DB4414-T 13-2021地理标志产品 大田柿花-（高清现行）

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DB4414梅 州 市 地 方 标 准DB4414/T13—2021地理标志产品大田柿花ProductofgeographicalindicationDatiandriedpersimmon20212021091720211001梅州市市场监督管理局发布DB4414/T13DB4414/T13—2021DB4414/T13DB4414/T13—2021前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》而制定。本文件由梅州市市场监督管理局提出并归口。本文件主要起草人：张军权、傅培强、朱海萍、魏伟谦、钟远锋、叶卓平、曾浩、房丹、杨志远。11地理标志产品大田柿花范围117）GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T6543包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T6543包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3地理标志产品保护范围大田柿花的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》A。4术语和定义2GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定下列术语和定义适用于本文件。4.1大田柿花Datiandriedpersimmon330d20.6℃362℃，3-9月为雨1498mm，土壤类型为赤红土壤，土层厚度≥60cm，有机质≥1.5%，pH值7.0至8.0。土壤类型为赤红土壤，土层厚度≥60cm，有机质≥1.5%，pH值7.0至8.0。品种应适应保护范围内的土壤和气候条件的果合柿。育苗以野生柿树为砧木进行嫁接育苗。定植在春季3至4月间进行栽植，栽植密度≤660株/km²。每年每公顷施用有机肥≥15000kg。使用农药应严格遵循GB/T8321的规定，不得使用国家明令禁止限制的农药，不得污染环境；采摘应选择安全期后采摘。3鲜柿→清洗→削皮→晾晒→揉捏整形→定型捂霜。，25d200g）机械或手工削皮，保持果肉光洁平滑。晾晒温度20℃以下，立冬后的风霜天削皮晾晒15到20d，采用挂晒或摊晒，摊晒时萼盘朝下，摊晒在竹制晒垫，晒垫应距地面60cm以上，晾晒每天进行一次翻动，连续晾晒15d，晒至果实表面皱缩，即可倒核加工。晒制过程中，每天揉捏一遍,共揉捏10d。6要求6.1感官要求大田柿花感官特色应符合表1的规定。6要求6.1感官要求大田柿花感官特色应符合表1的规定。表1感官要求6.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标4项 目指标外观完整无破裂，蒂贴肉不翘色泽表层呈白色至灰色，白色霜，剖面呈桔红至棕褐色，无虫蛀，无霉变。气味与滋味具有本品固有的甜香气味，滋味甜润，无异味，无涩。组织形态形态饱满、质地松软、肉呈纤维状、紧密具有韧性。指 标指 标项 目表2(续)水分/(g/100g)≤28总酸/(g/100g)≤0.8总糖（以转化糖计）/(%)≥40单饼重/（g）≥356.3微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM菌落总数（CFU/g）52103104大肠菌群（CFU/g）5210102霉菌（CFU/g）≤50沙门氏菌500——金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g注1：样品的采集及处理应按GB4789.1执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。GB2762GB2763应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。应符合GB14881的规定。7试验方法7.1感官要求5水分按GB5009.3的规定执行。总酸按GB/T12456的规定执行。总糖按GB5009.8单饼重在同一批次样品中随机选取10个单饼称其质量取其平均值。按GB4789.2的规定执行。按GB4789.3的规定执行。霉菌按GB4789.15的规定执行。按GB4789.4的规定执行。按GB4789.10按GB2762、GB2763的规定执行。净含量按JJF1070的规定执行。8标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志6354试行GB/T191标签产品标签应符合GB7718的规定。包装GB4806.74806.7GB/T6543运输贮存8.6保质期8.6保质期产品符合上述条件时，自生产之日起，