浙科必修1酶开课市公开课金奖市赛课一等奖课件

第三章细胞代谢第三节酶第1页新陈代谢在常温、常压下，为何能够顺利而快速地进行呢？酶第2页观点:人们一直认为胃只有物理性消化，而没有化学性消化。一、酶发觉提出问题：终究有没有化学性消化？斯帕兰扎尼试验1.这个试验要处理什么问题？讨论：2.是什么物质使肉块消失了？鸟类胃是否只有物理性消化,没有化学消化。胃内化学物质将肉块分解了。第3页试验普通设计思绪有化学性消化作出假设提出问题设计试验得出结论胃除了物理性消化,还有化学性消化吗?验证假设胃内有一个能消化肉物质。第4页一、酶发觉发觉少数RNA也含有生物催化作用，称这类酶为核酶刀豆种子中提取出脲酶结晶,并证实它是蛋白质无细胞结构酵母汁就能够进行酒精发酵发酵葡萄酒中含酵母菌酒精发酵是酵母菌代谢活动结果胃液中含有可化学性消化肉块物质从胃液中提取出消化蛋白质物质酒精发酵是一个化学反应，与酵母菌活动无关切赫、奥特曼20世纪80年代萨姆纳尔1926年毕希纳1897年巴斯德等1853年斯巴兰札尼1783年实验发现科学家时间1836年施旺1822-1873年李比希第5页酶概念：酶是活细胞产生一类含有生物催化作用有机物。起源:生理作用:化学本质:活细胞生物催化作用有机物大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。第6页起源：功效：化学本质：多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。活细胞催化剂酶是活细胞产生含有催化作用有机物.酶概念第7页1、酶催化机理及过程二、酶是生物催化剂底物：受酶催化而发生化学反应分子。酶促反应：受酶催化化学反应。第8页练习1：下列图是人体内某个化学反应示意图。图中哪个英文字母代表酶？A第9页提出问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？2、酶特征第10页试验原理：新鲜肝脏中含有过氧化氢酶，二氧化锰是一个无机催化剂，都能够催化H2O2分解成H2O和O2。方法步骤：过氧化氢溶液鸡肝脏匀浆少许1212二氧化锰少许试验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率第11页1.该试验能得出什么结论？酶含有高效性2.该试验中为何选取两支试管？假如只用试管1能否证实酶含有高效性？试验设计标准：①对照标准3.两支试管唯一区分是催化剂不一样，假如两试管温度也不一样，对试验结果有影响吗？②单一变量标准③等量标准少许二氧化锰第12页淀粉溶液蔗糖溶液试验步骤一二三试验现象结论加入新鲜唾液1ml振荡，放入37℃恒温箱中保温15min2号试管中加入3mL蔗糖溶液加入本尼迪特振荡热水浴2～3min1号试管中加入3mL淀粉溶液无改变红黄色淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。

蔗糖酶红黄色无改变b、酶含有专一性第13页雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料:成份:蛋白酶0.2%,清洁剂15%.使用方法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉水内一段时间,使用温水效果最正确.切勿用60℃以上热水.注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手.依据以上内容,你能推测酶催化作用可能有哪些特征及影响原因?展开想象翅膀第14页第三章细胞代谢第三节酶第15页3、酶特征：①含有高效性②含有专一性③作用条件较温和要有适当温度要有适当pH回顾1、酶定义——酶是活细胞产生含有催化作用有机物。2、酶本质——绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。第16页酶特征③作用条件较温和。受温度和pH值影响低温：抑制高温：失活过酸：失活过碱：失活第17页

高温、低温、过酸和过碱对酶活性影响其本质相同吗？

不一样，过酸、过碱或温度过高，会使酶空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性显著下降，但在适宜温度下其活性能够恢复。第18页

右图中能正确表示胰蛋白酶对底物分解速度和温度关系是0102030反应温度(℃)分解速度0102030反应温度(℃)分解速度0102030反应温度(℃)分解速度0102030反应温度(℃)分解速度√第19页应用知识处理生活问题1、人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支，原因是什么？2、杀菌消毒、保留食品分别用哪种温度？

第20页★影响酶促反应速率原因：1、温度3、酶浓度：反应速率随酶浓度升高而加紧。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度升高而加紧，但达到一定浓度，反应速率不再改变酶促反应速率酶浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH5、其它化合物：重金属、酒精、有机磷农药、有机氯农药等对酶有毒害作用。第21页试验二：探究酶专一性试验目标:比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖作用比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖作用

试验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应，生成红黄色沉淀试验步骤：第22页试管号34试验步骤一二三试验现象结论加入稀释唾液1mL

，振荡，试管下半部浸入37℃左右恒温水浴中，反应15min4号试管中加入2mL蔗糖溶液加入本尼迪特试剂2mL摇匀沸水浴2min3号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色不变色棕色红黄色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。（一）探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用第23页任务1：

找出自变量、因变量、无关变量自变量：因变量：

无关变量：淀粉蔗糖溶液体积、本尼迪特试剂体积，试管大小，温度，PH等。底物种类底物是否在唾液淀粉酶作用下水解第24页试管号56试验步骤一二三试验现象结论加入蔗糖酶1mL，振荡，试管下半部浸入37℃左右热水中，反应5min6号试管中加入2mL蔗糖溶液加入本尼迪特试剂2mL

摇匀沸水浴2min5号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色不变色棕色红黄色沉淀蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解。（二）探究蔗糖酶对淀粉和蔗糖水解作用第25页任务2：

找出自变量、因变量、无关变量自变量：因变量：

无关变量：过氧化氢溶液体积、浓度、配制时间，试管大小，温度

PH值不一样过氧化氢酶活性大小试验三探究pH对过氧化氢酶活性影响自变量：催化剂

因变量：催化效率

点燃但无明火卫生香复燃程度，火焰大小气泡产生速度、多少无关变量：过氧化氢溶液体积、浓度、配制时间，试管大小，温度，PH等。第26页缓冲液试验步骤一二三四试验现象结论只有在适合pH下酶催化效率最好试验三探究pH对过氧化氢酶活性影响四只试管各加入过氧化氢酶2滴，振荡取四只试管