2021年高级茶艺师资格考试题库

2021年高级茶艺师资格考试题库（完整版）单选题.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变。A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿答案:C.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现,品茶重〇之美。A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉答案:A.在（）书中记载,“晏子相景公,食脱粟之饭,炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六汤品》B、《茶经》C、《晏子春秋》D、《茶录》答案:C.水之美的五项指标中,()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案:D.()是将茶罐先烤热,加入菜籽油,再投进适量茶叶翻炒,有茶香味时,即倒进清水,加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C.我国现执行国标GB9679—88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。A、检验方法标准:如GB8313—87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等答案:A.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量答案:B.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄D、金黄答案:C.冰茶的原料除茶和糖外,还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。A、牛奶B、菊花D、陈皮答案:A.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识,ニ是善交际,三是()。A、会多门外语B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、形象靓丽答案：C.()“外形条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称‘宝光’”。C、宜红D、正山小种答案:A.《茶多酚测定》的代码是()。A、GB9679-88B、GB8313-87C、GB7718-94D、GB5749-85答案:B.为了保持香花的鲜灵性,因此当窖堆温度升高至37C时就要进行〇〇A、压花B、窖花拌和C、通花D、起花答案:C.光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案:A.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案:D.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、()为宗旨,强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺.以茶为图腾的民族中最突出的是〇,原称“崩龙”。A、白族B、蒙古族c、イ瓦族D、德昂族答案:D.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特,又有中国“瓷都”之称。A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾答案:B.唐代煎茶法用的茶是()。A、散茶B、饼茶答案:B.白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、0,回味无穷。A、涩B、甘C、辣D、鲜答案:C.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元,只要空气流通整洁舒适B、无须设专人负责消毒工作C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、服务人员上班应搞好个人卫生答案：D.信阳毛尖内质的品质特点是〇。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香,汤绿味浓D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮答案:C.以下()不属于茶多糖的药理作用。A、凝血抗血栓,提高机体耐缺氧B、提高细胞免疫功能C、增加冠状动脉血流量作用D、制止肿瘤细胞增殖答案:D.宋瓷从装饰上看以素为主,汝、官、哥、钧都是(),定窑则是()。”A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷答案：C.太极茶艺中,高档细嫩名茶,一般不用刚烧沸的开水,而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃答案:C.下列不是当代饮茶方式的是0。A、调饮B、袋泡茶C、点茶D、灌装茶答案:C.中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素答案:A.Maylknowyourname,please?A、ThankyouB、MynameisLinWei.C、Yes,lam.D、Goodmorning.答案:B.以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、济南約突泉B、杭州虎跑泉C、无锡惠山泉D、庐山谷帘泉答案:D.点茶这道程序一般是()。A、投茶ー注汤ー调膏B、投茶ー调膏ー注汤C、注汤一投茶ー调膏D、注汤ー调膏ー投茶.春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮乌龙茶,冬饮红茶。当然,这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明答案:B.制作酥油茶时,将()用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶饼B、酥油C、奶油D、石专茶答案:D.太极茶一般都由道家选自道观周边的〇煮茗。A、山涧泉水B、井水答案:A.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时,下列不属于应注意的事宜是（）。A、协助挑选B、补充说明C、介绍商品的用途D、帮助搬运答案:C.职业道德是指职业特点对道德的要求,包括：（）、道德情操、道德品质。A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念答案：B.俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、（）等。C、玫瑰花D、柠檬汁答案:D.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、必须做到观察入微,现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客答案:D.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇答案：B.所谓服务态度,是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑答案:C.一般红茶采用初沸的水,但金骏眉宜用（）的水。A、75℃〜80CB、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃~95℃答案:B.明清时期,（）撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。A^顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年答案：B.所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则,它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范答案:A.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案:A.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶.在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶,苗族的虫茶;()的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、傑傑族答案:A.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低,一般在()℃。80-8580-9085-9580-95答案:B.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮答案:c.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶,进ロ不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案:A.茶艺师导购时(),让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种答案:D.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”,应注意：ー是时机适当,二是表现适当,三是()。A、语言适当B、音调适当C、内容适当D＞举止适当答案:A.