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文档简介

欢迎下载内容仅供参考公司员工食堂管理制度一、总则为加强和促进公司员工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高员工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行方法。二、员工就餐的标准和制度1、就餐时间与地点按公司规定执行，员工午餐的用餐时间：12：00——1：00；晚餐时间：17：30——18：002、员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。44主食分为馒头和米饭，为方便管理，只能选一种主食不得更改。如有203、员工在规定的时间就餐，盛饭、菜时要自觉排队，服从厨房工作人员管理和劝告，员工进入食堂后，必须遵守秩序，不准敲碗盆喧哗。420/次的罚款。5、就餐后，用餐者须将自己餐具的残渣倒入垃圾桶中，将餐具放在指定的位置。6、食堂不准随地吐痰，不准大声喧哗，做到文明用餐。7、就餐人员不许把公用餐具拿出食堂或带回宿舍占为已有，要8、公司员工当日不在食堂就餐或非公司员工在本项目部食堂就餐，必须提前两小时告知办公室，否则食堂有权拒绝供餐。9、员工食堂原则上不允许私自招待亲朋好友，若实在需要，必指定的专人未按规定收费，若发现将对办公室指定人员处以5款。10按照我方伙食标准交费，并自觉遵守项目部食堂管理制度。11、在食堂就餐，必须服从管理，若有意见可向办公室反应，不允许发牢骚，更不允许与厨房工作人员发生争执。1250/处理。情节严重或屡次违规者，不允许其在食堂就餐。三、厨房工作人员岗位职责和制度1、食堂工作人员职责厅卫生，保持厨房、餐厅环境整洁。清理锅炉外，保证饮水安全。讲究营养，合理配餐，保证饭熟菜香。工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度尽量做到色香味，花样、品种多样化，并严格控制伙食标准。爱护餐厨设备，保持干净整洁，使之处于良好状态。请假，着装上岗，严格操作程序。不干私活，不乱串岗位，不私自外出。严格按照个人卫生、食品卫生、餐具卫生、厨房卫生与餐50/处理。2、厨房工作人员个人卫生准留胡须。食。不得在厨房吸烟、随地吐痰，不得在洗碗（菜）物与其它物品。制作食品前要用洗手液或香皂洗手，不得用手直接拿放熟其他活动，操作期间应经常洗手。3、食品卫生质立即丢弃处理。肉食、鱼类等要保持鲜活。菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。必须分开存放。剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。变质变味食品不得再使用。或放置地上。验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是产品合格证等。量标准。4打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘具放，不能直接放在台面。序处理，餐具外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡。防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。5、厨房卫生货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。放置好。清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。6、餐厅卫生地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。桌面台凳餐后与时清洁，干净无尘。墙壁门窗、风扇、桌椅等定期清洁，无蛛网。每日用餐完毕后与时打扫卫生，保持干净整洁；每周两次与时运走，保证餐厅无异味。7、安全管理制度厨房清洁用品应与调味品

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