒酿制的过程相比较，下列叙述不正确的是（）A.需要以有机物为原料 B.需要接种不同的单细胞真菌C.需要将实验装置做密闭处理C.需要将实验装置做密闭处理D.需要在适宜的温度条件下进行81、下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（A.利用的微生物是乳酸菌 B.制作过程痛创设无氧条件C.酸味来自发酵产生的乳酸 D.放在冰箱发酵可避免污染82、不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与其保存方法的对应关系，错误的是A.水果一低温保存法 B.牛奶一一巴氏消毒法C.袋装香肠一一真空包装法 D.果脯一一晒干脱水法83、下列有关青霉和青霉素的叙述,错误的是A.青霉是一种真菌B.青霉是通过胞子繁殖的C.青霉素是一种由青霉产生的抗生素D.青霉素可治疗细菌和病毒引起的疾病84、右图表示发面是温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是二文化«修二文化«修A.分析此图能大致判断发面的最适温度45℃时发面效果会明显好于30℃60C的环境中酵母菌不能存活D.发面过程中不可能产生酒精85、在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是

的南时间物质浓度的南时间物质浓度A.R B.P C.Q D.P和Q二、综合题(共10题)1、下图所示的四种单细胞生物在结构上既有相同之处也有不同之处，它们都能在各自的环境中独立生存。请根据所学知识回答：(1)从细胞结构看，如果将C归为一类，A、B、D归为另一类，你的分类依据为.A属于动物，它在细胞的基本结构上与其他三种生物最主要的区别是,氧的摄入、二氧化碳的排出都通过它的来完成。B能进行光合作用，因为其细胞结构中有,它所属类群的特征主要有oC分布广泛，一是与它靠 生殖有关，二是与利用芽胞度过不良环境有关。(5)蒸出的馒头暄软多孔，是因为有［ 】参与的结果。(6)上述四种单细胞生物都能独立完成与外界进行物质交换、生长和繁殖等生命活动，多细胞生物体又是以单个细胞为基础构建的。可见，细胞是生物体的基本单位。2、如图是五种生物的形态结构示意图，请据图回答下列问题：C DC D(1)如图中E与A、B、C、D在细胞结构上的主要区别是：E无结构，仅由⑩蛋白质外壳和内部的⑨构成。A与B、C、D在细胞结构上的主要区别是：A无,因此属于（选填“真核生物”或“原核生物”）。（3）以上生物中可以通过产生图D中的a来繁殖后代的还有（填序号）。（4）制作馒头、甜酒时都要利用到图中的（填序号）。（5）由于以上生物体内都无,所以它们的营养方式均为.3、中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃,装入清洁的容器中④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）（1）请写出制作工序的先后顺序：（用序号表示）。（2）将糯米饭冷却到30C的目的是o（3）酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因：o■酒时间（4）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是o（5）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是（写出一条即可）

4、同学们在学科实践活动中观察了萝卜的生长发育过程，了解了萝卜在生产、生活中的应用。(1)萝卜是十字花科植物。如图为其花的结构，经过传粉和作用后，(填图中序号)会发育成为果实，内有种子。(2)萝卜的种子又称为莱服子，古代医学典籍《日华子本草》中记载了它的药用价值。莱版子中的药用成分黄酮具有抗氧化等作用。同学们对三个品种的萝卜种子进行了黄酮含量的比较，得到如下结果：萝卜种子青萝卜白萝卜红萝卜种子中黄铜含量(%)0.3750.3340.456据表可知，为获得较高的黄酮含量，应选 的种子作为主要的入药品种。(3)萝卜的食用部分主要是变态根，其中含有丰富的糖分和膳食纤维。从有机物的合成和运输角度分析，变态根中有机物是而来的。同学们用萝卜根制作泡菜应用了技术。5、同学们在生物课上学习了制作米酒的方法。分组酿制程中，发现用等量糯米酿酒，产量却不同，且有的小组酿制失败没有产酒。为了弄清原因，设计了以下实验：第一步将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉开水冲淋第二步冷却后放入酒曲粉末拌匀，分成三等份分别装入大小相同的玻璃容器中，标记为甲组、乙组、丙组第三步分组操作甲组乙组丙组密封密封不密封第四步恒温处理15℃30℃30℃实验结果产酒量较低产酒量较高不产酒(1)第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的o(2)实验共设置了组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为 O(3)根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：条件下才能产酒。(4)同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫，原因是：酵母菌分解有机物产生了酒精和6、某兴趣小组的同学以学校生物种植园内的花生为对象，研究植物的生长发育过程。以下是他们提出的相关问题。请回答：(1)种植过程中，施用有机肥能够为花生的生长提供—o合理密植能够提高花生产量的主要原因是.(2)花生植株是由图甲中的—发育而来(填序号)；由图乙可以看出花生具有独特的—现象。(3)花生的根瘤内有根瘤菌。