DB45-T 905-2019地理标志产品 八渡笋-（高清可复制）

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DB45广西壮族自治区地方标准DB45/T905—2019代替DB45/T905—2017地理标志产品八渡笋Productofgeographicalindications—Badubambooshoot20192019122520200130广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/T905—2019DB45/T905—2019目 次前 言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1地理标志产品保护范围 2要求 2检验方法 3检验规则 4标志、包装、运输、贮存、保质期 4附录A（规范性附录）地理标志产品八渡笋保护范围图 5附录B（规范性附录）八渡笋生产要求 6IIDB45/T905—2019DB45/T905—2019前 言本标准按照GB/T17924—2008及GB/T1.1—2009给出的规则起草。DB45/T905—2017《地理标志产品八渡笋》，与DB45/T905—2017——修改了八渡笋的“术语和定义”（见3.1，2017版的3.2）；——修改了竹笋的“采收”要求（见附录B.2.2，2017版的5.2.2）；——修改了竹笋的“选取”要求（见附录B.3.1.1，2017版的5.3.1）；——修改了八渡笋的“理化指标”（见5.3，2017版的5.8）；——“微生物指标”修改为“安全卫生指标”（见5.4，见2017版的5.9）；——修改了“抽样”要求（见7.2，2017版的7.2）；——修改了“出厂（交收）检验”要求（见7.3，2017版的7.3）；——修改了“判定规则”（7.4，20177.6）。本标准由百色市市场监督管理局提出并实施监督。本标准由广西壮族自治区市场监督管理局归口。本标准主要起草人：杨保学、韦树平、何诗、吴秋艳、王雄勇、王认谊、李学勤。本标准历次版本发布情况为：——DB45/905—2013；本标准主要起草人：杨保学、韦树平、何诗、吴秋艳、王雄勇、王认谊、李学勤。本标准历次版本发布情况为：——DB45/905—2013；——DB45/T905—2017。IIDB45/T905DB45/T905—2019DB45/T905—2019DB45/T905—2019地理标志产品八渡笋范围本标准适用于地理标志产品八渡笋。规范性引用文件GB/T191包装储运图示标志GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T10786罐头食品的检验方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T1276农药安全使用规范总则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1八渡笋Badubambooshoot15.3理化指标应符合表2的规定。5.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标2保护范围广西壮族自治区田林县现辖行政区域，见附录A。要求生产见附录B。感官应符合表1的规定。表1感官要求项目要求笋干清水笋一级二级一级二级色泽金黄色，有光泽，色泽均匀一致，清水浸泡后切面有光泽暗褐色，色泽均匀一致汤汁清晰，允许有少量白色析出物笋衣碎屑和白色析出物滋味和气味滑嫩爽口，纤维少，无苦涩味，有韧性，具有笋干特有的香气，无异味具有清水笋特有的滋味和香气，无异味组织形态形态基本完整，表面干爽，无霉斑，无虫蚀形态近似长方形或梯致，无霉斑杂质无肉眼可见外来杂质项 目指 标笋干清水笋水分/（g/100g）≤15.0——固形物含量/（g/100g）——≥55粗纤维/（g/100g）≤10.0≤10.0a总灰分/（g/100g）≤10.0≤1.0亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg）≤20a仅适用于固形物。安全卫生指标污染物限量应符合GB2762的规定。农药最大残留限量应符合GB2763的规定。食品添加剂食品添加剂使用的品种和使用量应符合GB2760的规定。检验方法感官要求采用目视法、鼻嗅法、口尝法进行检查。理化指标水分按GB5009.3规定的方法测定。固形物含量固形物含量按GB/T10786规定的方法测定。粗纤维GB5009.10总灰分按GB5009.4规定的方法测定。亚硝酸盐按GB5009.33规定的方法测定。安全卫生指标污染物限量按GB2762规定的方法执行。农药最大残留限量按GB2763规定的方法执行。3检验规则同一批原料、同一班次、同一包装规格的产品为一批。抽样20（3000g）；把211出厂(交收)检验每批产品出厂(交收)时应进行交收检验，出厂(交收)检验内容包括净含量、感官。经检验合格方可出厂(交收)。判定规则检验项目全部符合本标准要求时，判定该批产品合格。检验项目中有不符合本标准要求时，允许按相关规定进行复检。复检结果全部符合本标准要求时，判定该批产品为合格；如果复检结果仍有不符合本标准要求时，判定该批产品为不合格。标志、包装、运输、贮存、保质期标志标志GB7718、GB28050GB/T17924GB/T191包装包装应采用密封、防潮包装，定量包装净含量应符合国家相关规定。包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害，且应符合食品包装材料卫生标准的要求。运输贮存保质期企业可以根据自身产品质量状况确定保质期。4附录A（规范性附录）地理标志产品八渡笋保护范围图地理标志产品八渡笋保护范围见图A.1。图A.1地理标志产品八渡笋保护范围图5图A.1地理标志产品八渡笋保护范围图5附录B（规范性附录）八渡笋生产要求栽培环境地理位置105°27′～106°1523°58′～24°41300m~900m气候1204mm120d16℃～211375.2h80.5％。土壤505~6.51.9％，排灌条件良好。B.2栽培管理和采笋B.2栽培管理和采笋栽培管理采用麻竹品种(DendrocalamuslatiflorusMunroCV.Ba-Dus)，分为插枝育苗及留蔸育苗两种。定植时间每年2月~4月。栽植密度每公顷种植数不大于625株。植后管理植后应加强水肥管理。肥料的施用应符合NY/T496的规定。留母竹33～586B.2.1.6病虫害的防治根据笋竹病虫害的种类，贯彻“预防为主，综合防治”的原则，农药的使用必须符合NY/T1276和GB/T8321（所有部分）的规定。B.2.2采笋6~10（取cm以上或l60cm以下方可取笋。加工要求原辅料竹笋应选用田林县产的八渡麻竹鲜笋，且污染物限量及农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763的规定，其他应符合本标准3.1的规定。水应符合GB5749的规定。应符合GB1886.235的规定。加工环境346应符合GB1886.235的规定。加工环境346d42155kJ805八渡笋生产企业加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。传统工艺笋干工艺为：原材料处理→煮笋→发酵→晒笋→分级包装清水笋工艺为：选料→剥壳→分级切片或切丝→煮笋→冷却漂洗→灌装抽真空→杀菌、冷却→贮存。关键工艺原材料处理4h内装锅蒸煮。发酵煮熟的笋应马上出锅装入用两层薄膜围绕的箩筐内密封发酵，20d后可出箩晾晒。7晒笋切片煮熟的笋片，破开已发酵好的笋筒，碾平放晒笋棚架上，边晒边翻，每天收回未晒干的笋，平整