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文档简介

带你领略保山的街边美味。舌尖上的保山舌尖上的保山1

傣族的撒撇有苦撒、鱼撒、撒大卤、柠檬撒、茄子撒等。一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的浓汁。浓汁是把剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，加上适合个人口味的牛苦胆水、柠檬水、或生鱼肉泥，就成了不同口味的浓汁。再把涮涮辣在里面一涮，把细米线、熟牛肉片、熟牛肉丝在浓汁中蘸过一下就可食用，吃起来十分爽口。逛街逛累了来一份撒撇，快活似神仙。柠檬撒苦撒撒撇2——柠檬控在保山，以柠檬为调料之一做的小吃令人垂涎三尺。除柠檬撒之外，还有柠檬猪皮、鬼鸡、柠檬凤爪、泡菜、柠檬花生等，酸辣刺激。3米线

选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。保山米线都是新鲜的，是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。其特点为筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，健康，是传统的制作方法。

保山米线有多种吃法，如浆米线，罐罐米线，过桥米线，炒米线，凉鸡米线，熏肉米线，酱肉米线等等，每一种都令人欲罢不能。4

下村豆粉是云南保山别有滋味的传统名吃。鲜嫩绵实，酸辣清香，滑爽适口，深受广大群众的喜爱。豆粉用地方老品种豌豆磨面打浆，煮浆凉冻而成，呈浅黄颜色，软软糯糯的样子，黄亮鉴人，吃的时候用刀切成条状，放入下村醋、酱油、花椒油、碎花生、油辣椒粉、芝麻、芫荽、蒜泥等10余种佐料，拌匀就可以吃了。

保山豆粉吃起来感受特别，有炒花生的脆劲，有焙芝麻的绵香，有麻辣的畅快提神，有汁浓的开胃增食，还有各种料味混和的清香醇美。

下村豆粉5凉卷粉是流行于云南民间的大众米类制品。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。

凉卷粉制作好后，配上稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花，蒜泥，再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜等各种作料拌匀。当然，最重要的是要加上事先准备好的鸡丝，其口味咸鲜带酸甜微麻辣，久吃不腻，味隽美且长久。这色、香、味俱全的凉卷粉便馋得你直咽口水了。

下村卷粉鸡丝凉卷粉越南小卷粉卷粉6干焙洋芋丝老奶洋芋葱花洋芋

土豆焖饭漫大街的土豆土豆在保山的故事7鲜奶乳扇傣族艾叶糍粑玫瑰鲜花饼缅甸甩粑粑月亮糕街边甜点8泡鲁达冰粉米凉虾冰奶冻冷饮篇9theend

保山美食的特

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