营养与慢病课件

营养与慢病

开场白美国政府营养顾问小组2015年膳食指南推荐修订内容：1.胆固醇摄入量不再限制（没有发现饮食中社区胆固醇和血液中胆固醇之间有关系的证据。）2.鸡蛋是健康食品，允许普通人一天吃3个鸡蛋3.支持喝咖啡报纸刊载的文章

识胆固醇真面目7月北京青年报刊载《给鸡蛋平反，必须的》不要拒绝鸡蛋报纸文章图片引言在我们面前一个真实的现实：癌症、心脑血管病、糖尿病为主的慢性非传染性疾病，已对国人健康构成最大威胁一个严重的现实：截至目前，我国慢性病态势呈失控状态，今后一段很长时间内，慢病将以更强劲势头对国民健康肆虐一个必须面对的现实：面对严峻的慢性病形式我们如何应对？我们的出路或对策？什么是控制慢病行之有效的方法？背景资料癌症目前，我国每年新发癌症病人约312万，每天新确诊癌症人数为8550人目前，我国每年有270万以上人因癌症丧生，相当于每天有7300多人死于癌症30年间，肺癌死亡率增加了465%，女性乳腺癌死亡率增加了97%背景资料心脑血管疾病我国高血压患者人数已突破3.3亿，2010年18岁及以上居民高血压患病率为33.5%，60岁以上老人高血压患病率为66.9%。《中国心血管病报告2012》每年死于心脑血管疾病的人数9550人！每10秒就有一个人死于心脑血管病！背景资料

我国慢病发病趋势还有一个现象值得关注——慢病的发病年龄前移即年轻化态势。饮食因素、营养素与慢病之间关系研究的新发现、新认识令世人高度关注1.饮食因素与慢病2.营养素与慢病饮食因素与慢病：国民日常饮食中存在七大健康问题不良食品加工方式依然“猖狂”精白米面做主食对健康的不良影响不能小觑倒过来的一日三餐必须矫正过来肉食结构不尽合理含糖饮料、含糖加工食品，正在成为甜蜜杀手喝水对健康与疾病的影响，我们认识不够吃油不合理现象普遍存在营养素与慢病——维生素D维生素D与慢病之间有着“惊人”的密切关系对维生素D的传统认识维生素D是维生素大家族中的一员维生素D主要与人体的骨骼健康关系密切倘若缺乏维生素D会导致维生素D缺乏症：儿童佝偻病、中老年人骨质疏松、成人骨软化症营养素与慢病——维生素D维生素D1.一项为期40年的研究发现，平日增加维生素D摄入，能把乳腺癌、直肠癌、卵巢癌的发病风险降低50%。2.美国科学家对12万人长期跟踪调查发现，每日补充维生素D比不服维生素D低45%3.科学家在一项研究中发现，血液中维生素D含量较高的人比另外的人患肝癌的几率要小50%。营养素与慢病——维生素D维生素D与2型糖尿病

