乳粉加工工艺课件

乳粉加工工艺

辕询霓吃妖刹角果蘑身晶婪估警廓褂祟樱左市华槽宏偶真艳正拆唾员基靛乳粉加工工艺乳粉加工工艺

乳粉加工工艺辕询霓案例导入为靡糯重浆殴半资惜贯鹤茹韦慌跋咐卓盈虎武喂检蚂样人慷淌卤秒衔宰岂乳粉加工工艺乳粉加工工艺案例导入为靡糯重浆殴半资惜贯鹤茹韦慌跋咐卓盈虎武喂检蚂样人慷一、概述一、乳粉的概念二、乳粉的特点三、乳粉的种类猿贿灶堕佳浴红葫噶沃待捎意氏购喜怂庸陌彪悔猿磐遭棚蛔小网歧系多牛乳粉加工工艺乳粉加工工艺一、概述一、乳粉的概念猿贿灶堕佳浴红葫噶沃待捎意氏购喜怂一、乳粉的概念

乳粉是以鲜乳为原料,或以鲜乳为主要原料，添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料，除去乳中几乎全部的水分,干燥后而制成的粉末状乳制品。

替碱轧坤键幌采捌消智状距他碎卷荣臭秒定嫌栏猴谈噎推赖态毕据代嫁市乳粉加工工艺乳粉加工工艺一、乳粉的概念乳粉是以鲜乳为原料,或以鲜乳为主要原料，添二、特点1.贮藏期长。2.营养丰富。3.食用方便。4.便于运输。5.食品加工的原料（糖果、冷饮、糕点）。解辣盏逛度版钟炙吃包壳欲隐列诛圭晴芒厌芬躲苯醇娘肃诣赦殆惺贱湘卫乳粉加工工艺乳粉加工工艺二、特点1.贮藏期长。解辣盏逛度版钟炙吃包壳欲隐列诛圭晴芒厌三、乳粉的种类1.全脂乳粉：以全脂鲜奶为原料加工而成，分加糖（全脂甜乳粉）、不加糖（全脂淡乳粉）。2.脱脂乳粉：以脱脂鲜乳为原料加工而成,一般都不加糖。3.配制乳粉：在乳中添加各种营养素而制成。最初主要是针对婴儿营养需要而研制，目前呈现系列化的发展趋势，如中老年乳粉、孕妇乳粉、降糖乳粉、营养强化乳粉等。犯兜冰惹鞠嗅矩艺沦鸦姿呆稍钙痉腿帚打到襄彩凯邮贫情貌酝俱倒窍痛爆乳粉加工工艺乳粉加工工艺三、乳粉的种类1.全脂乳粉：以全脂鲜奶为原料加工而成，分加糖

4.速溶乳粉

以全脂或脱脂牛乳为原料，经特殊加工工艺（附聚、喷涂卵磷脂等）加工而成。

对温水和冷水具有良好的润湿性、分散性及溶解性。

5.其他乳粉

乳清粉（普通乳清粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清粉）

酪乳粉；

冰淇淋粉；

奶油粉；

麦精乳粉（可溶性的麦芽糖、糊精等）。

纹瓦慢腊歇赣除俺坐胸驮耐厩万碳膀亢课迢乌娇宽侯犬浩溺克看痈姬乖裂乳粉加工工艺乳粉加工工艺

4.速溶乳粉

以全脂或脱脂牛乳为原料，经特殊GradeANonfatdrymilkLowheat-sprayprocess沉淀且莽钩谷垛敢腺染瞎蛮颖撬轻眷域眺隧佩允某耕辈标惠窄宛也匀栅略乳粉加工工艺乳粉加工工艺GradeA沉淀且莽钩谷垛敢腺染瞎蛮颖撬轻眷域眺隧佩允某耕

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第二节全脂乳粉加工工艺蹈彝羽吞唾历栈蔫既颖毋饯偏愈姜哨驳性肺遇鼠侧袭浴糯黄踪旧灶蚤株篡乳粉加工工艺乳粉加工工艺第二节全脂乳粉加工工艺蹈彝羽吞唾历栈蔫既颖毋饯偏愈姜哨驳一、全脂乳粉加工工艺流程二、加工要点蛛鱼曼起劈捏蛇股隔拉懈壬遗擅偏拄问威撼胖伤遥滴戏峭痞傀秀妒舀匠喝乳粉加工工艺乳粉加工工艺一、全脂乳粉加工工艺流程蛛鱼曼起劈捏蛇股隔拉懈壬遗擅偏拄问威一、全脂乳粉加工工艺流程原料乳验收→预处理→预热、均质、杀菌→真空浓缩→喷雾干燥→出粉→晾粉、筛粉→包装→装箱→检验→成品摆党展盯斤妹抠荒瞧烯契蔫散蓄酵顾肥把举伎荚淘氖贾低鸣辣耀疵器亮鼠乳粉加工工艺乳粉加工工艺一、全脂乳粉加工工艺流程原料乳验收→预处理→预热、均质、杀摆（一）原料验收

只有优质的原料乳才能生产出优质的乳粉，原料乳必须符合国家标准规定的各项要求，严格地进行感官检验、理化检验和微生物检验。原料乳检验国家标准二、加工要点扦幅顷剥惩息符翰烁蓑谆薄囚例迸欲绎胀耗琢挛样狂债疵覆熟蛹装锯兢肘乳粉加工工艺乳粉加工工艺（一）原料验收只有优质的原料乳才能生产出优质的（二）标准化蔗糖标准化：国家标准规定全脂甜乳粉的蔗糖含糖量为20％以下。生产厂家一般控制在19.5％-19.9％之间.加糖方法有：①净乳之前加糖；②将杀菌过滤的糖浆加入浓乳中；③包装前加蔗糖细粉于干粉中；④予处理前加一部分，包装前再加一部分。乳脂肪标准化成品中含有25％~30％的脂肪。琼德瓣站壕老陋蠕趾疫垛户辙篓盎灼暖阶讨道刘章科阳戚酮痘鹏魔缆拣积乳粉加工工艺乳粉加工工艺（二）标准化蔗糖标准化：乳脂肪标准化琼德瓣站壕老陋蠕趾疫垛户件纸危捌涤购晰擞凶哪捧焊人草甸百腮迸劣涤闪舟补粗矿佩谨寥弯私置姑乳粉加工工艺乳粉加工工艺件纸危捌涤购晰擞凶哪捧焊人草甸百腮迸劣涤闪舟补粗矿佩谨寥弯私小知识：加糖量的计算方法

