2023年服务员月工作计划

PAGE页码5/NUMPAGES总页数162023年服务员月工作计划一∶语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径.语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格.客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行.服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加.那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假如、可以等等.另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达.人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语言.根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用.服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围.二∶交际能力酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待.客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用.良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础.三∶观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的.第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务.例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙.第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求.能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领.这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务.而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分.第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性.观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到.四∶记忆能力在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的活字典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务.服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务.即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供.如果发生客人所需的服务_延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响.〔一〕班前准备工作1:按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假.2:服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作.我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助.3:员工午餐，小歇.〔二〕班中接待1:热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语.班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象.当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座.撤筷套，问茶水〔同时介绍茶叶品种〕，递菜单.为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶.2:点菜介绍，主动推荐，当好参谋.必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种.〔1〕准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂.〔2〕介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种.要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”.〔3〕不同对象，不同场合推荐不同菜肴.对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备.〔4〕营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜.〔5〕点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩〔6〕确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房.能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了.3:按序上菜，操作无误.首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等.〔1〕上冷菜要均匀摆开〔口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放〕.〔2〕同时征求顾客意见收取茶盅.〔3〕上菜时必须核对点菜单〔点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令〕，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单.上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏.〔4〕上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开.〔5〕凡跟作料的菜肴先上作料后上菜.〔6〕上菜完毕要对客人交代清楚〔先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐〕.〔7〕根据情况上水果盘.4:席间提供优质服务.〔1〕适当的时候调换骨盆，烟缸.手法熟练，动作迅速，操作卫生.〔2〕观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜.〔3〕妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记装一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导.〔4〕顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单.做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”.〔5〕顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品.〔三〕班末收拾1:及时按操作程序收台：〔布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等〕小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间.2:轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作.检查“火苗隐患”，做到安全防范.在整个服务接待过程中，坚持使用托盘.要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务.要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系.坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工.PAGE页码10/NUMPAGES总页数16

2023年服务员月工作计划〈2〉酒楼服务员卫生工作安排：一∶每天早上上班后，二楼三楼的服务员负责一楼拖地，拖干净后再回各自楼层做卫生.二∶一楼服务员负责大厅桌椅柜凳、花草、茶几、备餐柜、帘子的卫生，负责洗好餐具的清理摆放，每天负责擦一半大厅落地窗玻璃，两侧的云石墙面，每轮值一次必须清洁一次.三∶包房的人员负责每层楼的卫生，包括地面、厕所、走廊、桌椅柜凳、备餐柜、门窗、楼梯、扶手的清洁卫生，侧__每轮值一次必须清洁一次.四∶麻将桌每天用毛巾擦，麻将视用的情况定期进行清洗.五∶传菜员每天负责一楼洗手间的卫生，楼梯间侧__的清洁，四楼麻将房的卫生，打大厅苍蝇.六∶包间洗手间服务人员不得使用，违者一次罚款5元.上班时间不允许玩手机、看书、看报.每日工作餐，用餐时间为20分钟.每月1-3日做大卫生，每天做一个楼层.每天上午11:30，下午5:30，进行餐前检查，检查不合格者第一次口头警告，第二次罚款处理，按月统计.卫生检查完毕后，每层楼留一个服务员值班，其它的必须全部下来一楼迎宾.十一∶工作时间必须服从安排，不允许在工作场合大吵大闹或与同事、上级发生争执.先服从后投诉，有任何意见或建议可事后向上一级管理人员提出.放，每天负责擦一半大厅落地窗玻璃，两侧的云石墙面，每轮值一次必须清洁一次.正如一句格言所讲：“成功者找方法，失败者找借口”.每天向着目标前进，工作会更有充实感.作为社会大家庭的一员，我们每个人都肩负着神圣而艰巨的使命.我们应该重视它，欢迎阅读酒店餐厅服务员工作计划书.感谢阅读酒店餐厅服务员工作计划书，希望我们每位都能成为成功者.亲爱的小伙伴们浏览了：最新__酒店服务员工作计划范文精选酒店服务员工作计划范文餐饮服务员工作计划20__年服务员工作计划〔3〕1:在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况.2:安排、带领、督餐厅楼面领班岗位职责1:在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况.2:安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现.3:加强现场管理意识，及时处理突发事件.掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量.4:加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源.5:熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力.6:检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表.7:作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情.8:合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作.9:随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准.10:加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映.11:检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作.12:定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报.13:负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒.14:召开班前班后会议，落实每天工作计划.15:注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据.16:积极完成上级经理交派的其他任务.有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金〔成本〕等方面得到更好的保证.二.制定工作计划的步骤:1:确定工作的目标项目,内容,期限.2:将工作目标细分把工作目标再分成几个方面或几步走.3:工作程序的分析对完成工作的先后次序和人力,物力安排进行详细说明.销售服务员工作计划范文20__年服务员工作计划〔4〕市场营销部是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部门，是酒店提高声誉，树立良好公众形象的一个重要窗口，它对总经理室进行经营决策，制订营销方案起到参谋和助手的作用，它对酒店疏通营销渠道，开拓市场，提高经济效益和社会效益起到重要促进作用.针对营销部的工作职能，我们制订了市场营销部工作思路，现在向大家作一个汇报：一∶建立酒店营销公关通讯联络网今年重点工作之一建立完善的客户档案，对宾客按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力的客户等进行分类建档，详细记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位的折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户的生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们的祝福.今年计划在适当时期召开次大型客户答谢联络会，以加强与客户的感情交流，听取客户意见.二∶开拓创新，建立灵活的激励营销机制.开拓市场，争取客源今年营销部将配合酒店整体新的营销体制，重新制订完善__年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理实施细则，提高营销代表的工资待遇，激发、调动营销人员的积极性.营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成拜访两户新客户，三户老客户，四个联络电话的二∶三∶四工作步骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表.督促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议，反馈给有关部门及总经理室.强调团队精神，将部门经理及营销代表的工薪发放与整个部门总任务相结合，强调互相合作，互相帮助，营造一个和谐、积极的工作团体.三∶热情接待，服务周到接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，最大限度满足宾客的精神和物质需求.制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户的需求，及时调整营销方案.四∶做好市场调查及促销活动策划经常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业的信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时的信息，以便制定营销决策和灵活的推销方案.五∶密切合作，主动协调与酒店其他部门接好业务结合工作，密切配合，根据宾客的需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益.加强与有关宣传新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作.，营销部将在酒店领导的正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创造营销部的新形象、新境界.销售服务员工作计划范文希望对您的写作有所帮助，优秀服务员个人工作计划范文PAGE页码16/NUMPAGES总页数16

