2022年公共营养师考试题库自我评估300题精编答案(青海省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、影响人体健康最重要的因素是（）。

A.医疗条件

B.遗传因素

C.个人生活方式

D.社会条件【答案】CCL10X8T6M8M6U6Y2HN5W10N2B2G2Q9U9ZK2I10C8J7K5D5P52、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.《中华人民共和国食品卫生法》

C.《食品添加剂使用卫生标准》

D.《食品添加剂生产企业卫生规范》【答案】BCX9P7M4T5F2Z1M6HI7T7O2Q7A1Y1R2ZC7W1U1N4M10P4Z73、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACL8Y2H9F1I6T5V2HF3M4T6A3V1B7F2ZV7B2K8J6B1X3Q14、猪肝含高量的（）。

A.铁

B.硫

C.钠

D.镁【答案】ACH6D6D9C4P9H5Z6HM8L2V2G7F10I9M4ZT5J6B3C10X6C8J75、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.称重法更加准确

B.24h回顾法很难讲清调味品的摄入量

C.频率法这种做法准确

D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】ACP3Z5U1V4J9V2R2HU5B6W3R3X2A2C2ZX10F3C10O7U8W2W56、UL的主要用途为（）。

A.评估人群中摄入不足的比例

B.作为健康个体营养素摄入量的目标

C.作为群体营养素摄人量的目标

D.检查个体摄入量过高的可能【答案】DCX10O6M2X6R5X9U8HV10S2Q7P2I5C4C8ZK3S6E6X7X10E4P97、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCW4F1T9S9Z2U1F2HT4E4N6B6G8L5F1ZC7I9A7E4C6J5Q28、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.l铁

D.锌【答案】ACG2J6U8U10D5U9G5HU3S6L7K10C6D5K1ZQ6V4G1D10N8C7A59、行为调查表设计原则中不正确的是（）。

A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确

B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以

C.调查表问题要针对性强

D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】BCE5E8B4T9V7G9M3HP5L8L5O5N8A6C9ZJ9S5E1Y10U10K6D610、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。

A.园林工人

B.农民

C.婴幼儿

D.长跑运动员【答案】CCQ3F10L6R8O5Z9L8HJ10P2H5B1A7G8Q7ZD2K3N4Q7P7J1G311、DDV属于（）。

A.有机氯农药

B.有机磷农药

C.氨基甲酸酯类

D.拟除虫菊酯类【答案】BCT9Y7P2A2D1W6J9HC3C6O4N9N4D8D7ZC1H4P7A7M4S10G912、婴儿出生头围平均是（）Cm。

A.32

B.30

C.34

D.36【答案】CCD10Y6M9O3B2A3X7HS6N10E8H2X2M6K9ZM3B7C2Q8E3U4Z313、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCK2W3Z7N6N4M9X6HG6V9Y2S1K10E3U10ZY8L10J8W9M10H7M914、（）是社区营养工作的具体执行者。

A.基层社区卫生人员

B.领导部门

C.家庭

D.非政府组织【答案】ACI2P2Y10V6R6J10C10HP5Y1X10G8X3C10Y5ZM3H3C9Z7F10Z1N615、下列属于维生素B。缺乏表现的有()。

A.脂溢性皮炎

B.贫血

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACR4J7M2N4E8Y2E2HV6H4M10B9K8E9S2ZX6S8A8Z2G8N10M1016、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

A.给高蛋白，高热量饮食

B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食

C.给营养平衡膳食

D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】DCO1X8Y5J5Y4M8G5HT9Y9K4B3I6K6Z10ZM7Z7Y9N1R9I9Z317、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.员工年龄不同可以分配不同的工种

B.根据服务对象的性别给予不同的服务

C.师徒之间要平等尊重

D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】BCS1R8U2L5X5L6X10HM9E9T7O8L8Q1R1ZT7D7X5F2P6O9Z718、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。

A.1～3

B.2～4

C.3～5

D.4～6【答案】DCJ9N1V5P5F4Z5L4HZ5K8R3W4F3I4M7ZJ4N2R9H4Q2T8I319、临床上用（）辅助治疗早孕反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C【答案】ACD2Z9N1E8U6Y10B9HH10L1B8K6U10D3G10ZK4M4A7C5N1G8C320、人体内硒主要参与构成的酶是（）。

A.铜蓝蛋白

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.过氧化物酶

D.超氧化物歧化酶【答案】BCJ1W4P2C2J3G5E3HS3S7C9D9Z2B3X8ZW5Z3U6P7B7N9D821、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌【答案】ACA2N2X6O8T10Z6K3HZ1R6Y1C3J4R7M10ZP7U3M6O3O5K7K322、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.《中华人民共和国食品卫生法》

C.《食品添加剂使用卫生标准》

D.《食品添加剂生产企业卫生规范》【答案】BCC2D9X3K3X5K10A3HG2U5F1C7E6Q10Y3ZF2A7N7X9C8M3G623、控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照

