版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
《公共营养师》职业考试题库
一,单选题(共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)
1、预防钙缺乏的措施不包括()。
A.摄入奶、奶制品
B.摄入豆类
C.摄入菠菜
D.接受日晒【答案】CCD7F4R9V2E3X6M3HA7V3A2B7E3L1X8ZF2X1A10G7V10L4O62、对高血压的评价正确的是()。
A.控制体重是防治高血压的重要原则
B.土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食
C.喝低度酒不会导致高血压
D.牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶【答案】ACL9N6U3B5B5B6F9HB10N1U9R3E1H7U2ZO7L10F1P6M7Y4S73、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。
A.讲授
B.演示
C.以促销为目的赠送保健品
D.参观实验【答案】CCG2I4S7R3T1J8Z10HF8F9D10W1X6I7R3ZG5S8M10C2W4I8I54、下列说法错误的是()。
A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
B.物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示
C.食物的价格高不一定营养价值就高
D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】BCK2U1J7Z7O2D3A4HR3E10O8Q7A8W5U8ZT7L6W10A10S2X8S25、上消化道是指()。
A.口腔和咽
B.从口腔到食管
C.从口腔到胃
D.从口腔到十二指肠【答案】DCY6A10X7N2W6X2D1HI6U8S2P1F9T9N6ZH2I3M10E1S7X7S66、下列属于必需氨基酸的是()。
A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】BCK3H6J3O10V10E7W2HO10D6X9E5M3F6S3ZQ2Y6X5B10R7W7Q27、婴儿缺乏()会引起手足抽搐症。
A.锌
B.维生素
C.维生素
D.钙【答案】DCK6D8W6F10Q4H1H6HC1U3K7W9B7B5C8ZZ5T9I9G6F7J1Q98、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。
A.汞
B.铬
C.铅
D.镉【答案】DCX2I7G10W6Z5S3D2HE10M3W2H8L1F9M6ZZ1B5V4T2P4O9N109、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()。
A.食品的营养素密度
B.食品的营养价值
C.食品的热能密度
D.食品营养质量指数【答案】BCW4O3X2T1N7P5X7HV3Q10K8Q6F4J3Z4ZZ4I9Z4C10P3G7S1010、婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。
A.铁
B.锌
C.钙
D.碘【答案】ACW3Z1Z8U6P2L8L1HT9E7V4U7O10R6K5ZV2O9V2O8Z6G1U211、下列物质中属于淀粉的是()。
A.果胶
B.糖原
C.纤维素
D.木质素【答案】BCQ5Y4V1I7U3R6F5HN4X5T5N2E7K6Y8ZL3L10Y3Y5L6U10B212、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。
A.50g瘦猪肉
B.25g牛奶粉
C.25g肥瘦羊肉
D.200ml酸奶【答案】BCO10K3G6V2E2U5U9HY4U9J7L6V3W7C8ZE1V10H5G1Y2M4L913、负荷尿实验服药后,收集()小时内所排出尿液,放入预先加入100ml化学防腐剂()的棕色小瓶中。
A.2h,福尔马林
B.4h,福尔马林
C.2h,草酸
D.4h,草酸【答案】DCK8I7D8L2G1L3T9HA5S8C3N1R3T4W8ZU9Y4L1Z10J5A1K414、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()。
A.膳食纤维
B.大豆多肽
C.植物甾醇
D.中草药中的成分【答案】BCC10M4F9R8X2H6L2HL2B2W8E8C6D7I4ZU10Y6Q1Y4M8A3K715、3~6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。
A.1000~1400
B.1200~1800
C.1300~1700
D.1400~1800【答案】CCI8M1A2J9W1P9A6HG4Z5O2P2J10Z3Y7ZH3S8J4K10K2O5Q916、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20—30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。
A.<10%、10%和10%
B.>10%、10%和10%
C.10%、<10%和10%
D.10%、10%和<10%【答案】ACO6R6F6U1Z8S1M3HK3G4F3C8J8N7T9ZP4O2Q5C4M9Q4H517、下列食用油中胆固醇含量最高的是()。
A.猪油
B.花生油
C.牛油
D.羊油【答案】ACR4O5P8S10I8J9T9HA10U8N1B10K3G2P6ZW7L1P9C8D6W1E918、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。
A.6%
B.4%
C.8%
D.10%【答案】DCL1Z6E2J4S8W8W10HF5R3Q1I8Y4W3K6ZQ8E1Y10F2M5Z8G219、下列两个均属于必需氨基酸的是()。
A.苯丙氨酸、酪氨酸
B.缬氨酸、苏氨酸
C.半胱氨酸、精氨酸
D.亮氨酸、丝氨酸【答案】BCC8R10P8K6X4T2G1HI9N7P8Y1B4A9Q8ZQ10B6U9J10J2N3F820、下面()为半必需氨基酸。
A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.半胱氨酸【答案】DCD3S8J4L6M7Z7W7HS9Y5F2Q4Y8K9G10ZY4U9T1V7J3E9Q621、有机磷农药的主要急性毒性为()。
A.抑制胆碱酯酶活性
B.致癌性
C.血液系统障碍
D.肝脏损害【答案】ACP2W2D3V1J7C3V2HI10K2N10Z5J9H2N9ZY1S8X1L1L5E6K122、营养教育的特点是()。
A.成本高
B.覆盖面小
C.途经多
D.难以大规模开展【答案】CCB7M1W5B3D10T9Z3HG2P8J1Y2C1V6E10ZE9Z8P7W1B10M5N723、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。
A.汞
B.铬
C.铅
D.镉【答案】DCB10M6U7N1G2Q1T4HG9V9N2E2S10Z3Y4ZV1Q4Q4S6S3U9M224、选购蔬菜应注意其是否()。
A.软化
B.掺杂
C.有哈喇味
D.清亮透明【答案】ACZ1D6A2J7Y7Z10K1HN8E2R3S10Q3P10F3ZS7I2N7T7G1S7B325、蛋白质消化率为()。
A.吸收氮/食物氮
B.吸收氮/储留氮
C.储留氮/吸收氮
D.食物氮/吸收氮【答案】ACY1A5S7W4Z3M9C1HH1O3G9S6O8X5E10ZP1T8H5Z3P5K7K826、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。
A.汞
B.铬
C.铅
D.镉【答案】DCZ10X7K8G2F4Z2S2HV6D4E5B9J5A8A3ZQ7L10K1D8D3J7T427、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()之内。