与花生细胞相比，根瘤菌结构上的突出特点是；根瘤菌的固氮功能由固氮基因控制，要使寄生在玉米根内的某种放线菌也具有固氮功能，简要的操作过程是O(4)测量发现，花生种子开始萌发到出土前，幼苗干重逐渐减少；幼叶长出后，植株干重会迅速增加。其原因是o7、泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中，应控制业硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是:称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%„重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如下。添加不同浓度食略的泡白菜中灵殖改处分量的受化出（1）制作泡菜所利用的细菌是O（2）设置食醋浓度为0的组，目的是；实验中添加的材料需取等量，目的是o（3）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为,并在第天均达到最大值。（4）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是o（5）结合本实验，对家庭内制泡白菜提出一条建议：o8、生产生活中乳酸菌有广泛的应用，下图是科研人员以优质大豆、红枣、构杞和糖盐水为原料，进行乳酸菌发酵生产保健泡菜的流程图，请分析回答：（1）乳酸菌与动植物细胞在结构上的主要区别是乳酸菌没有,乳酸菌是靠进行生殖的。（2）将各种原料装瓶前，需要进行煮沸、预煮等操作的目的是，接种后密封的目的是为乳酸菌发酵提供环境。在发酵过程中，乳酸菌含有的酶能够把原料中含有的转化为乳酸。（3）科研人员对乳酸菌发酵和自然发酵（自然状态下下存在其他杂菌）生产的泡菜进行了7天对比试验，结果如下图所示（注：较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性）。由图甲可知乳酸菌发酵产生的乳酸含量 自然发酵，由图乙可知乳酸菌发酵产生的亚硝酸盐含量 自然发酵，因此乳酸凿发酵生产的泡菜品通优于自然发酵生产的泡菜。9、抗生素在现代畜牧业中被广泛应用，不可避免地造成牛奶中抗生素残留。若长期饮用含有抗生素的牛奶，会影响人体健康。为了寻找合适的奶源制作酸奶，某科研小组进行了相关实验：将编号甲、乙、丙的三张灭菌滤纸圆片，分别浸润下表各检测样品后，放置在涂布了细菌的培养基上，在37c环境下培养24小时，结果如图：（1）通过甲、丙两组实验结果的对比，可得出的结论是.（2）乙组实验结果表明，此待测牛奶（填“适合”或“不适合”）用于制作酸奶。（3）有人提出，经过消毒可使牛奶中抗生素失效，为了验证这一说法，科研小组在原实验基础上设置丁组，那么丁组的检测样品应该为的鲜牛奶。若丁组实验结果形成，则说明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。（4）牛奶可以通过乳酸菌发酵制成酸奶，发酵过程应该在条件下进行。10、为探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物兴趣小组的同学射击类如下实验：取甲、乙、丙三个相同容量锥形瓶，分别加入50毫升纯牛奶，放在高压蒸锅内加热15-20分钟，冷却后取出，分别作如下处理：甲分析回答问题：（1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15-20分钟，目的是（2）甲和丙这组对照实验的变量是_.通过甲、乙这组对照实验，可以证明细菌的生存条件是_.（3）相同时间后牛奶最先腐败的是_.请你写出在保存食品时防止食品腐败的三种方法_、 、 ・三、探究题（共1题）1、某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表中的实验方案：在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析回答：装置物质温度现象①水+葡萄糖+酵母菌25℃有气泡产生，气球胀大②水+葡萄糖25℃没有气泡产生，气球胀大③水+酵母菌25℃没有气泡产生，气球胀大④水+葡萄糖+酵母菌0℃没有气泡产生，气球胀大（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是（填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是（填装置序号）。（2）试管①有气泡产生的原因是酵母菌分解葡萄糖产生 气体。（3）细菌和酵母菌在结构上的主要区别是。请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是o（4）为了继续进行“酵母菌在无氧条件下产生酒精”的实验探究，兴趣小组的同学们在下列三套装置中加入等量的干酵母（内有活的酵母菌）和等量水，A、C中加入等量的葡萄糖。能产生酒精的装置是o（5）研究发现，酵母菌在缺氧的条件下繁殖和生长时，细胞内线粒体数量逐渐减少。当重新获得充足的氧气和养分供应时，线粒体数量迅速增加，酵母菌的代谢和生长旺盛，繁殖速度加快。请分析线粒体数量增加时，酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因是o四、分析题（共3题）1、阅读下面的资料，回答问题。直到19世纪中叶，当时一些著名的科学家认为肉汤里会自然形成细菌，使肉汤变质，但是，法国科学家“微生物之父”巴斯德通过设计巧妙的实验，推翻了这一观点，证明肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的，实验如下图：（1）使肉汤腐败的细菌与酵母菌相比在结构上的主要区别是。