【教学课件】课题1 人类重要的营养物质 精品课件

配套人教版第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质新课讲解拓展延伸随堂练习课堂小结新课导入布置作业1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。学习目标难点重点新课讲解拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课导入疾病预防控制中心温馨提示：提倡选择健康生活方式，生活规律、起居有常、劳逸结合、张弛有度，营养均衡、食品安全、健康莫透支……。什么是营养均衡？你了解常见食物中所含的营养物质吗？新课讲解拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课导入蛋白质糖类油脂维生素无机盐水它们被称为六大基本营养素。它们是维持人体物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的基础。新课讲解拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课导入哪些食物富含蛋白质？哪些食物的主要成分是糖类？哪些食物的主要成分是油脂？哪些食物富含维生素？新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。动物肌肉、毛发、蹄、角的主要成分是蛋白质蛋清的主要成分是蛋白质说一说哪些食物中富含蛋白质？新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解牛奶豆制品瘦肉鱼类成果展示新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解说一说蛋白质在人体内是如何代谢的。蛋白质尿素、二氧化碳、水每克蛋白质完全氧化放出18kJ热量。氨基酸构成基本元素有C、H、O、N。它是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物，相对分子质量从几万到几百万。新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解角色扮演，说一说蛋白质的组成、构成及功能。CHCOOHCH3NH2丙氨酸CHCOOHCH2NH2CH2HOOC谷氨酸释放能量、合成新的氨基酸帮助人体完成呼吸新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解构成细胞的基本物质人体必需的营养物质构成生物催化剂——酶功能新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解血红蛋白在人的呼吸过程中起着载体作用血红蛋白与一氧化碳有很强的结合能力且不容易分离，香烟烟气中含有CO。新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属、甲醛等物质会发生化学变化而失去原有的生理功能，称为蛋白质的变性。新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解怎么有点儿甜呢？当你咀嚼馒头和米饭的时候会感到有甜味，这是为什么呢？糖类新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，提供人类所需能量的60%~70%。常见的糖类物质有淀粉、葡萄糖和蔗糖。糖类的食物来源新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解根据查找的资料，以淀粉为例说说糖类在人体是如何代谢的。麦芽糖葡萄糖水和二氧化碳C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶每克葡萄糖完全氧化放出16kJ热量新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解思考讨论1.油脂对人的生理活动有什么重要作用？2.油脂的组成是怎样的？3.油脂的种类有哪些？4.哪些食物中富含油脂？作用1.重要的供能物质，提供人体日需能量的20%~25。2.人体贮存的脂肪作为备用能源组成由C、H、O三种元素组成种类植物油脂呈液态，称为油动物油脂呈固态，称为脂肪食物来源新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解成果展示菜子油黄油花生油新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解维生素舞台剧。我到晚上容易看不清东西……我最近经常牙龈出血……我有个远方的亲戚得了佝偻病……夜盲症缺维生素A坏血病缺维生素C佝偻病缺维生素D新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解此图片为动画素略图，如需使用，请下载【知识探究】维生素缺乏症新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解富含维生素的食物。新课导入拓展延伸随堂练习课堂小结布置作业新课讲解中国居民平衡膳食宝塔新课讲解随堂练习课堂小结新课导入布置作业拓展延伸胡萝卜怎么吃更营养胡萝卜中含有大量胡萝卜素，胡萝卜素是维生素A的半成品，很难被人体直接吸收。当胡萝卜素溶解在油脂中，并在人体内相应酶的作用下转变为维生素A时，易被人体吸收。所以胡萝卜最好用油炒，或与肉同炖，另外，胡萝卜素还易被酸性物质破坏，所以胡萝卜不易与醋混合食用。新课讲解拓展延伸课堂小结新课导入布置作业随堂练习1.

在冬季，有很多反季节蔬菜进入我们的餐桌，丰富了我们的口味，提供了不同的营养。下列关于食品营养叙述正确的是（）A．西红柿主要提供维生素B．大豆主要提供糖类C．瘦肉主要提供油脂D．西瓜主要提供蛋白质A新课讲解拓展延伸课堂小结新课导入布置作业随堂练习2.

如图是某校食堂周二午餐食谱的部分内容，请回答下列问题。主食米饭副食红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米饮品酸奶（1）红烧牛肉中富含的营养物质____________在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是_________。（3）人体所需热量的60%~70%来自_________，该食谱中富含此类营养物质的食物是______