鲁科版高中化学选修五课件醛和酮糖类

高中化学课件灿若寒星整理制作高中化学课件灿若寒星整理制作第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物烃第3节醛和酮糖类第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物烃课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接1．了解醛、酮在自然界中的存在，能列举几种简单的醛、酮并写出其结构式。2．了解醛、酮的结构特点，比较醛和酮分子中官能团的相似和不同之处，能够预测醛、酮可能发生的化学反应及它们在化学性质上的相似和不同之处。了解糖类与醛、酮在结构上的联系，以及常见糖类的简单的化学性质。3．理解醛、酮的主要化学性质，并从反应条件、生成物种类等角度对比醛、酮性质上的差异，课标点击课前导读知识解惑栏目链接1．了解醛、酮在自然界中的存在，能列举几种简单的醛、酮并写出能利用醛、酮的主要化学反应实现醛、酮到羧酸、醇等烃的衍生物之间的相互转化，会以醛、酮为实例说明有机分子中基团之间存在的相互影响。课标点击课前导读知识解惑栏目链接能利用醛、酮的主要化学反应实现醛、酮到羧酸、醇等烃的衍生物之课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接一、常见的醛、酮1．醛、酮的分子结构与组成。(1)醛：分子中，羰基碳原子分别与氢原子和烃基(或氢原子)相连的化合物叫做醛，通式为__________，饱和一元醛通式为___________________，最简单的醛是____________。(2)酮：分子中与____基碳原子相连的两个基团均为________且二者可以相同也可以不同，其通式为________，饱和一元酮的通式为____________________，最简单的酮是__________。RCHOCnH2nO(n＝1、2……)

