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文档简介

导师食安考试题您好，欢迎参加本次考试，本试卷共计20题，每题5分，满分100分，祝大家考出好成绩，谢谢！您的姓名：[填空题]*_________________________________1、指甲露白不得超过（）毫米？[单选题]*A、0.1B、0.5C、1(正确答案)D、22、导师在门店试菜，剩余试菜原料需要贴什么标签？[单选题]*A、导师试菜专用(正确答案)B、七彩C、随便贴D、不需要贴标签3、上岗前需按（）步洗手法洗手并消毒？[单选题]*A、6B、7(正确答案)C、8D、94、洗手需要在以下哪类水池进行？[单选题]*A、清洗池B、消毒池C、洗手池(正确答案)D、冲洗池5、员工工作中需保持手部清洁，手部污染后要及时清洗。[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误6、员工需取得健康证，方可上岗。[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误7、做完健康体检，只要拿到医院回执即可上岗，不需要等健康证出来。[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)8、冷藏冰箱的温度要求？[单选题]*A、0~1℃B、0~8℃(正确答案)C、0~5℃D、1~4℃9、冷冻冰箱的温度要求？[单选题]*A、-1℃以下B、-5℃以下C、-8℃以下(正确答案)D、-18℃以下10、进入冰箱内的食物均需有效覆盖（毛菜除外）。[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误11、食品的危险温度带是？[单选题]*A、1-60℃B、4-60℃C、8-60℃(正确答案)D、8-25℃12、食品复热中心温度需达到（）度以上？[单选题]*A、68℃B、70℃(正确答案)C、71℃D、75℃13、白色砧板用于改刀即食食品？[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误14、绿色砧板用于以下哪种食品？[单选题]*A、即食杂粮B、生的娃娃菜(正确答案)C、生肉D、都可以15、食品过期后，如未变质也可以使用？[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)16、果蔬消毒浓度？[单选题]*A、100ppm(正确答案)B、150ppmC、200ppmD、250ppm17、毛巾消毒浓度[单选题]*A、100ppmB、150ppmC、200ppmD、250ppm(正确答案)18、白毛巾用于擦拭以下哪些区域？*A、砧板(正确答案)B、墙面C、冰箱内外D、克勺(正确答案)19、黄毛巾用于擦拭以下哪些区域？*A、砧板B、操作台(正确答案)C、冰箱内外(正确答案)D、地面20、以下冰箱摆放正

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