武汉船院校园餐厅调查设计方案

调查设计方案武汉船院校园餐厅1调查设计方案武汉船院校园餐厅1一、成员简介组长：胡纯刚陶辉成员：蔡琰秋段帅杨玉坤王梦兰朱丹殷娇2一、成员简介组长：胡纯刚陶辉2了解企业对市场调查的需求蔡琰秋1明确市场调查需解决的问题胡纯刚2确定市场调查的目标杨玉坤3设计市场调查的方案汪梦兰4二、成员分工3了解企业对市场调查的需求辨别所需信息的类型及可能来源段帅五六确定信息的获取方法陶辉4辨别所需信息的类型及可能来源了解企业对市场调查的需求引言：在“十一”长假期间，武汉船院你新开一家餐馆，要开餐馆，那么首先我们就要做市场调查。调研内容：一.我们要了解我们本身所拥有的条件。如财务状况，即我们现有的资产，包括人力、物力、财力，预测会达到的经营状况，以及未来人员的配置等问题。——蔡琰秋5了解企业对市场调查的需求引言：在“十一”长假期间，武汉船院你二，我们需要了解企业的外部环境。如消费者的行为，即我院学生们的经济状况；法制环境，即，国家队餐饮业的方针政策；经营环境，我院学生在食堂的就餐情况及在周边餐馆就餐的情况，以及他们菜价单等；企业的营销和技术手段即我们该采取何种策略吸引消费者的注意，在营销服务当中我们需要注意一些什么等等。6二，我们需要了解企业的外部环境。如消费者的行为，即我院学生们调研：1.我们现有的资金？2.参观的选址？3.周边拥有的餐馆量？4.周边餐馆对各色菜式的报价？5.我们可利用的资源？6.我们的目标？7。我们的优势？——蔡琰秋

7调研：7二、市场调查需要解决的问题（一）二外部因素调查

内部因素调查此处添加内容此处添加内容此处添加内容此处添加内容——胡纯刚8二、市场调查需要解决的问题（一）二外部因素1、外部因素调查外部因素调查政策。国家对大学生创业是否有扶持政策，标准又是什么。租金。租金决定成本，根据自己的定位与资金能力来确定选择何种租金的门面。税收。除了国家基本的营业税外，在学校这样有固定消费群体的地方应该还有其他的税，蔽日向学校或是当地部门交的钱。这也是成本问题。91、外部因素调查外部因素调查9双击添加标题文字进货渠道。好的进货渠道能够物美价廉，质量有保证，从而提高信誉，降低成本。等。10双击添加标题文字进货渠道。好的进货渠道能够物美价廉，质量有保卫生标准。国家餐饮业的卫生标准是什么，成立一个餐馆如何去达到这种标准。地理位置。著名的饭店企业家斯塔特勒曾经说过，他的成功有三个原因：位置、位置、位置。市场调查的主要内容之一就是选择经济可行的地点。这主要是因为，餐饮产品不同于其他制造业产品，不是将产品从生产地向顾客消费地输送，而是将顾客吸引到餐馆内来就餐。因此，餐馆的位置对其经营的成败有很大的影响。11卫生标准。国家餐饮业的卫生标准是什么，成立一个餐馆如何去达到2、内部环境调查1、调查并统计每天到食堂和到学校外面吃饭的人数，并计算其各自在总人数中的比重。2、调查学生一个月生活费大概是多少并且生活费在不同层次的人的比重，以便确定餐厅的一个定位，是高档的，还是低档的。3、调查学生一般选择饭菜的价位，平均每天的伙食费，以便定价，或者创新。如组合餐之内的，价格实惠，以求得更多的消费者122、内部环境调查1、调查并统计每天到食堂和到学校外面吃饭的人4、调查目前学校外面的餐厅有多少，不同层次的各有多少，以及哪些餐厅的人流量多并且分析其原因。知己知彼方能运筹帷幄。5、调查学生吃饭一般分布在那个时间段，主要考虑到学生课程不一样，吃饭时间一般拉的比较长，这就为餐厅何时准备、何时收工、等做一个准备。以便减少饭菜凉了或者是过剩从而造成不必要的浪费。6、调查学生进食主要是何种方式，是打包带走还是坐下吃，以便设计所租门面的空间，做到物尽其用，减少成本。4、调查目前学校外面的餐厅有多少，不同层次的各有多少，以及哪10、调查学生对餐馆建设的宝贵意见，以及对饭菜各方面的要求，如卫生、工作人员的态度等。11、在同行中调查各种广告的效果。12、餐馆准备提供送饭上门的服务，调查同学对这种服务的认可度，以便决定是否开展这种服务。