2023年服务员月工作计划〈3〉一∶培训目的这个部分主要强调为何培训，一般都是要增进服务意识，提高员工素质及技能二∶培训对象：培训人员有新进入酒店的人员和在职的员工三∶培训内容：知识..培训要求一：培训期间要求工装整齐，人员整齐.二：培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物.三：培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告.四：培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低一字排开.培训时间60分钟15分钟：全员形体培训：要求跨立要领{其中考核个别房间价位}15分钟：贯彻服务员领位礼貌用语.30分钟：培训人员中提出几名服务员来实际操作领位流程{其余员工继续形体}领位礼貌用语：一∶晚上好，欢迎光临黄金北岸.二∶贵宾几位，有预定的房间吗?三∶贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少?四∶贵宾您好，为您安排中包可以吗?五∶房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗?六∶贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来.楼层接待贵宾几位!收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸.贵宾您好，您的房间这边请.您的房间到了，祝您玩的愉快.VT对客语言：A,晚上好，欢迎光临黄金北岸.贵宾几位有预定的房间吗?B1:五位给我安排个房间.B2:有房间211在哪?A2:贵宾您好，请问订房人贵姓或是手机尾号是多少?{顾客说明信息后，服务员与主接核实确定房态}A贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来.A_楼层接待贵宾几位?C收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸.贵宾您好，您的房间里面请，您的房间到了，祝您玩的愉快!篇二〔一〕班前准备工作1:按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假，酒店服务员工作计划.〔有事必须事先请假〕.2:服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作.我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助.3:员工午餐，小歇.〔二〕班中接待1:热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语.班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象.当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座.撤筷套，问茶水〔同时介绍茶叶品种〕，递菜单.为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶.2:点菜介绍，主动推荐，当好参谋.必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种.〔1〕准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂.〔2〕介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种.要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”.〔3〕不同对象，不同场合推荐不同菜肴.对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备.〔4〕营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜.〔5〕点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩〔6〕确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房.篇三我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力.一∶语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径.语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度_格.客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行.服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加.那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假如、可以等等.另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达.人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语言.根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用.服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围.二∶交际能力酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待.客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用.良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础.三∶观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的.第二种是例行_的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务.例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙.第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求.能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领.这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务.而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分.第一种服务是被动_的，后两种服务则是主动_的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动_.观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到.四∶记忆能力在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的活典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务.服务员还会经常_地碰到客人所需要的实体_的延时服务.即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供.如果发生客人所需的服务_延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况