鲜辣椒采收与贮运技术规范DB50-T 1182-2021

ICS 65.020.01CCSB08

DB50重 庆 市 地 方 标 准DB50/T1182—2022鲜辣椒采收与贮运技术规范20212021121020220310重庆市市场监督管理局发布DB50/T1182—2021前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市农业农村委员会提出并归口。本文件起草单位：重庆市农业科学院、重庆赐康果蔬有限公司、西南大学。本文件主要起草人：高伦江、曾顺德、曾小峰、尹旭敏、杨小苗、刁源、曾志红、商桑、陈厚荣、赵纾玮。IIDB50/T1182DB50/T1182—2021DB50/T1182DB50/T1182—2021鲜辣椒采收与贮运技术规范范围本文件规定了鲜辣椒采收、等级规格、预冷、包装、贮藏、运输及档案管理等技术要求。本文件适用于鲜辣椒采收、贮藏及运输。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准NY/T944辣椒等级规格SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识3术语和定义3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1灼伤因太阳直晒或高温天气，造成鲜辣椒表面不可逆萎蔫、异常变色、表皮塌陷等伤害现象。3.2压差预冷3.3真空预冷在真空状态下蒸发新鲜农产品部分水分而使其降温的一种冷却方式。4采收4.1采前准备1采摘人员应保持个人卫生，采前修剪指甲，可戴上手套。盛果容器应干燥卫生、底部平整、内壁光滑，确保鲜辣椒果皮不受损伤，种类、材料及适用范围应符合SB/T10158采收期确定（品系）固有特征后进行采收。采收时间鲜辣椒宜在晴天气温较低或阴天时采收，避开雨天、露（雨）水未干和高温时段。采收方法等级规格鲜辣椒表面清洁，无杂质，无腐烂和畸形果，无虫及病虫害造成的损伤，无异味。污染物限量和农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763的规定。5.1.2等级划分鲜辣椒表面清洁，无杂质，无腐烂和畸形果，无虫及病虫害造成的损伤，无异味。污染物限量和农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763的规定。5.1.2等级划分在符合基本要求的前提下，鲜辣椒可分为一级、二级和三级，各等级应符合表1的规定。1鲜辣椒等级5.1.3允许误差范围按照鲜辣椒等级划分要求，不同等级鲜辣椒中允许存在一定误差，各等级误差应符合下列要求：4%的鲜辣椒不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；7%的鲜辣椒不符合该等级的要求，但应符合三级的要求；——按质量计，三级允许有10%的鲜辣椒不符合该等级的要求，但应符合基本要求。5.2规格2等级要 求一级外观大小、长短、色泽一致，果柄、萼片和果实呈该品种固有的颜色；质地脆嫩、硬度高；果柄完整；无冷害、冻害、灼伤及机械损伤；无混杂椒。二级果柄基本完整；无明显冷害、冻害、灼伤及机械损伤；无混杂椒。三级不超过2%；混杂椒质量占比不超过2%。规格参照NY/T944的规定执行。5.3抽样方法抽样方法参照NY/T944的规定执行。预冷预冷要求102h8℃±1预冷方式可采取冷库预冷、压差预冷、真空预冷。冷库预冷7～990%～95%。5cm20cm，箱与库壁间隔30cm，箱的堆码高度不超过热交换风机下沿高度，且不应超过箱体可承载压力上限，热交换风机正下方不应堆码鲜辣椒或其它物品。压差预冷7～990%～95%。6.3.36.3.3防止漏风。真空预冷预冷真空度宜维持在-0.08MPa～-0.09MPa。1.5%～2.5%，GB57495cm，30cm。7包装包装要求10158的相关规定。包装方式根据贮运方式不同，可选用竹筐、塑料筐、瓦楞纸箱、泡沫箱、OPP硬质包装宜用无纺布、吸湿纸等柔软卫生材料进行内衬和覆盖，防止鲜辣椒裸露。8贮藏8.17～1238.27～990%～95%。8.37～990%～952%～7%1%～2%。运输普通车运输应注意防嗮、保湿和通风，夏天应注意降温，冬天应注意防冻，