新疆之行课件

---大美新疆带你一起走进新疆印象水果篇美食篇地理篇风情篇新疆印象-地理篇新疆是接壤国家最多的省区兰新线南疆线额尔齐斯河（图片点击可放大）BA123

新疆地形特征：高山与盆地相间分布——“三山夹两盆”阿尔泰山山脉天山山脉昆仑山山脉准噶尔盆地塔里木盆地深居内陆，距海遥远；新疆气候特征:降水稀少，气候干旱四周高山环抱。新疆气候最显著的特点是“干”。因为干，空气湿度低，云雨少，经常是晴空万里，阳光灿烂；因为干，太阳供给地面的热量，几乎全部用来加热大地和空气，而地面土壤又很干燥，无法蒸发降温，所以夏季白天温度偏高，到了夜晚，由于戈壁缺少保持热量的能力，地面冷却散热的速度特别快，温度迅速下降，形成昼夜温差特别大；因为干，地面植被相对稀疏，一起风就尘土飞扬，尤其是戈壁滩上时时有风沙弥漫。新疆气候的第二个特点是冬冷夏热。冬季，由于西伯利亚空气十分寒冷，这种冷空气积累到一定程度，在有利的高空大气环流引导下，就会向南爆发，于是，强冷的西北风象潮水滚滚而来，所到之处气温急剧下降，这就是直接影响新疆气候的寒潮（俗称寒流）。新疆的大部分地区夏季气温偏高，其最热程度，南疆又高于北疆。最突出的是吐鲁番，那里最热月（7月），平均气温为四十度，极端最高气温曾达四十九点六度，居全国之冠。新疆气候的又一特点是气温日较差大（每昼夜最高气温和最低气温之差，称为气温日较差）。一天之内好像经历了寒暑变化，白天只穿背心仍然挥汉，夜里盖上棉被方能安眠。这些现象在全国是罕见的。气温日较差大，有利于瓜果的碳水化合物的积累，所以新疆的甜瓜、西瓜、葡萄、杏、桃、梨等都特别甜美好吃。由于气温日较差大，新疆历来有“早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜”之说。新疆由于山口、隘道众多，在冷空气入侵时容易出现大风，这也是新疆气候的一个特色。各地大风严重时间是在春季。沿兰新铁路的吐鲁番西北部的“三十里风区”、哈密十二间房一带的“百里风区”等地，全年八级以上大风口数超过一百天，曾经出现过飓风阻塞火车运行的事故。哈密瓜葡萄园马奶提子海棠果新疆红色系列瓜果枸杞西红柿热量充足，光照强烈，有利于瓜果着色石榴将下列有相关联系的事物连线热量充足，光照强烈优质棉生产基地昼夜温差大，日照时间长有利于瓜果的糖分积累干燥的气候和稳定的灌溉水源有利于瓜果着色羊肉串烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。最原始的羊肉串用的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。红柳枝细长而硬、粗细都差不多、通过炉火的烧烤、会散发出一些特有的香味、而且还环保。现在的羊肉串，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。抓饭

手抓饭介绍是糕点主食菜谱之一，以羊肉为制作主料，羊肉抓饭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于清香味。羊肉抓饭的特色：羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味。吃抓饭有一定讲究，传统习惯是，先邀请客人们坐在炕上，当中铺干净餐布。随后，主人一手端盆，一手执壶，请客人淋洗净手。待全部客人净手完毕后，主人端来几盘抓饭，按2—3人一盘的间隔置放在餐布上，客人们一番谦让后，即用手从盘中抓吃。用手指将米团成小堆后送入口中。抓吃时，务必注意，不得洋洋洒洒。抓饭之名由此而来。但一些家庭招待汉族客人，也有例外，备有小勺。酸奶子

是一种发酵的乳制品，极受维吾尔人喜爱。不论春夏秋冬，不论男女老少，对酸奶子一往情深，视为离不开的家常饮料。酸奶子如此备受青睐，自有它的魅力。它的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。

