VB12及辅酶生物胞素-Microsoft-PowerPoint-(1)课件

VB12及辅酶生物胞素提纲1.发现2.转变3.功能4.应用维生素B12的发现维生素B12又称钴胺素或氰钴素。是一种由含钴的卟啉类化合物组成的B族维生素。最初发现服用全肝可控制恶性贫血症状，经20年研究，到1948年才从肝脏中分离出一种具有控制恶性贫血效果的红色晶体物质，定名为维生素B12。1963年确定其结构式。1973年完成人工合成。VB12显微照片伍德沃德-现代有机合成之父伍德沃德出生于1917年，毕业于麻省理工学院，曾任哈佛大学讲师，有著作《分子轨道对称守恒原理》。1965年，伍德沃德因在有机合成方面的杰出贡献而荣获诺贝尔化学奖。与其同事罗尔德·霍夫曼共同研究了化学反应的理论问题。后者也获得了1981年的诺贝尔化学奖。他组织了14个国家的110位化学家，协同攻关，探索维生素B12的人工合成问题。维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是维生素B12分子的核心。维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定。维生素B12分子结构示意图5‘-脱氧腺苷钴胺素钴胺素分子式（CN可以其他基团代替）维生素B12转变为辅酶B12维生素B12生理功能维生素Ｂ12在机体的许多代谢中有重要作用。其在体内以两种辅酶形式即甲基Ｂ12（甲基钴胺素）和辅酶Ｂ12（5-脱氧腺苷钴胺素）参与生化反应。

（１）甲基转移作用（甲基钴胺素）维生素Ｂ12辅酶作为甲基的载体参与同型半胱氨酸甲基化生成蛋氨酸的反应；维生素Ｂ12可将5-甲基四氢叶酸的甲基移去形成四氢叶酸，以利于叶酸参与嘌呤、嘧啶的生物合成。

（２）分子内重排维生素Ｂ12辅酶参与Ｌ-甲基丙二酰辅酶Ａ转变成为琥珀酰辅酶Ａ。

（３）促进蛋白质的生物合成维生素Ｂ12能促进一些氨基酸的生物合成，其中包括蛋氨酸与谷氨酸，因为它有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，故对各种蛋白质的合成有重要的作用。（４）维持造血系统的正常功能状态维生素B12能促进ＤＮＡ以及蛋白质的生物合成，使机体的造血系统处于正常状态，促进红细胞的发育和成熟。维生素B12缺乏最终可导致核酸合成障碍，影响细胞分裂，结果产生巨幼红细胞性贫血（megalohoasticanemia）即恶性贫血。

维生素B12与贫血维生素b12和叶酸缺乏，使尿嘧啶掺合入DNA，使DNA呈片段状，DNA复制减慢，核分裂时间延长，故细胞核比正常大。随着核分裂延迟和合成量增多，形成胞体巨大，核浆发育不同步，核染色质疏松，所谓“老浆幼核”改变的巨型血细胞。巨型改变以幼红细胞系列最显著，具特征性，称巨幼红细胞系列。该巨幼红细胞易在骨髓内破坏，出现无效性红细胞生成。最终导致红细胞数量不足，表现贫血症状。巨幼红细胞正常红细胞维生素B12的来源在自然界中维生素Ｂ12的惟一来源是通过草食动物的瘤胃和肠中的许多微生物作用合成的。因此，它广泛存在在于动物性食品中，而植物性食品中含量极少。动物内脏（40～90g/100g）、肉类（1～3g/100g）是维生素Ｂ12的丰富来源。人体只能够从外源的食物中获取。维生素B12的生产维生素B12主要有两种方法生产：第一种是化学合成法（美国化学家罗伯特·伯恩斯·伍德沃德）需要70步反应，化学合成法的副产物比较多，而且难以提纯，而今已经淘汰。第二种是微生物发酵法生产（目前工业化生产维生素B12

的主要方法。）维生素B12的生产方式1、抗生素废液提取2、放线菌发酵3、下水道废水中提取4、丙酸菌发酵（目前最常用的方法）5、巨大芽孢杆菌中提取6、转基因大肠杆菌生产

能够生产维生素B12菌种主要是放线菌和细菌。目前，在生产上应用最多的两种菌是谢氏丙酸杆菌和费氏丙酸杆菌。维生素B12的主要用途

1、医疗方面①用于治疗和预防维生素B12缺乏症。②用于胃切除或吸收不良综合症，维生素B12缺乏造成贫血的预防。③肝障碍贫血。④营养性和妊娠性贫血。⑤广节裂头绦虫病贫血。⑥脊髓炎，脊髓变性。⑦末梢神经炎，末梢神经麻痹。⑧神经疼，肌肉疼，关节疼。

2、饲料添加剂维生素B12对于机体生长是一种不可缺少的微量营养物质，大多数动物的植物性饲料中不含维生素B12，动物一方面靠胃肠中的微生物合成，一方面靠外界添加。为了满足动物维生素的需要就必须补充维生素添加剂。可用于：①维生素B12缺乏所引起的猪、鸡生长发育不良和贫血；②神经炎、神经痛等的非特异性治疗；③缺钴地区牛、羊所出现的地方性消瘦病；④提高饲料蛋白的利用率；⑤用B12溶液处理鱼卵或鱼苗，可提高鱼对水中有毒物质如苯和重金属的耐受力。在其它方面的应用VB12与其他物质复配用于化妆品；在食品工业上，VB12可作为火腿、香肠、冰淇淋、鱼肉酱等食品的着色剂。在家庭生活中，将VB12溶液吸附在活性碳、沸石、无纺纤维或纸上，或制成肥皂、牙膏等；可用于厕所、冰箱等的防臭，消除硫化物和醛的气味；VB12也可用于环保中土壤和地表水常见污染物——有机卤化物的脱卤。广阔的前景《中国卫生检验杂志》2013年02期高效液相色谱测定保健食品中维生素B_(12)的方法改进党亚敏夏义平渠志华李建平【摘要】：正人体需要的维生素B12的量很少,使用过量可能引起过敏反应,甚至过敏性休克;摄取不足则可能引起恶性贫血,精神不振等。人类的维生素B12来源于动物性食物如肉类、鱼、贝类、禽蛋和乳类等,植物类食物中不含维生素B12。为补充人体所需要的维生素B12,目前许多保健食品添加维生素B12。为了规范保健食品中维生【作者单位】：天津市疾病预防控制中心;【关键词】：维生素B高效液相色谱保健食品浙江大学学报(农业与生命科学版),JournalofZhejiangUniversity(AgricultureandLifeSciences),2013年02期

固相萃取-二维液相色谱法测定婴幼儿配方食品中的维生素B1