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、烧水B、冲水C、烫杯D、润茶答案:C.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶D、乌龙茶答案:C.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A、北疆B、南疆C、内蒙古D、西藏答案:B.明代饮茶方式是()。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、煎茶答案:C.在商品、服务的成交阶段,茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明,()不属于其补充说明的内容。A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格答案：D.开发茶文化旅游,要结合当地民俗茶文化,下列属于民俗茶文化的是()。A、白族三道茶B、韩国茶礼C、日本茶道D、英式下午茶答案:A.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑,形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润答案:C.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等;要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等,其次要考虑〇〇A、展销会地段B、展销会费用C、方便参观者D、展销时间答案：C.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃答案:B.对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体会到茶艺事业的0,才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范答案:A.()不是新加坡国家禁忌的颜色。A、黑色B、黄色答案:D.西湖龙井茶有“四绝”之美称,即“色绿、形美、香郁'()”。A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇答案:D.()属于清花香类,具有梔子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案:B.在商品陈列原则中,在相同陈列面积中,要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点答案:B.大红袍的原产地在()。A、建阳B、建瓯C、武夷山D、南平答案:C.如果用碱性水泡茶,茶多酚在碱性水中很容易被氧化,黄绿色的茶汤很快变成()。A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色答案：D.()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案:D.巴基斯坦人喝红茶,大多采用(),即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟,然后用过滤器去除茶渣,将茶汤倒人茶杯,再加入牛奶、糖,搅拌均匀后饮用。A、清饮法B、烹煮法C、调饮法D、磨粹法答案:B.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案:A.茶树生长对土壤的要求之一是喜(),怕浅、瘠、硬。A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松答案:D.狭义茶文化的含义是〇。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应答案:A.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()A、白茶B、黄茶C、花茶D、青茶答案:C.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。A、兰花B、梅花C、樱花D、荷花答案:D.Blackteaisthe()tea.pletedfermentedsemi-fermentedpost-fermentednon-fermented答案:A.不是紫砂壶优点的ー项是()。A、紫砂壶的冷热急变性能极好,传热导性高。B、紫砂壶的冷热急变性能极好,传热导性低。C、壶盖紧密,能较长时间保持茶汤的色香味,推迟茶叶变质发馍的时间。D、平整光滑,富有光泽,经茶水冲泡后,表面的光泽会越变越浑厚。.不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,以下描述正确的是()。A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶茶答案:A.()不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型答案:D.红茶的呈味物质,茶红素是茶汤()的主体物质。A、刺激性和鲜爽度B、浓度和醇度C、刺激性和醇度D、浓度和鲜度答案:B.英国人偏爱(),并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案:B.如果贯穿于行动之中的道德原则不同,则他们所体现的()也是不ー样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值答案:A.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案:C.严格把好()的质量关,避免有烫伤客人等事故发生。A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具答案:B.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态,是以()为标准。A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价答案:A.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。A、玻璃杯B、品茗杯C、带柄带托的瓷杯D、带柄的大茶杯答案:C.劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的()。①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③答案:A.品茗环境的营造中,()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香答案：C.茶叶所含化学成分有()多种。A、200B、300C、400D、600答案:D.()者,有祥和融洽,和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案:B.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过()时,就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。A、冲泡茶叶水温过低,茶汤容易变黄B、水温越高,溶解度越小C、少数民族饮用的放茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶,将水烧到所要求的温度即可泡茶答案:C.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过〇。A、0.2mg/kglmg/kg10mg/kg20mg/kg答案:B.四川长嘴壶又称()。A、冲流壶B、远射壶C、长流壶D、天地壶答案：C.展览会应明确主题和目的,才能统筹安排,下面不是属于统筹安排的是()。A、确定展览会的传播方式B、确定展览会的沟通方式C、确定展览会的接待方式D、培训参展员エ答案:D.食品生产经营人员的行为很重要,下列描述有错误的是()。A、经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽B、从业人员穿戴清洁工作衣帽,不留长指甲、长胡须,不戴戒指,不涂指甲油C、操作时不吸烟等D、销售直接入口食品时,不必使用专用售货工具答案:D.(),不属于紫砂壶选择的注意事项。A、壶的出水应流畅,壶嘴不能流涎B、壶盖紧密,按住气孔不能出水C、倾倒时壶盖不会掉落D、选择价格适中的紫砂壶答案:D.波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似,都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、苏联B、美国C、中国D、俄罗斯答案:D.茶叶原料中存在的微生物不包括()。A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌答案：D.品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的()。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案:A.茶叶审评时,开汤审评的顺序是()。A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底答案:B.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的,国家对食品卫生实行()制度。A、监督B、强制C、放任D、保密答案：A.()的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润,内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶答案:D.