甲醛(HCHO)羰烃基CnH2nO(n＝3、4、5……)丙酮(CH3COCH3)课标点击课前导读知识解惑栏目链接一、常见的醛、酮1．醛、酮的分子结构与组成。RCHOCnH23­甲基丁醛3­甲基­2­丁酮课标点击课前导读知识解惑栏目链接3­甲基丁醛3­甲基­2­丁酮课标点击课前导读知识解惑栏目链3．醛、酮的同分异构体。由于饱和一元醛的通式和饱和一元酮的通式相同，所以相同碳原子数的饱和一元醛和饱和一元酮互为同分异构体，它们的异构类型包括：(1)________异构；(2)____________异构；(3)____________异构。碳骨架官能团位置官能团类型课标点击课前导读知识解惑栏目链接3．醛、酮的同分异构体。碳骨架官能团位置官能团类型课标点击课4．常见的醛和酮的物理性质和用途。甲醛乙醛苯甲醛丙酮结构简式________________________状态________________________溶解性________________________应用________________________HCHOCH3CHO气体液体液体液体易溶于水易溶于水能溶于水与水任意比互溶制酚醛树脂、杀菌、防腐制乙酸制造香料、染料的中间体有机溶剂课标点击课前导读知识解惑栏目链接4．常见的醛和酮的物理性质和用途。甲醛乙醛苯甲醛丙酮结构__二、醛、酮的化学性质加成HCN、NH3及氨的衍生物、醇等课标点击课前导读知识解惑栏目链接二、醛、酮的化学性质加成HCN、NH3及氨的衍生物、醇等课标课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接4CO2＋4H2O2CH3COOH课标点击课前导读知识解惑栏目链接4CO2＋4H2O2CH3COOH课标点击课前导读知识解惑栏Ⅰ.实验操作：Ⅱ.实验现象：滴加氨水，先出现____________后________，水浴加热一段时间后，试管内壁出现一层光亮的银镜。白色沉淀沉淀溶解课标点击课前导读知识解惑栏目链接Ⅰ.实验操作：Ⅱ.实验现象：白色沉淀沉淀溶解课标点击课前导读Ⅲ.实验结论：乙醛被银氨溶液________生成________。有关化学方程式为：a．AgNO3＋NH3·H2O===__________________________；b．AgOH＋2NH3·H2O===__________________________；c．_________________________________________________。④乙醛被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。氧化单质银AgOH＋NH4NO3[Ag(NH3)2]OH＋2H2O课标点击课前导读知识解惑栏目链接Ⅲ.实验结论：氧化单质银AgOH＋NH4NO3[Ag(NH3Ⅰ.实验操作：Ⅱ.实验现象：试管中产生____________沉淀，加热至沸腾后产生______沉淀。蓝色絮状砖红色课标点击课前导读知识解惑栏目链接Ⅰ.实验操作：Ⅱ.实验现象：蓝色絮状砖红色课标点击课前导读知Ⅲ.实验结论：乙醛能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。有关方程式：Cu(OH)2↓＋Na2SO4CH3COOH＋Cu2O↓＋2H2O答案：(1)要使银镜反应实验成功，要注意以下几点：①试管内壁必须洁净；②必须水浴加热，不可用酒精灯直接加热；课标点击课前导读知识解惑栏目链接Ⅲ.实验结论：Cu(OH)2↓＋Na2SO4CH3COOH＋③加热时不可振荡或摇动试管；④必须用新配制的银氨溶液；⑤乙醛用量不宜太多。(2)醛与新制氢氧化铜悬浊液的反应应注意的问题：①制取Cu(OH)2悬浊液时，NaOH溶液应过量；②新制Cu(OH)2悬浊液必须现配现用；③反应加热到使溶液沸腾，并保持一段时间；④实验室用酒精灯加热，现象才会明显。(3)可用银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液来鉴别醛和酮。课标点击课前导读知识解惑栏目链接③加热时不可振荡或摇动试管；④必须用新配制的银氨溶液；⑤乙醛醇RCH2OH课标点击课前导读知识解惑栏目链接醇RCH2OH课标点击课前导读知识解惑栏目链接三、糖类糖类是指分子中有两个或两个以上________的醛或酮以及水解后可以生成________或__________的有机化合物。糖类可以分为：________、________、________。(一)单糖1．定义：__________________________的糖类。2．常见的单糖有________和________，其中________是六碳酮糖；五碳糖是________和________，羟基多羟基醛多羟基酮单糖低聚糖多糖不能水解为更小糖分子果糖葡萄糖果糖(C6H12O6)核糖脱氧核糖课标点击课前导读知识解惑栏目链接三、糖类糖类是指分子中有两个或两个以上________的醛或它们的结构简式分别为______________________和_______________________。3．化学性质(以葡萄糖为例)：(1)氧化反应：既具有醛基的性质，又具有羟基的性质，体现葡萄糖的________性。①与银氨溶液反应的化学方程式：________________________________________。CH2OH(CHOH)3CHOCH2OH(CHOH)2CH2CHO还原课标点击课前导读知识解惑栏目链接它们的结构简式分别为____________________②与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式：_________________________________________。③生理氧化：人体组织中，葡萄糖的生理氧化是在酶作催化剂的条件下进行的，其化学方程式为____________________________________________。④加酸性KMnO4溶液，溶液________，证明能被强氧化剂氧化。(2)加成反应：葡萄糖与氢气加成反应的化学方程式____________________________________。②与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式：_________________________________________。③生理氧化：人体组织中，葡萄糖的生理氧化是在酶作催化剂的条件下进行的，其化学方程式为____________________________________________。④加酸性KMnO4溶液，溶液________，证明能被强氧化剂氧化。(2)加成反应：葡萄糖与氢气加成反应的化学方程式____________________________________。褪色课标点击课前导读知识解惑栏目链接②与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式：_______(3)与金属钠反应：1mol葡萄糖与足量Na反应，放出H2________mol。(4)酯化反应：一定条件下，lmol葡萄糖最多可与________mol乙酸发生酯化反应。4．葡萄糖的用途。葡萄糖用于________业、________制造业、________工业，体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。2.55制镜糖果医药课标点击课前导读知识解惑栏目链接(3)与金属钠反应：1mol葡萄糖与足量Na反应，放出H2_(二)双糖1．定义：________________________的称为________，也叫________。2．结构和性质。________和________是两种重要的二糖。(1)相似之处。①组成相同、分子式相同，都是________互为_____________________________________；②都属于二糖，水解后生成________的单糖。1mol水解能生成2mol单糖双糖二糖蔗糖麦芽糖C12H22O11同分异构体两分子课标点击课前导读知识解惑栏目链接(二)双糖1mol水解能生成2mol单糖双糖二糖蔗糖麦芽2C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖)银镜Cu(OH)2悬浊液蔗糖麦芽糖蔗糖麦芽糖课标点击课前导读知识解惑栏目链接2C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖)银镜Cu(O③水解产物不同：蔗糖水解产物为________和______，麦芽糖水解产物全是________；④来源不同：蔗糖存在于植物体内，以甘蔗和甜菜含量最多，麦芽糖则是淀粉在酶作用下的水解产物。(三)多糖lmol水解成nmol(n>10)单糖的糖类；常见的多糖有淀粉和纤维素。1．淀粉。(1)组成：通式为____________。葡萄糖果糖葡萄糖(C6H10O5)n课标点击课前导读知识解惑栏目链接③水解产物不同：蔗糖水解产物为________和______遇到碘溶液会显蓝色答案：淀粉在酸的作用下能够发生水解，其水解的最终产物是葡萄糖。反应物淀粉遇碘单质变蓝色，但不能发生银镜反应；产物葡萄糖能发生银镜反应，但遇碘单质不变蓝色，利用这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否发生水解和水解是否进行完全。其规律是：课标点击课前导读知识解惑栏目链接遇到碘溶液会显蓝色答案：淀粉在酸的作用下能够发生水解，其水解(1)若淀粉没有水解，其溶液中没有葡萄糖，则不能发生银镜反应；(2)若淀粉完全水解，其溶液中没有淀粉，则遇碘单质不变蓝色；(3)若淀粉只有部分水解，其溶液中既有淀粉又有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘单质变蓝色。课标点击课前导读知识解惑栏目链接(1)若淀粉没有水解，其溶液中没有葡萄糖，则不能发生银镜反应(C6H10O5)n[C6H7O2(OH)3]n浓H2SO4三个醇羟基醇课标点击课前导读知识解惑栏目链接(C6H10O5)n[C6H7O2(OH)3]n浓H2SO4思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？(四)糖类和生命活动1．糖是人类____________来源之一。人体生理活动的__________。2．工业上用来生产________、________、________等的原料。答案：淀粉和纤维素不是同分异构体，虽然它们都可以用通式(C6H10O5)n表示，但由于n值的不同，它们都是混合物。能量基本物质乙醇醋酸醋酸纤维课标点击课前导读知识解惑栏目链接思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？答案：淀粉和纤课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接知识点1常见的醛、酮课标点击课前导读知识解惑栏目链接知识点1常见的醛、酮课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接2．醛和酮的命名。选含有羰基的最长碳链为主链，编号从羰基离端部近的一端开始。如：课标点击课前导读知识解惑栏目链接2．醛和酮的命名。课标点击课前导读知识解惑栏目链接3．常见的醛和酮。(1)甲醛(HCHO)是无色、有强烈刺激性气味的气体，易溶于水；是重要的有机合成原料，常用于制造酚醛树脂、脲醛树脂、染料等，35%～40%的甲醛水溶液俗称福尔马林，具有杀毒、防腐性能等。甲醛除具有醛类的通性外，还具有一定的特性，如1mol甲醛与足量的银氨溶液反应可得4molAg。(2)乙醛(CH3CHO)是无色、有刺激性气味的液体，密度比水小，沸点是20.8℃，易挥发，易燃烧，课标点击课前导读知识解惑栏目链接3．常见的醛和酮。课标点击课前导读知识解惑栏目链接能跟水、乙醇等互溶，可由乙醇氧化制得。乙醛是有机合成的重要原料，主要用于制乙酸、丁醇、乙酸乙酯等。课标点击课前导读知识解惑栏目链接能跟水、乙醇等互溶，可由乙醇氧化制得。乙醛是有机合成的重要原例1下列关于醛的说法正确的是(