A.10min
B.1h
C.10h
D.1天【答案】ACR3B9F7D3T5P9T8HG1H1P3N4D7L6P1ZM10Z2M1V8G5B4K228、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的()。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%【答案】DCR9C10C9D7B4N8G3HZ3K10B9R8B4Z4A1ZQ4L5D8R1U1Z7Z229、下列关于铁的叙述不正确的是()。
A.植物来源的铁较动物来源者难吸收
B.三价铁较二价铁易吸收
C.维生素C有保护铁的作用
D.铁是血红素的成分【答案】BCY2H1W4P4I1Y6D8HP6V6O5Z10U10A6Z1ZK9H6K6P6V10H2Q130、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是()。
A.绿叶蔬菜吃得多
B.饮乳制品多
C.谷物吃得多
D.水果吃得多【答案】ACF6T10G1J3O8M3X4HV2N7F2Y5I5B10M1ZS5G4V3Q1Q1I9H1031、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是()。
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.脂肪酶缺乏
D.蛋白酶缺乏【答案】BCM2H1L6C9W10U6O9HI4Y8R8P3J8L4G6ZO2V4N10B10I1Z4Q232、进入幼儿期后,()应逐渐成为小儿的主食。
A.粮谷类
B.乳类
C.鱼、肉、蛋、禽及豆类
D.蔬菜水果类【答案】ACZ3H7V5U8U3D8D8HZ7B9G4X10V1J6O2ZX10U9L10R4W5M1S833、大豆中的蛋白质含量为35%—40%,是植物性食物中蛋白质含量()的。
A.最低
B.中等
C.最高
D.适中【答案】CCS2O2G8G10D8W9M10HR3A10U6P2Q10X5M4ZX3O5A9J3L6T2D1034、正常人血糖浓度为()mmol/l。
A.2.9—4.1
B.3.9—5.1
C.3.9—6.1
D.4.9—6.1【答案】CCS8K1K10G6A7R1B4HH7H8M1K5Y5U4K4ZB9R8S10I6H6Y6V1035、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。
A.600毫克
B.800毫克
C.1000毫克
D.1200毫克【答案】BCW1D4D9A1D10H10D6HR4E8A7Q5V5R6W5ZO3B5M8L7W8V6A736、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是()。
A.中草药制剂
B.营养素补充剂
C.保健食品
D.营养强化剂【答案】DCA7A2V5G8Q3L3N8HN3X9J9G9Y6A8A9ZG4J7F10J10H4O4V337、下列说法错误的是()。
A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
B.物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示
C.食物的价格高不一定营养价值就高
D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】BCD8R5Q2B5B3N10X6HK7R9L9Q2C8O2K5ZV2Q1O1E1S2Z6P238、通常认为,与高血压发病关系最密切的矿物质是()。
A.钙
B.镁
C.铁
D.钠【答案】DCI9S7A5S4R3I3B2HW7Z9F6U10E4O3T1ZC9T5H1D4X3S1V239、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。
A.平衡膳食,多运动
B.防止肥胖
C.适当节食
D.不宜控制高能量食品【答案】ACV8M10F1X2W2I9L4HB8J6I9Z2L3E6D6ZU8L9F1S2B4K3M140、碘缺乏可引起()。
A.地方性甲状腺肿
B.地方性克汀病
C.两者都是
D.两者都不是【答案】CCA10Q9G9C5T4X7S3HX5U5V5R9X6A7X2ZP9Q1D8M6Y8N4Q1041、核黄素良好的食物来源是()。
A.动物内脏、蛋、奶类
B.蔬菜
C.水果
D.粮谷类【答案】ACW10O10U10N8M6T2K8HC8Q9H8S6V1P5W7ZN2Q3T9D7H9I3Q542、影响人体基础代谢的主要因素是()。
A.体表面积
B.身高
C.体重
D.胸围【答案】ACH2P2B7E7P3U1F6HY3J6C2W7U8U9N7ZI4E4L7J9J10X6N243、胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关()。
A.铁
B.钙
C.叶酸
D.维生素E【答案】CCU4U9X8F1X10B2D1HE1Z6T1Y5I8Y1H10ZZ4C1Y9A10O3Z1Q644、婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。
A.铁
B.锌
C.钙
D.碘【答案】ACA8V7I5Y2U8W4D9HI1O1N5D1Q5Q6E4ZJ10D2R7C3X7C1J345、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强。
A.pH6.0
B.lpH7.0
C.pH7.5
D.pH8.0【答案】ACC4J6O3D6M8H6P4HX4M8J4Y9G7T1C2ZY3X8I3C2O8V1H246、儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是()。
A.蛋白质和热能
B.钙和维生素D
C.锌
D.维生素A【答案】CCK3W5V7L10C6W1V4HQ6I3T1B7T9H6V9ZE3D10F3Z2J3V9U447、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。
A.Gomez分类法
B.离差法
C.百分位数评价
D.方差法【答案】BCH10M9V8B8M5N9K10HO6B8P7K4R8L1T5ZA7I2M1K9W4P2W848、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加()千卡。
A.500
B.400
C.300
D.600【答案】ACB9A6K8L1W7W4J5HN8B7A4O1G1F2I7ZF3Z10U1E7M8T7V749、以下属于成酸性食品的是()。
A.洋葱
B.蛋黄
C.柠檬
D.茶叶【答案】BCW8P4X5T6L6K5D10HS7P2J7V9A3C5T3ZV6W2C4X3H1T4A650、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。
A.人乳喂养AI>牛乳喂养AI
B.人乳喂养AI<牛乳喂养AI
C.二者一致
D.二者相近【答案】BCY6B8F10N4J4C2K1HM1L10M10M5H9F2V9ZZ7P4K8I4Y1S2A1051、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。
A.细菌的分布
B.细菌的结构特征
C.细菌种类
D.细菌的大小【答案】CCM3P10R2B1T4C7J10HF5A8W2D3C8G6P3ZB5V9A7D10I2C10M452、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。
A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.精氨酸
D.丝氨酸【答案】ACS4S7X7Q5M9Z5W3HD4P7C5O10E9N5U10ZT4P3C9A10N1T8Y753、下列不是锌良好来源的为()。
A.贝壳类
B.深绿色蔬菜
C.红色肉
D.动物内脏【答案】BCR8M8J6C1C6B4Y7HK2Q3E6V7O3W4D7ZZ6M4G2K4S8X3C154、学龄前儿童膳食中应以()为主。