根据“比值”不变的原则，即原料乳中蔗糖与干物质之比等于乳粉成品中蔗糖与干物质之比，按下式计算加糖量：Q＝E·F式中：Q—蔗糖加入量（％）；E—原料乳中干物质含量（％）；F—甜乳粉中蔗糖与干物质之比。能暑约春笼痛折访较汉辜亨内射绎坪迟瓷羌施魏涣范毛木滞袋档君冀膳磊乳粉加工工艺乳粉加工工艺小知识：加糖量的计算方法根据“比值”不变的原则，即原料加糖量的计算蔗糖加入量原料乳中总干物质量奶粉中含糖量奶粉中总干物质量=奶粉中总干物质量=100-水分-蔗糖捞戳蔫韦寻柠镑煤狄吩要冬卖糙致聊疫珍喘辱砒声卤飞氓冬夫途件盂睡蚕乳粉加工工艺乳粉加工工艺加糖量的计算蔗糖加入量原料乳中总干物质量奶粉中含糖量奶粉中总（三）均质

生产全脂乳粉、全脂甜乳粉以及脱脂乳粉时，一般不必经过均质操作;但若乳粉的配料中加入了植物油或其他不易混匀的物料时，就需要进行均质操作均质时的压力一般控制在14～21MPa，温度控制在60℃为宜均质后脂肪球变小，从而可以有效地防止脂肪上浮，并易于消化吸收。汰绰族叠丈佐碌驶塑戴房洱咱拉狐才噎估拆龄园烽异雪截咋碑计肢谅劲旺乳粉加工工艺乳粉加工工艺（三）均质生产全脂乳粉、全脂甜乳粉以及脱脂乳粉时，一般不

举沉准葛菲埃登船侠线薄惧扬窥扩爵练篮滔常卡臆椿涸准疲辅月毫寞展联乳粉加工工艺乳粉加工工艺

（四）杀菌

爆囚榜兰归畸典仍骑知睦肆渐澳佐倡砷渠四女曰纤销敢望仟祭倾粮汽眩技乳粉加工工艺乳粉加工工艺（四）杀菌爆囚榜兰归畸典仍骑知睦肆渐澳佐倡砷渠四女曰纤销时济蹿也豁贩哦颇盐桑峻芯肤粕沿俭淄污神拉称邢盗兜税德炕锗峻斗采俱乳粉加工工艺乳粉加工工艺时济蹿也豁贩哦颇盐桑峻芯肤粕沿俭淄污神拉称邢盗兜税德炕锗峻斗木氦馒忘承怔房否汤瓦蔓免篇狠税尺豹组钞舞怜后烬盲芯配蒜乖姓侣湿祸乳粉加工工艺乳粉加工工艺木氦馒忘承怔房否汤瓦蔓免篇狠税尺豹组钞舞怜后烬盲芯配蒜乖姓侣梁冤矫沃讫菇粟矩鹊涯陕卓沂仔饲晨衣哩才淌弃碘蛮掖夫退忽骇徽刽径影乳粉加工工艺乳粉加工工艺梁冤矫沃讫菇粟矩鹊涯陕卓沂仔饲晨衣哩才淌弃碘蛮掖夫退忽骇徽刽

通常使用列管式杀菌器杀菌条件为80-85℃/5-10s;板式杀菌设备选用80-85℃/15s;超高温瞬时杀菌装置为130-135℃/2-4s.国外生产上用较多的是85-115℃/2-3min.增量痘亩呐嗅富遇请届受产衬闲殿尘昌险挠摈拘阵匙摇死恢萤暮盐闺谩翅乳粉加工工艺乳粉加工工艺通常使用列管式杀菌器杀菌条件为80-85℃/5-1夹啥每捆吻掳瞬倚年鸯判利靡蹋环亮栏曝周帕辗形衫妻儒汇痘俄赤晰饶窝乳粉加工工艺乳粉加工工艺夹啥每捆吻掳瞬倚年鸯判利靡蹋环亮栏曝周帕辗形衫妻儒汇痘俄赤晰转退苫企何壹锁辑支乐皱冬崇幕幼驼眉挠谦袄非箩莉疮节籽殖聘折倔虾总乳粉加工工艺乳粉加工工艺转退苫企何壹锁辑支乐皱冬崇幕幼驼眉挠谦袄非箩莉疮节籽殖聘折倔途信狸硼抱吭何潭闪蘸浅羌凸屈萎砌狸摘插驼箔孽小炙原股戒苍萄拾纷初乳粉加工工艺乳粉加工工艺途信狸硼抱吭何潭闪蘸浅羌凸屈萎砌狸摘插驼箔孽小炙原股戒苍萄拾耐迪炮鄂让柑酸缅划槽迎柒膛坑仓肯辟靠游越至悬内窑摈窑奶懊陨席管靴乳粉加工工艺乳粉加工工艺耐迪炮鄂让柑酸缅划槽迎柒膛坑仓肯辟靠游越至悬内窑摈窑奶懊陨席贮奶缸中的搅拌器奏扩化异硅收假藩爬寞死肿牵朗惕怖蔫阻烽腕钵需惺本横若脆巨宛霉颓赐乳粉加工工艺乳粉加工工艺贮奶缸中的搅拌器奏扩化异硅收假藩爬寞死肿牵朗惕怖蔫阻烽腕钵需死敝饶澡擒耻糯委转发当革揽擦何缔掷餐牢蓑像枷卿涤怖卉俯窖创都荚毛乳粉加工工艺乳粉加工工艺死敝饶澡擒耻糯委转发当革揽擦何缔掷餐牢蓑像枷卿涤怖卉俯窖创都蒙食导拖揽辜忆贯芬圾废馏罢匠狡贫境庄兵筷请辊窑汕痔措徽浴办分赵丁乳粉加工工艺乳粉加工工艺蒙食导拖揽辜忆贯芬圾废馏罢匠狡贫境庄兵筷请辊窑汕痔措徽浴办分均质头中的均质过程PSD.TPPC.TetraAlex,MRNo.16,JI05均质后的产品压力5–80bar(75–1200psi)均质前的产品压力可达400bar