)A．甲醛是甲基跟醛基相连而构成的醛B．醛的官能团是—COHC．饱和一元醛的分子式符合CnH2nOD．甲醛、乙醛、丙醛均无同分异构体课标点击课前导读知识解惑栏目链接例1下列关于醛的说法正确的是()课标点击课前导读知识解变式训练1．已知丁基共有4种，则分子式为C5H10O的醛应有(

)A．3种B．4种C．5种D．6种解析：C5H10O符合饱和一元脂肪醛的通式CnH2nO，可写为C4H9—CHO的结构形式，又已知丁基共有4种同分异构体，故C5H10O的醛应有4种。答案：B课标点击课前导读知识解惑栏目链接变式训练1．已知丁基共有4种，则分子式为C5H10O的醛应有知识点2醛、酮的化学性质1．醛、酮的结构与性质的关系。课标点击课前导读知识解惑栏目链接知识点2醛、酮的化学性质1．醛、酮的结构与性质的关系。课标

2.羰基的加成反应。羰基含有不饱和碳原子，可发生加成反应。能与醛、酮发生加成反应的试剂有氢氰酸(HCN)、氨(NH3)及氨的衍生物(Y－NH2)、醇(R－OH)等。键的极性与加成连接的部位如下图：课标点击课前导读知识解惑栏目链接2.羰基的加成反应。课标点击课前导读知识解惑栏目链接羰基具有较强的极性，当发生加成反应时，碳原子与加成试剂中带部分负电荷的基团结合；氧原子与加成试剂中带部分正电荷的基团结合。(1)与氢氰酸的加成反应：HCN加到醛、酮的羰基上，得到的产物叫做α­羟基腈(或叫α­氰醇)。课标点击课前导读知识解惑栏目链接羰基具有较强的极性，当发生加成反应时，碳原子与加成试剂中带部课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接(4)羟醛缩合反应：受羰基吸电子作用的影响，醛、酮分子中的α­H活泼性增强。在稀酸或稀碱的作用下，分子中含有α­H的醛或酮会发生自身加成反应。两分子的醛(或酮)结合生成一分子β­羟基醛(或一分子β­羟基酮)。由于加成产物的分子中既有羟基又有醛基，故这一反应称为羟醛缩合反应(或叫醇醛缩合)。例如：课标点击课前导读知识解惑栏目链接(4)羟醛缩合反应：受羰基吸电子作用的影响，醛、酮分子中的α3．氧化反应。(1)氧化反应：醛羰基中碳原子的氧化数为＋1，酮羰基中碳原子的氧化数为＋2，醛和酮都能被氧化。相比而言，醛比酮更容易被氧化，如在空气中的氧气就能把醛氧化为羧酸。另外一些弱氧化剂如银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液也都能氧化醛，反应的过程是醛基转化为羧基的过程，氧化产物通常为相应的羧酸。例如：课标点击课前导读知识解惑栏目链接3．氧化反应。课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接注意：①利用醛基的还原性检验醛基时，除了不饱和键会干扰外，酚羟基、苯环上的侧链也有可能会干扰，在进行相关反应时一定注意排除干扰。②定量关系：1mol一元醛～2molAg或1molCu2O来进行计算判断(但甲醛例外，甲醛作为一种一元醛，它的分子中相当于有2个醛基)。③能够发生银镜反应的有机物中含醛基，但不一定是醛，例如：甲酸、甲酸某酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖等都能发生银镜反应。课标点击课前导读知识解惑栏目链接注意：①利用醛基的还原性检验醛基时，除了不饱和键会干扰外，酚(2)醛基的检验：在生成羧酸的同时会得到单质银，控制好反应条件，就可以得到光亮的银镜。注意：①试管内壁必须洁净。②用水浴加热(60～70℃)控制温度，不可用酒精灯直接加热。③加热时不可摇动试管。④银氨溶液的配制：在一支洁净的试管中，加入1mL20%AgNO3溶液，边振荡边滴加20%的氨水，直到最初产生的沉淀恰好消失，其化学成分是[Ag(NH3)2]OH。课标点击课前导读知识解惑栏目链接(2)醛基的检验：在生成羧酸的同时会得到单质银，控制好反应条⑤乙醛用量不宜太多。⑥实验后试管上的银镜可用硝酸浸泡，再用水洗除去。为使生成的银能很好地附着在试管壁上，实验前可先在试管中加入NaOH溶液，加热煮沸1分钟，以除去试管壁上的油污；硝酸银溶液要新配制的，若放置太久或酸性太强实验效果都不佳；氨水要稍过量一点，保证反应在弱碱性条件下进行。课标点击课前导读知识解惑栏目链接⑤乙醛用量不宜太多。为使生成的银能很好地附着在试管壁上，实验醛基也可被弱氧化剂氢氧化铜所氧化，同时氢氧化铜本身被还原成红色的氧化亚铜沉淀，这是检验醛基的另一种方法。该实验应注意：a．硫酸铜与碱反应时，碱必须过量制取氢氧化铜。b．将混合液加热到沸腾才有明显砖红色沉淀。4．还原反应。(1)在Pt、Ni等催化剂的作用和高温、高压下，醛和酮可以被H2还原为醇。例如：课标点击课前导读知识解惑栏目链接醛基也可被弱氧化剂氢氧化铜所氧化，同时氢氧化铜本身被还原成红课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接像醛一样，酮也是一类化学性质活泼的化合物，如羰基也能进行加成反应。加成时试剂带负电的部分先进攻羰基中带正电的碳原子，而后试剂中带正电的部分加到羰基带负电的氧原子上，这类加成反应叫亲核加成。但酮羰基的活泼性比醛羰基稍差，不能被弱氧化剂氧化。许多酮都是重要的化工原料和优良溶剂，一些脂环酮还是名贵原料。课标点击课前导读知识解惑栏目链接像醛一样，酮也是一类化学性质活泼的化合物，如羰基也能进行加成试回答：(1)写出甲基酮与氢氰酸(HCN)反应的化学方程式：____________________________________。(2)下列化合物中不能和银氨溶液发生反应的是________。课标点击课前导读知识解惑栏目链接试回答：课标点击课前导读知识解惑栏目链接(3)有一种名贵香料——灵猫香酮课标点击课前导读知识解惑栏目链接(3)有一种名贵香料——灵猫香酮课标点击课前导读知识解惑栏目课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接变式训练2．下列关于丙烯醛(CH2===CH－CHO)的叙述不正确的是(