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.谷类【答案】DCK6P6U2N9Y3P1I6HC3U7Y2M9M10I3J10ZP6D2X8D5A9K7H455、儿童热能消耗是指()。
A.生长发育消耗的热能
B.食物特殊动力作用
C.体力活动消耗的热能
D.以上都包括【答案】DCT8U1Y10B9J9Y3X3HC7M9U4Y10M2V2M3ZL1V1F8K5T6B5F956、非血红素铁吸收率为()。
A.1%
B.l20%
C.30%
D.5%【答案】DCQ7G2G9Q6A9Y1Z1HL8V8N9R7H2A9I4ZA2G4U10P7P1W10U1057、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。
A.0.5cm
B.1.0cm
C.1.5cm
D.2.0cm【答案】BCL2A9Z4Y4E9V4G2HB6Y7D8M6X9M2A4ZW3Z8J4Q7A10U4B158、霉变甘蔗中的()是引起食物中毒的有毒成分。
A.2-硝基丙酸
B.2-硝基丁酸
C.3-硝基丙酸
D.3-硝基丁酸【答案】CCF3K8J10R7S10U3Y2HO6V8O5J1D1G10Y8ZQ9E9U5Z7X7G5S759、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对7~11岁儿童锌的RN1是()mg/d
A.8
B.9
C.12
D.13.5【答案】CCB5S8Y4G9I5T8O1HA5G1S8T9K3X6Z9ZA7N6C9I5Y1R9L660、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是()。
A.全年发生,多见夏秋两季
B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品
D.一般1~2天会痊愈,死亡率低【答案】CCI9E6V8A8E5R10V8HO7P4R6U9A10A6G9ZD6J1L6D9L1A10V561、下列物质中,含维生素B12丰富的为()。
A.菠菜
B.葡萄
C.谷物
D.肉类【答案】DCG10Q7I2X2E6R9I4HB10E9S4Y10S7G9E2ZS6R4F3M3V5H6I762、下列关于道德的说法中,正确的有()。
A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范
B.道德是人区别于动物的根本标志
C.道德对人的要求高于法律
D.道德从来没有阶级性【答案】DCC6U3I10J10K8K6M10HX3T2Y5S1B1B6U5ZM10O7N6R7I8V3O363、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。
A.丙氨酸
B.丝氨酸
C.谷氨酸
D.组氨酸【答案】DCL3X8E4B8E4H6I5HG1P4E5T9Q1B4X9ZK5I10T1T4R7G2G264、关于道德的说法中,正确的是()。
A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据
B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
C.道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用
D.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的【答案】BCD10I1L2F10S10D5T8HW2H9T4M6Y7N6M7ZD10S6K6H3B9B5Q1065、知信行理论模式英文为()。
A.know1edge.,attitudeandpmeess
B.know1edge,be1ief
C.knowtedge,attitudeandpractice
D.lmow1edgc,att:tedi【答案】CCZ9B7M9R8B9W9T1HJ5O10X9G10W5X5O8ZU7X2S7G5C8S4A266、营养补充剂可以提供能量为目的,故主要成分应当是()。
A.维生素、矿物质
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖【答案】ACV7L6D4X10K7H10G8HK6J9H2Q4U10Z4K9ZU9Y5F3D1W4K5H467、蔗糖摄人过多的危害主要是()。
A.冠心病
B.糖尿病
C.龋齿
D.三者都包括【答案】DCN10C10I7Y5T6W5S10HO3S6F1S6S3D2J10ZZ3D7Y2C1S5L5H1068、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。
A.洗菜:要先洗后切
B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置
D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】BCC3X7D10Z2V3R2V1HX10E3S4G1O9L2C3ZK6R1U4J8F4M8Q569、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。
A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量
B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
C.是健康个体的营养素摄入目标
D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大【答案】CCK4J3O1B8F1H10L1HF10M5E10H2Q4Q5G3ZA5Q5D8N6K8F1H470、()中胆固醇含量最高。
A.猪肉
B.猪肝
C.猪脑
D.猪胆【答案】CCX10U6G2B10D5U1E9HP4X10X4Y6X2F4Y7ZL6Y3A10S7W1N7C371、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。
A.维生素A—视黄醇
B.维生素E—生育酚
C.维生素D—生物素
D.维生素C—抗坏血酸【答案】CCW7H9X1Z6T10I7S3HM10M6A7Z5Y8V6U7ZC1M5J10T6J2B3L172、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。
A.100
B.200
C.300
D.400【答案】CCZ8D6L1U9L8W1X8HO1I1K7B1X2T8Y6ZD1J2X4S3K6T7A273、大脑主要能量来源是()。
A.脂肪酸
B.葡萄糖
C.半乳糖
D.氨基酸【答案】BCU2K5P3C2J8W5P2HK7H10A8X7U5H6V7ZE10R5W3Z3E6E2L174、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是()。
A.甜炼乳
B.调制奶粉
C.淡炼乳
D.全脂奶粉【答案】ACN2L3C6K8K6F9S10HZ6X10X9L10Q5I6Y1ZD8Q7O10L4F3P8D1075、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。
A.1/3~1/2倍
B.1/2~1倍
C.1~2倍
D.10倍以下【答案】BCS1Q5U9Y10C7I10Y2HW8J10B2H9P4Y3N2ZR8T7E1Y6B7U7L176、社区常见的营养问题不包括下列哪项()。
A.缺铁性贫血
B.营养不良
C.肥胖
D.意外伤害【答案】DCZ8K7S2A3N10F1G4HR5J1L1U1C7I5Z3ZM1P8E5E9F5O9B577、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A.蛋氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸【答案】CCL9F3H5S2X1Y1D8HP6B6R3L2L1N7X4ZS10K10N6O6Q1X2G178、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对7~11岁儿童锌的RN1是()mg/d
A.8
B.9
C.12