10、调查学生对餐馆建设的宝贵意见，以及对饭菜各方面的要求，7、调查学生选择何种形式的饭菜，是喜欢快餐、自助餐还是小炒，并计算其比重，为做出更加细致的决策提供依据。8、调查学校同学来自哪里，以便了解他们的饮食习惯和口味，以便决定何种口味的餐厅，如川菜馆、湘菜馆、东北菜。9、调查学生的口味，比如是喜欢吃荤的还是素的，甚至还可以具体到对哪一种菜的喜爱，这样便可对准口味来做菜。157、调查学生选择何种形式的饭菜，是喜欢快餐、自助餐还是小炒，一个问题明确下来，就等于是解决了一半！如果能把上面的问题调查清楚，相信武汉船院校外餐厅将生意兴隆，财源广进！——胡纯刚16一个问题明确下来，就等于是解决了一半！如果能把上面的问题调查三、确定市场调查的目标目标市场"在工具书中的解释1、按消费者的特征把整个潜在市场细分成若干部分,根据产品本身的特性,选定其中的某部分或几部分的消费者作为综合运用各种市场策略所追求的销售目标,此目标即为目标市场。2、企业选定作为其营销对象的消费者群体。由于企业能够生产的产品是有限的,而消费者的需求是无限的,因此,企业只能在市场细分的基础上,选择部分消费者群体作为目标市场。选择的基本要求是:组成细分市场的消费者群体具有类似的消费特性;细分市场尚未被竞争者控制、垄断,企业能够占领市场;细分市场上有一定的购买力,企业可以获得?.....——杨玉坤17三、确定市场调查的目标目标市场"在工具书中的解释目标市场定位分析3、一种商品在上市时一般只能满足社会中一部分人的需求。如近视眼镜是专门为患近视症的人所生产的;而羽绒服是为在寒冷地带生活的人生产的。对于一个广告产品来说,这一部分人便是它的目标市场。也就是说,该广告产品是以这部分人为推销对象的。在设计广告时,广告人员应知道该广告产品的目标市场是谁,目标市场的大致年龄、性别、?.....著名的市场营销学者麦卡锡提出了应当把消费者看作一个特定的群体，称为目标市场。通过市场细分，有利18目标市场定位分析18可分为高档、中档和普通三种不同的消费者群。调查表明，33％的消费者需要物美价廉的普通像机，52％的消费者需要使用质量可靠、价格适中的中档像机，16％的消费者需要美观、轻巧、耐用、高档的全自动或多镜头像机。国内各照像机生产厂家，大都以中档、普通像机为生产营销的目标，因而市场出现供过于求，而各大中型商场的高档像机，多为高价进口货。如果某一照像机厂家选定16％的消费者目标，优先推出质优、价格合理的新型高级像机，就会受到这部分消费者的欢迎，从而迅速提高市场占有率。