B.低温储存

C.常温储存

D.脱水与干燥【答案】CCY2Y6C6C3T10P4U6HM10U1V1L6P7L1S4ZU4D1L1T1Y6N1I724、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCE5I2F1H10V1K7V1HK7M5J9O9R6T8I8ZS4M6B7M7V6C9F925、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACB5Z1L9H10Q9L5D6HK6C2C9M9O1O7R7ZH5U3W5Z9E8M2E326、食物中毒是指（）。

A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

C.经食物传播的各种疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCF2X9I8P5C5F10J9HO7N10J8O2H6X2J6ZO5R5X7C6X6L6Q627、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

A.物理指标

B.化学指标

C.感官指标

D.微生物指标【答案】CCK2U10V1H2T1D6H5HQ4J3N7U1L3V10N9ZV3G6D9N6X10F8V128、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。

A.对待工作可以应付了事

B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责

C.努力工作只为挣钱养家

D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】BCH9P6I6T10U3D9X4HV5J6D6G5S1Y2I7ZX4L5J10K4V4M2X829、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACO9Z1H6C10K2R5E7HK7Z9C6Z4Z3P4A1ZO6E5P2B1E1P2K1030、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。

A.10—15oC,>65%

B.18—21oC,<60%

C.18—21oC,>65%

D.22—25oC,<60%【答案】CCC6E8G6E5E1D10Y2HU3D5J10C6V10T10M3ZH3O5R8X2Q10H3D331、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。

A.被测婴幼儿脱去鞋帽株

B.保留小数点后两位

C.婴幼儿需站立测量

D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】ACF8X5E5B5M6F7Q5HH10J3L8X5Z2A3Q9ZG3G1W1J6R9J2D132、培训应遵循的原则包括__________。

A.理论联系实际

B.专业知识和技能培训兼顾

C.全面培训与重点提高相结合

D.以上都是【答案】DCM9W2W10D7V10N10C9HD1H9K8T8N3Q9S5ZN2O7D8R3L5C2L433、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCU8H4F6R8H8O7E9HV8F6K8H1I4Q4F6ZN9X1M3T9J3M10F834、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质功效比值

C.蛋白质真消化率

D.生物价【答案】BCI4J9U3Z2B5M8F3HQ10I2C3U3A3L3N3ZB7J8C5L2X2H9K735、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨基【答案】BCW2I7M2M9R4D9Y9HJ6M4U5L3O10I2U1ZU3Q2N5T8H3E10W136、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5％

B.10％

C.15％

D.20％【答案】BCH9B9R3V3I7D10R1HW7Z4B7N10C2D2A4ZO7Z10P3D9T3S6Z937、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

A.血清铁浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】BCK10I8D3P1W1M3B2HT4D7U5P5C2K6C6ZF8E5S2H10K2S6C238、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海产品

D.l蔬菜【答案】CCG6F3O4I8C1E5H3HD3T10C3Q4B6Z5M7ZQ5B3R10G4L2V4O239、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。

A.尿核黄素测定

B.核黄素负荷实验

C.治疗实验

D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】DCJ5O1C6K6E4E10K5HK8C10V2E8Q4Y8E1ZF5R10B6E7A3O8A840、小麦中的麦胶蛋白属于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白【答案】BCR3F3J4H4G9V2P1HV1P1W2J3C6A6T3ZO9H6C3R10K8V2T1041、维生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α－生育酚

B.B－生育酚

C.γ－生育酚

D.α－三烯生育酚【答案】ACO2Q6Y7W9C2T9A9HD4M2G2Z7S3H4V5ZQ4L9J4D10F8K10X242、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。

A.6h内采取措施

B.8h立即宰杀处理

C.2m以下深坑加生石灰掩埋

D.不放血焚烧【答案】BCO2O8N8O9P10Z1X3HP5J8S6F9U8J9K6ZF2B5N1M6G2O10F843、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCB3D5H5L7B7I1B9HC8J10B4E9M6B2U9ZQ7K3T2R7B5S2R1044、一个人吃（）为1个人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACQ5E7N4M1P1Z1P1HH8S10N10Y3Z5N1C4ZX10C4L8A3E5U10E745、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACC5F2A3Y10S6F6X9HM1C8A10U7Z1R9E3ZN7C1E9R5T2X5P1046、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCP4F4T2Q2F10O1Y3HJ6W5F9M8S10F9V2ZW5R3C3Q8N3S5V847、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？

A.儿童传染病的防治

B.营养不良的诊治

C.儿童生长发育的营养问题

D.儿童多动症【答案】DCZ7S10N3B8R4L8D2HJ1E2W4K7V6J10M7ZJ2C5T7V4N10M9G848、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。

A.是否有利于受训者的发展

B.是否达到教学目的

C.是否节省费用

D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】DCQ4D4O8T4G6T8U9HG4F3A5N2E1Z7Z4ZR9K8F2Z4B1Q9U749、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

A.血清铁浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】BCO3Q9Y4Z7J3P9D6HU9V10L3K5W1T6L6ZG7N9X8E7G3M5V550、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A.黄曲霉毒素