D.13.5【答案】CCE2G5X1Y5E2B1I3HE3L8L7X2L6J6H2ZN8I2J7I6B2S9Q779、氢氰酸有剧毒,致死量只有()。
A.4~10mg/kg.bw
B.0.4~1mg/kg.bw
C.0.1~0.5mg/kg.bw
D.40~50mg/kg.bw【答案】BCJ5N1Z3R5X10N6H10HM1Q7S3D6U3R5R2ZM8M4F5N8Z4X5Q180、维生素B1以辅酶的形式参与()。
A.蛋白质代谢
B.脂肪代谢
C.氨基酸代谢
D.糖代谢【答案】DCD10R3E4V8T9M1B9HF2A3Y6A7S5F6X1ZO2I7R8V6P8H9G581、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。
A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓
B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量
C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上
D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】CCL1P2T9O4K4G2C6HM8Y2V9C9W8C2E9ZS3T1C9O2C7L2A482、在体内主要参与糖类代谢的维生素是()。
A.维生素B1
B.维生素E
C.维生素C
D.维生素A【答案】ACF10A10C2I2T3O4E7HM3O7Y1Z9T7L2D4ZU9A2Q7H9Y5U6D483、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。
A.维生素A—视黄醇
B.维生素E—生育酚
C.维生素D—生物素
D.维生素C—抗坏血酸【答案】CCP8V1F7A7U6J2M10HP2X8W9J8H1R10Y5ZC4X2A6K9O6L2H284、对蛋白质—能量营养不良(PEM)的治疗原则是()。
A.给高蛋白,高热量饮食
B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食
C.给营养平衡膳食
D.合理补给营养素,对症治疗原发病【答案】DCH2X1A10P2Z8Z5T6HD1U3N1B8M2W8A10ZI8P9F2P8Z5K1E485、非血红素铁吸收率为()。
A.1%
B.l20%
C.30%
D.5%【答案】DCP6X4H5T8T4A2N1HB1T5V5N3N2T10Q2ZQ3N9B1D10S8H7V486、我国水产品中的寄生虫主要是()。
A.囊虫和旋毛虫
B.肝吸虫和肺吸虫
C.肝吸虫和旋毛虫
D.肺吸虫和囊虫【答案】BCA3X4Y3G5Q1V3O7HF7V4G5Q4N3G1N7ZW3T4N10M7O9J4T287、糖尿病饮食治疗的首要原则是()。
A.严格限制碳水化合物的摄入
B.给予适宜的能量
C.给予优质蛋白质
D.严格限制脂肪摄入【答案】BCI3M9Z4N4S6N8G10HH2Y3F7E7Q1J1F7ZV9N5F3B7D7E1D288、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。
A.钙、磷、钠
B.乳糖
C.脂肪
D.维生素D【答案】ACV2T10I3T4Z5M1N5HT9F6X4O6W5M1Z9ZQ7T9K3G10S4V7K289、亚油酸是()。
A.18碳2烯酸
B.22碳4烯酸
C.24碳6烯酸
D.18碳4烯酸【答案】ACG4M9E9W3R6T10F6HN4C3R4K2I4F8H1ZX10G7C3Y3K3P6N590、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,则要考虑()。
A.智力障碍
B.营养良好
C.骨骼发育不良
D.营养不良【答案】DCZ2A8K5Z1K3A6E10HF9S5U2J7O8U1M1ZF6X10K3V8D2E5X291、亚油酸是()。
A.18碳2烯酸
B.22碳4烯酸
C.24碳6烯酸
D.18碳4烯酸【答案】ACN7U9I8R10B7U6W8HW3T4P10K8K10H5W5ZD10U1J10Y4Z3M2T692、负荷尿实验服药后,收集()小时内所排出尿液,放入预先加入100ml化学防腐剂()的棕色小瓶中。
A.2h,福尔马林
B.4h,福尔马林
C.2h,草酸
D.4h,草酸【答案】DCF9A1R3S1P6I10D6HZ1P1O7M6H10C7Z6ZR2F5E7J4R8J1V793、含胆固醇量最高的动物组织是()。
A.肌肉
B.肥肉
C.肺
D.脑【答案】DCZ3S10V10M5M4Q7O3HC7X2L8Q7F9T5M2ZR6D6Q6E7J1P4S994、下列属于必需氨基酸的是()。
A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】BCB3O7P3K8C2Q8E6HB3B3B9R2U4P2B10ZZ4X10X4F7P8Y3M995、治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是()。
A.控制油脂摄入量
B.控制蛋白质摄入量
C.控制碳水化合物入量
D.控制无机盐摄入量【答案】ACD4Z2X3T8V10W8Z3HF5E9X2P7U2Q10U2ZX10X2L4I6I4V8B296、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。
A.锌
B.铬
C.硒
D.钙【答案】ACK6O1Y8P5Q8R7O1HP10G3R4Q5M9K8A6ZB6O10Q1Y10Q2L10G897、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。
A.氯化钠
B.氯化钾
C.氯化铁
D.硫化锌【答案】ACX5P10A6V4I4T9G10HP4D3V3Z7G1I4L9ZI6U7M8Q7X2U1O798、婴儿缺乏()会引起手足抽搐症。
A.锌
B.维生素
C.维生素
D.钙【答案】DCX9C3M9P5X5S5M7HK2E10A4J10U6J6Y4ZG1M8F6M1I9S1P599、我国发病率较高的糖尿病类型是()。
A.1型糖尿病
B.2型糖尿病
C.特异型糖尿病
D.妊娠糖尿病【答案】BCD8L8K3R7Z2E5S1HZ9F6L4Z4Y8R1C10ZC5Z9H5A9H5L5B10100、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充()。
A.维生素C
B.维生素K
C.维生素
D.维生素A【答案】DCS6Z9X6Z3Q2G1K8HP8R6A1D3R7Z8Q9ZD5X10M7H8B6W4B1101、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。
A.2~4个月
B.3~4个月
C.4~6个月
D.6~8个月【答案】CCV7A1O7X5I2T5U4HL6Z3Z5F5Y10P6W6ZT4K7K7M1N3U6E9102、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是()。
A.绿叶蔬菜吃得多
B.饮乳制品多
C.谷物吃得多
D.水果吃得多【答案】ACP5W9U1B2I1M3P1HE8P6O7P1E2O4J7ZZ6M8W4N9E6D10Z10103、锌缺乏时表现为()。
A.克山病
B.甲状腺肿大
C.生长发育迟缓
D.骨质软化【答案】CCK7I10S10D3U3U9O3HF5S3Y8U1Y6J3F6ZF8E9P7V6U2M6R1104、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()。
A.VC缺乏
B.VB2缺乏
C.锌缺乏
D.碘缺乏【答案】ACX1Z2I3C7A3F9X7HM8K7U9E7H7R5Y2ZQ1U1V10V3Q10F8G4105、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A.蛋氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸【答案】CCJ1D6S8V9U1P4L6HF4E3P8G8M6J2P6ZK9U7S9T4J2X9W2106、下列脂肪供能比计算公式正确的是()。