芬兰科学家的一项研究显示，血液中维生素D含量较高者比维生素D较低者罹患2型糖尿病的风险低40%维生素D与心脑血管病

一项来自美国的研究显示，与维生素D含量较高的人群相比，含量较低的人群患心脏病、心衰和脑中风的风险要高60%营养素与慢病——维生素D维生素D与死亡及衰老1.2008年7月的美国《内科学文献》月刊上发表的一篇研究报告称，血液中维生素D低者比正常者死亡率高1倍。2.2008年发表在《内科学文献》的报告称，每天摄入400国际单位的维生素D可减少7%的过早死亡现象。3.最新研究还发现，有可靠依据正式维生素D有延缓衰老的作用营养素与慢病——维生素D以上这些资料都说明这样一个观点：缺少维生素D——增加癌症、心脑血管病、糖尿病发病风险，可能出现早死、早衰现象。人体若有足够的维生素D水平——癌症、心脑血管病、糖尿病发病风险可能降低，早死早衰现象减少，并延缓衰老。这样一个观点太重要了！营养素与慢病——维生素D我国居民明显缺乏维生素D2009年6月8日中国新闻网报道，中科院上海生命科学研究院营养科研究所林旭研究院领导的研究团队最新发现，我国中老年人群血液维生素D缺乏和不足分别占69.2%和24.4%，而维生素D充足的个体仅占6.4%营养素与慢病——维生素B从中国人“H”型高血压看B族维生素与慢病的密切关系为什么我国高血压患者出现脑卒中风的几率比西方国家高血压患者高处好几倍？中美科学家联合调研——揭开秘密营养素与慢病——维生素B从中国人“H”型高血压看B族维生素与慢病的密切关系我国高血压患者中，75%（男91%、女63%）同时存在“高同型半胱胺酸血症”现象，而西方国家却较少有以上现象。单独高血压使脑卒中风风险上升3倍单独高同型半胱氨酸血症是脑卒中风风险上升3倍如高血压同时伴有高同型半胱氨酸血症——发生脑卒中风风险可高达1.2倍。这就是原因！营养素与慢病——维生素B高同型半胱胺酸血症是引起50多种疾病，包括脑卒中风、冠心病、某些癌症、糖尿病和早老性痴呆等慢病的相关危险因素。B族维生素缺乏导致高同型半胱氨酸血症从而与慢病发生了密切关系我国居民中普遍存在着叶酸、维生素B12等B族维生素的缺乏重视B族维生素的补充——降低高同型半胱胺酸血症引发的各种慢病，是降低慢病发病风险的一种营养保健措施。营养素与慢病——Ω-3脂肪酸Ω-3脂肪酸与慢病关系什么是Ω-3脂肪酸是多不饱和脂肪酸中的一类不能在体内合成，只能从食物中摄取营养素与慢病——Ω-3脂肪酸我国居民Ω-3:Ω-6=1:15-20——明显不`合理日本居民Ω-3:Ω-6=1:1-4严酷的事实：中国居民吃油不合理我国居民常食用的植物油含太多Ω-6，太少的Ω-3.Ω-3Ω-6葵花籽油1%-3%玉米胚芽油2%-3%60%-65%大豆油4%-6%50%-60%花生油0~3%30%~40%芝麻油1%~3%45%~50%菜籽油5%~8%10%~20%营养素与慢病——Ω-3脂肪酸含Ω-3较多的食物鱼和鱼油——含丰富的Ω-3坚果——含有较丰富的Ω-3绿叶蔬菜——也含有一定量的Ω-3补充Ω-3——吃油的第二次革命，远离慢病的营养保健措施多吃鱼可适当补充深海鱼油适当吃坚果营养素与慢病——外源性抗氧化剂补充外源性抗氧化剂是一种营养新概念慢病形成学说之一——氧自由基与抗氧化剂学说抗氧化剂——体内“正义力量”，是“氧自由基”的“死敌”是否形成慢病——抗氧化剂与氧自由基之争谁占上风体内能生成内源性抗氧化剂，但25岁以后，内源性抗氧化能力开始下降人体35岁后，体内氧自由基明显增加，即中年以后慢病明显上升的原因营养素与慢病——外源性抗氧化剂33岁以后补充外源性抗氧化剂是远离慢病的重要营养保健措施外源性抗氧化剂包括新鲜蔬菜与水果（有600种以上抗氧化剂营养素）维生素类如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等矿物质中的硒、锌等营养素茶叶中的茶多酚类营养素红葡萄酒中的白藜芦醇、原花青素等营养素橄榄油等营养素与慢病——其他维生素C新解您所不知道的钙硒，神奇的硒，生命的硒铬，您听说过吗？维生素C新解维生素新解长微博维生素C的解毒功能被动吸烟者的自我保护男人呢补充维生素C不易痛风抗疲劳助减肥让男性充满活力让一杯茶营养价值提高13倍维生素C与高血压维生素C与中风维生素C与胆结石维生素C是大脑救星您不知道的维生素C维生素C新解：一个重要的观点请各位关注1.维C除能抗坏血病，还能抗氧化，解毒，有助抗感染，抗肿瘤，有助降血压，2.研究发现，维C的不同营养作用与其摄入需要量是不同的3.预防坏血病每天60毫克就足够了，但用作抗氧化每日需要量不能低于250-500毫克，达到1000-1300毫克更好4.维C有助于减少包括汽车尾气，有毒重金属，雾霾等有害物质的侵害，要达到这样的营养作用，每日1000毫克是适宜的。5.吸烟者戒不了烟，那每日补充维C不少于1000毫克6.不能用一种维C的需要量去考虑维生素C的不同作用，不能用不同的维生素C的作用用一种需要量去考虑硒与现代人的健康四大亮点硒与慢病硒是天然的解毒剂硒与人体免疫力硒是长寿额指示器铬与现代人的营养健康铬与糖代谢铬与脂代谢一个不愿面对的现实：现代人普遍存在着营养素缺乏问题！普遍存在的问题种植方式的改变——从有机肥到化肥养殖方式的改变——天然放养到集约式圈养——造成食物中所含营养素明显减少美国测量同一产地100克菠菜中铁元素含量1948年含150毫克铁2000年2毫克日本测量同一产地100毫克菠菜中维生素C的含量1950年150毫克1982年63毫克日本测量同一产地胡萝卜素中维生素A的含量1950年含13500国际单位（维生素A）2002年含1000国际单位（维生素A）普遍存在的问题不良的环境因素、生活方式及行为等增加人体营养素的消耗生活环境污染恶化——食物、水、空气、日常用品中的有害物质会增加——进入人体的有害物质会增加——为减少有害物质对人体健康损害——人体内营养素与之对抗而消耗如吸一支烟——会消耗体内25毫克的维生素C，一天吸一包烟——会消耗体内500毫克的维生素C吸一支烟——体内会产生三万亿个自由基——体内更多的抗氧化剂营养素要为此付出代价普遍存在的问题不良的环境因素、生活方式及行为等增加人体营养素的消耗纽约移民健康体检报告显示：来自中国大陆移民体内的重金属含量比来自其他国家的重金属含