（2）使肉汤腐败的细菌在生态系统的成分中属于o（3）根据巴斯德的实验，你推测家里吃剩的鸡汤变馒的原因是在没有冰箱的情况下，让鸡汤保鲜时间更长的办法是（4）从巴斯德的研究历程中，你获得了哪些启示？o2、酵母菌种类繁多，用途广泛，与人类的生活息息相关，经常在食品、医药、化工、农业等生产生活中得到应用，如图表示日常生活中制作面包的基本过程（酵母菌在有氧条件下，能将葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧条件下，则将葡萄糖分解形成酒精和二氧化碳），结合资料回答下列问题：资料一：米酒是糯米制成的一种风味食品，富含营养和少量的酒精，促进血液循环，有助消化及促进食欲，深受人们的喜爱。酸造过程有如下工序：（所有容器、蒸布、毛巾等均经过消毒）①将酒曲粉末，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起②将糯米饭压实，在间挖个凹坑，淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却的30C④用水将糯米浸泡一昼夜，把米淘洗干净⑤将糯米饭放入发酵罐中加盖密封，用毛巾包裹起来置入温暖的地方⑥在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖，置于旺火上蒸熟。资料二：酵母菌经常用来制作面包，如图甲所示的是面包的制作过程:（1）资料一和资料二运用的是技术，资料一中酵母菌产生酒所需的环境是。（填“无氧”或“有氧”）（2）资料一中加入酒曲的目的是接种霉菌和,写出制作工序的先后顺序：（用序号和箭头表示）。（3）酿好的米酒表面会有一层泡沫，这是发酵过程中产生的造成的现象。（4）有一名同学按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因 （写出一条即可）。（5）资料二中，加入酵母菌的生面团在30℃,1小时后体积变大，原因是（6）酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其氧气和二氧碳浓度变化如图乙，请在图乙中画出葡萄酒酿制过程中酒精浓度随时间变化的曲线。3、某同学为了探究乳酸发酵的条件，自己用酸奶机自制酸奶：将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却，将买来的盒装鲜牛奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，进行发酵。根据以下资料回答问题：资料一不同温度下，乳酸杆菌菌株生长情况如表。资料二在38℃和适宜环境下，每毫升奶中含有的乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图。资料三每毫升酸奶中的乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好。表：不同温度下乳酸杆菌菌株生长情况表菌株编号温度（C）2℃10℃25℃38℃42℃53℃60℃1--+++++土-2--+++++土-3-+++--4--+++++--5-土++++土-注：++表示生长极好；+表示生长良好；土表示菌体很少；一表示无菌体每毫升奶中乳酸杆菌活菌数与发酵时同的关系活菌数（个）（1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是。（2）根据资料得出结论：制作酸奶时应将温度控制在范围内，发酵最长时间不宜超过小时。（3）乳酸菌的生殖方式都为,它与我们发面包中用到的微生物在结构上的主要区别是o五、填空题（共1题）1、蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了,使面粉发酵产生的气体遇热膨胀的缘故。==========参考答案========一、选择题1、C【解析】①细菌、真菌和病毒虽然结构不同，但是都具有遗传物质，正确;②大多数细菌和真菌能独立生活，但是病毒不能独立生活，必须寄生在活细胞内，错误;③酵母菌在无氧的条件下，可以分解葡萄糖产生酒精，用来酿酒；在有氧的条件下，酵母菌分解有机物产生二氧化碳和水，可以用来制面包或馒头，正确；④并不是所有的病毒对人类都是有害的，有些病毒可以研制成疫苗，预防某些疾病，错误。因此这四项中完全正确的是①③。【考点定位】细菌、真菌等其他生物的分类。【名师点睛】细菌都是单细胞个体，细胞结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质；真菌有单细胞的、也有多细胞的，细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。故真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核。病毒没有细胞结构，只有内部的遗传物质和蛋白质外壳组成。2、B【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。【详解】①制酸奶要用到乳酸菌，制米酒要用到酵母菌，都运用了微生物发酵技术，正确；②食用油、豆腐是通过机械的方法榨取而成的，与发酵无关，错误；③酱油要用到霉菌，食醋要用到醋酸杆菌，都与发酵有关，正确；④火腿肠、牛肉干一般用真空包装法，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖，与发酵无关，错误。故运用了微生物发酵技术的是①③，B正确。【点睛】发酵技术在食品的制作以及药品的生产中的作用的知识在考试中经常考到，注意掌握。3、B【分析】酵母菌在无氧的条件下能分解葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。