A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】CCB3C8U7W9O7M9N6HW5W9V1N6B8P8W6ZY1Q1O2O8Q6J5T10107、几种对食品造成污染的主要有害金属是()。
A.Hg,Ge,Cu,Mo
B.Hg,Cd,Pb,As
C.Hg,Cd,Mn,Zn
D.Hg,Pb,As,Ge【答案】DCF4Y10N4P9C7G7Z1HU9H2M5U2Q10X10W1ZM10Y6R9X5H6P8Z2108、关于糖尿病患者饮食营养,下列哪项正确()。
A.适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖
B.植物油与血糖增高没有关系
C.多吃肉不会引起血糖增高
D.多选低GI食物,GI越低,对控制血糖越有利【答案】DCS10S3J1O8M5S5A4HG1O7D9M7D4B9G1ZC2G5G8L10C1Y3X1109、蔗糖摄人过多的危害主要是()。
A.冠心病
B.糖尿病
C.龋齿
D.三者都包括【答案】DCO8R7X2M2O4V8K4HU10B6Q6P5R6O6N7ZV1G2A2R4B2V1V4110、有关营养调查,下列哪些说法()是不正确的。
A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面
B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C.询问法又称为24小时回顾法
D.记账法结果最为准确【答案】CCY10X9U8Z6F10L7Z4HE6U6R4N7G8Z10A1ZS9D6K3H4E8D6B8111、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。
A.平衡膳食,多运动
B.防止肥胖
C.适当节食
D.不宜控制高能量食品【答案】ACW5F2S7E2B7Q3O4HD7H8E3P8H8B1R2ZG2Y10I3N5N2D5N8112、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的()。
A.智力低下
B.神经管畸形
C.骨骼畸形
D.巨大儿【答案】BCU7K3V1G7M7U9G3HA4I8O10U2K8H9L2ZA10D10D6T4J5S6M3113、对蛋白质—能量营养不良(PEM)的治疗原则是()。
A.给高蛋白,高热量饮食
B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食
C.给营养平衡膳食
D.合理补给营养素,对症治疗原发病【答案】DCS4Z3R7O7A3L1S6HQ1J2B10Y2Q5I3D4ZU2M9O1S2K2F5O2114、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是()。
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.脂肪酶缺乏
D.蛋白酶缺乏【答案】BCA10M5U5U1F5Q10K10HW9K1P9B5P4L4Q10ZT9M6L10W9E7X10C6115、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.纤维素【答案】BCG8M7A8L2B5K3I6HD8D3F10L2G1H10Z4ZX3L9H9O3E4Q2M6116、机体缺乏维生素K可引起()。
A.佝偻病
B.凝血障碍
C.坏血病
D.癞皮病【答案】BCH7O6A3N8V4F5R6HK5V4E1D8F1D5Q2ZW7H4S3D1L7N2G9117、食物蛋白质含量应为测定()乘以6.25。
A.总碳
B.总氧
C.总氮
D.总硫【答案】CCO10T3H10M7B7H10H10HG10N6K5M5V10R3N9ZK9O2Y1G9Y1J4X7118、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。
A.6月
B.2岁
C.1岁
D.出生【答案】CCY2V9F7C4E7O8M3HR6D2K5O8J6Y5V6ZN5S7O2O4F5S1K1119、幼儿膳食中脂肪应占总能量的()。
A.15~25%
B.20~30%
C.25~35%
D.30~35%【答案】CCY3O3Q10N7F3P5P10HU8U2D1I7V5P9W9ZR5B6Q10K9Q1G5Q2120、超重和肥胖者应选用食物的INQ()。
A.>1
B.<1
C.=1
D.=0【答案】ACR1U2Q3H2U7D7U9HW6B10S1N3L9H1O1ZX8U6C3J6M9I1Y9121、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄人()可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A.多酚化合物
B.番茄红素
C.胡萝卜素
D.萜类化合物【答案】ACV6P2V5V3I3W8W6HN6F10D6G5W9M1W8ZE4V7Z1I10F4X10Z7122、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,则要考虑()。
A.智力障碍
B.营养良好
C.骨骼发育不良
D.营养不良【答案】DCA8Y9K5Y7G10F9J7HD3W6B2E1T2L4K4ZR5D5B7I4N10F8B8123、11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200kcal,如果薯片的能量为555kcal/100g,则薯片属于()食物
A.高能量食物
B.低能量食物
C.中等能量食物
D.极低能量食物【答案】ACX3G6B9V1N1M3H6HL8K10X5C1O5T6O10ZG8L9H8O8Z6P7B9124、谷粒中含B族维生素较多的部位是()。
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚芽【答案】BCO3U10X8U5G3E3K7HW7Y10W3X2D2K4I8ZC7L5A5N5M4Y5Q5125、有机磷农药的主要急性毒性为()。
A.抑制胆碱酯酶活性
B.致癌性
C.血液系统障碍
D.肝脏损害【答案】ACA4P7N3B4X9G5M4HH8H3X3T8S10N3Y4ZU10K7G1D8K3C6B3126、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20—30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。
A.<10%、10%和10%
B.>10%、10%和10%
C.10%、<10%和10%
D.10%、10%和<10%【答案】ACQ6U3E3J4C8O4E4HR5E2E6F2Z2P7M4ZI7L7K8L2H1G10I1127、下列关于上臂围的叙述,正确的是()。
A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
B.5岁以前儿童上臂围变化很大
C.我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
D.我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良【答案】CCN3M7D5D8G7X7G2HH6X7X2N1A7W6V4ZP1P9X3N7Z1S5L10128、植物性食物中铁的主要存在形式是()。
A.血红素铁
B.非血红素铁
C.血红素铁和非血红素铁
D.功能性铁【答案】BCX4E3B8G3H3B9M10HT1M1S1I1C1U9T8ZV7F6P4Y10F7A2E9129、临床上用()辅助治疗早孕的反应。
A.维生素B6
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素C【答案】ACP6U2K2R2B4I5R8HQ3Q3A10P1D5W6U4ZJ6K6M10P8S8X1A2130、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。
A.1个月
B.2个月~3个月