————————杨玉坤19可分为高档、中档和普通三种不同的消费者群。调查表明，33％的于明确目标市场，通过市场营销策略的应用，有利于满足目标市场的需要。即：目标市场就是通过市场细分后，企业准备以相应的产品和服务满足其需要的一个或几个子市场。营销大师科特勒（PhilipKotler）给出的定义是，thetargetmarketisthepartofthequalifiedavailablemarket(thosewiththeinterest,income,access,andqualificationsforaparticularoffer)thatthecompanydecidestopursue.所谓目标市场，就是指企业在市场细分之后的若干“子市场”中，所运用的企业营销活动之“矢”而瞄准的市场方向之“的”的优选过程。例如，现阶段我国城乡居民对照像机的需求，20于明确目标市场，通过市场营销策略的应用，有利于满足目标市场的三、确定市场调查的目标——汪梦兰1、对你要开餐馆的地段做人流量测试。2.设计问卷，找路过该路段的行人填写，内容包括：价格、口味、菜系、就餐时间、就餐频率等。3.对所有的问卷进行统计、分析。4.调查周边环境：主要是居民小区学校。看周围客流量，不同时间段。注意年龄阶段。5.调查周边的生活习惯和消费能力。21三、确定市场调查的目标——汪梦兰1、对你要开餐馆的地段做人二手数据：然而通过调查，这两家餐厅也明显存在着诸多不足之处，比如：1、欣元酒家的服务态度很差，菜肴味道一般并且价格较贵。2、辰辰餐厅的菜肴价格很贵并且对外宣传力度不够等等针对这些调查以及我们平时的切身体会，我们发现大多数同学对其服务质量都存在着或多或少的抱怨态度情绪，只不过目前没有选择余地，只能选择沉默--------22二手数据：22五、辨别所需信息的类型及可能来源原始数据：武汉船院目前周边开设的餐馆并不多，尤其是规模相比较大的餐馆更是寥寥无几，根据目前情况来看，规模较大的餐馆有两家：1/南门的辰辰美食2/北门的欣元酒家。这两家餐厅目前来看可以说是各有千秋，平分秋色。首先他们都设在网吧周围，人流量大，这样的店面位置对其宣传来说更是如虎添翼。其次，这两家餐厅面积相对较大，内部环境相比较好，这也成为他们吸引客源的优势之一。——段帅23五、辨别所需信息的类型及可能来源原始数据：——段帅23这就为我们餐厅的开设找到了得天独厚的条件和契机。首先、我们的餐馆面积足以超越欣元与晨晨组合，这一点上我们占绝对优势其次、我们所能提供的卫生条件以及菜肴价格也能明显超越他们 第三、我们在正式开业之初会组织专门对员工服务方面的培训，从根本上杜绝服务态度差的问题 第四、我们的宣传，我们将会经常性与学校外联部进行联谊，大力宣传我们的优势

——段帅24这就为我们餐厅的开设找到了得天独厚的条件和契机。24六、信息获取的方法

1、知道信息来源的多样性2、知道获取信息的多种途径《1》通过网络获取信息，例如，百度，谷歌，雅虎等搜索引擎。《2》小组合作，讨论交流，总结自己已知的信息。《3》通过观察，获取校园周边的餐饮业，与同行业之间的对比、竞争获取信息。《4》采访学生获取信息。做市场调查，从他人那里获得信息。《5》通过餐饮业的广告宣传获取信息！——陶辉25六、信息获取的方法——武汉船院校外餐厅宣传册主编：陶辉段帅编辑：杨玉坤殷娇朱丹摄影：胡纯刚设计：蔡琰秋汪梦兰2011年10月1日26武汉船院校外餐厅宣传册主编：陶辉段帅227272828292930303131323233333434谢谢观赏PPt制作：胡纯刚材料整理：陶辉35谢谢观赏PPt制作：胡纯刚材料整理：陶辉35调查设计方案武汉船院校园餐厅36调查设计方案武汉船院校园餐厅1一、成员简介组长：胡纯刚陶辉成员：蔡琰秋段帅杨玉坤王梦兰朱丹殷娇37一、成员简介组长：胡纯刚陶辉2了解企业对市场调查的需求蔡琰秋1明确市场调查需解决的问题胡纯刚2确定市场调查的目标杨玉坤3设计市场调查的方案汪梦兰4二、成员分工38了解企业对市场调查的需求辨别所需信息的类型及可能来源段帅五六确定信息的获取方法陶辉39辨别所需信息的类型及可能来源了解企业对市场调查的需求引言：在“十一”长假期间，武汉船院你新开一家餐馆，要开餐馆，那么首先我们就要做市场调查。调研内容：一.我们要了解我们本身所拥有的条件。如财务状况，即我们现有的资产，包括人力、物力、财力，预测会达到的经营状况，以及未来人员的配置等问题。——蔡琰秋40了解企业对市场调查的需求引言：在“十一”长假期间，武汉船院你二，我们需要了解企业的外部环境。如消费者的行为，即我院学生们的经济状况；法制环境，即，国家队餐饮业的方针政策；经营环境，我院学生在食堂的就餐情况及在周边餐馆就餐的情况，以及他们菜价单等；企业的营销和技术手段即我们该采取何种策略吸引消费者的注意，在营销服务当中我们需要注意一些什么等等。41二，我们需要了解企业的外部环境。如消费者的行为，即我院学生们调研：1.我们现有的资金？2.参观的选址？3.周边拥有的餐馆量？4.周边餐馆对各色菜式的报价？5.我们可利用的资源？6.我们的目标？7。我们的优势？——蔡琰秋