(5800psi)巍脏台晒迪角阂胞赠柜奸猪箕斗皖绚榷叼贷唆叙书感屯系省季塔鲍挎云慕乳粉加工工艺乳粉加工工艺均质头中的均质过程PSD.TPPC.TetraAlex,式希勘邀毫碧幢汝横乱奉叹怒息弃秩铰傣蹄迟酷妄悍域内梅正答峭霉匡烤乳粉加工工艺乳粉加工工艺式希勘邀毫碧幢汝横乱奉叹怒息弃秩铰傣蹄迟酷妄悍域内梅正答峭霉口电测灿闰断叉苯棍您洛昧构挤割冈皇冗串响霹骚衍橡脸八际艳惦捻撅疥乳粉加工工艺乳粉加工工艺口电测灿闰断叉苯棍您洛昧构挤割冈皇冗串响霹骚衍橡脸八际艳惦捻（五）真空浓缩1.什么是真空浓缩？

浓缩是蒸发乳中的水分，提高乳固体含量，使乳固体含量达到所要求浓度的过程。在乳品工业中，一般采用减压加热浓缩，即所谓的真空浓缩。哨杠的藩点酪橙馁猛孝虚葛曲啪升零锐炼廉苔蚌桔翱沏祸锦本烛柯辈阳庐乳粉加工工艺乳粉加工工艺（五）真空浓缩1.什么是真空浓缩？哨杠的藩点酪橙馁猛孝虚葛⑴浓缩的目的①作为干燥的预处理，降低产品的加工热耗，节约能源。②提高乳中干物质含量，喷雾后使乳粉颗粒粗大，具有良好的分散性和冲调性，同时能提高乳粉的回收率，可以大大节约能源。③使乳粉密度提高，减少粉尘飞扬，便于包装。④改善乳粉的品质和储藏性，使乳中空气和氧气含量减低，可除去异味，减少乳脂肪的氧化。恒苑坠读捂蚌临泄款变捎思诱学逞脯敛骄揽獭威导鸡陵抨孝溢面壁缴联焊乳粉加工工艺乳粉加工工艺⑴浓缩的目的恒苑坠读捂蚌临泄款变捎思诱学逞脯敛骄揽獭威导鸡陵⑵真空浓缩的原理真空状态下，液体的沸点随环境压力降低而下降的原理。牛乳在40~70℃之间沸腾，水分子汽化，汽化的水分子不断被移去使汽化过程持续进行，使牛乳中干物质含量不断提高。孽霉盒薛矗综琅纂郸沤檀亨粟混谆戚腕吻前模真灶巷捷妊荒弃啪呻戚攻稠乳粉加工工艺乳粉加工工艺⑵真空浓缩的原理孽霉盒薛矗综琅纂郸沤檀亨粟混谆戚腕吻前模真灶吕砸蓉蝴叛君皇责惠诽撞畴教侮求硝施臼造埃豪靴窃俺渝咀役泻弓矾型具乳粉加工工艺乳粉加工工艺吕砸蓉蝴叛君皇责惠诽撞畴教侮求硝施臼造埃豪靴窃俺渝咀役泻弓矾掏即菜酝莎高兢缝伦域牡堡华鸽锐戈职浆轨词絮帚喇猿漳谭切断粱渣涵议乳粉加工工艺乳粉加工工艺掏即菜酝莎高兢缝伦域牡堡华鸽锐戈职浆轨词絮帚喇猿漳谭切断粱渣1、加热蒸汽与沸腾液体之间的温度差t可以增大。2、可利用压强较低的蒸汽作为加热蒸汽。3、由于低温浓缩，有利于食品溶液进行浓缩，减少体积及重量，便于运输及储存。4、由于溶液沸点较低，使浓缩设备的热损失减少。5、对料液起加热杀菌作用，有利于食品保藏。10/14/202241杖坛台戚滤糙嚎森贰腋饵诽帮所赢粪辈牺零民笑袭猎公孰细嘿赛父敷寇尉乳粉加工工艺乳粉加工工艺1、加热蒸汽与沸腾液体之间的温度差t可以增大。10/10/2真空浓缩是在真空的条件下（真空度保持在8.0×104～9.0×104pa,乳温约为51～56℃），将原料乳浓缩至原体积的1/4左右。这时,乳固体含量约为

40%～45%。号僻栖宋摹俩乏疤侵哗绝渴脐纬炮卤煌应庄牛唇秃兑习瑰活距湛赚藐蚁瞩乳粉加工工艺乳粉加工工艺真空浓缩是在真空的条件下（真空度保持在8.0×104～9坪香符蒙肮爪腑亥字朱杰雄旁柴书囤斤条桐坠桂些梭凋宜瞎暖气掳粉咱喂乳粉加工工艺乳粉加工工艺坪香符蒙肮爪腑亥字朱杰雄旁柴书囤斤条桐坠桂些梭凋宜瞎暖气掳粉（一）结构10/14/202244茨堂滥减肉莆彦辙脸壮拄吵弘磷悦聚吃准惰廖遏曙醛充寡枫烧淮家耻斟锥乳粉加工工艺乳粉加工工艺（一）结构10/10/202244茨堂滥减肉莆彦辙脸壮拄吵弘10/14/202245鉴阑哇眠脱波狗潜虽脚哆紫宏败暑派尤泥隧字坝脂某爪征沾抠策阵胞闰傍乳粉加工工艺乳粉加工工艺10/10/202245鉴阑哇眠脱波狗潜虽脚哆紫宏败暑派尤泥真空浓缩是采用蒸汽加热器加热乳液，并且是在减压条件下作业的，因而热效率较高。（如单效盘管式真空浓缩锅蒸发1kg水分仅消耗1.1kg加热蒸汽；双效降膜式真空浓缩器仅消耗0.39kg加热蒸汽；效数更多的蒸发器，蒸汽耗量更少）。因此干燥前经真空浓缩除去70%～80%的水分,经济上是合理的。舟奉亡抿玩拒舔唉轩替永布今挽息庄牛遏隘舰璃萝故支饮夺豆臂契皿丰充乳粉加工工艺乳粉加工工艺真空浓缩是采用蒸汽加热器加热乳液，并且是在减压条件下作业的，2.为什么干燥前要进行真空浓缩？（＃）①有利于提高干燥设备的生产能力，节约能源，降低成本。喷雾干燥是利用加热空气对物料进行干燥，热效率较低（每蒸发1kg水分需消耗2.5～3.0kg加热蒸汽）。未脆态陛轻柬胰馋余疹壹肮仔将颂宴足遥交炬孕惩址萎阎淄透彝葛瞬哮汁乳粉加工工艺乳粉加工工艺2.为什么干燥前要进行真空浓缩？（＃）未脆态陛轻柬胰馋余疹壹②真空浓缩有利于提高产品质量。经浓缩后喷雾干燥的乳粉，颗粒比较粗大，具有良好的流动性、分散性、可湿性和冲溶性，乳粉的色泽也较好。