【详解】如图是发酵现象的实验图，水中加入了葡萄糖和小包酵母，进行搅拌，瓶口用气球套住，在实验中，加入的酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，其中二氧化碳是气体，会出现气泡，所以气球会鼓起来。故选B。【点睛】关键点：酵母菌在无氧的条件下能分解葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。4、D【解析】试题分析：该保存方法和冰箱贮存食物的原理不同，该方法是不让微生物进入，而冰箱保存的原理是低温抑制微生物的繁殖。故A、B、C正确，D错误，选D。【考点定位】本题考查的是食物保存方法，并注重与生活实际相联系，难度中等，属于理解层次要求。5、D【解析】制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，A正确；制酸奶要用到乳酸菌，B正确；制醋要用到醋酸杆菌，C正确；制泡菜要用到乳酸菌，D错误。6、D【分析】酵母菌在适宜的温度下可以进行有氧呼吸和无氧呼吸，有氧时，酵母菌把葡萄糖分解为二氧化碳和水；无氧时，酵母菌把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验叫做对照实验，设置对照实验要遵循单一变量。【详解】①②对照，变量是葡萄糖，可验证酵母菌需要的物质和能量来自葡萄糖，A正确；①③④中都有酵母菌+萄萄糖+水，不同的因素是温度，可形成对照，验证温度对酵母菌发酵的影响，B正确；酒精发酵需要适宜的温度，在①的温度条件下，某段时间内酒精浓度逐渐增加，C正确；④的温度过高，杀死了酵母菌，再将重新置于25〜30c的环境中，酵母菌也不能继续发酵，D不合理。【点睛】注意设置对照实验要求变量唯一，同时要掌握酵母菌发酵需要适宜的温度。7、D【解析】A、细菌和真菌都能形成菌落，细菌菌落比较小，表面或光滑粘稠或粗糙干燥，颜色比较单调,呈白色或黄色，真菌菌落表面粗糙，颜色较多，成黄色、褐色、红色等。A错误；B、细菌都是单细胞生物，没有成形的细胞核。B错误；C、防腐剂能抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间。但不能大量使用，一定要符合国国家食品安全要求。C错误；D、病毒没有细胞结构，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，因此，不能独立生活只能寄生在活细胞中，有的细菌可以寄生在动物细胞，有的可以寄生在植物细胞中，有的可以寄生在细菌体内，D正确。故选Do8、C【解析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。如制酒要用酵母菌。【详解】酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生殖繁殖，很快就会把密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质R是氧气；在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖的足够的数量之后，再发酵产生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多,因此物质P是氧气，Q是二氧化碳，R是酒精。故选：Co【点睛】酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，做这题的关键是仔细分析图形、结合题意答题。9、B【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，据此作答。【详解】做馒头或面包等面食时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味;制醋要用醋酸菌，醋酸菌属于细菌，发酵能产生醋酸；制青霉素要用到青霉。青霉属于真菌。可见B符合题意。故选B【点睛】解答此题的关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。10、B【分析】青霉菌是一种真菌，为多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是一种能够治疗人类细菌性疾病的抗生素。【详解】“绿毛”是青霉的菌落，能够产生青霉素，涂在刚划破的手指上，起到杀菌消炎的作用。【点睛】虽然有些真菌使人或其他生物患病，但许多真菌对人类是有益的。11、D【分析】由于细菌和真菌的细胞内没有叶绿体，大多数细菌、真菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，这种营养方式属于异养。人类对细菌和真菌的利用：细菌、真菌与食品制作；细菌、真菌与食品保存；细菌、真菌与疾病防治；细菌与污水净化和环境保护。【详解】A、乳酸菌是细菌，无成形细胞核，能够发酵产生乳酸，可用于制作酸奶、泡菜，故A正确；B、酵母菌属于单细胞真菌，能够发酵产生酒精和二氧化碳，可用于酿酒和制作面包，故B正确；C、霉菌多为单细胞真菌，一些真菌能够产生杀死细菌的物质，成为抗生素，如青霉能够产生青霉素，故C正确；D、蘑菇属于大型食用真菌，无叶绿体，营腐生生活，在生态系统中担当分解者，故D错误。【点睛】掌握细菌、真菌在自然界中的作用及其与人类的关系是解题关键。12、C【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。【详解】A、各种酒生产过程的核心环节都离不开酵母菌的发酵作用，A错误。B、制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境，利于乳酸发酵，B错误。C、根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，C正确。