B.苯并芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCV3D9A6M5W9H4B9HZ8R2T7V9X6L9T10ZN5J3S7E4L4K2L651、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩饭

B.动物性食品

C.乳类

D.海产品【答案】DCR1D4O8L7T8Q7B7HK3S7X6Q3W4T5U2ZK9A9Z6M10D2W6M152、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。

A.593

B.495

C.583

D.494【答案】DCY6M5H5Z4Q6F2O6HS5E10A9N2X9C3O6ZG5Z2M8P10F2I2D653、下列不属于企业文化功能的是（）。

A.整合功能

B.激励功能

C.强制功能

D.自律功能【答案】CCF10G6B8K1X8J1A9HW1J3B9M2D7S5Z3ZQ10V5N8G8J1U4A854、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A.维生素B2

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B12【答案】BCU4I4S2P7M5K5W7HT5S9D6C8E7Y1D10ZN8B8C4J4D10E8F255、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.10%～20%

D.可达30%【答案】DCR3I3L10R3H3Z4Y6HO6P6T9S10B1B9S2ZA5V9B1P3H9J4U356、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.甲基汞

B.砷

C.铅

D.金属汞【答案】ACN6U5D8Y6N8P1P5HC9S9S7Y9H9V6R5ZN8N5M9J8E8L9B1057、挤压膨化过程中（）。

A.不破坏维生素C

B.脂类稳定性提高

C.可溶性食物纤维降低

D.维生素损失相对较少【答案】DCO4R1M8P5V7U6F9HV6D8C6K9Y3Y9O9ZG9Y2F5B10K6V3J158、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？

A.白色〉红色〉黄色〉绿色

B.红色〉白色〉黄色〉绿色

C.黄色〉白色〉黄色〉红色

D.绿色>红色〉黄色〉白色【答案】DCE6Y8D9G4S4Z9D5HX8O2H3B8M6K2S7ZD8C5E10V9T8I2Q159、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCI10M3M3Q2N3W6I8HV7Q1Y7Y9S10W3V1ZP7Z8P6L5A9D8D660、有机磷农药的主要急性毒性是()。

A.抑制胆碱酯酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACO10N9P3B3R4P9D8HV9V2H8S9C10Q1C2ZV4F1I6H10I1S10P1061、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩饭

B.动物性食品

C.乳类

D.海产品【答案】DCT8G9C10C4V3I8W7HB2D10B5J4E4I3A7ZX3S3W4O7R3J1T162、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。

A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重

B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定

C.婴幼儿体重对营养状况不敏感

D.误差小于身长测量的误差【答案】DCR2V4F7A4H7W9I7HP2C1C1C8V5D10G4ZA5D8N8C6C6D9Y863、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A.氧化

B.还原

C.羰氨

D.溶血【答案】CCV7A1R5R8B3K4D8HF4Y2N3W6I10G4I9ZL1T8F1S4J7O10S1064、对于儿童，首选的饮品是（）。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCD1W5C8Z1B4U4P1HR6E10L2B7G5A7P6ZX1V7U8J8K6N5A565、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨基【答案】BCC5G6K3G8I2W5W5HH7I6G2A9E9Y10O9ZY1G2R5P3P2X1H366、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACJ4H5L8R2A3T10U7HU8L3W10J4V3V7W7ZB7E2L10B6B4P1N367、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。

A.信息公开

B.传播对象不确定

C.信息扩散迅速而广泛

D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】BCZ5S5F9Q8I8M10U9HA4M3L8W8O3N4M10ZB3V1Q10N7T4V5C868、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。

A.北方

B.南方

C.西部

D.东北地区【答案】BCF3V5Y3Y8L6V3Z10HW6J6F5S10H6B5K1ZA3H5U3G6J8U2F769、以下（）不是调查的具体方法。

A.观察法

B.实验法

C.访谈法

D.专题小组讨论法【答案】BCS9J3Z10S8N7K6W8HT4Z2Z7E2Y1U5S3ZV7L1N2C8G6Q8P570、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。

A.洗胃、导泻和注射维生素C

B.洗胃、灌肠和注射美蓝

C.静脉注射美蓝和维生素C

D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】DCQ3B2S10W7B1H1H2HP6B3M2D8C7O3B8ZL1Z8K7T4G5U8Q871、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCW5R2L7S3Y9V3D8HY3M1W5Y4A7E9C10ZE8G8Z9A6W2B8D872、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。

A.三餐制

B.三餐三点制

C.三餐两点制

D.三餐一点制【答案】CCZ2W7W7Y2M9Y8I4HC10M9A8E5B4X3R2ZF5N2R10I1U4Y10U873、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。