C.4个月~6个月
D.7个月~8个月【答案】CCQ7P1O7T10Y7N9R6HY8K9M1V5O9P3Q2ZR7J2X7H2C3E5Y3131、调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐,那么该日总人数为()。
A.22
B.25
C.24
D.20【答案】ACE10F5B8J1X5J2J9HJ2G4F1Q4N3Q9P8ZX4M2R1Z9U4V1B9132、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。
A.3小时内高糖饮食
B.5小时内高糖饮食
C.12小时内高糖饮食
D.24小时内高糖饮食【答案】ACX8K3N1Y8G6R3B3HJ7Z7B6P1M8V10Q3ZQ7S10Q7D8Y10B5C9133、哪种保健功能卫生部不受理和批准()。
A.抗疲劳
B.辅助抑制肿瘤,防癌
C.减肥
D.调节血脂【答案】BCJ8M7Z8O7T4T5V6HP1L9C8D4I2P3O10ZH6F3R8X3S10Z6Q5134、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏()。
A.钙
B.维生素A
C.锌
D.碘【答案】CCF2B6D9T6T8P7Z8HF10Z4U9Y1N1G8Y2ZI9E9A6T1X5Y1T8135、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。
A.食物进入胃后5分钟即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4~6小时
C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】CCV2Q3X3V4I2U9X7HW2Q1T2H5L2S2X8ZU10F7J2C8J6M1I3136、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。
A.蛋氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸【答案】CCX10I5O9H10A3L4S7HG10T6H9P4C2X7W7ZJ3E6V1L8U7U7K4137、蛋白质的互补作用是指()。
A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
D.糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用【答案】CCE8K4H1F3N5U6G10HX1M3I4Q9A4J10G6ZF1J9L1G7D10P7B3138、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%【答案】DCU7A4G8T1L1A9V9HS10S4F9B3S1U4N7ZJ1R8A4Q4X3U6W7139、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()。
A.牛奶
B.瘦肉
C.海产品
D.蔬菜【答案】CCE3Y2X6A10M7A1L4HI7T7C5T7J5S8A5ZY10C3I1N7T2Q7W1140、衡量食不过量的最好的指标为()。
A.能量的推荐摄入
B.体重
C.高血脂的发生率
D.糖尿病的发病率【答案】BCN2M10Y8F8U3L2U2HF4G6R3N4B10O3V3ZZ6X1E2E4S3A7Z5141、()中胆固醇含量最高。
A.猪肉
B.猪肝
C.猪脑
D.猪胆【答案】CCP7V1T2R7F4F1G10HN8N3Z2O7L6O8P6ZS9Z9L3E7X9N9V3142、下面()为半必需氨基酸。
A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.半胱氨酸【答案】DCJ2Q2N7G1S8P5E5HN1C2P7J1J2E7V6ZD9X9W5Y1O8M3V1143、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()。
A.膳食中的磷酸盐
B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
C.胃酸分泌减少
D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】DCI3Q3T3S7R1I3F8HI4O9Y4T8M2R2U5ZA2P8Z7O4T1W4P9144、大豆中的蛋白质含量为35%—40%,是植物性食物中蛋白质含量()的。
A.最低
B.中等
C.最高
D.适中【答案】CCO7C4G4X1L10A3N8HM8U5Z5Z3B9Y9J5ZF5K6N3H7F7K3N4145、女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分。检验:T3、T4增高。最可能的诊断是()。
A.肿瘤
B.甲亢
C.甲低
D.肺结核【答案】BCL7E8A2H1A10W10D7HL10A6S7M5L2Y9K1ZJ6P4P7R5Q6J9B1146、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()。
A.牛奶
B.瘦肉
C.海产品
D.蔬菜【答案】CCB5B10R4M2R1O4K8HN7L8F8Q8B8T2T9ZE6Q6K1I2B9P2S9147、治疗营养性肥胖的首选疗法是()。
A.控制饮食
B.手术疗法
C.控制饮食+运动疗法
D.药物治疗【答案】CCI10B3Y1E2N1R4N3HN1H2P5L5Z6S5W5ZN7B4U4F7M4W1S7148、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。
A.维生素A—视黄醇
B.维生素E—生育酚
C.维生素D—生物素
D.维生素C—抗坏血酸【答案】CCG5S5A5J5U9N10Y7HW1O5N8J8H10X2B1ZF10R3H8T8X1J4M2149、如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg,则总维生素E含量为()mga—TE
A.7.6
B.8
C.9
D.15【答案】BCR4E3L6E8N6O3C3HV6S3D8V9T1D5K1ZQ7E3P4I2A8Q8A5150、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。
A.丙氨酸
B.丝氨酸
C.谷氨酸
D.组氨酸【答案】DCT3V9R3R2H4T8F4HM4M1Z4L4G2D4N10ZY7U5Y3P7E4B2C10151、关于糖尿病患者饮食营养,下列哪项正确()。
A.适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖
B.植物油与血糖增高没有关系
C.多吃肉不会引起血糖增高
D.多选低GI食物,GI越低,对控制血糖越有利【答案】DCX10S7I1R1W8H5D3HJ2H8Y3D5V5O9X10ZZ7Z7F10A4I7A4N4152、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。
A.丙氨酸
B.丝氨酸
C.谷氨酸
D.组氨酸【答案】DCK1G3S5L1K3F3G4HF6N8N7Y7Y3H2S7ZA9G8H10G8O2P4X2153、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是()。
A.乳类
B.蛋类
C.瘦肉
D.肉皮【答案】DCK10J10Z7X7O8U10T4HG5J5F5W6P1G7B5ZJ6S7R1J1Z1G6M5154、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。
A.频繁的呕吐、腹泻
B.含钾的保健品吃的太少
C.不喜欢吃动物性食物
D.肾功能不全少尿期【答案】ACZ7H4J9E1B7U1F4HF5K5L10M8S1I10A6ZF2T5N2H10L9G8V9155、碘缺乏可引起()。
A.地方性甲状腺肿
B.地方性克汀病
C.两者都是