D、自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶并密封，D错误。13、C【分析】细菌都是形体十分微小的单细胞个体，只有在高倍显微镜或电镜下才能观察到细菌的形态。细菌的形态因种类不同而不同，其基本形态有球状、杆状、螺旋状，分别称为球菌、杆菌、螺旋菌。【详解】A、细菌通过分裂繁殖后代，错误。B、酵母菌是真菌，但是单细胞的，错误。C、病毒都寄生在活细胞内，正确。D、微生物对人类既有益又有害，错误。故选C。【点睛】细菌、真菌等其他生物的分类，病毒在自然界中的作用及其与人类的关系。14、A【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题。【详解】A、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下,乳酸菌发酵产生乳酸，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，A错误。B、在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，B正确。C、根瘤菌生活在豆科植物的根部，它为植物固定空气中的氮气，转变为植物能够吸收的含氮物质，被植物利用，C正确。D、把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，D正确。故选A。【点睛】细菌在自然界中的作用及其与人类的关系，真菌在自然界中的作用及其与人类的关系。15、C【分析】由图可知：类群1是病毒；类群2是细菌，没有成形的细胞核，为原核生物；类群3具有成形的细胞核，属于真核生物。【详解】A.制作酸奶时用到的微生物是乳酸菌，乳酸菌是原核生物，无成形的细胞核，属于类群2,故A正确。B.类群3是有成形的细胞核的生物，其中既有单细胞生物如酵母菌，又有多细胞生物如霉菌,故B正确。C.类群3的生物，具有成形的细胞核，属于真核生物。例如：衣藻是单细胞藻类，能进行光合作用，直接利用无机物制造有机物，故C错误。D.类群1是无细胞结构的生物：病毒，它必须寄生在其他生物的活细胞中才能生活和繁殖，故D正确。故选Co【点睛】除病毒外，生物都是由细胞构成的。16、B【分析】(1)非特异性免疫是生来就有的，人人都有，能对多种病原体有免疫作用；特异性免疫是指第三道防线，产生抗体，消灭抗原，是出生后才有的，只能对特定的病原体有防御作用。(2)输血以输同型血为原则。例如：正常情况下A型人输A型血，B型血的人输B型血，但在紧急情况下，AB血型的人可以接受任何血型，但输的时候要慢而少，0型血可以输给任何血型的人，但0型血的人只能接受0型血。(3)理密植是使植株行间距和株距科学合理，使植物的叶片互不遮挡，通过植物的光合作用，充分有效利用这片土地上的光能，来提高产量。(4)由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。【详解】A、打预防针能预防疾病一人体的特异性免疫而不是非特异性免疫，故A错误；B、安全输血以同型输血为原则一避免红细胞凝集，故B正确；C、种植农作物需要合理密植一植物叶片之间互不遮挡，能够得到充足的光照，故C错误；D、放入4℃冰箱的食物保质期会延长一低温中的微生物生长繁殖慢而不是无法生存，故D错'n联。【点睛】本题主要考查光合作用原理在生产上的应用，输血的原则，食品保鲜的一般方法及人体特异性免疫和非特异性免疫。理解掌握这些相关知识点是解答此题的关键。17、D【解析】制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶要用到乳酸菌，A错误。在无氧的环境中，甲烷菌等细菌通过发酵把一些物质分解，产生沼气，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，B错误。制作泡菜要用到乳酸菌，C错误；利用酵母菌酿酒，可以制馒头和面包，D正确。18、D【解析】在泡菜腌制的初期，坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随着腌制时间的增加，乳酸菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用，使其生长繁殖受影响，造成泡菜中亚硝酸盐含量又有所下降，解答即可。泡菜坛应加水密封，主要目的是形成无氧条件，A错误；亚硝酸盐的含量变化表现为先增加后下降的趋势，这是由于在开始腌制泡菜时，坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随着腌制时间的增加，乳酸菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用，使其生长繁殖受影响，造成泡菜中亚硝酸盐含量又有所下降，B错误，D正确；在腌制过程中的第3天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第10天比较好，C错误；故选D。【点睛】注意结合资料和图形认真审题。19、D【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，据此分析解答。【详解】食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。故选Do20、D【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。【详解】①制酸奶要用到乳酸菌，制苹果醋要用到醋酸菌，都运用了微生物发酵技术；②火腿肠是利用真空包装法保存，腊肉需要晾晒干，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖，都是食品保存，与发酵无关；③制葡萄酒要用到酵母菌，泡菜要用到乳酸菌，都与发酵有关；④豆腐花是加工而成，咸鸭蛋利用了高浓度的盐制成，都不是发酵技术，都与发酵无关。