)A．可使溴水和酸性KMnO4溶液褪色B．与足量的H2加成生成丙醛C．能发生银镜反应D．在一定条件下可氧化成酸课标点击课前导读知识解惑栏目链接变式2．下列关于丙烯醛(CH2===CH－CHO)的叙述不正知识点3

糖的分类、结构和性质1．糖的概念与分类。(1)概念。糖是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。从结构上看，糖类一般是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。(2)糖的分类。①单糖：不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。课标点击课前导读知识解惑栏目链接知识点3糖的分类、结构和性质1．糖的概念与分类。课标点击课②低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的称为低聚糖，其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。③多糖：lmol糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖，如淀粉、纤维索等。多糖属于天然高分子化合物。课标点击课前导读知识解惑栏目链接②低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的称为低聚2．单糖。(1)葡萄糖和果糖。课标点击课前导读知识解惑栏目链接2．单糖。课标点击课前导读知识解惑栏目链接(2)核糖和脱氧核糖。核糖(C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)是单糖中两种重要的五碳醛糖，其结构简式分别为：课标点击课前导读知识解惑栏目链接(2)核糖和脱氧核糖。课标点击课前导读知识解惑栏目链接3．双糖。名称蔗糖麦芽糖相似点(1)组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体(2)都属于二糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖(3)水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2悬浊液(4)都具有甜味(其中蔗糖更甜)课标点击课前导读知识解惑栏目链接3．双糖。名称蔗糖麦芽糖相似点(1)组成相同，化学式均为C1(续表)名称蔗糖麦芽糖不同点官能团不含醛基(非还原性糖)含有醛基(还原性糖)化学性质不能发生银镜反应，也不能还原Cu(OH)2能发生银镜反应，能还原Cu(OH)2水解产物葡萄糖和果糖仅有葡萄糖来源以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用下的水解产物用途甜味食物、制红糖和白糖等甜味食物、制饴糖课标点击课前导读知识解惑栏目链接(续表)名称蔗糖麦芽糖不同点官能团不含醛基(非还原性糖)含有

4.多糖。(1)淀粉和纤维素的比较。名称淀粉纤维素存在存在于植物种子、块根、谷类等中存在于棉花、木材等中通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n结构特点由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物物理性质白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味白色、无味的物质，不溶于水，无甜味课标点击课前导读知识解惑栏目链接4.多糖。名称淀粉纤维素存在存在于植物种子、块根、谷类等中名称淀粉纤维素化学性质加碘水淀粉与碘作用呈现蓝色纤维素与碘不作用，不显蓝色水解在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难酯化不能发生酯化反应生成火棉、胶棉和醋酸纤维用途可做工业原料，制取葡萄糖、酒精等可用于纺织工业、造纸工业，制硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等(续表)课标点击课前导读知识解惑栏目链接名称淀粉纤维素化学性质加碘水淀粉与碘作用呈现蓝色纤维素与碘不

(2)淀粉水解程度的判断及水解产物的检验。①实验原理。用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。②实验步骤。课标点击课前导读知识解惑栏目链接(2)淀粉水解程度的判断及水解产物的检验。课标点击课前导读③实验现象及结论。现象A现象B结论1未出现银镜溶液变蓝淀粉尚未水解2出现银镜溶液变蓝淀粉部分水解3出现银镜溶液不变蓝淀粉完全水解特别提醒：验证淀粉的水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和至碱性，再进行实验。要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再碘水，因为碘水会与NaOH溶液反应。课标点击课前导读知识解惑栏目链接③实验现象及结论。现象A现象B结论1未出现银镜溶液变蓝淀粉尚知识点4