42调研：7二、市场调查需要解决的问题（一）二外部因素调查

内部因素调查此处添加内容此处添加内容此处添加内容此处添加内容——胡纯刚43二、市场调查需要解决的问题（一）二外部因素1、外部因素调查外部因素调查政策。国家对大学生创业是否有扶持政策，标准又是什么。租金。租金决定成本，根据自己的定位与资金能力来确定选择何种租金的门面。税收。除了国家基本的营业税外，在学校这样有固定消费群体的地方应该还有其他的税，蔽日向学校或是当地部门交的钱。这也是成本问题。441、外部因素调查外部因素调查9双击添加标题文字进货渠道。好的进货渠道能够物美价廉，质量有保证，从而提高信誉，降低成本。等。45双击添加标题文字进货渠道。好的进货渠道能够物美价廉，质量有保卫生标准。国家餐饮业的卫生标准是什么，成立一个餐馆如何去达到这种标准。地理位置。著名的饭店企业家斯塔特勒曾经说过，他的成功有三个原因：位置、位置、位置。市场调查的主要内容之一就是选择经济可行的地点。这主要是因为，餐饮产品不同于其他制造业产品，不是将产品从生产地向顾客消费地输送，而是将顾客吸引到餐馆内来就餐。因此，餐馆的位置对其经营的成败有很大的影响。46卫生标准。国家餐饮业的卫生标准是什么，成立一个餐馆如何去达到2、内部环境调查1、调查并统计每天到食堂和到学校外面吃饭的人数，并计算其各自在总人数中的比重。2、调查学生一个月生活费大概是多少并且生活费在不同层次的人的比重，以便确定餐厅的一个定位，是高档的，还是低档的。3、调查学生一般选择饭菜的价位，平均每天的伙食费，以便定价，或者创新。如组合餐之内的，价格实惠，以求得更多的消费者472、内部环境调查1、调查并统计每天到食堂和到学校外面吃饭的人4、调查目前学校外面的餐厅有多少，不同层次的各有多少，以及哪些餐厅的人流量多并且分析其原因。知己知彼方能运筹帷幄。5、调查学生吃饭一般分布在那个时间段，主要考虑到学生课程不一样，吃饭时间一般拉的比较长，这就为餐厅何时准备、何时收工、等做一个准备。以便减少饭菜凉了或者是过剩从而造成不必要的浪费。6、调查学生进食主要是何种方式，是打包带走还是坐下吃，以便设计所租门面的空间，做到物尽其用，减少成本。4、调查目前学校外面的餐厅有多少，不同层次的各有多少，以及哪10、调查学生对餐馆建设的宝贵意见，以及对饭菜各方面的要求，如卫生、工作人员的态度等。11、在同行中调查各种广告的效果。12、餐馆准备提供送饭上门的服务，调查同学对这种服务的认可度，以便决定是否开展这种服务。