大盘鸡新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。据说新疆“沙湾”的大盘鸡是最出名的。沙湾是一个以农业为主、农牧结合的农业大县，境内水土、光热等自然资源丰富，是塔城地区乃至北疆片区棉花、粮油、蔬菜、林果等生产供应基地。烤馕烤馕是新疆维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。马肠做法：主要用马的肠子和马的新鲜肉及马油来做。主要特点：油脂含量和蛋白质含量较高。味道好，顺口等具有民族特色的产品。作用：科学研究发现食用合理的马肠子，可以治心脏梗刺，糖尿病，肺病等。

椒麻鸡椒麻鸡是一道流传于西部地区的佳肴，主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。胡辣羊蹄新疆印象-风情篇新疆宗教信仰新疆作为古代东西方经济文化交流的主要通道和枢纽，自古以来就是一个多种宗教并存的地区。现在新疆主要有伊斯兰教、佛教（包括藏传佛教）、道教、基督教、天主教、东正教等，萨满教在一些民族中仍然有较大的影响。其中伊斯兰教是新疆信奉人数最多的宗教，共有10个少数民族，即维吾尔、哈萨克、回、柯尔克孜、塔吉克、塔塔尔、乌孜别克、东乡、撒拉和保安族，信教群众占新疆总人口的58.3%。蒙古、锡伯、达斡尔等民族信仰佛教。新疆充分尊重和保护各种宗教信教群众进行正常宗教活动的权利，宗教界人士享有充分的参政议政权利，依法保障宗教团体的合法权益。新疆现有宗教活动场所2.4万余座，其中伊斯兰教清真寺2.37万余座；宗教教职人员2.68万人，其中伊斯兰教职人员2.65万人。开斋节

开斋节是我国回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等少数民族共同欢度的节日，也是我国回族人民的年节。时间伊斯教历的十月初。开斋节，是阿拉伯语“尔德·菲图尔”的意译。在我国新疆地区，开斋节称肉孜节，“肉孜”是波斯语，意为“斋戒”；有的民族称开斋节为“尔德节”，“尔德”是阿拉伯语的音译，意为“节日”。

每年伊斯兰教历九月，称为斋月。封斋的天数有时为二十九天，有时为三十天。斋日期间，穆斯林们在日出之前都要吃好封斋饭。日出之后的整个白天，无论怎样饥饿，不准吃一点东西、喝一口水，平时抽烟折人也要暂时戒烟，谓之封斋（或把斋）。小孩和老弱者可以不封斋，妇女在经期中也可以不封斋，但要节制饮食，绝不能在公开场所吃喝。有病、赶路的人可以不封斋，但日后要补斋，不能补的以交纳财物作为罚赎。到了晚上，当封斋将要结束时分，清真寺开斋的钟声当当响起，情况就与封斋时完全不同，人们可以饮食说笑，左邻右舍可以团聚一桌，甚至行路的陌生人感到饥饿时，随便走到素不相识的人家，都会受到主人的热情招待。开斋节的庆祝活动，盛大隆重。早在开斋节到来之前，人们就粉刷房屋，打扫庭院，理发洗澡等。青年男女常常选择节日期间举行婚礼。维吾尔族妇女的面纱

在新疆看到不少的维吾尔族妇女头戴面纱。据了解：根据伊斯兰教规定，妇女除手脚外，全身都是羞体，所以她们外出就要戴上盖头或面纱。戴面纱的妇女大都是受宗教影响教深或是宗教人士家庭的妇女。她们认为，妇女必须深居简出，不愿意外人轻易窥见。男人若窥见陌生女子的面容，就被认为是件不吉利和不幸的事。但是，也有人说蒙面纱的起源是古代阿拉伯一带风沙大，蒙上面纱可以保护妇女的面部和防止落上尘土，有利于卫生。维吾尔族妇女蒙面纱的年龄没有统一的规定，最早从十几岁就开始，五六十岁的妇女也有蒙面纱的。如今维吾尔族妇女蒙面纱的人数已越来越少，随着妇女地位的不断提高，她们和男子一样从事各种劳动，参加各种社会活动，蒙面纱