醇和酚的区别课标点击课前导读知识解惑栏目链接知识点4醇和酚的区别课标点击课前导读知识解惑栏目链接结论：淀粉部分水解。上述四种方案的结论是否正确，并简述理由。解析：认为甲和乙方案正确的原因是对淀粉的水解及产物判断不能有序地进行，只把现象与结论“对号入座”不看实质。方案甲：在中和液中加入碘水，溶液变蓝证明中和液中有淀粉，淀粉的存在有两种可能，课标点击课前导读知识解惑栏目链接结论：淀粉部分水解。解析：认为甲和乙方案正确的原因是对淀粉的一是淀粉没有水解；二是淀粉部分水解而剩余，认为甲方案正确的同学，只看到了一方面。方案乙：淀粉在加入硫酸后加热，而后又直接加入了银氨溶液，第一步反应剩余的硫酸没有用碱中和，没有被中和的硫酸和银氨溶液反应，使其失去了弱氧化性，也就不会产生银镜了。认为此方案正确的同学，忽略了过程的变化和实验的严密性，只注重了结论的导出。课标点击课前导读知识解惑栏目链接一是淀粉没有水解；二是淀粉部分水解而剩余，认为甲方案正确的同答案：方案甲结论不正确，因为淀粉可能部分被水解，而未水解的残留淀粉也会与碘水反应使溶液变蓝。方案乙设计不正确，结论也不正确，因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。方案丙的设计和结论都正确，按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖。方案丁设计和结论都正确，按设计方案进行实验，淀粉变蓝，又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解。课标点击课前导读知识解惑栏目链接答案：方案甲结论不正确，因为淀粉可能部分被水解，而未水解的残点评：这是一道实验评价型题，思考问题应紧紧围绕淀粉的检验和葡萄糖的检验所需的实验条件进行细致地分析，这是解决本题的关键。本题同时也较好地考查了同学们文字的表达能力。在具体设计实验时，要注意两点：在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银甭缋胱右黄苹担检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能和氢氧化钠反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。课标点击课前导读知识解惑栏目链接点评：这是一道实验评价型题，思考问题应紧紧围绕淀粉的检验和葡变式训练3．(双选)蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，下列叙述中不正确的是(

)A．它们分子结构中的最大区别是麦芽糖有醛基而蔗糖没有醛基B．蔗糖不能发生银镜反应，它的水解产物也不能发生银镜反应C．蔗糖和麦芽糖都属于低聚糖，它们都能水解产生二分子单糖，同样二分子单糖在一定条件下能脱水聚合成二糖D．蔗糖比麦芽糖甜，蔗糖是重要的甜味食物，麦芽糖不用作甜味食物课标点击课前导读知识解惑栏目链接变式3．(双选)蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，下列叙述中不正确解析：选项A指出蔗糖和麦芽糖结构中的最大区别是麦芽糖有醛基而蔗糖没有，叙述是正确的；选项B前半句指出蔗糖不能发生银镜反应是正确的，其水解产物之一的葡萄糖可以发生银镜反应，故后半句叙述是不正确的；选项C指出在不同条件下单、双糖可以互变，叙述是正确的；选项D中麦芽糖甜度虽然比蔗糖低，但也用作甜味食物，该叙述是不正确的。答案：BD变式训练课标点击课前导读知识解惑栏目链接解析：选项A指出蔗糖和麦芽糖结构中的最大区别是麦芽糖有醛基而鲁科版高中化学选修五课件第3节醛和酮糖类高中化学课件灿若寒星整理制作高中化学课件灿若寒星整理制作第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物烃第3节醛和酮糖类第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物烃课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接1．了解醛、酮在自然界中的存在，能列举几种简单的醛、酮并写出其结构式。2．了解醛、酮的结构特点，比较醛和酮分子中官能团的相似和不同之处，能够预测醛、酮可能发生的化学反应及它们在化学性质上的相似和不同之处。了解糖类与醛、酮在结构上的联系，以及常见糖类的简单的化学性质。3．理解醛、酮的主要化学性质，并从反应条件、生成物种类等角度对比醛、酮性质上的差异，课标点击课前导读知识解惑栏目链接1．了解醛、酮在自然界中的存在，能列举几种简单的醛、酮并写出能利用醛、酮的主要化学反应实现醛、酮到羧酸、醇等烃的衍生物之间的相互转化，会以醛、酮为实例说明有机分子中基团之间存在的相互影响。课标点击课前导读知识解惑栏目链接能利用醛、酮的主要化学反应实现醛、酮到羧酸、醇等烃的衍生物之课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接一、常见的醛、酮1．醛、酮的分子结构与组成。(1)醛：分子中，羰基碳原子分别与氢原子和烃基(或氢原子)相连的化合物叫做醛，通式为__________，饱和一元醛通式为___________________，最简单的醛是____________。(2)酮：分子中与____基碳原子相连的两个基团均为________且二者可以相同也可以不同，其通式为________，饱和一元酮的通式为____________________，最简单的酮是__________。RCHOCnH2nO(n＝1、2……)