10、调查学生对餐馆建设的宝贵意见，以及对饭菜各方面的要求，7、调查学生选择何种形式的饭菜，是喜欢快餐、自助餐还是小炒，并计算其比重，为做出更加细致的决策提供依据。8、调查学校同学来自哪里，以便了解他们的饮食习惯和口味，以便决定何种口味的餐厅，如川菜馆、湘菜馆、东北菜。9、调查学生的口味，比如是喜欢吃荤的还是素的，甚至还可以具体到对哪一种菜的喜爱，这样便可对准口味来做菜。507、调查学生选择何种形式的饭菜，是喜欢快餐、自助餐还是小炒，一个问题明确下来，就等于是解决了一半！如果能把上面的问题调查清楚，相信武汉船院校外餐厅将生意兴隆，财源广进！——胡纯刚51一个问题明确下来，就等于是解决了一半！如果能把上面的问题调查三、确定市场调查的目标目标市场"在工具书中的解释1、按消费者的特征把整个潜在市场细分成若干部分,根据产品本身的特性,选定其中的某部分或几部分的消费者作为综合运用各种市场策略所追求的销售目标,此目标即为目标市场。2、企业选定作为其营销对象的消费者群体。由于企业能够生产的产品是有限的,而消费者的需求是无限的,因此,企业只能在市场细分的基础上,选择部分消费者群体作为目标市场。选择的基本要求是:组成细分市场的消费者群体具有类似的消费特性;细分市场尚未被竞争者控制、垄断,企业能够占领市场;细分市场上有一定的购买力,企业可以获得?.....——杨玉坤52三、确定市场调查的目标目标市场"在工具书中的解释目标市场定位分析3、一种商品在上市时一般只能满足社会中一部分人的需求。如近视眼镜是专门为患近视症的人所生产的;而羽绒服是为在寒冷地带生活的人生产的。对于一个广告产品来说,这一部分人便是它的目标市场。也就是说,该广告产品是以这部分人为推销对象的。在设计广告时,广告人员应知道该广告产品的目标市场是谁,目标市场的大致年龄、性别、?.....著名的市场营销学者麦卡锡提出了应当把消费者看作一个特定的群体，称为目标市场。通过市场细分，有利53目标市场定位分析18可分为高档、中档和普通三种不同的消费者群。调查表明，33％的消费者需要物美价廉的普通像机，52％的消费者需要使用质量可靠、价格适中的中档像机，16％的消费者需要美观、轻巧、耐用、高档的全自动或多镜头像机。国内各照像机生产厂家，大都以中档、普通像机为生产营销的目标，因而市场出现供过于求，而各大中型商场的高档像机，多为高价进口货。如果某一照像机厂家选定16％的消费者目标，优先推出质优、价格合理的新型高级像机，就会受到这部分消费者的欢迎，从而迅速提高市场占有率。

————————杨玉坤54可分为高档、中档和普通三种不同的消费者群。调查表明，33％的于明确目标市场，通过市场营销策略的应用，有利于满足目标市场的需要。即：目标市场就是通过市场细分后，企业准备以相应的产品和服务满足其需要的一个或几个子市场。营销大师科特勒（PhilipKotler）给出的定义是，thetargetmarketisthepartofthequalifiedavailablemarket(thosewiththeinterest,income,access,andqualificationsforaparticularoffer)thatthecompanydecidestopursue.所谓目标市场，就是指企业在市场细分之后的若干“子市场”中，所运用的企业营销活动之“矢”而瞄准的市场方向之“的”的优选过程。例如，现阶段我国城乡居民对照像机的需求，55于明确目标市场，通过市场营销策略的应用，有利于满足目标市场的三、确定市场调查的目标——汪梦兰1、对你要开餐馆的地段做人流量测试。2.设计问卷，找路过该路段的行人填写，内容包括：价格、口味、菜系、就餐时间、就餐频率等。3.对所有的问卷进行统计、分析。4.调查周边环境：主要是居民小区学校。看周围客流量，不同时间段。注意年龄阶段。5.调查周边的生活习惯和消费能力。56三、确定市场调查的目标——汪梦兰1、对你要开餐馆的地段做人二手数据：然而通过调查，这两家餐厅也明显存在着诸多不足之处，比如：1、欣元酒家的服务态度很差，菜肴味道一般并且价格较贵。2、辰辰餐厅的菜肴价格很贵并且对外宣传力度不够等等针对这些调查以及我们平时的切身体会，我们发现大多数同学对其服务质量都存在着或多或少的抱怨态度情绪，只不过目前没有选择余地，