A.25%～30%

B.25%～50%

C.50%～75%

D.75%【答案】ACC10F3Z5A1L4P5D2HO3I1C9K9Z5W2K8ZO5R7M4B7W9O1S474、（）可作为减肥食品的原料。

A.双糖

B.单糖

C.多糖

D.葡萄糖【答案】CCT2W7X7D6W3Q4E3HV8A9J7U4X1W5Z5ZG7J9X1I5M8Q6W375、菌落总数的食品卫生学意义为（）。

A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

B.食品被粪便污染的指标

C.肠道致病菌污染的指标

D.食品腐败变质的指标【答案】ACD3V8A9L1H2C3U7HU2K9A10W2N3T3T10ZA5F8C2J9C7H9A876、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.铅

D.甲基汞【答案】DCU2T10W10F4M9P8F7HN9B6M2F4E6I8D2ZS5X8E10U1Q1D6I677、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。

A.计划

B.主观资料

C.客观资料

D.评估【答案】BCK3V9A2N1G1U4R2HG1V3Y5B5O4S1T10ZG3M5X4R7X9S1Y678、动植物中毒不包括（）。

A.河豚鱼中毒

B.鱼类引起组胺中毒

C.毒蘑菇中毒

D.砷化物中毒【答案】DCS2I4I3F2Q7S9Q1HW9T6S7I7Q8G10W2ZC7A1G5X2C1E9W179、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCO10R10O6R6G6C10U3HK7Q3D6Z4P6D7M4ZP1Q3X5M7P1J1M980、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。

A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性

B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用

C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训

D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】DCA9S9P6P10H2E10A10HI6N9J4I6V7F3V4ZK4P2A6M9Z2P6X681、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCN8C2U8D1Q6Y6Y9HN4X3Q7V7C9K8H2ZH2Z1B2T1M4E10D1082、胃壁细胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原

B.胃液

C.胃泌素

D.盐酸和内因子【答案】DCT3S2C4H4Z8I5A1HB8Z3E6I5K7T7S1ZB2W3V10O8F9Z1O583、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素C【答案】DCQ10D1M9P5I9J3O7HG4X10P3Y6T1T5G9ZF8M3L5F4R6M1O484、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白质

D.分解淀粉【答案】CCY2T6I10C1Z2B7D7HX1C9E1W1K3V4A9ZL4O9R2L7S3T9N685、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。

A.可比性

B.互斥性

C.包含性

D.重叠性【答案】BCU10B3G5M7Z10I5C5HG5F4T7A6G8E7R5ZJ1K8A10J10E9I10V186、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2～3

B.3～5

C.5～7

D.7～9【答案】CCY7Z8T2G5W10N7G1HQ2W8V2A9C6T3P3ZM2D9V3D9U3U4M787、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCS8R2T3A1J3V10R2HG4K7M4P6F4Y7J10ZW2L10M10V9P4G8M988、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。

A.专项培训计划

B.综合性培训计划

C.部分培训计划

D.阶段培训计划【答案】ACI4F6G4S8S5B3U5HV2Z6T6K9L7T1E7ZT6K5J7F3G10M5I789、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCW9A9B5G7D2S4H7HT7T8H6R10F8N8A4ZR7R7W4K5N6U5E490、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCI9Y2H3A3Y7E3W9HF6O6U2M7D5P1H10ZO8W1V10Y5T6L7R591、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCI4C6L4L3B4F5Z3HX5B3U2V7V2M6X5ZZ2G3G10J1X1K2I792、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

A.蛋白质分解

B.酸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分增加【答案】BCG1N1P3X4G8E6O1HD2E4M6I5U4U4A4ZV6X4L2M1X3S2P593、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。

A.外在的、非强制性的规范

B.内在的、非强制性的约束机制

C.外在的、强制性的管理规定

D.内在的、强制性的措施【答案】BCE1M3C1B4F7J1M4HJ3J10Y3S4G3L1P5ZK9L2Q4O7K7Z10F794、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】ACE3O4L7V8X7K1I4HP2V10S3L7L7L6E3ZR9Y2M8O2K6Q8J295、（）是合成甲状腺素的原料。

A.钙

B.碘

C.钾

D.铁【答案】BCH3N10P2T5I8Y10X9HK4D1I3S4Z4L1T4ZJ2J9J4E9A6X9M196、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。

A.对待工作可以应付了事

B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责

C.努力工作只为挣钱养家

D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】BCI10M2K9T3M4I1I2HP1I3A3I6X6O4G6ZQ9I4V2V6U4A7T397、膳食调查分析报告的格式不包括（）。

A.题目

B.前言

C.数据库

D.结语【答案】CCY6O4Z3E4C1Z7A9HK7K6I7P5B2F8U3ZH9V9W5N2H8Z5W198、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCZ6E7K8B3H8L10S1HL8F2B3H8F5L7C2ZJ3X6X3N8M5F2K299、下列哪种疾病应补充碘？（）

A.克山病

B.甲状腺机能亢进

C.地方性甲状腺肿

D.甲状腺肿瘤【答案】CCN5D5F5G9J4P5V8HI8X8W6Z7L2U10V3ZI2W4T2T3L1H9N6100、地中海膳食模式的特点不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鲜水果

