餐饮绩效考核管理办法

绩效核查管理方法第一条：目的1、经过绩效核查促进上下级沟通和各部门间的相互协作。2、经过客观议论员工的工作绩效，帮助员工提升自己工作水平，从而有效提升企业整体绩效。3、经过绩效核查，使企业员工工作行为有所规范，核查有所依循，为企业的人力资源的开发与规划供应合理依照。第二条：适用范围本方法适用于企业所有正式员工；新进人员仍在试用期内的、复职人员任职日未满3个月者、兼职及计时工不在此列。第三条：核查时间核查分为月度核查、季度核查、项目核查和年度核查。其中月度核查、季度核查于月度、季度结束后十天内完成；项目核查于项目结束后十天内完成，年度核查于次年一月二十天前完成。不同样的考察对象核查周期不同样，详见下表：核查周期表考察对象企业高层领导

核查周期年度核查行政部(勤务人员除外)、人力资源部、财务部、企划部、工程部、采买部等及业务

季度核查部门中未参加项目的职强者员前厅、后厨全体员工

月度核查工程部等业务部门负责人及参加项目人项目核查员第四条：核查内容（KPI指标）1、营业指标；2、管理指标；3、行为指标；附表：●总经理绩效核查表●店经理绩效核查表●前厅经理绩效核查表●前厅主任绩效核查表●前厅主管绩效核查表●厨师长绩效核查表●厨师绩效核查表●服务员绩效核查表●传菜员绩效核查表●收银员绩效核查表●吧员绩效核查表●保洁员绩效核查表●保安员绩效核查表●迎宾人员绩效核查表●切配人员绩效核查表●打荷人员绩效核查表●海鲜养殖人员绩效核查表●初加工人员绩效核查表●洗碗人员绩效核查表●行政部绩效核查表●人力资源部绩效核查表●财务部绩效核查表●企划部绩效核查表●工程部绩效核查表●采买部绩效核查表第五条：核查责任者1、对店经理、行政总厨、前厅经理、厨师长的核查，由人力资源部组建考评小组进行考评。2、对店各部门第一主管的核查，由店经理、行政总厨、店经理及厨师长组成考评小组进行考评，人力资源部协助、督查执行。第六条：核查方式1、考评分数满分为100分。2、每项考评内容标准为最高分，被考评者未完成评估内容以递减方式减分，每档分。3、每季度部门主管的考评分加权平均后汇总至地域绩效考评小组。第七条：核查结果等级1、以核查者的评分为标准，经过加权平均后得出的最后核查得分。核查得分分为4个等级。详见表：核查得分等级90--100A（优秀）80--89B（优秀）60--79C（合格）0--59D（不合格）2、各级员工连续二次核查结果为D，作贬职办理。3、各级员工连续三次核查结果为D，作辞退办理。4、各级员工连续三次核查结果为A，一次性奖励现金500元。5、各级员工连续四次核查结果为A，一次性奖励现金1000元。第八条：核查结果的应用1、员工试用期核查；2、员工合同续签核查；3、员工薪资调整；4、员工职位等级起落和岗位分派；5、奖金计发（需完成企业拟定的营业指标）；6、绩效改进与培训计划拟定。第九条：门店奖金计算方式各门店超额完成规定的营业额和利润指标，依照下表提取门店奖金：净利率8%-10%10%-12%12%-15%15%以上提奖率5%6%7%8%说明：1、净利率=当月管理净利÷当月营收额；2、提奖率为固定计算系数，当月可提取奖金额=营业额的超标部分×提奖率；3、营收额指标由门店依照企业要求拟定。第十条：奖金的分派方式与支付1、月奖金必定保留每次发放额的10%作为该部门/店的公基金，公基金的使用必定预先获得总经理的赞同。2、店经理或部门第一主管可获得奖金总数的20%，行政总厨和前厅经理可获得奖金总数的15%，副店长及副主厨或部门第二主管可获得奖金总数的10%，其他所有员工奖金额为总奖金额的55%。3、店长及厨师长的奖金发放，70%以绩效奖金形式，每个月平均打入个人薪资卡；余下的30%转入企业为个人专立的奖金账户，满3年后按个人奖金账户中的奖金额度，企业一次性双倍提取至个人薪资卡。若店长或店东厨未满3年离职，则视为自动放弃这部分奖金，企业将不予补发。4、门店员工（除店经理、行政总厨、前厅经理、厨师长外）奖金=门店总奖金额的55%/总系数（员工人数*员工各级系数）*个人系数*核查分%。5、门店或部门各级员工系数：职位系数总监、副主厨5副总监4经理、副经理3主任、领班2后勤保安、服务员等1厨务领班、副领班3一厨、二厨2三厨、助厨1绩效奖金不以现金形式支付，直接打入每位员工薪资卡。第十一条申诉及其办理申诉受理被核查人如对核查结果不清楚也许拥有异议，能够采用书面形式向人力资源部申诉。一般申诉由人力资源部负责检查协调，提出建议。提交申诉员工以书面形式向人力资源部提交申诉书。申诉书内容包括：申诉人姓名、所在部门、申诉事项、申诉原因。申诉受理人力资源部接到员工申诉后，应在五个工作日做出可否受理的答复。对于申诉事项无客观事实依照，仅凭主观臆断的申诉不予受理。受理的申诉事件，第一由人力资源部对员工申诉内容进行检查，尔后与员工直接上级、共同上级进行协调、沟通。不能够协调的，上报相关机构办理。申诉流程以下：员工对核查结果有异提交申诉表议综合办检查情况可否受理讲解原因NY可否进行协调NY协调解决

上报核查管理委员会办理员工申诉表申诉人姓部门岗位名申诉事项（）核查（）薪资、福利（）其他申诉内容款待人申诉日期员工申诉办理记录表申诉人姓名部门岗位（）核查（）薪资、福利（）其申诉事项它