甲醛(HCHO)羰烃基CnH2nO(n＝3、4、5……)丙酮(CH3COCH3)课标点击课前导读知识解惑栏目链接一、常见的醛、酮1．醛、酮的分子结构与组成。RCHOCnH23­甲基丁醛3­甲基­2­丁酮课标点击课前导读知识解惑栏目链接3­甲基丁醛3­甲基­2­丁酮课标点击课前导读知识解惑栏目链3．醛、酮的同分异构体。由于饱和一元醛的通式和饱和一元酮的通式相同，所以相同碳原子数的饱和一元醛和饱和一元酮互为同分异构体，它们的异构类型包括：(1)________异构；(2)____________异构；(3)____________异构。碳骨架官能团位置官能团类型课标点击课前导读知识解惑栏目链接3．醛、酮的同分异构体。碳骨架官能团位置官能团类型课标点击课4．常见的醛和酮的物理性质和用途。甲醛乙醛苯甲醛丙酮结构简式________________________状态________________________溶解性________________________应用________________________HCHOCH3CHO气体液体液体液体易溶于水易溶于水能溶于水与水任意比互溶制酚醛树脂、杀菌、防腐制乙酸制造香料、染料的中间体有机溶剂课标点击课前导读知识解惑栏目链接4．常见的醛和酮的物理性质和用途。甲醛乙醛苯甲醛丙酮结构__二、醛、酮的化学性质加成HCN、NH3及氨的衍生物、醇等课标点击课前导读知识解惑栏目链接二、醛、酮的化学性质加成HCN、NH3及氨的衍生物、醇等课标课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接4CO2＋4H2O2CH3COOH课标点击课前导读知识解惑栏目链接4CO2＋4H2O2CH3COOH课标点击课前导读知识解惑栏Ⅰ.实验操作：Ⅱ.实验现象：滴加氨水，先出现____________后________，水浴加热一段时间后，试管内壁出现一层光亮的银镜。白色沉淀沉淀溶解课标点击课前导读知识解惑栏目链接Ⅰ.实验操作：Ⅱ.实验现象：白色沉淀沉淀溶解课标点击课前导读Ⅲ.实验结论：乙醛被银氨溶液________生成________。有关化学方程式为：a．AgNO3＋NH3·H2O===__________________________；b．AgOH＋2NH3·H2O===__________________________；c．_________________________________________________。④乙醛被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。氧化单质银AgOH＋NH4NO3[Ag(NH3)2]OH＋2H2O课标点击课前导读知识解惑栏目链接Ⅲ.实验结论：氧化单质银AgOH＋NH4NO3[Ag(NH3Ⅰ.实验操作：Ⅱ.实验现象：试管中产生____________沉淀，加热至沸腾后产生______沉淀。蓝色絮状砖红色课标点击课前导读知识解惑栏目链接Ⅰ.实验操作：Ⅱ.实验现象：蓝色絮状砖红色课标点击课前导读知Ⅲ.实验结论：乙醛能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。有关方程式：Cu(OH)2↓＋Na2SO4CH3COOH＋Cu2O↓＋2H2O答案：(1)要使银镜反应实验成功，要注意以下几点：①试管内壁必须洁净；②必须水浴加热，不可用酒精灯直接加热；课标点击课前导读知识解惑栏目链接Ⅲ.实验结论：Cu(OH)2↓＋Na2SO4CH3COOH＋③加热时不可振荡或摇动试管；④必须用新配制的银氨溶液；⑤乙醛用量不宜太多。(2)醛与新制氢氧化铜悬浊液的反应应注意的问题：①制取Cu(OH)2悬浊液时，NaOH溶液应过量；②新制Cu(OH)2悬浊液必须现配现用；③反应加热到使溶液沸腾，并保持一段时间；④实验室用酒精灯加热，现象才会明显。(3)可用银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液来鉴别醛和酮。课标点击课前导读知识解惑栏目链接③加热时不可振荡或摇动试管；④必须用新配制的银氨溶液；⑤乙醛醇RCH2OH课标点击课前导读知识解惑栏目链接醇RCH2OH课标点击课前导读知识解惑栏目链接三、糖类糖类是指分子中有两个或两个以上________的醛或酮以及水解后可以生成________或__________的有机化合物。糖类可以分为：________、________、________。(一)单糖1．定义：__________________________的糖类。2．常见的单糖有________和________，其中________是六碳酮糖；五碳糖是________和________，羟基多羟基醛多羟基酮单糖低聚糖多糖不能水解为更小糖分子果糖葡萄糖果糖(C6H12O6)核糖脱氧核糖课标点击课前导读知识解惑栏目链接三、糖类糖类是指分子中有两个或两个以上________的醛或它们的结构简式分别为______________________和_______________________。3．化学性质(以葡萄糖为例)：(1)氧化反应：既具有醛基的性质，又具有羟基的性质，体现葡萄糖的________性。①与银氨溶液反应的化学方程式：________________________________________。CH2OH(CHOH)3CHOCH2OH(CHOH)2CH2CHO还原课标点击课前导读知识解惑栏目链接它们的结构简式分别为____________________②与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式：_________________________________________。③生理氧化：人体组织中，葡萄糖的生理氧化是在酶作催化剂的条件下进行的，其化学方程式为____________________________________________。④加酸性KMnO4溶液，溶液________，证明能被强氧化剂氧化。(2)加成反应：葡萄糖与氢气加成反应的化学方程式____________________________________。