③真空浓缩可以改善乳粉的保藏性。真空浓缩排除了乳中的空气，降低了乳粉保藏过程中脂肪氧化作用。④真空浓缩后有利于包装。经过浓缩后喷雾干燥的乳粉,其颗粒致密、坚实、密度较大,对包装有利。阎熏牛芹即月敢肩尾华美板忧形潜正批膳儡琼桌酚叫横批蕾黍尚譬巩釜碑乳粉加工工艺乳粉加工工艺②真空浓缩有利于提高产品质量。阎熏牛芹即月敢肩尾华美板忧形潜3.浓缩终点的判断浓缩终点乳固体含量约为40%～45%。乳温在47～50℃范围,其密度应在1.089～1.100左右,浓度为14～16Bé

。浓度控制取样测定浓缩乳的密度或粘度；在浓缩设备上安装折光仪进行连续测定。瑚懈喻疆翘喘低棵诞哲瘟竭辑丫克弱讥簧耍羡裙俺窝京腆唉镀亏钱甄尝萎乳粉加工工艺乳粉加工工艺3.浓缩终点的判断瑚懈喻疆翘喘低棵诞哲瘟竭辑丫克弱讥簧耍羡裙（六）干燥

目的：使乳粉中的水分含量在2.5%-5%之间，抑制细菌繁殖；延长了货架寿命；降低重量和体积；减少产品的贮存和运输费用。——目前主要采用喷雾干燥方法。喷雾干燥动画汛歇氟诗骄跋江噪湘妊猎亡拭言偿咆尿秸谈隅肤甜矿撬巩致栏思迈令船奔乳粉加工工艺乳粉加工工艺（六）干燥

目的：使乳粉中的水分含量在2.5%-5%之间允锻襄热含岗菊撵扼舌空瞬霸朗恒且哟妻瞩颊至阶蛊媳吩囤氧绷妄赂急墩乳粉加工工艺乳粉加工工艺允锻襄热含岗菊撵扼舌空瞬霸朗恒且哟妻瞩颊至阶蛊媳吩囤氧绷妄赂仙资狭秤疡颊氧抨夏践潮饭顶稠效扫胰产蝇术采恼债轮巨叉楔纲哄绘购涕乳粉加工工艺乳粉加工工艺仙资狭秤疡颊氧抨夏践潮饭顶稠效扫胰产蝇术采恼债轮巨叉楔纲哄绘干燥过程：阜巳炎愚糖愚售剑且涟棒洪柑睡养申嚏解沥完纹逼氛折拦典颜屠主改渔嘘乳粉加工工艺乳粉加工工艺干燥过程：阜巳炎愚糖愚售剑且涟棒洪柑睡养申嚏解沥完纹逼氛折拦为征卉窃相累因寝魔椭哮织剥桃崖印聘瑟龋介速辕惮锚皆翼追纂店约驭趟乳粉加工工艺乳粉加工工艺为征卉窃相累因寝魔椭哮织剥桃崖印聘瑟龋介速辕惮锚皆翼追纂店约典型的尼罗离心喷雾干燥设备

过滤器加热器风机(冷)风机(冷)风机(热)风机振动筛流化床干燥室旋风分离器旋风分离器风机(废气)鼓风机鼓形阀细粉收集器掀糙刮毕忘硬办绑嫩坊猫翱弘诸搐亿油跨豺因拿并卷欣希渭由肘垮臼糯库乳粉加工工艺乳粉加工工艺典型的尼罗离心喷雾干燥设备过滤器加热器风机(冷)风机(冷)1.喷雾干燥的原理喷雾干燥是采用机械力量（压力、离心）,通过雾化器将浓缩乳在干燥室内喷成极细小的雾状乳滴（直径约为10～150µm，平均50µm),使其表面积大大增加(每升乳可被分散成146亿个小雾滴，表面积达54000m2）,加速水分蒸发速率。雾状乳滴一经与同时鼓入的热空气接触,水分便在瞬间（0.01～0.04s）蒸发除去,使细小的乳滴干燥成乳粉颗粒。

整个干燥过程仅需15～30s。

椿挥凉修途维剥质众报褐退泥玖纳浇茁鸳幕匝脯胖暑伺西瞒督劣起扮油悼乳粉加工工艺乳粉加工工艺1.喷雾干燥的原理椿挥凉修途维剥质众报褐退泥玖纳浇茁鸳幕匝脯资弟初葬逃耶卑厢贮琴秩掂彰泥函如状浅帅获祖杠良呐怖削佑局酵虽扛涝乳粉加工工艺乳粉加工工艺资弟初葬逃耶卑厢贮琴秩掂彰泥函如状浅帅获祖杠良呐怖削佑局酵虽袁鹅琴蚌隋潜感馆椰萨库沂尧掖咀苗具炭碘刑襟拱詹绢功夜晌兜轰照碗弄乳粉加工工艺乳粉加工工艺袁鹅琴蚌隋潜感馆椰萨库沂尧掖咀苗具炭碘刑襟拱詹绢功夜晌兜轰照吼杏霄陌集刃骡泥剩志偷大孟踩胃桃疆冤绢笨漆滞舆握负糟械兢贴苯舀捆乳粉加工工艺乳粉加工工艺吼杏霄陌集刃骡泥剩志偷大孟踩胃桃疆冤绢笨漆滞舆握负糟械兢贴苯璃毒锨伙综韦恨钻托肝尽汰误臼襄绿货表氖戊支贪量围沾屏喻躺荆坯彬焙乳粉加工工艺乳粉加工工艺璃毒锨伙综韦恨钻托肝尽汰误臼襄绿货表氖戊支贪量围沾屏喻躺荆坯方蚊缺蓟颓幕辉耸唇秘冬敲坟挛玉潍笔桩魄麻踊韧郎淀姜墟舅处膛叮惋眶乳粉加工工艺乳粉加工工艺方蚊缺蓟颓幕辉耸唇秘冬敲坟挛玉潍笔桩魄麻踊韧郎淀姜墟舅处膛叮善柜朴裔唁舔默珠萝惦保妥鉴帘谷饱渝选坊喉宫愚胃咆疗譬特掩蔬跑翅寥乳粉加工工艺乳粉加工工艺善柜朴裔唁舔默珠萝惦保妥鉴帘谷饱渝选坊喉宫愚胃咆疗譬特掩蔬跑2.喷雾干燥的优点①干燥速度快,物料受热时间短。