可见运用了微生物发酵技术的是①③。故选D。【点睛】发酵技术在食品制作中的作用。21、B【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存要尽量杀死或抑制微生物的生长和繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。【详解】真空包装有利于抑制食品内好氧菌的生长和繁殖，达到食品保存的目的。A正确；常温情况下，微生物容易大量生长和繁殖，使食物腐败变质，不利于食物保存。B错误；灭菌保存牛奶，是将牛奶中的微生物杀死。C正确；冷藏是利用低温抑制微生物繁殖，并且能降低荔枝的呼吸作用，有利用水果的保存。D正确。【点睛】本题考查的是根据食物腐败变质的原因科学的保存食物，要求掌握并能在日常中应用。22、C【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，据此解答。【详解】制作酸奶过程中，鲜奶加热后直接进行“接种”，会杀死乳酸菌使接种失败，故A错误；制酸奶要用到，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，故B错误；把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养，故C正确；制作酸奶用乳酸杆菌，乳酸菌进行分裂生殖，一分为二，繁殖速度快，故D错误。故选C。【点睛】多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。23、B【解析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故A正确；存食品时超量添加食品防腐剂中对人的健康有明显危害，故B错误；食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，可以抑制微生物的繁殖，故C正确；风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存，故D正确。故选B。【考点定位】食品的腐败原因；食品保鲜的一般方法。【名师点睛】食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。24、B【分析】真菌的细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，靠抱子繁殖。【详解】蘑菇属于多细胞真菌，如我们喜爱食用的香菇、平菇等都属于大型真菌，有大量的菌丝构成,每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量；故选B。【点睛】掌握常见的真菌的例子，了解真菌的生活特点。25、C【解析】试题分析：酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌的生存需要适宜的温度，过高的温度会杀死乳酸菌，因此要冷却后倒入酸奶，乳酸菌在缺氧的环境中进行发酵产生乳酸，故需要密封。故选C。考点定位：乳酸菌的利用。26、B【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。【详解】制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶的操作顺序依次是：⑤将容器清洗并煮沸消毒；①先将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却；③再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种；④乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境；②最后放在温暖的环境中培养1天即可。故正确的顺序是：⑤①③④②。【点睛】熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中。27、A【解析】试题分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如武汉酸豆豆的泡制原理是利用乳酸菌进行发酵，A错误；发霉的花生、玉米含有黄曲霉素，黄曲霉素是一种强致癌物质，不能食用，B正确；一些细菌如甲烷菌在无氧气的条件下，能将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化，C正确：根瘤中的根瘤菌和豆科植物共生，根瘤菌能固定空气中的氮气并为植物制造含氮的营养物质，D正确。考点：发酵技术在食品制作中的作用。28、A【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。【详解】制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶的操作顺序依次是：⑤将容器清洗并煮沸消毒，②先将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却。④再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种。①乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境。③最后在常温环境中放置一段时间。故正确的顺序是：⑤②④①③。【点睛】熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中。