关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本,获取高额利润④建立健全内部价格管理制度,不弄虚作假⑤遵守法律、法规,执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价(注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等)A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥答案:A.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案:B.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯答案:C.普通的绿茶一般每杯投入干茶(),第一泡,可冲入开水100-150ml〇l-2g2-3g2-4g.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案:C.茶艺人员在待机接待时,要主动抓住六种最佳接近顾客的时机,()是属于最佳接近顾客的时机。A、顾客长时间凝视商品B、顾客无所事事C、顾客坐下时D、顾客站店门口时答案:A.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是〇。A、诚实信用B、改进管理降低成本,获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价答案:c.“肉骨茶”是代表着()一个特色。A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南答案:C.()有良好的透气性、吸香性、保温性,用于泡茶不夺真香,无熟汤味的优点。A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶答案:C.陆羽认为0的山水并不适合煮茶。A、中游D、激流涌滚答案:D.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶答案:D.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性答案：B.美国人受英国人的影响,多数人爱喝加()和奶的红茶。C、糖D、红枣答案:C115•祁门红的产地是在()。A、贵州B、安徽C、福建D、云南答案:B.()的品质特征具有“香橡香”。A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍答案：B.当地温()以上时,茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案:B.做调饮红茶时,一般茶水比是()。A、1：20〜30B、1：3〇〜40C、1：4〇〜50D、1：50〜60答案:D.波兰人大都饮用。茶的并配上糕点,是波兰人至高的享受。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶答案:D.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识答案:C.品饮白毫银针时,待茶汤呈(),可一边赏汤色,ー边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案:A.新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶答案：A.我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十答案:B.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可(),对茶叶储存极为不利A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案:B.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。A^碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性答案：C.()不是黄茶的香型。C、锅巴香D、甜香答案:B.擂茶按原料和制作方法不同,可分为:ー为米茶,二为香料茶,香料茶也叫()。A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜答案:D.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B.品饮调饮红茶其尝滋味过程中,可领略〇,具不同的特色风味,喝起来适口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇答案:A.意大利忌讳(),茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花答案:C.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法答案:D.下列不是中式点心类的是()。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干答案:A.茶叶中维生素的含量很高,约占茶叶干物质的()。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%答案:D.通常泡茶用水的总硬度不超过()。25°G30°G答案:A.在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。lmg/L2mg/L3mg/L4mg/L答案:B.熟普洱茶具有独特的〇。A、花香B、陈香C、甜香D、清香答案:B.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育答案:D.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案:D.当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快答案:B.德国人忌吃核桃,忌讳玫瑰花,所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的(),特别是准备茶点时不要摆核桃。C、黄茶D、白茶答案:A.()是我国的传统饮茶习俗,同时也是客家人最流行、最隆重的ー种待客礼仪。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶答案:D.白茶制作的关键エ序是。。A、萎凋B＞杀青C、做青D、发酵答案：A.展览会的效果评估,下面不属于效果评估的方式是()。A、召开观众座谈会B、留心新闻媒介的报道和评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价答案:D.当地温为14〜20C时,茶树()生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条答案:C.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶,即“二道茶”其茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、ハ分满D、九分满答案:C.让客人品饮与评价的形式是属于0〇A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案:B.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案:D.真诚守信和()是做人的基本准则,也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C、ー丝不苟D、态度和蔼.茶树具有较耐荫的特性,正常生长的茶树需()。A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光答案:B.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露B、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明D、条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红答案:C.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖玳物D、花青素.()是花货壶的祖师,擅长制作瓜果壶。A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨答案:B.冲泡时间的长短,以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低答案:C.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素,但其在茶汤中的含量很低,通过饮茶进入人体的就更少。A、铅、镉B、铅、铁C、铁、镉D、铁、铝.茶叶冲泡程序中,()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案:C.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次,寓意为向来宾()三次以示欢迎。A、鞠躬B、点头C、握手D、鼓掌答案:A.“竹筒茶”的烤茶过程中,须烘烤约()分钟后,竹筒内的茶便软化。A、6-7C、9-11D、11-13答案:A.茶文化的三个主要社会功能是()。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案:C.外形色泽具有“糙米色”的是()。A^黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾答案：C.