D.两者都不是【答案】CCM9Z4S6S5C4B1E10HV9T7W5U3K10H9Y10ZG3M8O4D9O4Y6W5156、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。
A.洗菜:要先洗后切
B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置
D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】BCY5P2W4I3T2P10A1HY2S3P1E6M4P5Y10ZX5E8I10H3G5W6A9157、氨基酸模式是指蛋白质中()。
A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比
D.各种非必需氨基酸构成比【答案】CCB6K1S9Z8W9A4K8HR2Z10W7K5Y9F9F9ZF6M9C1D6Z8P3Q8158、以下属于成酸性食品的是()。
A.洋葱
B.蛋黄
C.柠檬
D.茶叶【答案】BCF6D5Q7D3Q6S8J7HN4N10K4Q9V7L8X1ZF3H8P1W2Y8X7W6159、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是()。
A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】CCZ8I3N5V4J5C8I5HM3S8Y3L9Y5E10N5ZJ5G10X1P7P9W5U3160、中国青少年比胸围标准值为()。
A.35—40
B.40—45
C.45—50
D.50—55【答案】DCC7L7I9T4X2A1K2HZ7L9Y8Z8J4Z6O5ZI3M9J5D7G2N9Y3161、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质()。
A.维生素B12
B.叶酸
C.维生素B2
D.维生素C【答案】DCH3X6U9H7C1R6E4HD8I1W1A2T1Y5H1ZL7S3G9G8K9P3B3162、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。
A.1个月
B.2个月~3个月
C.4个月~6个月
D.7个月~8个月【答案】CCX4V7Q1P1U2I4L9HR4P9Y9Q7M10M10R4ZL5Q3T9G7Q7U7Q6163、牙龈炎及出血,可能是哪种维生素摄入不足()。
A.维生素B2
B.维生素A
C.烟酸
D.维生素C【答案】DCR7M10B10I1D6B7B10HP7M7W4P3I7S9I4ZQ1Y2L1D9O10F5J1164、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。
A.维生素
B.维生素D
C.维生素C
D.核黄素【答案】ACN7A3Q10X9H8Q10A2HX4B10R9Y1M1I2T5ZA9C2P4K9O10D7E2165、几种对食品造成的污染的主要有害金属是()。
A.Hg、Cr、Cu、Mo
B.Hg、Cr、Pb、As
C.Hg、Cr、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCC8I7I8Y1K2A7O1HC2G5S7C3Z8C3J8ZD1X7V10W3U1D9M3166、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()。
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.脂肪酶缺乏
D.蛋白质酶缺乏【答案】BCR9L6O2V6G7B3H5HJ8E2Q5F9Z2B8D6ZX3V1J1T6P1Z4K8167、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()。
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸【答案】CCY7U7H3I8X9H6S8HL8D1H6Y10V8H8H5ZL1A5K2K7H6E2J4168、维生素D3可以在人体内合成,以下条件几乎不能合成维生素D3()。
A.低纬度地区
B.中纬度地区
C.高纬度北方地区冬季
D.低纬度南方地区夏季【答案】CCC5G2B4S4A1H2N8HB3C4P10D6X1E7C2ZL3G2N5Q4G7D10C7169、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。
A.讲授
B.演示
C.以促销为目的赠送保健品
D.参观实验【答案】CCD5Y6K2D7Q6L8C7HV7O7T6V6F7F5M6ZL8L3K9E10C6S10S5170、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大,成人碘的UL为()μg/d
A.800
B.900
C.1000
D.1100【答案】CCW7Z4Z8O8N9F4Y5HD10G6K2R4O2O3Z10ZU6J8N4N5U10Q7U10171、婴儿缺乏()会引起手足抽搐症。
A.锌
B.维生素
C.维生素
D.钙【答案】DCD7S5Y6U8P4A6H4HO8G10Y4V4F1T8L2ZF9M5T7V5S10H4B9172、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。
A.降血糖
B.降血脂
C.防便秘
D.降血压【答案】DCD10N8N1Z1Z1N6M8HG9H10T7H4S6L3O7ZL6P7K2C7R4M6H6173、下面()微量元素是B12的组成部分。
A.铁
B.铜
C.钴
D.钼【答案】CCC10N6Q10S3R2B8I4HG8Q6A10Q8Z5S1A6ZO3F9O3B10F8D4C9174、有机磷农药的主要急性毒性为()。
A.抑制胆碱酯酶活性
B.致癌性
C.血液系统障碍
D.肝脏损害【答案】ACQ8H4Q8W7M7N1N8HP7F9B6V10G10G5B6ZY7X5S3V8D4L8R6175、同等质量产能量多的是()。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素【答案】ACW6S10Y1U2Y10I9K2HR3L8K1Q8V2K8O9ZA1E6V1Q5U10F3Y2176、哪种保健功能卫生部不受理和批准()。
A.抗疲劳
B.辅助抑制肿瘤,防癌
C.减肥
D.调节血脂【答案】BCU5C9N3T10Q2Z10K6HU1Q2W1Z5I7C4G10ZR7Y2J9F6V4D7Z8177、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的()。
A.盐酸
B.胆盐
C.脂肪酶
D.胆固醇【答案】BCA10K10Y6L10W10M2Y4HY10L4W6Y7C7S2P8ZL4J2F10W3K6X5A6178、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。
A.食品中的菌数
B.食品中细菌种类
C.食品等级
D.食品清洁状态【答案】ACO8Y6N5F1B1D7F6HR1Z2O6L9O3K2F6ZL3N7C5C5H9D10D9179、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是()。
A.中草药制剂
B.营养素补充剂
C.保健食品
D.营养强化剂【答案】DCZ10H1I3Z4T4P2N6HQ1Z8P9K5D10W9Q1ZX5N8F10Y4J10E9X3180、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()。
A.低温储藏
B.水浸泡
C.避光储藏
D.使用时加碱【答案】ACZ8Q9Q6V1Z4J10A4HN6D1J5M8E2C4G9ZM7P6R7K2Z4V6M7181、按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。
A.200kcal/d
B.300kcal/d
C.400kcal/d
D.836kcal/d【答案】ACG9U10L8V2L7O10V7HE1Y9V8B8A4Z6R7ZX7N5V1U9L9X7R5182、老年人保证充足的维生素E供给量是为了()。
A.抗疲劳
B.增进食欲
C.抗氧化损伤
