2022年公共营养师三级理论考核试卷

5月公共营养师三级理论考核试卷考试时间90分钟一、判断题(第1-20题，对于下面的论述，你觉得对的的，请在答题卡上把相应题号下“A”图黑，你觉得错误的，把“B”图黑。每题1分，共20分。)5、成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总6、学龄小朋友膳食所提供能量中应有10%~12%由9、血浆中维生素C含量不不小于等于11.4mo1/L时可判断为缺少维生素C。11、脂肪在150摄氏度以上的高温下，聚合伙用急速增长。19、成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。B年龄、性别、教育限度C饮食习惯D体重、血压、血型A印刷品B幻灯片C录象带D光盘供的能量/能量推荐摄入量)为()。A肉类B谷类C奶类D纯能量食物)什么的材料是不真实的，不应出目前科A原料的品种B加工过程C保健功能D治疗功能A生命活动B消化活动C脑力活动D体力活动A能量B蛋白质C脂肪D动、植物性食物A维生素AB维生素BC维生素ED维生素KA2岁如下B2岁以上C3岁以上D5岁以上A.D=C-m×(log皮褶厚度值)B.D=C+m×(log皮褶厚度值)C.D=C×m×(log皮褶厚度值)D.D=C÷m×(log皮褶厚度值)A维生素、脂肪和蛋白质B碳水化合物、脂肪和水A集体膳食B个体膳食C集体一段时间内膳食D以上均不对的A中草药制剂B保健补充剂C保健食品D营养强化食品D挂糊纯碎只是一种加工手段，与营养无关39、蔬菜初加工，应(A尽量切小块B先切好，不管什么时候烹饪C切后在洗D尽量在临烹饪前切A影响不大B没有影响C影响很大D没有直接关系41、老年人的运动负荷量()。A应当比中年人小B应当根据自己的身体状况决定C应当比中年人大D应当比年青人小42、营养教育的目的在于()。A变化各类人群对各类疾病的结识B提高各类人群对营养与健康的结识C丰富各类人群对饮食卫生知识D提高各类人群对疾病的避免能力43、不能用于强化铁的载体是(A玉米面B蛋黄酱C米粉D糖44、关与营养补充剂，下面说法对的的是()。A钠会增长中老年人罹患高血压的危险B钾会增长中老年人罹患高血压C镁会增长中老年人罹患高血压的危险D钙会增长中老年人罹患高血压45、水禽蛋必须在沸水中煮()方可使用。A马、驴、骡等牲口多发的一种烈性传染病B猪、牛、羊等牲口多发的一种烈性传染病C鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病D所有禽畜多发的一种烈性传染病47、某女性，45岁，体检成果显示体重68kg,身高160cm,甘油三脂4.5mmol/L(查考值0.56mmol/L～1.7mmol/L),胆固醇5.1mmol/L查考值(2.33mmol/L～5.7mmol/L),血压11/18kpa此女性BMI值为()A维生素B1B维生素B6C维生素PPD维生素B250、中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参照摄入量(AI)为()mg/d。A海洋动物>陆地动物B植物动物>动物食品C淡水食物>海水食品D红肉动物>海鱼类A-亚麻酸B一亚麻酸C花生四烯酸DDHAA表皮B真皮C皮下组织D皮肤B身体水分减少C骨组织矿物质和骨基质减少D细胞内液增长A.A型血B.B型血C.O型血D.AB型血B奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C支持真理，公事分明，光明磊落D牺牲自我，助人为乐，正大光明60、下列有关职业道德的论述，不对的的是()。A不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B职业道德的规定可以用条例的形式进行规定C职业道德可以离开阶级道德单独存在D职业道德具有不断发展和世代延续的特性二、多项性质题(第61-100题。每题有两个或两个以上的答案对的。错选、少选、多选均不得分，请在答题卡上将所选答案的相应字母图黑。每题1分，共61、市场调查报告写的基本规定涉及()。A客观、真实、精确地反映调查成果B文字精炼，用语中肯C结论和建议体现清晰D报告后附必要的表格、附件和附图E报告完整，印刷清晰美观62、老年人的生理特点涉及()。