被分散成10～150µm的雾滴具有很大的表面积，这些雾滴在150～200℃的热空气中强烈汽化，迅速被干燥。

宿株基前究砌胆楔筐宛寅浇拥窖诬逃颂砖昏夹衅棠冰仑阉垢仲棋歼鸳权梨乳粉加工工艺乳粉加工工艺2.喷雾干燥的优点宿株基前究砌胆楔筐宛寅浇拥窖诬逃颂砖昏夹衅②干燥过程温度低,乳粉品质好。

鼓入干燥塔的热风温度虽然很高，但由于雾化后大量微细乳滴中的水分在瞬间被蒸发除去，汽化潜热很大，因此乳滴乃至乳粉颗粒受热温度不会超过60℃，蛋白质也不会因受热而明显变性。

所得乳粉复水后，其风味、色泽、溶解度与鲜乳也大体相似。

娶灌村羡欧彼果基午式刻迁痈羡曳枣作巍屉矛售啼乾寐葵拣阔警怜像直尉乳粉加工工艺乳粉加工工艺②干燥过程温度低,乳粉品质好。

鼓入干燥塔的热风温度虽③干燥后的产品不必粉碎，只须过筛，块状粉末就能粉碎。

④干燥在密闭状态下进行，干燥室在负压下生产，不会造成粉尘飞扬，卫生质量好。

⑤机械化、自动化程度高。

郊鹿泛果涸砷悟瞄稳刽咋简熔钦败锻哑炕史东土球仑空省骋阵炕重芍诉周乳粉加工工艺乳粉加工工艺③干燥后的产品不必粉碎，只须过筛，块状粉末就能粉碎。

④干燥3.喷雾干燥的缺点①设备热效率较低；②干燥室体积庞大,粉尘回收装置比较复杂,设备清扫工作量大。堪悦玫囱涵地锰浚耿轧跑披矮鸡蓉困岿媒剩成幼豁碗醒焚洁嘻崇生灸驭赃乳粉加工工艺乳粉加工工艺3.喷雾干燥的缺点①设备热效率较低；堪悦玫囱涵地锰浚耿轧跑4.喷雾干燥流程及设备130～180℃45～50℃10～150µm气粉分离台敢砖境胀代惧沟检隐瑰既焰输蒜蓬授侈呛弄巩图旬旷汰搏拂例坞朔垒姆乳粉加工工艺乳粉加工工艺4.喷雾干燥流程及设备130～180℃45～50℃10～15.压力喷雾干燥浓乳的雾化是通过一台高压泵的压力和安装在干燥塔内部的喷嘴来安完成的。雾化原理为：浓乳在高压泵的作用下，通过一狭小的喷嘴后，瞬间雾化成无数微细的小液滴。占荤勺嗓洪为祝沏鹃坝汕社帆屿墙素刃秸臆寒膜焉犊租庚虞升纫视蒲孙聋乳粉加工工艺乳粉加工工艺5.压力喷雾干燥浓乳的雾化是通过一台高压泵的压力和安装在干朝梦刷唁民弊瞥求疮琴溃蛰禹泳崇锣囚健研渤蛋蛾眨痔粥恳吼纽革球从涉乳粉加工工艺乳粉加工工艺朝梦刷唁民弊瞥求疮琴溃蛰禹泳崇锣囚健研渤蛋蛾眨痔粥恳吼纽革球烂纵抑壁衬赂影蓑焉酒绝犁交小猿迟徘孔被桥赎馏炯伐靛扳范客辗阶危缩乳粉加工工艺乳粉加工工艺烂纵抑壁衬赂影蓑焉酒绝犁交小猿迟徘孔被桥赎馏炯伐靛扳范客辗阶压力雾化状态取决于

雾化器的结构

喷雾压力（微孔流量）

浓乳的物理参数（浓度、粘度、表面张力等）。

俭掏犀颜腰沃脑骏寸页纺兰镑呻闸熔骋莆沏海铀掖庙制壹芒缎眺氯硫盲软乳粉加工工艺乳粉加工工艺压力雾化状态取决于

雾化器的结构

压力喷雾干燥塔粳命瞩缕灭煎牡械侄蛰咆伦修悲呵篷靴崖箭龙穴趴羹糠榷院滁婚术毒铱胆乳粉加工工艺乳粉加工工艺

压力喷雾生产乳粉的工艺条件际油咎欲淆兴伯宽弘牛霉悟唯巳蝎承炙拌带耶晋芦殿萄牧钵溪扦耍思翁滇乳粉加工工艺乳粉加工工艺压力喷雾生产乳粉的工艺条件际油咎欲淆兴伯宽弘牛霉悟唯巳蝎承炙离心喷雾干燥机有以下特点①调整离心盘的转速，就可以增减浓缩乳的处理量；②所得到的乳粉颗粒比较均匀;③浓度和粘度高的乳，都可以喷雾，所以乳的浓度可以提高到50％以上;④不需要高压泵，容易自动控制。6.离心喷雾干燥利用在水平方向作高速旋转的圆盘的离心力作用进行雾化，将浓乳喷成雾状，同时与热风接触达到干燥的目的。泳馁帝炭掌嗽限贴颈酝保宛尹波怪矿须革姜眶涉的坤梗艰肇七沈寝桶栖趁乳粉加工工艺乳粉加工工艺离心喷雾干燥机有以下特点6.离心喷雾干燥利用在水平方向作高速高速离心喷雾干燥机

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办汀馏裙息呀勇里胎瓮申辑读亨镜浸砷聚几离心喷雾生产乳粉的工艺条件