职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯答案:B.三道茶敬茶时,应按照()先后,从()开始依次敬献。A、年龄、长者B、辈分、长者C、尊卑、尊者D、时间、先来者答案:B.下列不是西点类的是()。A^蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D.()不适合乌龙茶的冲泡器具。B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案:D.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草答案:A.在()书中就有记载的ー种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》答案：B.()饮用的茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案:A.潮汕工夫茶置茶时,以手抓茶放进茶壶,茶一般要置到壶的()成满。A、七八B、六C、ハD、四答案:A.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶,对一般普通绿茶约浸泡〇分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素答案:C.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法,以示向嘉宾行礼致敬。A、点茶B、低斟C、留置D、点斟答案：D.我国旅游项目中,以下()旅游中,能增强旅游者的体质,又能净化社会风气。A、海外购物B、农家乐C、茶文化D、景点旅游答案:C.职业道德的原则,就是ー系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则答案:D.品饮白毫银针时须经过。分钟后,可一边赏汤色,ー边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十答案：D.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”,要注意三点,ー是时机适当,二是(),三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当答案:D.茶叶中的儿茶素的含量最高,约占茶多酚总量的()。A、10%B、20%C、40%D、70%答案:0.红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。A、2—3B、2—4C、3—5答案:c.冲泡名优绿茶若水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,（）大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C答案:D.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌头的两侧前部最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味答案：C.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“（）”。A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水答案:C.“悬壶高冲”是提起水壶,对准瓯杯,()冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高答案:D.瓷器茶具按色泽不同可分为〇茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷答案：C.六安瓜片外形的品质特点是()。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)答案:D.陆羽在《茶经》中提出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣()、石池慢流者上。”A、源头B、上游C、乳泉D、清流答案:C.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶答案:D.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮答案:A.红茶制作的关键エ序是()。A、萎凋B＞杀青C、渥堆D、发酵答案:D188,文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。A、精雅谦和B、清平静俭C、清俭礼和D、精俭清和答案:D.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗,称“贡碗”。A、金属B、石头C、木头D、瓷质答案:C.一个成功的茶艺服务公司,留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务答案:C.乌龙茶品饮时,第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、ーB、二C、三D、四答案:A.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、闽北水仙B、武夷岩茶C、武夷肉桂D、大红袍答案:A.品茗环境主要是营造ー种()的茶文化氛围,让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善答案:A.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,为顾客排忧解难,做到()。A、文明经商B、顾客第一C、文明守法D、遵纪守法答案:A.宋代汝窑的产地是在〇。A、浙江龙泉B、河南禹县C、河北曲阳D、河南临汝答案：D.文士茶艺活动的主要内容有()。A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话答案:D.红茶调饮浸泡时间一般是。。A、1〜2min2〜3min3〜5minD、4~6min答案:C.“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：C.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等エ序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、闷黄答案:C.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多,所以冲泡水温要()。A、快、低B、快、咼C、慢、低D、慢、高答案:D.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求〇。A、一定是会品茶的人B、人品高雅,有较好的修养C、门第相同D、一般的群众答案:B.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以()为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白答案:D.在龙井茶艺中,“玉壶养太和”,指的是()。A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶答案：C.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶,最好选用“凤凰单丛”、“()”A、凤凰水仙B、岭头单丛C、大叶奇兰D、饶平色种答案:B.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案:D.品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的。。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微,现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始,分清轻重缓急。答案:B.展览会的效果评估,下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、（）。A、自我评价B、不评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价答案:C.君山银针外形的品质特点是〇。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、单片,形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜（宝绿）答案:A.与“头道茶ーー二道茶ーー三道茶”相对应的是:（）。A、甜茶ーー苦茶ーー回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶ーー甜茶ーー回味茶D、甜茶ーー回甘ーー五味茶答案:C.经营者应履行的义务不包括()。A、出具购货凭证或服务单据,保证质量B、不承担售后服务C、保证公平交易D、维护消费者的人格权答案:B.肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响,主要是饮红碎茶,冲泡红茶加糖也很普遍。A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯.喝茶注重(),是ー种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色答案:C.嘗花茶是利用茶叶中含有的高分子()和菇烯类化合物具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、棕稲］酸D、黄酮醇答案:C.“香气馥郁持久,汤色金