②与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式：_________________________________________。③生理氧化：人体组织中，葡萄糖的生理氧化是在酶作催化剂的条件下进行的，其化学方程式为____________________________________________。④加酸性KMnO4溶液，溶液________，证明能被强氧化剂氧化。(2)加成反应：葡萄糖与氢气加成反应的化学方程式____________________________________。褪色课标点击课前导读知识解惑栏目链接②与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式：_______(3)与金属钠反应：1mol葡萄糖与足量Na反应，放出H2________mol。(4)酯化反应：一定条件下，lmol葡萄糖最多可与________mol乙酸发生酯化反应。4．葡萄糖的用途。葡萄糖用于________业、________制造业、________工业，体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。2.55制镜糖果医药课标点击课前导读知识解惑栏目链接(3)与金属钠反应：1mol葡萄糖与足量Na反应，放出H2_(二)双糖1．定义：________________________的称为________，也叫________。2．结构和性质。________和________是两种重要的二糖。(1)相似之处。①组成相同、分子式相同，都是________互为_____________________________________；②都属于二糖，水解后生成________的单糖。1mol水解能生成2mol单糖双糖二糖蔗糖麦芽糖C12H22O11同分异构体两分子课标点击课前导读知识解惑栏目链接(二)双糖1mol水解能生成2mol单糖双糖二糖蔗糖麦芽2C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖)银镜Cu(OH)2悬浊液蔗糖麦芽糖蔗糖麦芽糖课标点击课前导读知识解惑栏目链接2C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖)银镜Cu(O③水解产物不同：蔗糖水解产物为________和______，麦芽糖水解产物全是________；④来源不同：蔗糖存在于植物体内，以甘蔗和甜菜含量最多，麦芽糖则是淀粉在酶作用下的水解产物。(三)多糖lmol水解成nmol(n>10)单糖的糖类；常见的多糖有淀粉和纤维素。1．淀粉。(1)组成：通式为____________。葡萄糖果糖葡萄糖(C6H10O5)n课标点击课前导读知识解惑栏目链接③水解产物不同：蔗糖水解产物为________和______遇到碘溶液会显蓝色答案：淀粉在酸的作用下能够发生水解，其水解的最终产物是葡萄糖。反应物淀粉遇碘单质变蓝色，但不能发生银镜反应；产物葡萄糖能发生银镜反应，但遇碘单质不变蓝色，利用这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否发生水解和水解是否进行完全。其规律是：课标点击课前导读知识解惑栏目链接遇到碘溶液会显蓝色答案：淀粉在酸的作用下能够发生水解，其水解(1)若淀粉没有水解，其溶液中没有葡萄糖，则不能发生银镜反应；(2)若淀粉完全水解，其溶液中没有淀粉，则遇碘单质不变蓝色；(3)若淀粉只有部分水解，其溶液中既有淀粉又有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘单质变蓝色。课标点击课前导读知识解惑栏目链接(1)若淀粉没有水解，其溶液中没有葡萄糖，则不能发生银镜反应(C6H10O5)n[C6H7O2(OH)3]n浓H2SO4三个醇羟基醇课标点击课前导读知识解惑栏目链接(C6H10O5)n[C6H7O2(OH)3]n浓H2SO4思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？(四)糖类和生命活动1．糖是人类____________来源之一。人体生理活动的__________。2．工业上用来生产________、________、________等的原料。答案：淀粉和纤维素不是同分异构体，虽然它们都可以用通式(C6H10O5)n表示，但由于n值的不同，它们都是混合物。能量基本物质乙醇醋酸醋酸纤维课标点击课前导读知识解惑栏目链接思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？答案：淀粉和纤课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接知识点1常见的醛、酮课标点击课前导读知识解惑栏目链接知识点1常见的醛、酮课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接2．醛和酮的命名。选含有羰基的最长碳链为主链，编号从羰基离端部近的一端开始。如：课标点击课前导读知识解惑栏目链接2．醛和酮的命名。课标点击课前导读知识解惑栏目链接3．常见的醛和酮。(1)甲醛(HCHO)是无色、有强烈刺激性气味的气体，易溶于水；是重要的有机合成原料，常用于制造酚醛树脂、脲醛树脂、染料等，35%～40%的甲醛水溶液俗称福尔马林，具有杀毒、防腐性能等。甲醛除具有醛类的通性外，还具有一定的特性，如1mol甲醛与足量的银氨溶液反应可得4molAg。(2)乙醛(CH3CHO)是无色、有刺激性气味的液体，密度比水小，沸点是20.8℃，易挥发，易燃烧，课标点击课前导读知识解惑栏目链接3．常见的醛和酮。课标点击课前导读知识解惑栏目链接能跟水、乙醇等互溶，可由乙醇氧化制得。乙醛是有机合成的重要原料，主要用于制乙酸、丁醇、乙酸乙酯等。课标点击课前导读知识解惑栏目链接能跟水、乙醇等互溶，可由乙醇氧化制得。乙醛是有机合成的重要原例1下列关于醛的说法正确的是(