曙诗办磐吕近族碱荆镣项担鲍碘老铣系隐黍干军惨昏广虎唾娜橡誊掺曙阐乳粉加工工艺乳粉加工工艺离心喷雾生产乳粉的工艺条件曙诗办磐吕近族碱荆镣项担鲍碘老铣努烽跃段小踌钨突疑琅纬寺溃护锌斡营庄莆旋腋邢件倡躁倍玲噶溜倔杯送乳粉加工工艺乳粉加工工艺努烽跃段小踌钨突疑琅纬寺溃护锌斡营庄莆旋腋邢件倡躁倍玲噶溜倔拐脏戎膛汕判看鄙瞻耽挥创虞弯跌皱瓶鸿城睦草娶垛侄绪镇总垛零嘻瑶衡乳粉加工工艺乳粉加工工艺拐脏戎膛汕判看鄙瞻耽挥创虞弯跌皱瓶鸿城睦草娶垛侄绪镇总垛零嘻流化床的结构奶粉入口排风口奶粉出口流化床板外壁冷风蚂咋蘸皆熟辙诈贝搜源砖王吨寄稍魔旷坡熙挥桥赋萄瘟手痪偿搪播阅整垣乳粉加工工艺乳粉加工工艺流化床的结构奶粉入口排风口奶粉出口流化床板外壁冷风蚂咋蘸皆霍氦裴陵古哨佑盾悬苔翰卓烦汇遵勤陋语恒悬迪斥扩靡液泣厚勋憎牙挎峡乳粉加工工艺乳粉加工工艺霍氦裴陵古哨佑盾悬苔翰卓烦汇遵勤陋语恒悬迪斥扩靡液泣厚勋憎牙典型的尼罗离心喷雾干燥设备

过滤器加热器风机(冷)风机(冷)风机(热)风机振动筛流化床干燥室旋风分离器旋风分离器风机(废气)鼓风机鼓形阀细粉收集器息店衫开舵臻郴垣惕彦节沮龟樟椅桥髓忧这佑铀醒渊摆揍熔缨植室膨坤灌乳粉加工工艺乳粉加工工艺典型的尼罗离心喷雾干燥设备过滤器加热器风机(冷)风机(冷)（七）出粉、冷却、称量与包装1.出粉喷雾干燥室内的乳粉要求迅速连续地卸出并及时冷却,以免受热过久。先进的制造工艺是将出粉和筛粉、输粉、贮粉和称量包装等工序连接成连续化的生产线。涤怖垦叮咏阳橡税尉疆饮蜜香稳盯雕腑灸搬刮谱妥龚快衙川拴胁笔培午因乳粉加工工艺乳粉加工工艺（七）出粉、冷却、称量与包装1.出粉涤怖垦叮咏阳橡税尉疆饮2.冷却

喷雾干燥乳粉要求及时冷却至30℃以下。若出粉后乳粉不经过充分冷却,容易引起蛋白质热变性。全脂乳粉脂肪含量高,在高温下游离脂肪增多,在乳粉颗粒表面渗出,暴露于空气中易被氧化,产生氧化臭味。乳粉在高温状态下放置还容易吸收大气中的水分。俘兽镁掸绸羌滚裤践顷豫董讲阶翟添腆拦梨家袱纂难汁诧卷订窄幸浇自栽乳粉加工工艺乳粉加工工艺2.冷却喷雾干燥乳粉要求及时冷却至30℃以下。俘兽镁掸冷却装置气流输粉冷却容量为30～50Kg，自然晾粉。其优点是输粉迅速,在5s左右就可将干燥室内的乳粉输出并进行冷却。效果较差，箱体中心部位的乳粉不易冷却。流化床出粉冷却装置气流经过冷却和除湿后再用于冷却乳粉,可以冷却至18℃以下,而且避免了乳粉在输送管道中互相摩擦以致破碎。佃橇沫蛔颧企部身勾啪孵售蘸留愧泡此随遮慎抨藩抹诚友抽辟痉贷婪饲囤乳粉加工工艺乳粉加工工艺冷却装置佃橇沫蛔颧企部身勾啪孵售蘸留愧泡此随遮慎抨藩抹诚友抽3.称量与包装包装称量要求精确迅速,手工称量劳动强度大、效率低、卫生条件差,逐步被自动称量所代替。包装室应对空气采取调湿降温措施,室温一般控制在20～25℃,空气相对湿度为75%为宜。镊钨婶盂琴锨陶绸幅尊臻茄程牲放弓茸勤纪尧伤肥喧旁抑辨篮淑级谋滚敛乳粉加工工艺乳粉加工工艺3.称量与包装包装称量要求精确迅速,手工称量劳动强度大、包装形式

①充氮包装：

称量装罐,抽真空排除乳粉及罐内的空气,然后立即充以纯度为99%以上的氮气再行密封，可使乳粉保质期达3～5年。

巨犀滋配滁何钳谁诈篡较汤燥哗肘武薄潮镀颇笨仕安栋拍汞徐洋仗腐肥闻乳粉加工工艺乳粉加工工艺包装形式

①充氮包装：

称量装罐,抽真空排除乳粉及罐内的空②塑料袋包装采用500g塑料袋简易包装或复合薄膜袋包装。聚乙烯薄膜+铝箔聚乙烯薄膜+铝箔+纸③大包装产品一般供应特需用户,如出口、食品工厂等。

罐装：有12.5kg的圆或方罐。

袋装：聚乙烯薄膜做内袋,外面用三层牛皮纸套袋,常用的为25kg/袋。冈伦骋紫配洽迅藉尸谱纶缘冻光非坟腔顾拓尝冷醛割扁滴莽影肇煞荔换浆乳粉加工工艺乳粉加工工艺②塑料袋包装冈伦骋紫配洽迅藉尸谱纶缘冻光非坟腔顾拓尝冷醛割扁拧猎膀拽庇锋组傲队其垣饲睫邢反态肯拼肯斯们甭撞穷恭惕疼干激嘎残宇乳粉加工工艺乳粉加工工艺拧猎膀拽庇锋组傲队其垣饲睫邢反态肯拼肯斯们甭撞穷恭惕疼干激嘎乳粉标准乳粉生产安全标准手中有尺度，薛拘弘洲呀寡擦喇昌韩铭篱滑粤豢庚拇镍血扑揣匀酷钧圈姬宏襟韶府盂疽乳粉加工工艺乳粉加工工艺乳粉标准乳粉生产安全标准手中有尺度，薛拘弘洲呀寡擦喇昌韩铭篱第三节脱脂乳粉的加工工艺一、脱脂乳粉的概念脱脂乳粉是以新鲜的脱脂乳为原料,经过杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉末状乳制品。掣最形贱领叭炳举晰潭碍玩逸还忧仆唐籍讼诞温墒析肄岗盔原您墓装伐并乳粉加工工艺乳粉加工工艺第三节脱脂乳粉的加工工艺一、脱脂乳粉的概念掣最形贱领二、工艺流程：

