厨房设备管理制度

厨房设备管理制度一、设施设备管理:1、厨房设备如:羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用;2、把握自己所用设备的准确使用方式;3、不经过厨师长的同意,不得擅自使用厨房设备;4、定期对自己使用的设备进行维护、保养,确保设备的正常使用;、班后厨师长要布置专人对厨房所有设备及电源进行检查,确保万无一失,方可离开厨房,并锁好厨房门锁;二、工具及出品用具管理:用具都要定人管理,保证所有工具、用具有人负责,做到物物有人管,人人有物管;2、无论何时都必需确保工具、用具的卫生及完好;3、所有人员都要把握厨房工具及出品用具的正常使用方式;、定期对厨房工具、用具进行盘店检查,有缺口或损坏的工具用具,后厨人员要平摊赔偿,或由负责人赔偿;酒店厨房设备及用具管理规定1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作与管理。2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施,人人遵守。3、厨房内一切个人使用器具,由本人妥善保管,使用及维护。正常使用。、厨房内一切格外工具,如雕刻、花嘴等工具,由专人保管存放,借用时做记录,归还时要点数和检查质量。6、厨房内用具以旧换新,并需办理相关手续。7、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放,避开人为损坏。房纪律造成设备弱。工作完毕后,依次关闭燃烧器阀门、火种燃气阀门,燃气管主管路阀门及所有燃气阀门,并关闭风机电源。(三)日常保养规范操作者应在每次使用后对设备进行清理,保持灶炉的清洁。常常检查灶膛内有无遗落杂物并及时清理。猛力撞去。维修工作必需接受燃气专业培训。1.电源电气线路调试步骤(2)箱体上应接保护地线。片间距很小甚至接触,则拒绝通电。放电,长久通电使用必损坏绝缘子。绝缘子内的阳极端上。电源的正极与电场发生器的阳极端上必需可靠连接,电源的负极与电场发生器的阴极必需可靠连接,高压电源不能空载使用,否则电源极易损坏。用万用表电阻档,放在最小量程,测量各个电场发生器的外壳2Ω,确保接触良好,确保电场发生器的阴极与电源的负极连接无误,确保保护地线已接入。的电阻值,其阻值应>10MΩ。2.调试前的预备工作关断所有开关,断开220V~电源。(A)1A2A沟通电流表。将开关电源的另一根输入线(B)从接线座上卸下。HV3.通电调试N、L220V~XLOKO,XLK1、KL1K2、K3,XL2、XL3XL3B座的原来位置上。用于检查开关,熔断器和指示灯的好坏。开关电源不介入,不工作。KO、XLK1、XL1LEDAHVECMHVA220X1电源的额定功率内。10.0~11.0KV10.5KV10500V,已确保本电场具有足够强度的电晕和电场吸附力。对待应用12.0KV~12.5KV。倾听电场发生器的放电声,有均匀的放电声,不应有过多的火花放电声。10.0~11.0KV、LED3项工作。、LED3项工作。在所有开关电源全部正常工作的情况下,同时合上K1、K2、K3,即整机运行。运行一小时后,关断所有开关,停机后用带有绝缘柄的长螺丝刀将电场发A净化机即运行工作。电源使用要求本电源有较好的质量,较长的使用寿命,在准确的使用条件下不易损坏。(2)本电源准确使用要求:*I(A)。V-伏特、A-安培、W-瓦特。源负极连接电场发生器阴极后才能通电运行。电源空载运行时极易损坏。净化机的环境工作温度≤65℃净化机整机清洗保养时,电源严禁通电。严禁非专业人员对电源线乱动、乱拆,专业工作人员可依据上述电气线路时使用。设备的维护保养本油烟净化机经过长时间的改进提升,具有长久稳定工作,适应恶劣工作环境场及均流板。(2)高压电场发生器的清洗(有偿)由于本净化机的油烟净化效率高,运行一段时间后高压电场的极板及高压绝缘子上