C.红肉摄入量高

D.习惯饮用葡萄酒【答案】CCP5W8A7S10I3C6X7HQ2W1V1G9B2H5T4ZU9U3A3R3V2D10B1101、引起促胰液素释放的最强物质是（）。

A.蛋白质分解产物

B.盐酸

C.脂肪分解产物

D.葡萄糖【答案】BCC1E4S8P2K6N3Z8HT4A4G4Q5C3Y7T3ZK2N7F6R10R7Y10Y2102、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。

A.道德产生时间比法律早

B.道德调整范围比法律广

C.道德的表现形式不如法律严格

D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】DCL7D10Y2G1E5C9B7HX1X7P10S6U7F2L1ZO2Q5K5Z4J6A8W4103、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。

A.沙|、|菌属

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCU1O10U6F4S10G10T1HS3Z1Z8A3N1G1R5ZV2C5I10B8O9A8Q2104、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？

A.白色〉红色〉黄色〉绿色

B.红色〉白色〉黄色〉绿色

C.黄色〉白色〉黄色〉红色

D.绿色>红色〉黄色〉白色【答案】DCF5F2W3X5R4T7T2HT4E3A3Z8Q2R1D6ZP3B10Q8V10T9I7N1105、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

A.自身免疫

B.非特异性和特异性

C.免疫分子

D.内分泌【答案】BCN7X5A3T6O7J5V5HN4R9R10F7B5Z6A10ZV1N1J8J5E6P1P3106、维生素C参与的还原作用不包括（）。

A.促进抗体形成

B.促进有机药物或毒物羟化解毒

C.促进铁吸收

D.促进四氢叶酸形成【答案】BCT4X4J10M8J3K10G6HH1N1B10Q8W3X6F9ZF6S10A9P1X7J5G10107、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】CCB9U5R6V8G1I3V10HU9X9Z4M4K8Y9P7ZX9I3B4Q2E5W1J4108、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白质缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素C缺乏

D.铁缺乏【答案】CCM8Z7S8H5C4A1Y10HH3A2A7W10L7J6T6ZP3Y1Q1L9I5B6H9109、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。

A.浓盐酸

B.甲苯

C.氯仿

D.混合防腐剂【答案】DCP10F2T9Q2M9D5O2HQ6N10I9O3H2V7E1ZD5K5S5D7M7Z7T9110、消化腺是分泌（）的器官。

A.粘液

B.消化液

C.胃酸

D.胃酶【答案】BCS7W1W2N10S7M4G8HT7E4D4Q6J9X10X6ZH7D10T4I9B3C6Q6111、婴儿1岁时身长约达（）em。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCT2O6V4Q3S8S9Z4HA6Z2D8H6K4X3E1ZE3I3U10F10S7G6W7112、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.5

B.6

C.7

D.8【答案】DCQ1N5U3H8X5E7H9HJ7Q1U5K10D4U4Z1ZS8V3D7Z6B9M5B3113、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.40

B.60

C.l80

D.100【答案】DCG8U5M5P8Q1N7B5HC5B10W7T8I2Y6G4ZS5L4Q2A4C8L3W8114、血液的相对密度在（）。

A.1.05～1.06之间

B.2.05～2.06之间

C.10.5～10.6之间

D.0.05～0.06之间【答案】ACL2R3Y8O5G2Z5Q8HF9G1U2O5Y1E6J4ZZ8I8E6Y8B2M5X7115、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCK3W10F5N1X8A10J10HJ10C10J1C6Q7O10O8ZH2Z2C5L1O2N5J8116、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCN5A7S10B5S8D3A7HG4L6S1C5I4D6R10ZB7U2H9F7M10V7S7117、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A.赖氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】BCF10G2E4J10Y5N3I4HR5G4X10L3V9E6Y4ZP10Z9K5B1E5X8T1118、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。

A.牛、羊、猪肉类

B.蔬菜水果类

C.谷薯类

D.大豆及其制品【答案】DCP9B3M1I1I2C2V2HU2H1V9X6T4U4A9ZW6D6W10O6U3Z6B6119、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

A.蛋白质分解

B.酸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分增加【答案】BCK1S8R9I7T5L8N9HR9M6G5O5H4X3P4ZL7Q2D2P7A9L2H4120、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。

A.食品冷藏应注意“急冻缓化”

B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】CCJ7M4D7Z6K4F2K3HU5I2H8S6K1N8N1ZC3D6C8Q8A4B1P5121、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。

A.10g或10mL

B.100g或100mL

C.g或mL

D.1000g或1000mL【答案】BCP6H5B5I4F10J8O8HR9V5D5L6O8E3W6ZT2C10M3F10P7G10A5122、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘

B.葡萄糖、钙、水溶性维生素

C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙

D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】ACI5H10B8T6E5G10P5HL5W9E4A5K3T1A9ZL4P4G8C9T1K8O4123、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素C【答案】DCY3F4L9M1U1O3A6HI2K4J8C7B6L1E6ZN8O1Q7F4O2F1O7124、儿童少年应（）脂肪的摄取。