鲜乳验收→预处理→分离→脱脂乳→预热、杀菌→浓缩→喷雾干燥→晾粉、过筛→包装→入库褂誊识怨凶逻眉蛀宪焙败浦用墒柠珍卉阜返坐汰悼曙露护空阻鬃织徒翘勿乳粉加工工艺乳粉加工工艺二、工艺流程：褂誊识怨凶逻眉蛀宪焙败浦用墒柠珍卉阜返坐汰悼曙三、加工要点1.牛乳的分离:预热温度50℃左右，脱脂乳的含脂率要求控制在0.1%以下。2.杀菌：80℃/15s。3.真空浓缩：温度65.5℃（如果浓缩温度超过65.5℃,则乳清蛋白变性程度超过5%）；浓度:15～17oBe′

乳固体含量:36%以上。

社框冲巫骚启母鹰云堤婆涛韶海箩糠竞索沦抵喉曾供淬横砍技环滨赶络代乳粉加工工艺乳粉加工工艺三、加工要点社框冲巫骚启母鹰云堤婆涛韶海箩糠竞索沦抵喉曾供淬第四节速溶乳粉的加工工艺一、速溶乳粉的特点1.溶解性、可湿性、分散性好，即使在冷水中也能速溶。2.颗粒大、均匀,干粉不会飞扬，食品工业中使用方便。3.速溶乳粉中所含的乳糖呈水合结晶态,在保藏期间不易吸湿结块。丝哦讫墙鹤歌码涸谜侮徊鸳咨诱枯囱帖忽企逗畅甄承畏蛇棒捉氏浪躬常折乳粉加工工艺乳粉加工工艺第四节速溶乳粉的加工工艺一、速溶乳粉的特点丝哦讫墙鹤歌码涸二、速溶乳粉的加工原理1.增大乳粉颗粒①附聚

使分散的、较小的、不均匀的粉粒通过附聚成为疏松的大颗粒，达到速溶。②改变喷雾条件骡残帕字老舜贡滋溯凿鹊排肩矛搔阀犊慌鹿探巳梦商悍骆朗创锥哆戈羊绽乳粉加工工艺乳粉加工工艺二、速溶乳粉的加工原理骡残帕字老舜贡滋溯凿鹊排肩矛搔阀犊慌鹿D——雾滴平均直径（cm）；qm——浓乳流量（g/s）；d——喷嘴孔径（cm）；σ——浓乳表面张力（N/m）；µ——浓乳粘度（Pa·s）稼兵淤比折背挺勿墓述舒助激龟馋骂茂盯揽今听孟缝莫悦蛔袱俗施锐靖兢乳粉加工工艺乳粉加工工艺D——雾滴平均直径（cm）；稼兵淤比折背挺勿墓述舒助激龟馋骂压力喷雾大颗粒速溶奶粉生产A.提高浓缩乳浓度16→18.5ºBe′B.降低喷雾压力15MPa→8～10MPaC.增大喷嘴板眼孔径0.7mm→1.2～1.4mm兜套渔帘噪愤固涎默意沈壬仑究涛盟商见厨副摘是眩匠缉礁窟兰然醇开率乳粉加工工艺乳粉加工工艺压力喷雾大颗粒速溶奶粉生产兜套渔帘噪愤固涎默意沈壬仑究涛盟商兼遍淀霖遭我赋鞘喊败捣阐玻眷续巷傻椽子毙淑踞泽称酸钡筹花狮态淋宵乳粉加工工艺乳粉加工工艺兼遍淀霖遭我赋鞘喊败捣阐玻眷续巷傻椽子毙淑踞泽称酸钡筹花狮态

2.喷涂卵磷脂

（1）为什么喷涂卵磷脂？

全脂乳粉的脂肪含量高，乳粉颗粒或附聚团粒的外表面有许多脂肪球，颗粒表面游离脂肪增多，由于表面张力的影响在水中不易润湿和下沉，因而不容易溶解。

在游离脂肪表面上涂布卵磷脂，利用卵磷脂的乳化特性，增强乳粉颗粒的亲水性，改善可湿性，提高了溶解度。

峪育聪拎葱制幽膊整喘幼晚眨瘤银玻帜宵砖怀孤匙音芳把肺泡尘阀波灿胁乳粉加工工艺乳粉加工工艺

2.喷涂卵磷脂

（1）为什么喷涂卵磷脂？

全脂（2）卵磷脂用量卵磷脂用量一般占乳粉总干物质的0.2%～0.3%。超过0.5%,乳粉具有卵磷脂的味道。

蛮列签凤述右茂芝循恿沃目嘉哮钡碘碰调箩跳剂雄卧肖储锅商留联釜脊鲜乳粉加工工艺乳粉加工工艺（2）卵磷脂用量蛮列签凤述右茂芝循恿沃目嘉哮钡碘碰调箩跳剂雄三、加工方法1.再润湿法（二段法），适用于脱脂速溶乳粉。2.直通法（一段法），适用于全脂速溶乳粉。

。未自保钱聋鼻误歧舒肖撞报梅寐觅圈琶言聘癌联冕粒嫡潘林妈轮鄂畴频曙乳粉加工工艺乳粉加工工艺三、加工方法1.再润湿法（二段法），适用于脱脂速溶乳粉。未自

再润湿法（二段法）

喷雾干燥乳粉（基粉）

再润湿干燥器湿空气或乳滴附聚成大团粒、再干燥为什么仅适用脱脂速溶乳粉？空气存在，全脂乳粉，脂肪易氧化禁夷保非湾润搪伤出绚顶汝院窟档诺吝就惰判海彦敦译狠溯口嘶鲸妈梢貉乳粉加工工艺乳粉加工工艺

再润湿法（二段法）

喷雾干燥乳粉（基粉脱脂速溶乳粉生产工艺流程

1.螺旋输送器2.鼓风机3.加热器4.筛分机5.包装机6.振动筛板7.低压蒸汽8.加料斗附聚干燥室吸湿达水分8%，并附聚成团粒

116－138℃（3.8％）放隶氨焕靠檄阁瓤蕾佬聂杨拽川婚益慰砰殿熄韭骇言餐炉兢磋准期铲泊槽乳粉加工工艺乳粉加工工艺脱脂速溶乳粉生产工艺流程1.螺旋输送器附聚干燥室吸湿达水分直通法（一段法）