A基本代谢下将B体脂增长，骨密度下降C消化功能减退D眼球晶体失去弹性，易患白内障E合成代谢和分解代谢减少63、构成关节的构造涉及()。A关节腔B关节盘C关节囊D关节面E关节内韧带64、社区营养干预方案设计时应考虑()。A干预的营养问题的重要限度B干预的难度和可行性C干预的经济效率D干预解决营养问题的作用大小E干预的社区在区域中的地位65、社区营养干预的措施有()。A营养强化B营养教育C营养政策的制定D膳食行为的引导没E营养缺少症的诊断与治疗66、有关食物血糖生成指数的对的描述是()。A食物GI可受到食品组分、加工措施的影响B混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得C食物GI是通过大量化学实验测出的D人们选择的事物GI越低越好E食物GI只限用于糖尿病的膳食指引67、焙烤类食物涉及()。A面包B糕点C饼干D面条E水饺A以坚果类食物脂肪含量最高B以豆类食物的脂肪含量最高C脂肪以亚油酸为主D脂肪以牛黄酸为主E含纤维素较高69、学龄前小朋友的膳食应注意()。A荤素菜的搭配B粗粮细粮的交替使用C事物的软硬适中D温度要合适E多用带70、下列食物中所具有的物质属于食物污染范畴的是()。A蔬菜中压硝酸盐B鲜豆中的植物红细胞凝集素C鲜黄花菜中的类秋水仙碱D菱角表皮上的寄生虫卵E水果表皮的农药71、小朋友缺锌的体现为()A食欲不振B厌食C免疫力低下D生长发育不良E性成熟推迟72、水肿型营养不良的临床体既有()。A贫血B情绪低下C常用腹部、D心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表E头表细软、稀少，变73、粪便检查的重要目的有(A理解消化道有无炎症B理解消化道有无出血C理解消化道有无寄生虫D理解消化道恶性肿瘤状况E间接理解胃、胰腺等系统的功能状况74、使用卧式原则量床测量婴儿的生长应当()。A脱去帽子B脱去袜子C穿单衣D脱去鞋子E空腹75、膳食调查报告的标题应当反映调查的()等信息。A地点B人群性质C内容D作者E结论A成年男子B成年女子C体重在60kgD劳动强度是轻体力劳动E身高在1.7~1.75米77、记帐法的长处有()。A操作简朴B费用低C投入的人力少D资源消耗大E合用范畴广78、《食品增长剂生产公司卫生规范》对添加剂生产公司的()作用了基本卫生A公司的选址B原料采购C生产过程D从业人员E储运79、上浆的作用有()。A保护营养素B避免水分流失，保持菜肴鲜嫩C提高菜肴的耐存储性D避免串味E增香去异味80、()可以使蛋白质变性。A加热B搅拌C加碱D加表面活性剂E加有机溶剂81、避免脂肪劣化的措施有()A用不饱和限度低的油脂煎炸食物B减少油温量节A赖氨酸较低B赖氨酸较高C蛋氨酸较高D蛋氨酸较低A甲鱼B乌龟C黄鳝鱼D河蟹E刀鱼A膳食纤维B不饱和脂肪酸C硬脂酸D果糖E果胶A正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物B分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合，应给无渣膳食1周左右C做剖宫手术的产妇术后24小时予以术后流质食物一天，后来再转为一般膳食D做剖宫手术的产妇术后不适宜使用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品E保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供应90、参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有()。A维生素CB维生素B12C维生素KD维生素B1E叶酸91、有关维生素K描述对的的是()。A维生素K1毒性大B维生素K3毒性小C维生素K2毒性小D缺少维生素K易患“小儿出血症”E成人不适宜患维生素K缺少症92、()是锌的良好食物来源。A贝壳类B深绿色蔬菜C好色肉D动物内脏E豆类93、中国营养学会提出的RNI值和UL值与下列数值相应的为()g。94、有关影响胆固醇吸取的因素，下列描述对的的是()。A胆汁酸增进胆固醇的吸取