D.降低胆固醇【答案】CCP9E9X2J3M3M8M5HJ8Q1F9I3E5D4Q6ZB9Z6U1I3P2N7Z8183、有关营养调查,下列那些说法()是不正确的。
A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C.询问法又称为24小时回顾法
D.记账法结果最为准确。【答案】CCP3A2K2M7B9R7K3HZ10H3X2U9N3X1T7ZY9J5E10I8L6D9C10184、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。
A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.多不饱和脂肪酸
D.丰富的碘【答案】CCI8P5M4S6T8S7G8HC6M2N1H3A3E3E1ZJ9H8J7F8Q4R1Q4185、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。
A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓
B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量
C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上
D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】CCA3N6M6S5J3D5I2HI4X8L9Y3S1A8I1ZM1A4G10Q8M8R8J5186、职业道德具有()。
A.法律的强制性
B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能
C.兼有强烈的纪律性
D.对从业人员无关紧要【答案】BCS8G5B8P6J7N10D9HR10P9S9P10Q1C2Q3ZW2I8W4M8P4Q10D1187、学龄儿童的膳食指南不包括()。
A.合理加工与烹饪
B.保证吃好早餐
C.少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入
D.重视户外活动【答案】ACL8A9H2H1Q5P6J5HO10S7G8P3G10D2U5ZC9Z3S5Z1H7Y10F4188、鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%【答案】BCP8Z10D2Z5N2D3C3HM10P9M6A8N3D10F1ZB4A7M10F3L7P7K6189、人体生长发育最为迅速的时期为()。
A.从出生到1周岁
B.1~3岁的幼儿期
C.3~6岁儿童期
D.青春期【答案】CCB6F2Y4P2N10M5Q6HX10W1K7Y9X7W3H9ZC6K6C8J9W3V9B9190、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。
A.7—8天达到顶峰
B.7—8天降至最低
C.7—8天开始增加CD9R9N7Y4W2V8H8HL5T8U1P6S5D5L9ZY4E10V7U6B6F6V6191、【答案】A192、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。
A.600mg
B.800mg
C.1000mg
D.1200mg【答案】BCD6O3N3B9W8A9W2HS4K6E1A2A10P3I5ZW4D1N6Y5Y3U6Y1193、胃炎患者的饮食应()。
A.粗杂粮
B.高纤维蔬菜
C.烟酒
D.低渣软食【答案】DCA3S9A6H7D7D1R9HF1I4U9K7D6O8L1ZG3Y1W2I10G5V6L9194、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃鸡骨重量为300克,废弃油汤水重400克,该土鸡的可食部为()。
A.65%
B.80%
C.85%
D.53.3%【答案】BCM4G6U6Z1S6H5P4HJ7Y4Z10H5J3C5W1ZF7A9D2W5E7K10G4195、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。
A.加热前
B.加热后
C.成熟后
D.成熟时或出锅前【答案】CCY3D6W4G5U7G1A6HO4I1R6D5Z2M7S4ZL6M4S5B9F8Z4G7196、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()。
A.膳食纤维
B.大豆多肽
C.植物甾醇
D.中草药中的成分【答案】BCG4U3B6D4V3F1F6HB10A3E8Z2D2A9Q8ZG3O10M9O5U10M5P9197、缺锌患者应该多食用()。
A.蛋类食物
B.豆制品食物
C.海产贝类食物
D.水果【答案】CCE3J5E6E10R6S1F7HT3B4W6V6Y10A8H2ZT3U3A10K10K5A8N6198、下列物质燃烧产能,同等质量能量多的是()。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.乙醇【答案】ACR7C7D2H9T2O4P10HK9L4K3K3N5C7L8ZW10N10J8P7E1M5D1199、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。
A.7—8天达到顶峰
B.7—8天降至最低
C.7—8天开始增加CU2V1M2R3E9Z9O5HA1A2G8W1P8U8Q5ZD4D4X4E9N10G4J6200、【答案】A201、幼儿膳食中脂肪应占总能量的()。
A.15~25%
B.20~30%
C.25~35%
D.30~35%【答案】CCX5E7A1G6V6N8F6HE2L8T10N3W3B6H9ZM5L4G10L7L3I3R6202、按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()。
A.肉、鱼、禽类
B.豆类及豆制品
C.蛋、奶类
D.粮谷类【答案】DCZ6S2M7G7U4S5D8HZ6C6T2R10U8D2I8ZF10O2N8A3Z9T1E5二,多选题(共100题,每题2分,选项中,至少两个符合题意)
203、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是()。
A.钾缺乏引起的低钾血症
B.铁缺乏引起的缺铁性贫血
C.维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症
D.蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿
E.某些维生素缺乏症【答案】BCDCB8H5I4V5Q10G9N8W5U1W10S1P
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 《历史和人民为什么选择了中国共产党》探讨课导学案 浙江省部编版历史与社会八年级上册
- TA-606-生命科学试剂-MCE
- Succinic-acid-standard-生命科学试剂-MCE
- Stearic-acid-PEG-CH2CO2H-MW-5000-生命科学试剂-MCE
- 六年级语文楚才杯大人的陋习获奖作文3
- 2024-2025学年高中生物专题4生物技术的安全性和伦理问题1转基因产品的安全性课时达标训练含解析新人教版选修3
- 九年级化学上册第三单元物质构成的奥秘课题1分子和原子第2课时分子可分为原子教案新版新人教版
- 2024年YZ-128高效助留、助滤剂项目建议书
- 2024年锌镍蓄电池合作协议书
- 玉溪师范学院《教师综合素质》2023-2024学年第一学期期末试卷
- 医院科室质量与安全管理小组工作记录本目录
- 义务教育(道德与法治)新课程标准(2022年修订版)
- 断路器失灵保护及远跳详解
- 300字方格纸模板
- 草诀百韵歌原文及解释
- 钢网架防火涂料施工方案
- 肺癌的护理常规(PPT课件)
- 农村商业银行信贷业务发展规划-2019年文档
- 一汽大众供应商物流管理评价标准
- 化工厂工程设备安装施工方案.doc
- 同位角内错角同旁内角专项练习题有答案
评论
0/150
提交评论