)A．甲醛是甲基跟醛基相连而构成的醛B．醛的官能团是—COHC．饱和一元醛的分子式符合CnH2nOD．甲醛、乙醛、丙醛均无同分异构体课标点击课前导读知识解惑栏目链接例1下列关于醛的说法正确的是()课标点击课前导读知识解变式训练1．已知丁基共有4种，则分子式为C5H10O的醛应有(

)A．3种B．4种C．5种D．6种解析：C5H10O符合饱和一元脂肪醛的通式CnH2nO，可写为C4H9—CHO的结构形式，又已知丁基共有4种同分异构体，故C5H10O的醛应有4种。答案：B课标点击课前导读知识解惑栏目链接变式训练1．已知丁基共有4种，则分子式为C5H10O的醛应有知识点2醛、酮的化学性质1．醛、酮的结构与性质的关系。课标点击课前导读知识解惑栏目链接知识点2醛、酮的化学性质1．醛、酮的结构与性质的关系。课标

2.羰基的加成反应。羰基含有不饱和碳原子，可发生加成反应。能与醛、酮发生加成反应的试剂有氢氰酸(HCN)、氨(NH3)及氨的衍生物(Y－NH2)、醇(R－OH)等。键的极性与加成连接的部位如下图：课标点击课前导读知识解惑栏目链接2.羰基的加成反应。课标点击课前导读知识解惑栏目链接羰基具有较强的极性，当发生加成反应时，碳原子与加成试剂中带部分负电荷的基团结合；氧原子与加成试剂中带部分正电荷的基团结合。(1)与氢氰酸的加成反应：HCN加到醛、酮的羰基上，得到的产物叫做α­羟基腈(或叫α­氰醇)。课标点击课前导读知识解惑栏目链接羰基具有较强的极性，当发生加成反应时，碳原子与加成试剂中带部课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接(4)羟醛缩合反应：受羰基吸电子作用的影响，醛、酮分子中的α­H活泼性增强。在稀酸或稀碱的作用下，分子中含有α­H的醛或酮会发生自身加成反应。两分子的醛(或酮)结合生成一分子β­羟基醛(或一分子β­羟基酮)。由于加成产物的分子中既有羟基又有醛基，故这一反应称为羟醛缩合反应(或叫醇醛缩合)。例如：课标点击课前导读知识解惑栏目链接(4)羟醛缩合反应：受羰基吸电子作用的影响，醛、酮分子中的α3．氧化反应。(1)氧化反应：醛羰基中碳原子的氧化数为＋1，酮羰基中碳原子的氧化数为＋2，醛和酮都能被氧化。相比而言，醛比酮更容易被氧化，如在空气中的氧气就能把醛氧化为羧酸。另外一些弱氧化剂如银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液也都能氧化醛，反应的过程是醛基转化为羧基的过程，氧化产物通常为相应的羧酸。例如：课标点击课前导读知识解惑栏目链接3．氧化反应。课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接注意：①利用醛基的还原性检验醛基时，除了不饱和键会干扰外，酚羟基、苯环上的侧链也有可能会干扰，在进行相关反应时一定注意排除干扰。②定量关系：1mol一元醛～2molAg或1molCu2O来进行计算判断(但甲醛例外，甲醛作为一种一元醛，它的分子中相当于有2个醛基)。③能够发生银镜反应的有机物中含醛基，但不一定是醛，例如：甲酸、甲酸某酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖等都能发生银镜反应。课标点击课前导读知识解惑栏目链接注意：①利用醛基的还原性检验醛基时，除了不饱和键会干扰外，酚(2)醛基的检验：在生成羧酸的同时会得到单质银，控制好反应条件，就可以得到光亮的银镜。注意：①试管内壁必须洁净。②用水浴加热(60～70℃)控制温度，不可用酒精灯直接加热。③加热时不可摇动试管。④银氨溶液的配制：在一支洁净的试管中，加入1mL20%AgNO3溶液，边振荡边滴加20%的氨水，直到最初产生的沉淀恰好消失，其化学成分是[Ag(NH3)2]OH。课标点击课前导读知识解惑栏目链接(2)醛基的检验：在生成羧酸的同时会得到单质银，控制好反应条⑤乙醛用量不宜太多。⑥实验后试管上的银镜可用硝酸浸泡，再用水洗除去。为使生成的银能很好地附着在试管壁上，实验前可先在试管中加入NaOH溶液，加热煮沸1分钟，以除去试管壁上的油污；硝酸银溶液要新配制的，若放置太久或酸性太强实验效果都不佳；氨水要稍过量一点，保证反应在弱碱性条件下进行。课标点击课前导读知识解惑栏目链接⑤乙醛用量不宜太多。为使生成的银能很好地附着在试管壁上，实验醛基也可被弱氧化剂氢氧化铜所氧化，同时氢氧化铜本身被还原成红色的氧化亚铜沉淀，这是检验醛基的另一种方法。该实验应注意：a．硫酸铜与碱反应时，碱必须过量制取氢氧化铜。b．将混合液加热到沸腾才有明显砖红色沉淀。4．还原反应。(1)在Pt、Ni等催化剂的作用和高温、高压下，醛和酮可以被H2还原为醇。例如：课标点击课前导读知识解惑栏目链接醛基也可被弱氧化剂氢氧化铜所氧化，同时氢氧化铜本身被还原成红课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接像醛一样，酮也是一类化学性质活泼的化合物，如羰基也能进行加成反应。加成时试剂带负电的部分先进攻羰基中带正电的碳原子，而后试剂中带正电的部分加到羰基带负电的氧原子上，这类加成反应叫亲核加成。但酮羰基的活泼性比醛羰基稍差，不能被弱氧化剂氧化。许多酮都是重要的化工原料和优良溶剂，一些脂环酮还是名贵原料。课标点击课前导读知识解惑栏目链接像醛一样，酮也是一类化学性质活泼的化合物，如羰基也能进行加成试回答：(1)写出甲基酮与氢氰酸(HCN)反应的化学方程式：____________________________________。(2)下列化合物中不能和银氨溶液发生反应的是________。课标点击课前导读知识解惑栏目链接试回答：课标点击课前导读知识解惑栏目链接(3)有一种名贵香料——灵猫香酮课标点击课前导读知识解惑栏目链接(3)有一种名贵香料——灵猫香酮课标点击课前导读知识解惑栏目课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接课标点击课前导读知识解惑栏目链接变式训练2．下列关于丙烯醛(CH2===CH－CHO)的叙述不正确的是(

)A．可使溴水和酸性KMnO4溶液褪色B．与足量的H2加成生成丙醛C．能发生银镜反应D．在一定条件下可氧化成酸课标点击课前导读知识解惑栏目链接变式2．下列关于丙烯醛(CH2===CH－CHO)的叙述不正知识点3

糖的分类、结构和性质1．糖的概念与分类。(1)概念。糖是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。从结构上看，糖类一般是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。(2)糖的分类。①单糖：不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。课标点击课前导读知识解惑栏目链接知识点3糖的分类、结构和性质1．糖的概念与分类。课标点击课②低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的称为低聚糖，其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。③多糖：lmol糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖，如淀粉、纤维索等。多糖属于天然高分子化合物。课标点击课前导读知识解惑栏目链接②低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的称为低聚2．单糖。(1)葡萄糖和果糖。课标点击课前导读知识解惑栏目链接2．单糖。课标点击课前导读知识解惑栏目链接(2)核糖和脱氧核糖。核糖(C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)是单糖中两种重要的五碳醛糖，其结构简式分别为：课标点击课前导读知识解惑栏目链接(2)核糖和脱氧核糖。课标点击课前导读知识解惑栏目链接3．双糖。名称蔗糖麦芽糖相似点(1)组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体(2)都属于二糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖(3)水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2悬浊液(4)都具有甜味(其中蔗糖更甜)课标点击课前导读知识解惑栏目链接3．双糖。名称蔗糖麦芽糖相似点(1)组成相同，化学式均为C1(续表)名称蔗糖麦芽糖不同点官能团不含醛基(非还原性糖)含有醛基(还原性糖)化学性质不能发生银镜反应，也不能还原Cu(OH)2能发生银镜反应，能还原Cu(OH)2水解产物葡萄糖和果糖仅有葡萄糖来源以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用下的水解产物用途甜味食物、制红糖和白糖等甜味食物、制饴糖课标点击