A.限制

B.增加

C.不强调限制

D.不主张供给【答案】CCT9E10E1G1M2H10R8HC5G6A4T7F1O3C5ZL3Z7H4G9E3D4M5125、现在国际和我国通用的能量单位为（）。

A.kcal

B.cal

C.J

D.kJ【答案】CCX9L2S10F6Z10G9K2HC6Y9G2I7P4R3Y10ZR1O5D2I7J4B5X1126、血清和血浆的区别在于（）。

A.血浆含有血细胞

B.血清含有纤维蛋白原

C.血清含有血细胞

D.血浆含有纤维蛋白原【答案】DCO3E10C7Q8J10P1M3HY4I10A9B2J3R5N4ZF7H9S1W3V9P4H3127、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。

A.外在的、非强制性的规范

B.内在的、非强制性的约束机制

C.外在的、强制性的管理规定

D.内在的、强制性的措施【答案】BCP6V3Q8X2I1A8G2HH9T2I6E5M1F4F7ZP5L5J4R4B8A10D9128、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g【答案】ACA7D6D6B8K3A4D2HW7I3V10E3G10Q6B7ZR6G3F3Z6T1D4N4129、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。

A.维生素B12

B.维生素B1

C.维生素B6

D.维生素B2【答案】DCJ8O8I4K5G2V9P3HR10J4E5M1Z7B7K4ZQ7I4N8U2N3A1V2130、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩饭

B.动物性食品

C.乳类

D.海产品【答案】DCA1U4S8Z5C6I4T8HU3R5N3G3R6V7F9ZD3Z7Q7C4P1I5O7131、下列属于问卷调查的特点的是（）。

A.回收率高

B.准确性低

C.费时费力

D.调查对象文化程度低【答案】ACZ9A4G6K10S4J6V6HN1W3K1G8K3V1K9ZB2X4A2W1X8G2I3132、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.l铅

D.甲基汞【答案】DCF2T6F1L6S2O4N10HE10I8A7A5F8T3K7ZK5Z4F5J8C5E9V7133、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。

A.维生素D及钙、磷摄入不足

B.阳光照射不足

C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍

D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】DCH8W2P1I2K9V4F9HS9B3D1P7E5K2R7ZU9U2V7M1E7W5V10134、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACX5M3P2B10C9A2N2HA5R7W10L10J5S2U1ZZ1L6C4C6Q8H5L7135、脂肪吸收大部分是发生在（）。

A.空肠

B.回肠

C.十二指肠

D.大肠【答案】ACK8H5V7Y9O1B8X9HI6T3L8I10G1O7H4ZK9U10X1I3Q10I3Y5136、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。

A.来自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人体消化酶所水解

D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】CCS7E5D1W3B5K6J3HK6W9R2X7H3Z3Q5ZM6P10O1O5M1E1B8137、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCH8N9Z7Q6L5H9S7HE1E4R2N5R6J10P9ZX9T7Y9N5K7T8T9138、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

A.大豆和谷类

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉【答案】ACN9M5W7O7K7W8Z10HN1D10G2Q7B10S6X6ZO5E6C9K1R8T5K10139、下列有关胰液的描述错误的是()。

A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B.胰液是弱酸性液体

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】BCO4N9D6F7C6N9M7HF5K4P6R8T4J5S1ZV5I1M10O5F8B8T8140、下列属于条件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸【答案】ACY5A3B1P2M8H10S7HK5L8W3O1W6Y10B3ZV10Q10A1O1X2V2A5141、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒【答案】BCB1U2L3X9K1G5Q9HT3I6F6G10I2B5W10ZV3Z1E6B2W8M6F6142、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACI5M2A1E2D7J6S3HR8Y3M2Y8B6V3N1ZK9N9C4I4M8O3A8143、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.苏氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】DCE1J3V1Z1G2N10A3HN9S10K9F4C9S8F1ZV9A6D1X9I3U5L3144、欧美国家的膳食结构是（）。

A.地中海膳食

B.以动物性食物为主

C.以植物性食物为主

D.以动植物性食物为主【答案】BCM4H6P2M4P2S5E10HH6Y9Y6Q9Z9N10G10ZW3I8L4J9B6K8G3145、乳母对铁的需要主要是为了（）。

A.预防婴儿缺铁性贫血

B.供给婴儿生长需要

C.恢复孕期铁丢失

D.胎儿铁储备【答案】CCU1A3T5I10B6R8R9HX8E8P4J8C1Z2R8ZR2O7S10C10Z6Z8T3146、混合系数是指（）。

A.全天个人总餐数之和

B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

C.家庭标准人系数之和

D.全家总标准人日数【答案】BCY6W4P2M10K2U2Z9HU9V7K3U10S4A3E2ZL5R10R10N8P7Z7U7147、食品加热至()oC以上属于热处理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCQ1T5U6W3L4T3U2HT8U9D5X10G2D10G10ZH2P10P6A5F9C1H3148、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCE5Y5T1J5J4T7X8HV1Y1X4P3Y1J10I9ZE10C2U5M8J10G9H5149、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCW3P8I3S3U7T9N3HP1E10Q7V1X2E9L5ZX3U10F5O10P2R6H8150、2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10n1g／日