29、B【解析】(1)转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物基因组中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面。(2)“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。(3)微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。（4）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。【详解】A、利用乳酸菌制作泡菜，A正确；B、普通甜椒在太空环境发生变异形成太空椒，其性状变异是太空环境刺激遗传物质改变引起的变异，因此是可遗传的变异，而不是通过转基因获得的，B错误；C、多莉羊的诞生利用了克隆技术，C正确；D、用巴氏消毒法保存牛奶，D正确。故选B。【点睛】理解掌握发酵技术在食品制作中的作用，食品保鲜的一般方法，克隆技术，生物技术的发展对人类未来的影响是解答此题的关键。30、A【分析】据图可知：甲是植物细胞，乙是动物细胞，丙是细菌，丁是病毒，戊是酵母菌。【详解】丁病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和含遗传物质的内核组成，故A错误；动植物细胞中都有线粒体，线粒体是呼吸作用的场所，故B正确；病毒不能独立生存，只能寄生在活细胞体内，故C正确；酵母菌经常被用于酿酒、制作馒头，故D正确。故选A。【点睛】解答此类题目的关键是熟知各种细胞的结构。31、B【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的；酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌；制作酸奶时要用到乳酸菌，为了防止杂菌的影响，先将牛奶煮沸杀死其中的杂菌；制作泡菜要创造无氧的环境。冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物,故A正确。酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，故B错误。制作酸奶时，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，故C正确。制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，故D正确。故选Bo【点睛】掌握一般食品的保存方法。32、B【分析】细胞是生物体结构和功能的基本单位，植物细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、叶绿体、线粒体和液泡；动物细胞的基本结构包括：细胞膜、细胞质、细胞核和线粒体。【详解】植物细胞的基本结构一般包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、叶绿体、线粒体和液泡，但是并不是所有的植物细胞都有叶绿体，比如叶表皮细胞和根的细胞内就没有叶绿体，A错误。和植物细胞比较，动物细胞不具有的结构为细胞壁、叶绿体，通常也没有液泡，B正确。真菌有有害的一方面也有有益的方面，比如蘑菇可以食用，酵母菌可以酿酒等，C错误。人们在生产中常利用酵母菌将葡萄糖转化成酒精用于酿酒，不是乳酸菌，D错误。【点睛】植物细胞的基本结构，动物细胞的结构，真菌在自然界中的作用及其与人类的关系，发酵技术在食品制作中的作用。33、B【解析】制酸奶要用到乳酸菌，属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，故A不符合题意；制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度，故B符合题意；.酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把谷物中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌分解葡萄糖产生酒精，故C不符合题意；储藏果蔬时，适当降低氧浓度是为了抑制微生物的生长和繁殖，故D不符合题意。故选B。34、A【分析】食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。【详解】果脯是利用高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制微生物的生长繁殖，来延长的保质期的，因此属于糖渍法，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖，而不是降低水果的呼吸作用，A错误。新鲜鸡蛋利用低温来抑制微生物的生长繁殖，从而延长保质期的，因此属于低温冷藏，基本原理是低温抑制微生物的繁殖，B正确。肉类罐头是利用封盖前高温灭菌,罐内无细菌，封盖后密封很严，微生物不能进入，来延长肉类罐头的保质期，因此属于罐藏法，基本原理是高温杀死并隔离微生物，C正确。木耳是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制微生物的生长繁殖来延长保质期的，因此属于干燥处理，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖，D正确。【点睛】解答此题的关键是知道食品保存的方法及原理。35、C【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌,利用青霉可以提取出青霉素等。【详解】青霉素是从青霉菌中提取的一种抗生素，利用青霉可以提取出青霉素，A正确。利用乳酸菌在无氧条件下可以制作酸奶，B正确。