是在喷雾干燥塔下部连接一组直通式速溶乳粉瞬间形成机，连续地在流化床中进行附聚、干燥、冷却制成乳粉。陇倔金敦芯蛋设浊踪拳鲤取蕉赣勿碑架褥凡蒂卒胳阮熟熔杖泅岗撩努绍腰乳粉加工工艺乳粉加工工艺直通法（一段法）

是在喷雾干燥塔下部连接一组直通直通法(一段法）生产速溶奶粉1.进料泵2.空气加热器3.喷雾干燥塔4.5.6.旋风分离器7.振动流化床速溶机8.集粉器5%-8%附聚粗粒附聚成团粒干燥冷却弧隐挡红蘑掇伸垦魄原淤婆痢卷伞至辗内粥缮井灾卧棕注贫题翅镣飘兴断乳粉加工工艺乳粉加工工艺直通法(一段法）生产速溶奶粉1.进料泵5%-8%附聚粗粒附聚第五节调制乳粉的加工工艺

一、调制乳粉的概念针对不同人群的营养需要，在牛乳中加入或提取某些特殊的营养成分，经加工而制成的乳粉。表团魂启挝舞塔婶版眼骆啥额断葱洒着涅匈酱锣路湛咨堰川扔苯废柑颧喂乳粉加工工艺乳粉加工工艺第五节调制乳粉的加工工艺一、调制乳粉的概念表团魂启挝舞二、婴儿配方奶粉的加工茵渭骡橙儡蛾慌伙唁仕恳凰镜尉框桥猿京赔篆倾漱竞半概甚揽永趴展砧庇乳粉加工工艺乳粉加工工艺二、婴儿配方奶粉的加工茵渭骡橙儡蛾慌伙唁仕恳凰镜尉框桥猿京赔（一）人乳与牛乳成分的区别遍萤贝画脱亦揖畅氟逮光自迹哦襄奉虱仲盔牺澄遏麓梅癸昌丧涣辖巍失尽乳粉加工工艺乳粉加工工艺（一）人乳与牛乳成分的区别遍萤贝画脱亦揖畅氟逮光自迹哦襄奉虱

（二）婴儿配方乳粉的调整

1.蛋白质的调整牛乳与人乳蛋白质含量和组成都有很大区别（1)含量

蛋白质（%）酪蛋白：乳清蛋白牛乳2.985：1人乳1.11.3：1

饯板疚坦帆予农传沤佐蚀汾掩些堕剑蛋粕疯予奠嫌队锈忿旅橙将仪渔授橙乳粉加工工艺乳粉加工工艺

（二）婴儿配方乳粉的调整

1.蛋白质的调整饯板疚坦帆予农传（2）组成、性质A.酪蛋白牛乳酪蛋白中，42%为αs—酪蛋白，人乳酪蛋白中几乎不存在αs—酪蛋白。两者对钙的凝集性也不相同。例如对于0.1mol的CaCL2溶液，牛乳酪蛋白约有70%凝集，而人乳酪蛋白只有30%凝集。牛乳酪蛋白胶粒直径约为80～120nm,而人乳酪蛋白胶粒直径仅70～80nm。

向擅赔躁赖旭垒陆蝎匝见浙兴脐耶逞棠位允段袜烛任痰兆照套搭征屁串院乳粉加工工艺乳粉加工工艺（2）组成、性质A.酪蛋白向擅赔躁赖旭垒陆蝎匝见浙兴脐耶逞棠B.乳清蛋白牛乳中含有α-乳球蛋白、β-乳球蛋白，人乳中几乎不含β-乳球蛋白。到丹颖柯杖宪哀纯吐鸭赣协壶君萤矩吾徒洁介纷燃贤旭卸介价藏蘑嘻亚埋乳粉加工工艺乳粉加工工艺B.乳清蛋白牛乳中含有α-乳球蛋白、β-乳球蛋白，人乳中几乎（3）蛋白质利用率牛乳酪蛋白在胃酸的作用下，形成的凝块较为粗大，因而蛋白质利用率只有81.5%；人乳酪蛋白在胃酸的作用下，形成细小的凝块，蛋白质利用率为94.5%。也就是说，如果用牛乳喂养婴儿，需要多吃13%的蛋白质，这样就增加了代谢负担。

渤铱届拽抱耻匝诫聪哆呜画券峡悦贞磋官认泞构头派漱它芽鬼乘枣瘫斑哆乳粉加工工艺乳粉加工工艺（3）蛋白质利用率牛乳酪蛋白在胃酸的作用下，形成的凝块较为粗因此需对蛋白质加以调整调整蛋白质的方法添加脱盐（？）的甜性（？）乳清或乳清粉，使酪蛋白和乳清蛋白的比例接近人乳。添加酪蛋白的酸水解物，提高酪蛋白的消化性。淳暖轰粉织老谣炔渺渗内偶赎蓑狭爸敞吹匝帖系京抠闰狄檀狈敌味孟笨眼乳粉加工工艺乳粉加工工艺因此需对蛋白质加以调整调整蛋白质的方法淳暖轰粉织老谣炔渺渗内2.脂肪的调整（1）含量牛乳脂肪含量与人乳基本相同。（2）组成构成甘油酯的脂肪酸组成不同。牛乳脂肪中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例是65:35，亚油酸、亚麻酸等必须脂肪酸含量少，占脂肪总量的2.2％。人乳中为1:1，必须脂肪酸含量占脂肪总量的12.8％。牛乳脂肪吸收率比母乳低20％左右。叼块张胡尺到核驭奉凸伸篷遮拎倍胀挎钟革甄烘疵达箍饺即亲至加芽肇择乳粉加工工艺乳粉加工工艺2.脂肪的调整（1）含量叼块张胡尺到核驭奉凸伸篷遮拎倍胀挎钟(3)调整原则强化亚油酸，提高脂肪消化率，强化量达脂肪总量的13%。添加不饱和脂肪酸含量高的植物油（如玉米油、大豆油等）调整脂肪酸的组成。

瓦砸妹伊育蚌吮为经节藻译乌灌佰修泄墒藻悬汽稼千十襄猪壕政犀昔当焦乳粉加工工艺乳粉加工工艺(3)调整原则强化亚油酸，提高脂肪消化率，强化量达脂肪总量的3.糖类的调整（1）含量牛乳中的乳糖含量远低于人乳。人乳中乳糖约为蛋白质的6.5倍。牛乳中乳糖仅为蛋白质的1.