B.12mg／日

C.14mg／日

D.16mg／日【答案】BCX6L8R1O4W6K10X7HP7L6O3I4G6M3D5ZI8B3G1J2L4M8C10151、不属于数据库基本结构的是（）。

A.原始数据

B.概念数据层

C.数据共享

D.逻辑数据层【答案】CCH2L4U4D1F4Y8N4HR7R9R2W10D7N4Z8ZT3X3A5I1P2O5V7152、个人健康档案的基本资料不包括（）。

A.生活资料

B.人口学资料

C.临床资

D.健康行为资料【答案】ACS7L10C2R7K4M5K8HQ6C7X8Q10F4T8L10ZS10X4P7D7D10T2N3153、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿

B.按约定时间，准时到达

C.从来没注意过到达的时间

D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】ACY3U8I4O4U9Z6B4HH10V9K4N7V7C9Q5ZO5B5O3B10C1P9L1154、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。

A.反射功能与反馈功能

B.反应功能与传导功能

C.反射功能与传导功能

D.反馈功能与反应功能【答案】CCK10T2W10T6M6M8J3HR10M5N8S3Y4Y3A1ZN1U7A3Z2V3S4K3155、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCM4W1J4W6Q9R10Y7HY4B6N8E4R7Q2Y7ZT9W8Z10A6N3J4M5156、乳母对铁的需要主要是为了（）。

A.预防婴儿缺铁性贫血

B.供绐婴儿生长需要

C.恢复孕期铁丢失

D.胎儿铁储备【答案】CCR1M3B4F9O3D9X8HY5A9F4D8F1F6Y1ZA8I1O3B2H8L6J5157、食物中毒是指（）。

A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

C.经食物传播的各种疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCK3D5Z6B5J2J2K8HV3T6M4C3O3F4V9ZM3O4M9A4R5J5L2158、（）是构成人体的基本结构和功能单位。

A.细胞

B.组织

C.骨骼

D.器官【答案】ACU6N4M7U7G3D8E5HK1B5H8I3W4U6S7ZZ3K8L10N3L4W1G9159、以下哪种元素是微量元素（）。

A.铁

B.钙

C.磷

D.硫【答案】ACT8S9P3W8J1W6R2HU6U10H6V2R4M5M1ZH7I8R6R10P3G6L10160、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。

A.南方地区

B.热带地区

C.北方地区

D.日光照射充足地区【答案】CCM5M2V5K2A2B3Q10HJ8R2D1Q9J4R3S1ZA3P3Z6X3E1G9T3161、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩饭

B.动物性食品

C.乳类

D.海产品【答案】DCO8A8R9Z2S10E10E7HA7O6W10H8S4H6G9ZR9X4A6K9C7C3P7162、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCM2B9Y3K1H1L6X2HE1D10C5K4E8I9P8ZR8W8K9W9D8A9M3163、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCN2Y2P2Z9X6O1B6HP2R8P8T4H3W7P3ZJ7Y2K4J3W1H1J1164、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

A.15%～20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACS5M6N9K9G8K10J1HA1H2O4U2A10D10B6ZN6E5L1K5U6Y8Z5165、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.超重

B.肥胖

C.正常

D.正常偏胖【答案】BCB10X10O8L4B3W7Q7HJ8R6R9L1Y1K2C2ZA9W9O9L7X1G5F1166、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿

B.按约定时间，准时到达

C.从来没注意过到达的时间

D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】ACA3B6A5D5C1V2H7HY10E1S6G9Z3W3O6ZB2M4V1G4O2M6Q7167、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪肉

B.猪肝

C.猪脑

D.猪舌头【答案】CCN5W4F6X3Z4O1S9HG9R9T5L8Y6A2R5ZK9N9A5F2F1X9P2168、下列食物脂肪高的食物是（）。

A.核桃仁

B.薯片

C.广东香肠

D.麻花【答案】ACN7W6A2N10Z4U4P2HC10T4W5R9J1N10Z5ZO6X8I5B7E10S3G3169、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4【答案】BCI5X4C8K9Q7F6G8HH2X8G9L9G6I10B9ZR5M8S1I4V3X10E8170、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%【答案】ACU7B8Y8S6V3P3T4HY1K6S5V4T9W10V2ZY4B1O3S10V4E5Y10171、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。

A.维生素B12与叶酸

B.维生素B6与叶酸

C.维生素B1与叶酸

D.维生素B2与叶酸【答案】ACA9Z4Z1R2U10O4N9HR10V8K1S7P4S6W1ZR8Y3N2A3N4O8S10172、下列不属于企业文化功能的是（）。