制醋要用到醋酸杆菌，制酱油要用到霉菌，C错误。酵母菌无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳，利用酵母菌可以酿造葡萄酒，D正确。【点睛】考查发酵技术在食品制作中的作用。36、D【解析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等；现代生物技术包括克隆和转基因。【详解】制作酸奶的原理是乳酸菌在无氧的条件下将牛奶中的糖类转化成乳酸，A错误；复制遗传上完全相同的个体的生物技术有克隆、杆插等，而试管婴儿技术属于有性生殖，B错误；生物技术具有两面性，对人类的影响有积极的也有消极的，我们应正确对待生物技术，C错误；将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转移到棉花体内后，棉花植物体便获得了抗虫能力，说明这种抗虫能力是由杀虫蛋白基因引起的，所以说明了基因控制性状，D正确，故选D。【点睛】掌握有关生物技术的知识。37、D【分析】细菌大多数对人类是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质；但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等；有的真菌是有害的，能使生物体致病，如足癣、灰指甲等就是真菌感染引起的；但有的是有益的，如酵母菌可以酿酒、蒸馒头、做面包等益。【详解】细菌大多数对人类是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质；但大部分细菌是有益的，如甲烷细菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等；有的真菌是有害的，能使生物体致病，如足癣、灰指甲等就是真菌感染引起的；但有的是有益的，如酵母菌可以酿酒、蒸馒头、做面包等益。有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，如青霉素是一种著名的抗生素，抗生素挽救了无数人的生命，它是由真菌中的青霉菌产生的，故A正确；各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故B正确；制酱要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，C正确；人类肠道中的细菌大多是有益的，如大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，一般不致病，但一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症。人们在大肠杆菌中转入合成胰岛素的基因，可以生产人们需要的胰岛素，这是对其的利用方面，D错误。故选D。【点睛】发酵技术在食品制作中的作用，食品的腐败原因。38、D【解析】试题分析：与植物细胞相比，细菌细胞没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，因此细菌并不缺少遗传物质，A错误；虽然细菌和真菌都能够形成菌落，但是可以从菌落大小、形状以及颜色上来区分细菌和真菌，B错误；我们制作甜酒是利用了酵母菌的发酵作用，而不是乳酸菌的发酵作用，C错误；霉菌在潮湿的粮食堆中比较容易生长，D正确。考点：细菌的基本形态和结构特点；真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点。39、C【分析】细菌和真菌的区别：故内容 卿K小馍大小工细胞立如皿型,也再多iffl胞的类型图胞结构礴壁.礴BL胞质.只有DNAM中的区域,没有成形的如胞楂细匏樊、细88疆、图胞质、妣胞校莺畀方式的旅殖方式分裂生殖胞子生殖微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，利用乳酸菌制酸奶，做面包用酵母菌等。【详解】酿酒、做面包和蒸馒头等离不开真菌中的酵母菌，故A正确；制作豆酱、腐乳、奶酪等食品离不开真菌中的霉菌，故B正确；细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，但是细菌少数是有害的，大多数的细菌对人有益如利用大肠杆菌生产胰岛素，故C错误；细菌没有成形成的细胞核，真菌有细胞核，所以细菌和真菌细胞的主要区别是细菌没有成形的细胞核，故D正确。故选Co【点睛】注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。40、A【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。【详解】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌等。其中豆浆是用豆子加水研磨、煮沸而成的，与微生物的发酵无关。可见A符合题意。【点睛】注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。41、D【解析】试题分析：A、在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌，产酒量会慢慢降低，因此，若x表示家庭酿造葡萄酒时的温度变化，则曲线表示产酒量与温度变化的关系；B、若Y表示饭后血液中葡萄糖含量变化，则BC段曲线表示血糖浓度下降，是由于胰岛素的作用，将血液中葡萄糖合成糖元；C、在某封闭草原，食物链：草一兔一狼，若大量捕杀狼群，兔由于天敌大量减少，食物充足就会大量繁殖，导致兔的数量短期内会增多，当兔的数量过多时，由于食物不足，兔的数量又大量减少；D、种子萌发过程中有机物的量的变化是：刚刚开始萌发时只进行呼吸作用消耗有机物，不进行光合作用制造有机物，所以有