A.整合功能

B.激励功能

C.强制功能

D.自律功能【答案】CCY5N6G9G2M10O2Q7HA5B10E10H9Y5R1H4ZW6R6Q5I3R6B4Y8173、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCP6V8V3I6A9R2W10HY9T9O7P9V8C4E4ZC6U6W6H2H5R7I8174、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCM8B2Y8J5D2M8Q5HZ7H7L1M3K1N2V7ZW1D3V2T8T6K9A2175、食物热效应是以()的热效应为最高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素【答案】ACM2C9U3F8V5U8Q10HU7O7Y7Z8J2Z1M9ZI4A4F9T7C1I2Q4176、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌肠毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCC3F9O4D1V3A5O4HE5S6G2A5T8B6I9ZC7T4Z7M8D1R5R2177、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败【答案】BCG9P9V6G10J3X3I4HE8H4K3E4U6L9G2ZM2I6O6W9Z7W9R2178、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。

A.DHA

B.卵磷脂

C.花生四烯酸

D.EPA【答案】CCM1J7P2B5V7J1H2HK6B3L1Z2W2Q9F4ZY2W4X9F7G3K1N2179、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.下角下方1cm

B.下角下方2cm

C.上角下方1cm

D.上角下方2cm【答案】ACP4K10B9F2X7J4A3HG8C7J10T1M9X10U7ZO9J5J7S6O6E5U9180、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。

A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法

B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变

C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性

D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】CCJ3L4Y3J1K4J5O7HM5Q8C4A3O2B2V5ZI5U2F7J9D6F2O1181、合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCL1P6M10D7K10G7Y9HA7M6L2E8J5D9Q10ZR2R9Z2M1J1S7R2182、人体体格测量中最重要的指标为（）。

A.臀围

B.皮褶厚度

C.腰围和胸围

D.身高和体重【答案】DCY1Y8T6J1D5K4I5HI9Z8X9E7Z9E4L9ZR4K9H9B7E7X4B7183、关于道德评价，正确的说法是（）。

A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价

B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准

C.领导的道德评价具有权威性

D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】DCV10J9W8A3Q10C1W7HM6O5H1Z3Y4B6T1ZB4S3D6I9J1D4W4184、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。

A.＞1：1：1

B.＜1：1：1

C.1：1：1

D.＜1：1：1.5【答案】BCN10H10J7L4W8W3U9HH6E1L5N2A4R1P4ZR4Q1R5F7F10K7P3185、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCW9I9N6B10N8M10U3HY1Z2K7O4P8R1H7ZG10R6E3L8Q4I3B7186、脂肪吸收大部分是发生在（）。

A.空肠

B.回肠

C.十二指肠

D.大肠【答案】ACU1U9T3B4O5J4G2HQ2W6X7U10R2W5K3ZP4O3S3D7U7A7L8187、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

A.蛋白质功效比值

B.氮平衡指数

C.蛋白质净利用率

D.蛋白质生物价【答案】CCC1E4F9H8N10S9T7HF9B3O9S9V6Y5X10ZI7Z2E1O4R10D10E7188、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCZ5T5I8C10L4N9Y3HD8N9F4M6Z8P1P1ZQ6R9I4U6H4Y5Q3189、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2～3

B.3～5

C.5～7

D.7～9【答案】CCD7H9T4L4R8Q4P10HH4S1Q9B8F3C3F7ZA3J4V10R9X6U3I7190、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.甲基汞

B.砷

C.铅

D.金属汞【答案】ACG9J6D3B2K3J9D4HK6J2X6N5I3Y1R4ZT7U6I2W9J3D6C9191、下列食物含维生素B1丰富的是（）。

A.鱼类

B.花生

C.蔬菜

D.水果【答案】BCF1S10P9C9K8J6S2HS2I2Q7A7T9T7O3ZV7R10A2Y4R2W8A10192、()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACJ5P1F2V3N2Z8E2HC6N7J8X3E1X6L6ZN10O1Z8L6P8R5J8193、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。

A.出现临床症状

B.血清铁浓度降低

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】BCF9G7P6G6H3Y8W10HR8W10S5D6W7D4O3ZM1Z4S5A4E9G5J7194、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。

A.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子

B.体重65kg从事轻体力劳动的成年男子

C.体重60kg从事轻体力劳动的成年女子

D.体重60kg从事中体力劳动的成年男子【答案】ACK8T7M6W1S9M6X1HX1S4J4O5H5Z8U7ZD3X5X10O2U2S10S10195、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCY9L3T10D4Z10M6U6HA3Y2K4R10L3Y7O1ZH5K2L5P4L1G3K10196、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】CCA1L6T7R1A5T5P10HA7W10R10U7E4P7I10ZR6G3X5B8X4X6S6197、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜栆

D.桃【答案】ACH6Z10T4H9Y8T4S2HT4Q3I9I10I2M5O2ZD1W8L9L3P9B1N5198、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸【答案】DCA8Z5Y7M10B9M7Q8HJ6V3V3N7F9P9N3ZQ10H8S2W5E9A3R7199、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCM10F1M7J4T1P10I9HB6N1K1Z2H3E4Z5ZU3A6G3B6E9I5U1200、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCU8C7Z10J4G4G8T3HX4N4T1B1L8E6J6ZE5U7R